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全聚德烤鴨始創于1864年（清朝同治三年），由創始人楊全仁在前門外肉市街創立，被中國商務部授予“中華老字號”、北京老字號，被國家工商總局認定為“馳名商標”，是北京著名的烤鴨店。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。全聚德起始店在北京前門，在北京甚至全國各地都有連鎖店。
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大董DADONG烤鴨店創立于1985年，“大董”，擁有京滬兩地及小大董、大董鴨子品牌13家分店的中國知名餐飲品牌。大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規5斤左右的四系填鴨，自創的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實，肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅里吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當驚艷。人均364元左右，位于北京工人體育場東門北側，在北京有多家分店。
【 詳細>>】 地址：北京市東城區金寶街88號
大鴨梨烤鴨店位于北京右安門外開陽里五區6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當地回頭客。這里的烤鴨肉質鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。特色菜品有烤鴨、南瓜咸蛋黃、拉皮、上湯白菜、欖菜肉沫四季豆、水煮魚、小籠粉蒸肉、大媽帶魚、酸蘿卜煮魚、蕨根粉、牛蛙等，在北京還有多家分店。
地址：北京市
利群烤鴨店位于北京前門東大街北翔鳳胡同11號，人均：163元左右，利群烤鴨是北京烤鴨店的一股清流，因為它不開分店，全北京只此一家，主廚叫做張利群，他是掛爐烤鴨的第五代傳人之一。他也廚師全聚德，專賣烤鴨二十多年。來這家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人滿為患，但的確能在這里體會到來北京的風情。服務員也許不會那么殷勤，但食物卻都有滿滿的誠意。特色菜品有利群烤鴨、干燒四寶、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、軟炸鴨肝、火燎鴨心、椒鹽香酥鴨架、脆熘鴨腸。
地址：北京市
長安壹號烤鴨是一家五星級酒店的中餐廳，人均300元左右，位于北京市東城區東長安街一號東方君悅大酒店一層。老式烤鴨完全遵循老北京的傳統烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統鴨醬，香到徹骨。推薦菜有烤鴨、芝麻菠菜、宮保雞丁等等。北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經不多了，在這里細細地品古老的北京烤鴨。將世界上流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合起來，人們可以透過晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過程，這也是長安壹號的特色。
地址：北京市
1949全鴨季烤鴨店位于北京金寶街98號(近金寶匯)，人均456元左右，全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式喂養38-42天，保證肉質細嫩。鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草藥秘制，這個味道北京獨一份。烤鴨顏色為深紅色，比大董的略深。這里很適合帶外國朋友來吃，聊聊烤鴨怎么搭配葡萄酒，烤鴨是左腿酥脆還是右腿酥脆。菜品中西合璧，主打烤鴨配香檳，全鴨季置于獨特的庭院內，整體建筑融匯現代理念與東方意境的精髓，環境不錯。
地址：北京市
海天閣位于北京市朝陽區光華路號嘉里中心1樓，人均：369元。海天閣的烤鴨一定要用京城金星鴨場的鴨子。因為他們有自己的飼料配方，40天左右，4.5至5斤的鴨子，皮厚、柔嫩，最適合烤鴨。烤制鴨子時，必選棗木，煙清、火硬、火穩，烤出的鴨子不僅好吃，更是香氣誘人。當然烤之前，這里還有一個獨家秘笈：晾胚。憑借豐富經驗晾好的鴨胚，入爐烤制約60分鐘左右，由于鴨皮晾得干透，鴨皮脂肪在高溫下，相當于外烤里炸，故而烤出的鴨子皮酥脆，入口即化，鴨肉鮮嫩。
地址：北京市
鴨王烤鴨店位于北京朝陽區建外大街24號，在北京開6家分店，鴨王烤鴨是在百年傳統掛爐烤鴨技術的基礎上，由新一代烤鴨技師精心研制而成的具有特色的新派烤鴨，其工藝獨特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。“鴨王”烤鴨的最大特點，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統做法，一變而為不肥不膩、外酥里娕、清淡營養的現代口味。鴨王以清淡的粵菜來“輔佐”本已油膩無多的烤鴨，“鴨王”的菜譜有300多種菜，而且每月不但有新菜推出，還會定期把“點擊率”不高、不被客人看好的10種菜“拿下”，使食客對“鴨王”永遠保持著“嘗鮮”的感覺。
地址：北京市
羲和雅苑是一家新派的烤鴨店，位于北京朝陽區三里屯北路19號三里屯太古里南區3層，人均150元左右。羲和家的烤鴨口感是最不一樣的。將鴨皮油分逼凈，獨特網狀結構，吃起來真的能做到毫不油膩，入口即化。小料是幾家中最講究的，定制的八寶盒盛有藍莓醬、黃芥末醬、甜面醬、蒜泥醬、蔥絲、黃瓜條、洋蔥條、山楂條。“烤鴨皮蘸著跳跳糖，在舌尖跳舞”，烤鴨皮先蘸上藍莓醬，再蘸跳跳糖，送入口中在舌尖噼里啪啦跳舞的功夫，烤鴨皮也化了。還特別要推薦羲和的椒鹽鴨架，酥脆又入味。
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香滿樓是北京一家性價比高的平民價位烤鴨店，位于北京市朝陽區新源西里中街，人均：120元。這家店門面有點陳舊，地方也不大，據說有二十年歷史了。濃濃的國營懷舊氣息。烤鴨屬于老派，鴨子油潤，吃起來很解饞。因為鴨肉夠厚油脂夠多，所以肉質不干硬。配菜也是傳統甜面醬蔥黃瓜絲組合。菜品品質穩定，適合北方人口味。雖然不是什么名門大店，但烤鴨味道很不錯，皮薄肉嫩、不油膩，夾著面皮吃，味道非常棒。以平民價位把烤鴨的味道做到這個程度，絕對值得嘗試一下。推薦：烤鴨、醬爆鴨架、鹽水鴨肝。
地址：北京市
四世同堂位于北京市西城區西便門內大街85號金色夏日酒店內，人均 99元左右，四世同堂，可以滿足一個游客對北京城的所有想像。一進門就是濃郁的北京氣息撲來，各種橫幅條幡寫滿老北京小吃，還有可以表演大鼓的戲臺，一展舊時風味。菜品走創新北京菜路線，“大赤包捉五魁”是麻將造型的豌豆黃，“地雷地雷”炸裂之后是土豆沙拉，小吊梨湯裝在銅壺里風韻十足，這里當然有烤鴨，只不過如果來得晚，等上半小時是常事。推薦菜有烤鴨、捉五魁、大蝦扒白菜等等。
地址：北京市
四季民福烤鴨店位于北京南池子大街11號故宮東門旁，人均143元左右，坐看故宮吃烤鴨，應該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點是“酥香嫩”，比較適合年輕人的口味。 制法烤鴨用的是鋼化爐，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進爐內后需不斷地翻動、調整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。特色菜品除了烤鴨外，還有小燒餅、芥末鴨掌、炸醬面，打開燒餅，夾上鴨肉、配上蔬菜，鴨皮的酥和燒餅的脆相得益彰，口感不錯。在北京還有多家分店。
地址：北京市
便宜坊烤鴨店建于明永樂十四年(公元1416年)，以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”，距今已經600年了。便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。便宜坊烤鴨店位于北京市西城區前門大街，在北京還有多家分店，特色菜品有燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌等等。
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