1、燉羊肉

燉羊肉是營養(yang)損(sun)失(shi)最小的，在烹調過程中保(bao)留了原湯原汁(zhi)。選用砂鍋(guo)，將羊肉和蘿卜一起(qi)燉，能起(qi)到益氣補虛，下氣化(hua)痰的作用。

2、涮羊肉

涮(shuan)羊(yang)肉也是大家(jia)熟悉的(de)(de)做法之一(yi)(yi)(yi)，涮(shuan)肉選(xuan)料一(yi)(yi)(yi)般選(xuan)擇(ze)上(shang)腦、大三叉(cha)、小三叉(cha)，磨(mo)檔、黃瓜條五個部位較適合。切(qie)成(cheng)薄片的(de)(de)羊(yang)肉肉質(zhi)鮮嫩，不膻不膩(ni)。涮(shuan)羊(yang)肉可(ke)搭配一(yi)(yi)(yi)些(xie)海產(chan)品，如海帶等(deng)，還可(ke)加入(ru)豆(dou)腐(fu)或具有清熱降火作用的(de)(de)蔬(shu)菜等(deng)，一(yi)(yi)(yi)同搭配，也能(neng)發揮出營養價(jia)值。

3、爆炒(chao)羊肉(rou)

爆炒羊肉(rou)的營養效(xiao)果相對較小(xiao)，主要是羊肉(rou)放入鍋(guo)中旺火急炒，加入蔥等(deng)調味物，具有(you)益(yi)氣(qi)補虛、溫中暖下，還兼有(you)發汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤(kao)、炸羊(yang)肉雖然聞起來非常吸引人，但是(shi)它的(de)(de)營養成分卻是(shi)損失最(zui)多(duo)的(de)(de)一(yi)種，而(er)且(qie)油分較大。如(ru)果(guo)切得(de)(de)厚薄(bo)不勻(yun)，或(huo)筋膜剔得(de)(de)不干(gan)凈，吃時會(hui)有腥膻味(wei)。自(zi)己(ji)在家烤(kao)羊(yang)肉時，一(yi)定要切得(de)(de)厚薄(bo)得(de)(de)當，并(bing)且(qie)用(yong)調好(hao)的(de)(de)配料腌制好(hao)后(hou)才烤(kao)。