麻婆(po)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是四川省漢族傳(chuan)統名(ming)菜之一，屬(shu)于川菜系。主(zhu)要(yao)原料(liao)由豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)構成，材料(liao)主(zhu)要(yao)有豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、牛肉(rou)碎（也可以用豬肉(rou)）、辣椒(jiao)和花椒(jiao)等。

酸辣豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)是四川(chuan)成都、樂山等地有名的(de)地方小吃。酸辣豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)是豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)的(de)一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精(jing)調成味汁(zhi)，放(fang)入事先熬燙的(de)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)，撒上芽(ya)菜末、油酥黃豆(dou)(dou)(dou)、大頭菜末和蔥花(hua)(hua)即成。

辣(la)子(zi)肥(fei)腸(chang)(chang)屬(shu)于川菜的一(yi)種，口感(gan)辣(la)爽。肥(fei)腸(chang)(chang)有潤燥、補虛(xu)、止渴止血之(zhi)功效。它(ta)可用(yong)于治療虛(xu)弱口渴、脫肛、痔瘡(chuang)、便(bian)(bian)血、便(bian)(bian)秘等癥。但是，感(gan)冒(mao)期間(jian)不要吃肥(fei)腸(chang)(chang)。

口(kou)水雞是(shi)一道(dao)涼(liang)菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀(shu)三千里，味壓江南十二(er)州”的(de)美稱。

辣子(zi)雞(ji)丁(ding)，漢族特色菜(cai)肴，屬(shu)川菜(cai)系，是(shi)四川川東一道(dao)著名的(de)(de)江湖風味菜(cai)，因緣于歌樂(le)山而故名。干辣椒不是(shi)主(zhu)料(liao)勝(sheng)似主(zhu)料(liao)，充分體現了江湖廚師“下手重(zhong)”的(de)(de)特點。

辣湯(tang)是一道傳統的川(chuan)菜小吃，屬(shu)于川(chuan)菜或湘菜系。四川(chuan)酸(suan)辣湯(tang)的特(te)點是酸(suan)、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧(ning)醋(cu)等(deng)料經清湯(tang)煮制(zhi)而(er)成。

重慶酸辣(la)粉(fen)是四(si)川及重慶城鄉間廣為(wei)流(liu)傳的(de)漢族傳統名(ming)小吃(chi)，是重慶人的(de)最愛。主(zhu)粉(fen)由紅薯，豌豆(dou)按最佳(jia)比(bi)例調和，然后由農家用(yong)傳統手工漏制而(er)成。口味(wei)偏重，以酸辣(la)為(wei)主(zhu)。

宮保雞(ji)丁(ding)，四川傳(chuan)統名菜。由雞(ji)丁(ding)、干辣椒、花生米等(deng)炒制而成。

水煮肉片是(shi)一(yi)道(dao)漢族傳統名菜(cai)，屬(shu)川(chuan)菜(cai)系(xi)。肉味香辣(la)(la)，軟(ruan)嫩，易(yi)嚼。此菜(cai)最宜下飯(fan)，肉嫩菜(cai)鮮 、湯紅油亮、麻辣(la)(la)味濃。是(shi)愛(ai)吃辣(la)(la)小伙伴們(men)的必點之菜(cai)。

粉(fen)蒸肉（又(you)名面面肉）是廣(guang)泛流行于(yu)中國(guo)南方(fang)地(di)區的，以主(zhu)料(liao)帶皮五(wu)花肉加米粉(fen)和其他調味(wei)(wei)料(liao)制作而成。粉(fen)蒸肉糯(nuo)而清香(xiang)，酥而爽(shuang)口，有(you)肥有(you)瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉(fen)油潤，五(wu)香(xiang)味(wei)(wei)濃郁。