1、看“總干物質”（也叫全乳固(gu)體(ti)）和(he)“蛋白(bai)質”含量

在包(bao)裝(zhuang)帶上(shang)注明，兩(liang)者含量越高(gao)，牛奶(nai)(nai)的營養價(jia)值越高(gao)。此外，酸奶(nai)(nai)是用純牛奶(nai)(nai)發酵制成的，因此酸奶(nai)(nai)也(ye)屬純牛奶(nai)(nai)。

2、乳蛋白含量不同

《我國乳(ru)(ru)(ru)業新《國標》明確規定(ding)，牛奶的(de)乳(ru)(ru)(ru)蛋白含(han)(han)(han)量需大于(yu)2.8%，而含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)(ru)飲料，《含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)(ru)飲料國家(jia)標準》規定(ding)，配置型(xing)含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)(ru)飲料及發(fa)酵型(xing)含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)(ru)飲料不小于(yu)1%，乳(ru)(ru)(ru)酸菌飲料不小于(yu)0.7%。

3、配料不同

含乳飲(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)和(he)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)最大(da)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)含乳飲(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)加(jia)水(shui)制成，營養價值不能(neng)與純牛(niu)奶(nai)相提并(bing)論。含乳飲(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)配料(liao)(liao)(liao)(liao)除鮮牛(niu)奶(nai)外，一(yi)(yi)般還有(you)水(shui)、甜味(wei)劑(ji)、果味(wei)劑(ji)等，而水(shui)往(wang)往(wang)排在第一(yi)(yi)位。市場上一(yi)(yi)些(xie)含乳飲(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)包裝袋上，往(wang)往(wang)寫“活性奶(nai)”、“鮮牛(niu)奶(nai)”等模糊名稱，需(xu)要仔細看。有(you)的(de)(de)(de)是(shi)在旁邊有(you)一(yi)(yi)行小字(zi)“含乳飲(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)”，而個別(bie)產(chan)品是(shi)只(zhi)在配料(liao)(liao)(liao)(liao)表上多了一(yi)(yi)項(xiang)“水(shui)”。

4、加工過程不(bu)同(tong)

純牛奶是(shi)用健康的奶牛生產的新鮮優(you)質的牛奶，經有(you)(you)效的加熱殺(sha)(sha)菌處理后，分裝出售的飲用奶；而乳(ru)飲料(liao)是(shi)以新鮮牛奶為原料(liao)，在加工過程中(zhong)加入(ru)適量(liang)的水、可可粉、蔗糖(tang)等輔(fu)料(liao)，經有(you)(you)效殺(sha)(sha)菌，有(you)(you)的還加入(ru)乳(ru)酸菌發酵制成。