麻婆豆腐(fu)是(shi)四川省漢族傳統名菜之(zhi)一，屬于川菜系。主要(yao)原(yuan)料由豆腐(fu)構(gou)成，材料主要(yao)有豆腐(fu)、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒(jiao)(jiao)和花(hua)椒(jiao)(jiao)等。

酸辣(la)(la)豆(dou)花(hua)是四川成(cheng)都、樂山等(deng)地(di)有(you)名的(de)地(di)方小吃(chi)。酸辣(la)(la)豆(dou)花(hua)是豆(dou)花(hua)的(de)一個品種，用(yong)醬(jiang)油、醋、辣(la)(la)椒面、味精調(diao)成(cheng)味汁，放入事先熬燙的(de)豆(dou)花(hua)，撒上芽(ya)菜末(mo)、油酥黃豆(dou)、大頭菜末(mo)和蔥花(hua)即(ji)成(cheng)。

辣子(zi)肥腸屬于(yu)川菜的一種(zhong)，口感(gan)辣爽(shuang)。肥腸有潤燥、補虛、止渴止血(xue)之功效。它可用(yong)于(yu)治(zhi)療虛弱(ruo)口渴、脫肛、痔瘡、便(bian)(bian)血(xue)、便(bian)(bian)秘等癥。但是，感(gan)冒期(qi)間不要(yao)吃(chi)肥腸。

口水(shui)雞是一(yi)道涼(liang)菜(cai)，佐料豐(feng)富，集麻辣鮮(xian)香(xiang)嫩爽于(yu)一(yi)身。有“名(ming)馳(chi)巴蜀三千里，味壓江(jiang)南十二(er)州”的(de)美(mei)稱。

辣子雞丁，漢族特(te)色(se)菜(cai)肴，屬川菜(cai)系，是(shi)(shi)四川川東(dong)一道著名的江湖風味菜(cai)，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不(bu)是(shi)(shi)主料(liao)勝似(si)主料(liao)，充分體(ti)現了江湖廚(chu)師“下手重”的特(te)點(dian)。

辣(la)湯(tang)是一道(dao)傳統(tong)的川(chuan)菜小吃，屬于川(chuan)菜或(huo)湘(xiang)菜系。四川(chuan)酸(suan)辣(la)湯(tang)的特點是酸(suan)、辣(la)、咸、鮮(xian)、香(xiang)。用肉(rou)絲、豆(dou)腐、冬筍、保寧醋等料經清湯(tang)煮制(zhi)而成。

重(zhong)慶酸辣粉是四川及重(zhong)慶城鄉間廣為流傳(chuan)的(de)漢族(zu)傳(chuan)統(tong)名小吃，是重(zhong)慶人的(de)最愛。主粉由紅薯，豌(wan)豆按最佳比例調和(he)，然(ran)后由農(nong)家用(yong)傳(chuan)統(tong)手工漏制而成(cheng)。口味偏重(zhong)，以(yi)酸辣為主。

宮保雞丁，四(si)川傳統名菜。由雞丁、干(gan)辣椒(jiao)、花生米等炒(chao)制(zhi)而(er)成。

水煮(zhu)肉片是一道漢族傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，屬川菜(cai)(cai)(cai)系。肉味香辣，軟嫩，易嚼(jiao)。此菜(cai)(cai)(cai)最宜(yi)下飯，肉嫩菜(cai)(cai)(cai)鮮 、湯(tang)紅油亮、麻辣味濃。是愛吃辣小伙伴們的必點(dian)之菜(cai)(cai)(cai)。

粉蒸肉(rou)(rou)（又名面面肉(rou)(rou)）是廣(guang)泛(fan)流(liu)行于中國南(nan)方地(di)區的，以(yi)主(zhu)料帶皮五(wu)花肉(rou)(rou)加(jia)米粉和其他調味(wei)料制(zhi)作而成。粉蒸肉(rou)(rou)糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(run)，五(wu)香味(wei)濃郁。