干鍋土(tu)豆片是一(yi)道川渝地(di)區的(de)漢族名菜，主料(liao)是土(tu)豆和適量的(de)五(wu)花肉(rou)，稍微炸過的(de)土(tu)豆片外焦(jiao)里嫩。

麻(ma)(ma)辣牛肉是一道四(si)川(chuan)省的漢族(zu)傳(chuan)統名菜，屬(shu)于(yu)川(chuan)菜系。主要食材是牛肉，輔料有豆腐、豌(wan)豆等。麻(ma)(ma)辣牛肉麻(ma)(ma)辣鮮(xian)香，開胃下酒。

辣子(zi)肥腸(chang)屬(shu)于川菜的一種，口感辣爽。肥腸(chang)有(you)潤(run)燥(zao)、補虛、止渴止血(xue)之功效。它可用于治(zhi)療虛弱口渴、脫肛、痔瘡(chuang)、便血(xue)、便秘等癥。但是，感冒期間不要吃肥腸(chang)。

辣(la)子魚(yu)(yu)是(shi)一道重慶名(ming)菜，其(qi)菜色澤紅亮誘(you)人，酒(jiu)飯均宜的好菜。辣(la)子魚(yu)(yu)的制作(zuo)以(yi)草(cao)魚(yu)(yu)為(wei)主(zhu)，草(cao)魚(yu)(yu)含(han)(han)有豐富(fu)的不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，對血(xue)液(ye)循環有利；草(cao)魚(yu)(yu)含(han)(han)有豐富(fu)的硒元素，經常食用有抗(kang)衰老、養顏的功(gong)效；草(cao)魚(yu)(yu)肉嫩(nen)而不(bu)膩，可以(yi)開胃、滋補。

辣(la)子雞丁，漢族特色菜肴(yao)，屬川(chuan)菜系(xi)，是四川(chuan)川(chuan)東一道著(zhu)名的(de)江(jiang)湖風味菜，因緣(yuan)于歌樂(le)山而故(gu)名。干辣(la)椒(jiao)不是主(zhu)料(liao)勝似主(zhu)料(liao)，充分體現了江(jiang)湖廚師“下手(shou)重”的(de)特點。

辣(la)湯是一道(dao)傳統的(de)(de)川(chuan)菜(cai)小吃(chi)，屬于川(chuan)菜(cai)或湘菜(cai)系。四川(chuan)酸(suan)辣(la)湯的(de)(de)特點是酸(suan)、辣(la)、咸、鮮、香(xiang)。用肉絲、豆(dou)腐、冬筍(sun)、保寧醋等料經清湯煮制而成。

重慶酸(suan)辣(la)粉是四(si)川及重慶城鄉間廣為(wei)流傳的漢族傳統(tong)(tong)名小吃，是重慶人的最愛。主(zhu)粉由紅薯，豌豆按最佳比(bi)例調和，然(ran)后由農家用傳統(tong)(tong)手工漏制而成。口味偏重，以酸(suan)辣(la)為(wei)主(zhu)。

宮保雞丁(ding)，四川傳統(tong)名菜。由雞丁(ding)、干辣椒(jiao)、花生(sheng)米(mi)等(deng)炒制而成(cheng)。

水(shui)煮肉(rou)片(pian)是一道漢(han)族(zu)傳統(tong)名(ming)菜(cai)，屬川菜(cai)系。肉(rou)味香辣(la)，軟嫩，易嚼(jiao)。此菜(cai)最(zui)宜下飯(fan)，肉(rou)嫩菜(cai)鮮 、湯紅油亮、麻辣(la)味濃。是愛吃辣(la)小伙(huo)伴們的必點之菜(cai)。

香辣蟹(xie)是一道四川經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉(rou)蟹(xie)輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。