1、燉羊肉(rou)

燉(dun)羊肉(rou)是營養損失最小的，在烹調過(guo)程(cheng)中保(bao)留了原湯原汁。選(xuan)用砂鍋(guo)，將羊肉(rou)和蘿卜一起燉(dun)，能(neng)起到益(yi)氣(qi)補虛，下氣(qi)化痰的作用。

2、涮羊肉

涮(shuan)羊肉(rou)也(ye)是大家熟悉的(de)做法之一(yi)(yi)，涮(shuan)肉(rou)選料一(yi)(yi)般(ban)選擇上(shang)腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五(wu)個部位較適合。切(qie)成(cheng)薄片的(de)羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)，不膻不膩。涮(shuan)羊肉(rou)可搭配(pei)一(yi)(yi)些海產品，如海帶等，還可加入(ru)豆腐(fu)或具有清熱降火作用的(de)蔬(shu)菜(cai)等，一(yi)(yi)同搭配(pei)，也(ye)能發揮(hui)出(chu)營(ying)養價值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉(rou)的營養效果(guo)相對較(jiao)小，主要是羊肉(rou)放入鍋中旺(wang)火(huo)急(ji)炒，加入蔥等調味物，具有益氣補虛、溫(wen)中暖(nuan)下，還兼有發汗解毒(du)之功(gong)。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉(rou)雖然聞起來非(fei)常吸引人，但是它的(de)營養成分(fen)卻是損失(shi)最多的(de)一(yi)種，而且油分(fen)較大。如果切(qie)得(de)(de)厚(hou)薄不勻，或(huo)筋膜剔得(de)(de)不干凈，吃時(shi)會(hui)有腥膻(shan)味。自己在家烤羊肉(rou)時(shi)，一(yi)定(ding)要切(qie)得(de)(de)厚(hou)薄得(de)(de)當，并且用調好的(de)配料腌制好后才(cai)烤。