1、白醋是以糯米為原(yuan)料(liao)，純釀造(zao)而成(cheng)，其酸味醇正(zheng)、色澤(ze)透亮，烹飪時(shi)不會破壞食材的顏色，常用于烹飪素菜(cai)，涼拌小菜(cai)，制作泡菜(cai)等(deng)。
2、陳醋(cu)(cu)主要(yao)是(shi)用高粱釀(niang)制而成，但釀(niang)造好后要(yao)至少存(cun)放(fang)一年，存(cun)放(fang)時間越(yue)久(jiu)，香(xiang)味(wei)越(yue)濃郁，顏色(se)為(wei)深褐色(se)，酸味(wei)醇(chun)厚，其中以山西老陳醋(cu)(cu)最為(wei)出名。適合炒(chao)重口味(wei)且顏色(se)深的菜，如醋(cu)(cu)燒魚等，也可用作(zuo)蘸料，做涼拌菜。
3、香醋，以(yi)鎮(zhen)江香醋最為(wei)著(zhu)名(ming)，是用(yong)優質糯米經20多道工序制(zhi)作而成，顏色為(wei)紅(hong)褐(he)色，香味濃(nong)郁(yu)，有著(zhu)酸而不澀(se)、香而微甜的特(te)點。適用(yong)于(yu)去腥提鮮(xian)，烹飪海鮮(xian)類(lei)菜品，還可用(yong)作吃餃子、拌涼皮(pi)等面食的蘸料。
4、米醋是多種醋中(zhong)營養價(jia)值(zhi)較高的一種，主(zhu)要由(you)大米、高粱等糧食(shi)和紅棗、蘋果等果品釀(niang)造而成，顏色(se)呈淡紅色(se)，酸中(zhong)帶甜，非常適合(he)做酸甜口味的淮揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
