良質咖啡，因品種和工藝不(bu)同而呈棕色到(dao)深(shen)褐色，組織狀態(tai)為2毫米左右大小的(de)不(bu)規則顆粒，夾雜有部分細粉(fen)末；劣質咖啡，色澤深(shen)暗，有的(de)呈鐵黑色，組織狀態(tai)上因受潮或其他原(yuan)因而有結(jie)塊、結(jie)團現象。
良質(zhi)咖啡，溶解完全，湯汁(zhi)色棕紅而明亮，具(ju)有濃郁的咖啡香，加糖后具(ju)有適口的苦(ku)味和(he)酸(suan)味，風味爽直(zhi)；劣質(zhi)咖啡，溶解后杯底有沉淀物(wu)，湯汁(zhi)顏色偏暗，香氣淡且焦糊味濃，加糖后苦(ku)味和(he)酸(suan)味均濃重，尤其(qi)是回味辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
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麥斯威爾
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舊街場
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