良質咖(ka)啡，因品種(zhong)和工藝不同(tong)而呈棕色到(dao)深褐色，組織狀(zhuang)態為2毫米左右大小的(de)不規則顆粒(li)，夾雜有(you)部分(fen)細粉末；劣質咖(ka)啡，色澤深暗，有(you)的(de)呈鐵黑色，組織狀(zhuang)態上因受潮或其(qi)他(ta)原因而有(you)結(jie)塊、結(jie)團現象。
良質咖啡(fei)(fei)，溶(rong)解(jie)完全，湯汁色(se)棕紅而明(ming)亮，具(ju)有濃(nong)郁(yu)的咖啡(fei)(fei)香(xiang)，加(jia)糖后(hou)具(ju)有適口的苦(ku)味(wei)(wei)(wei)和酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，風味(wei)(wei)(wei)爽直(zhi)；劣(lie)質咖啡(fei)(fei)，溶(rong)解(jie)后(hou)杯底(di)有沉淀物(wu)，湯汁顏(yan)色(se)偏暗，香(xiang)氣淡(dan)且焦糊味(wei)(wei)(wei)濃(nong)，加(jia)糖后(hou)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)和酸(suan)味(wei)(wei)(wei)均濃(nong)重，尤(you)其是回味(wei)(wei)(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
三頓半
中原G7
悠詩詩
麥斯威爾
永璞
意利
舊街場
隅田川咖啡
