1、看“總干(gan)物質(zhi)”（也叫全乳固體）和“蛋白質(zhi)”含量

在包裝帶上注明，兩者含量(liang)越高(gao)，牛奶(nai)的營養(yang)價值越高(gao)。此外，酸(suan)奶(nai)是用(yong)純(chun)牛奶(nai)發酵制成(cheng)的，因此酸(suan)奶(nai)也屬純(chun)牛奶(nai)。

2、乳蛋(dan)白含(han)量不同

《我(wo)國(guo)(guo)乳(ru)(ru)業新《國(guo)(guo)標(biao)》明確規定，牛奶的乳(ru)(ru)蛋白含量需大(da)于2.8%，而(er)含乳(ru)(ru)飲(yin)料，《含乳(ru)(ru)飲(yin)料國(guo)(guo)家標(biao)準(zhun)》規定，配置型(xing)含乳(ru)(ru)飲(yin)料及(ji)發(fa)酵型(xing)含乳(ru)(ru)飲(yin)料不小(xiao)于1%，乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)飲(yin)料不小(xiao)于0.7%。

3、配料不同

含(han)乳飲(yin)(yin)料和牛(niu)(niu)奶的(de)(de)區(qu)別最大的(de)(de)就是(shi)含(han)乳飲(yin)(yin)料是(shi)加(jia)水制成，營養價值(zhi)不能與純牛(niu)(niu)奶相提(ti)并論。含(han)乳飲(yin)(yin)料的(de)(de)配料除鮮牛(niu)(niu)奶外，一(yi)般還有(you)水、甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)、果味(wei)劑(ji)(ji)等，而(er)水往往排在第一(yi)位。市場上(shang)一(yi)些含(han)乳飲(yin)(yin)料的(de)(de)包裝袋上(shang)，往往寫“活性奶”、“鮮牛(niu)(niu)奶”等模糊名(ming)稱(cheng)，需要仔(zi)細(xi)看。有(you)的(de)(de)是(shi)在旁(pang)邊有(you)一(yi)行小字(zi)“含(han)乳飲(yin)(yin)料”，而(er)個別產(chan)品是(shi)只在配料表上(shang)多了一(yi)項“水”。

4、加工過程不同(tong)

純牛(niu)奶(nai)是(shi)用健康的(de)(de)奶(nai)牛(niu)生(sheng)產(chan)的(de)(de)新鮮(xian)優質(zhi)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)，經(jing)有(you)效的(de)(de)加熱殺菌(jun)處理后，分裝出售的(de)(de)飲用奶(nai)；而乳飲料是(shi)以(yi)新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)為原料，在(zai)加工過程中加入適量(liang)的(de)(de)水、可可粉、蔗糖等輔料，經(jing)有(you)效殺菌(jun)，有(you)的(de)(de)還加入乳酸(suan)菌(jun)發(fa)酵制成。