干鍋(guo)土豆片(pian)是一道(dao)川渝(yu)地區的漢族(zu)名菜，主料是土豆和適量的五花肉，稍微炸過的土豆片(pian)外焦里嫩(nen)。

麻(ma)辣牛(niu)肉是一道四川(chuan)省的漢族傳統(tong)名菜，屬于川(chuan)菜系。主要食材(cai)是牛(niu)肉，輔料有豆(dou)腐、豌豆(dou)等。麻(ma)辣牛(niu)肉麻(ma)辣鮮香，開胃下酒。

辣(la)子肥(fei)腸屬于(yu)川菜的一種，口感辣(la)爽(shuang)。肥(fei)腸有潤燥、補虛、止(zhi)渴止(zhi)血之功效。它可(ke)用于(yu)治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。但(dan)是，感冒期間不要吃肥(fei)腸。

辣(la)子(zi)魚(yu)是一道重慶(qing)名菜(cai)，其菜(cai)色澤紅(hong)亮誘人，酒(jiu)飯均宜的好(hao)菜(cai)。辣(la)子(zi)魚(yu)的制作(zuo)以草(cao)魚(yu)為主(zhu)，草(cao)魚(yu)含有豐富(fu)的不(bu)飽和脂肪酸，對血液循環(huan)有利；草(cao)魚(yu)含有豐富(fu)的硒元素(su)，經(jing)常食用有抗衰老(lao)、養顏的功效；草(cao)魚(yu)肉(rou)嫩而(er)不(bu)膩，可以開胃(wei)、滋(zi)補。

辣子雞丁，漢族特色菜肴，屬川菜系(xi)，是(shi)四川川東一道著(zhu)名(ming)的江(jiang)湖風味(wei)菜，因(yin)緣于(yu)歌樂山而故(gu)名(ming)。干辣椒不是(shi)主(zhu)(zhu)料勝(sheng)似主(zhu)(zhu)料，充分體現了江(jiang)湖廚師(shi)“下手重(zhong)”的特點。

辣(la)湯是一道傳(chuan)統的(de)(de)川(chuan)菜(cai)(cai)小(xiao)吃，屬于川(chuan)菜(cai)(cai)或(huo)湘菜(cai)(cai)系(xi)。四川(chuan)酸辣(la)湯的(de)(de)特點是酸、辣(la)、咸(xian)、鮮(xian)、香。用(yong)肉絲、豆腐、冬筍(sun)、保寧醋等料(liao)經清湯煮制而成(cheng)。

重(zhong)慶(qing)(qing)酸(suan)辣粉(fen)是(shi)四川及重(zhong)慶(qing)(qing)城鄉間廣(guang)為(wei)流傳(chuan)的漢族傳(chuan)統名小(xiao)吃(chi)，是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)人的最愛。主(zhu)粉(fen)由紅薯，豌豆按(an)最佳比例調和，然后由農家用(yong)傳(chuan)統手工漏(lou)制而成。口味偏重(zhong)，以酸(suan)辣為(wei)主(zhu)。

宮保雞丁(ding)，四川傳統名菜。由雞丁(ding)、干(gan)辣(la)椒、花生米等炒(chao)制而成。

水(shui)煮肉(rou)(rou)片是(shi)一道漢族傳統名菜(cai)(cai)(cai)(cai)，屬(shu)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)系。肉(rou)(rou)味香辣，軟嫩(nen)，易嚼。此(ci)菜(cai)(cai)(cai)(cai)最宜下飯，肉(rou)(rou)嫩(nen)菜(cai)(cai)(cai)(cai)鮮 、湯紅油亮、麻辣味濃(nong)。是(shi)愛(ai)吃辣小伙伴(ban)們的必點之菜(cai)(cai)(cai)(cai)。

香(xiang)辣蟹(xie)是一道(dao)四川經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹(xie)輔以蔥、姜、花(hua)椒、干辣椒等制成的佳肴。本(ben)菜香(xiang)、辣、鮮、脆(cui)，味道(dao)鮮美(mei)，營養豐富。