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鶴(he)(he)(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)東古調(diao)(diao)(diao)味食(shi)(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公司(si)(si)(si)現位于(yu)廣東省鶴(he)(he)(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)古勞(lao)鎮麥水工(gong)業區(qu)3號，前身為(wei)始(shi)創于(yu)清朝道光三十年(nian)(nian)(nian)（公元一八五〇年(nian)(nian)(nian)）的(de)調(diao)(diao)(diao)珍醬(jiang)園。原(yuan)設在(zai)鶴(he)(he)(he)山(shan)(shan)縣古勞(lao)鎮古勞(lao)墟，為(wei)當(dang)時享譽(yu)盛名(ming)的(de)民間(jian)醬(jiang)料(liao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)小作坊，迄今已(yi)有(you)(you)170多年(nian)(nian)(nian)歷史。解放后成立(li)為(wei)國營鶴(he)(he)(he)山(shan)(shan)縣醬(jiang)油(you)廠，一九九六(liu)年(nian)(nian)(nian)體制改(gai)革組建為(wei)鶴(he)(he)(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)醬(jiang)料(liao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公司(si)(si)(si)，二〇〇一年(nian)(nian)(nian)經市(shi)(shi)(shi)(shi)工(gong)商局批準更名(ming)為(wei)鶴(he)(he)(he)山(shan)(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)東古調(diao)(diao)(diao)味食(shi)(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公司(si)(si)(si)。現已(yi)發(fa)展成為(wei)頗具規模的(de)調(diao)(diao)(diao)味品(pin)生產基地。從醬(jiang)油(you)、面豉發(fa)展成一百多個品(pin)項，分七大類：釀造(zao)醬(jiang)油(you)、南腐乳、食(shi)(shi)(shi)醋(cu)、醬(jiang)、調(diao)(diao)(diao)味料(liao)、果醬(jiang)、醬(jiang)腌菜等調(diao)(diao)(diao)味品(pin)。

鶴山市東古(gu)調(diao)味食品(pin)有限(xian)公司(si)(si)創(chuang)始店(dian)址在廣東省鶴山市古(gu)勞(lao)鎮東寧街，位于鎮墟邊緣。1996年(nian)轉制時，由于廠房面(mian)積有限(xian)，公司(si)(si)發展(zhan)一直(zhi)受到嚴重限(xian)制。2004年(nian)，東古(gu)公司(si)(si)在古(gu)勞(lao)鎮麥(mai)水工業區新(xin)建一個頗具規模的調(diao)味品(pin)生產基地，生產規模逐年(nian)擴大，迄今公司(si)(si)占(zhan)地四百畝，擁有超(chao)過五千個醬(jiang)油釀(niang)造用曬池，調(diao)味品(pin)年(nian)產能力超(chao)過二十萬噸(dun)。

經過(guo)(guo)多年(nian)來的不斷發展，醬(jiang)油(you)、古(gu)(gu)勞(lao)面豉等產品在傳統(tong)制(zhi)作(zuo)工藝的基礎上(shang)，生產過(guo)(guo)程(cheng)、包裝樣式(shi)、銷售(shou)形式(shi)等方面都(dou)有了不同程(cheng)度的變化(hua)，前身(shen)“調珍醬(jiang)園”依托的是清(qing)澈(che)的西江水(shui)，現在隨著自然環境(jing)的變化(hua)，東古(gu)(gu)公司(si)改用更潔凈的山泉水(shui)，選料也(ye)更講究。

制作(zuo)古勞面(mian)豉(chi)使用(yong)(yong)的(de)材料僅為優質非轉基因(yin)大豆(dou)、小(xiao)麥(mai)粉(fen)、山泉水(shui)、食(shi)用(yong)(yong)鹽。大豆(dou)經過清洗蒸(zheng)煮，混合小(xiao)麥(mai)粉(fen)和曲種進行(xing)制曲，制曲后(hou)加(jia)入(ru)適量的(de)鹽水(shui)分階(jie)段(duan)在陶缸和陶盆中(zhong)進行(xing)陽(yang)光曬制發酵，因(yin)受天(tian)氣影響，制作(zuo)時長(chang)為90多天(tian)到150多天(tian)不等(deng)。曬的(de)過程中(zhong)，每一缸面(mian)豉(chi)都需要翻動均勻，直(zhi)到缸里的(de)所有(you)的(de)面(mian)豉(chi)全部曬成黑褐色、油光晶(jing)亮，豉(chi)香濃郁。正是這樣繁復的(de)傳統曬制過程才能保(bao)留(liu)古勞面(mian)豉(chi)獨有(you)的(de)味道(dao)。

東古系列(lie)醬(jiang)油(you)以非(fei)轉基因大(da)豆和小麥粉為(wei)主要原料(liao)，采用(yong)小池曬(shai)(shai)制(zhi)高鹽稀態發酵(jiao)。由(you)于單個曬(shai)(shai)制(zhi)池小、頂(ding)部全(quan)(quan)覆蓋玻璃(li)、受光(guang)面(mian)積廣，加(jia)上東古曬(shai)(shai)場地(di)(di)處優越的地(di)(di)理位置，夏季氣溫高、全(quan)(quan)年日(ri)照(zhao)時間充足，醬(jiang)油(you)曬(shai)(shai)制(zhi)發酵(jiao)的效果得到大(da)幅提升。經歷近(jin)一百(bai)天的陽光(guang)照(zhao)射曬(shai)(shai)制(zhi)發酵(jiao)，醬(jiang)油(you)原油(you)的色澤紅亮，醬(jiang)香獨特，豉(chi)香濃郁，口感(gan)醇厚。