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鶴(he)(he)山(shan)市(shi)東古(gu)調(diao)(diao)味(wei)(wei)食品(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)現位(wei)于廣東省鶴(he)(he)山(shan)市(shi)古(gu)勞(lao)(lao)鎮麥水工業區3號，前身為(wei)始創于清朝(chao)道光三十年（公(gong)(gong)元一八(ba)五(wu)〇年）的調(diao)(diao)珍醬(jiang)(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)(he)山(shan)縣古(gu)勞(lao)(lao)鎮古(gu)勞(lao)(lao)墟，為(wei)當時享譽盛名的民間醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食品(pin)小作坊(fang)，迄(qi)今已(yi)有170多(duo)年歷史。解放后成立為(wei)國(guo)營(ying)鶴(he)(he)山(shan)縣醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)廠，一九(jiu)九(jiu)六年體制改革組建為(wei)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食品(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)，二〇〇一年經市(shi)工商局批(pi)準更名為(wei)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)東古(gu)調(diao)(diao)味(wei)(wei)食品(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)。現已(yi)發展成為(wei)頗具規模的調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)生產基(ji)地。從醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、面(mian)豉發展成一百多(duo)個品(pin)項，分七大類：釀造醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、南腐乳、食醋、醬(jiang)(jiang)(jiang)、調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)、果醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)腌菜(cai)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)。

鶴(he)(he)山(shan)市東古(gu)(gu)調味(wei)食品有限公(gong)(gong)司(si)創始店址在廣(guang)東省鶴(he)(he)山(shan)市古(gu)(gu)勞鎮東寧街，位(wei)于鎮墟邊緣。1996年(nian)轉制時，由于廠房(fang)面(mian)積(ji)有限，公(gong)(gong)司(si)發展一直受到嚴重限制。2004年(nian)，東古(gu)(gu)公(gong)(gong)司(si)在古(gu)(gu)勞鎮麥水工業區新建一個頗具規模(mo)的調味(wei)品生(sheng)產基地，生(sheng)產規模(mo)逐年(nian)擴大，迄今公(gong)(gong)司(si)占(zhan)地四百畝，擁(yong)有超過五千個醬油釀(niang)造(zao)用曬池，調味(wei)品年(nian)產能力超過二十萬噸(dun)。

經過多年來的(de)(de)不(bu)斷發展，醬油、古(gu)勞(lao)面豉等產品在(zai)傳統制(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)的(de)(de)基礎上(shang)，生產過程、包(bao)裝樣(yang)式(shi)、銷售(shou)形(xing)式(shi)等方面都有了不(bu)同程度的(de)(de)變化，前(qian)身“調(diao)珍(zhen)醬園(yuan)”依托(tuo)的(de)(de)是清澈(che)的(de)(de)西江水(shui)，現在(zai)隨著自然環境的(de)(de)變化，東古(gu)公司改用更潔(jie)凈的(de)(de)山泉水(shui)，選料也更講究。

制(zhi)(zhi)作(zuo)古勞面豉使(shi)用(yong)的(de)材料僅為優質非轉基因(yin)大豆、小麥粉、山泉水、食用(yong)鹽。大豆經過清(qing)洗(xi)蒸煮，混合小麥粉和曲種(zhong)進(jin)行制(zhi)(zhi)曲，制(zhi)(zhi)曲后加入適量的(de)鹽水分階段在陶缸(gang)和陶盆中(zhong)進(jin)行陽光曬(shai)制(zhi)(zhi)發酵，因(yin)受天(tian)氣影響(xiang)，制(zhi)(zhi)作(zuo)時長(chang)為90多(duo)天(tian)到150多(duo)天(tian)不(bu)等(deng)。曬(shai)的(de)過程中(zhong)，每一(yi)缸(gang)面豉都需要翻動(dong)均(jun)勻，直(zhi)到缸(gang)里的(de)所有(you)的(de)面豉全部(bu)曬(shai)成黑褐色、油光晶亮，豉香濃郁。正是這樣繁復的(de)傳統(tong)曬(shai)制(zhi)(zhi)過程才能保(bao)留(liu)古勞面豉獨有(you)的(de)味道。

東古系列醬油(you)(you)以非轉基因(yin)大(da)(da)豆和(he)小麥粉(fen)為主要原料(liao)，采用小池(chi)曬(shai)(shai)制(zhi)高鹽稀態發(fa)酵(jiao)。由于(yu)單(dan)個曬(shai)(shai)制(zhi)池(chi)小、頂部全覆(fu)蓋玻璃(li)、受(shou)光面(mian)積廣，加(jia)上東古曬(shai)(shai)場地處優越的地理位(wei)置(zhi)，夏季氣溫高、全年(nian)日照(zhao)時(shi)間(jian)充足，醬油(you)(you)曬(shai)(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)的效(xiao)果得到大(da)(da)幅(fu)提(ti)升。經(jing)歷近一(yi)百天的陽光照(zhao)射(she)曬(shai)(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)，醬油(you)(you)原油(you)(you)的色澤紅(hong)亮(liang)，醬香(xiang)獨(du)特，豉(chi)香(xiang)濃郁，口感(gan)醇厚(hou)。