中(zhong)(zhong)國(guo)烹飪協會(hui)在北京(jing)國(guo)際會(hui)議中(zhong)(zhong)心召開了2018年(nian)(nian)(第(di)十二(er)屆)中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲產業發展大會(hui),會(hui)上姜俊賢會(hui)長(chang)發布了《2017年(nian)(nian)度中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲百(bai)強企(qi)(qi)業和餐飲五百(bai)強門店分(fen)析報(bao)告》。2017年(nian)(nian),餐飲百(bai)強企(qi)(qi)業總(zong)營業收(shou)入2861.7億(yi)元,同比(bi)增長(chang)11.2%,較(jiao)2016年(nian)(nian)提升了3.8個(ge)百(bai)分(fen)點,2013年(nian)(nian)以(yi)來首次高于(yu)全國(guo)餐飲市場平均增長(chang)水平。下面就(jiu)一起來看(kan)2017中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲100強企(qi)(qi)業名單!
2017年,餐(can)(can)(can)飲百(bai)強(qiang)企業(ye)(ye)(ye)總營業(ye)(ye)(ye)收入(ru)2861.7億元,同比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)11.2%,較上年提(ti)升了3.8個(ge)百(bai)分點,2013年以來首次(ci)高(gao)于全國餐(can)(can)(can)飲市場(chang)平均增(zeng)長(chang)水平。而且,作(zuo)為企業(ye)(ye)(ye)的(de)排頭兵,餐(can)(can)(can)飲五百(bai)強(qiang)門店(dian)秉承(cheng)一貫的(de)精巧強(qiang)悍作(zuo)風,總營業(ye)(ye)(ye)收入(ru)同比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)10.3%,相比(bi)(bi)上年加速1.7個(ge)百(bai)分點。
2017年(nian)(nian)餐(can)(can)飲百強(qiang)企業(ye)和五百強(qiang)門(men)店(dian)中,快餐(can)(can)、火(huo)鍋(guo)、正餐(can)(can)(包括餐(can)(can)館(guan)酒樓和賓館(guan)餐(can)(can)飲)具有傳統(tong)優勢,所占比重較(jiao)高。隨(sui)著年(nian)(nian)輕群體漸(jian)成(cheng)消(xiao)費新主力,極具個性化、體驗(yan)化、多樣化、時尚感的休閑餐(can)(can)飲平穩發展(zhan)。而小吃和團(tuan)膳發展(zhan)最為迅(xun)速。
區域覆蓋范圍更加廣泛
2017年,餐(can)飲(yin)百強(qiang)企業和五百強(qiang)門店分別21個和28個省區(qu)(qu),覆蓋了全國(guo)絕大(da)(da)(da)部分省區(qu)(qu),范圍進(jin)一步擴(kuo)大(da)(da)(da)。大(da)(da)(da)多數(shu)均集中(zhong)在傳統餐(can)飲(yin)產業大(da)(da)(da)省,并且各地特色美(mei)食已(yi)成為帶動餐(can)飲(yin)市場、甚至是當地經濟發展的新(xin)動能。
產業集中度有所提高
經過(guo)行業(ye)轉型(xing)升級、企(qi)(qi)業(ye)修煉內(nei)功,百(bai)強企(qi)(qi)業(ye)入(ru)(ru)圍門檻愈加(jia)(jia)嚴(yan)苛。2017年(nian),餐(can)飲(yin)百(bai)強企(qi)(qi)業(ye)營業(ye)收(shou)入(ru)(ru)占全國(guo)餐(can)飲(yin)收(shou)入(ru)(ru)的7.2%,不(bu)僅終(zhong)止(zhi)了近年(nian)來一路下滑的頹勢,還(huan)比2016年(nian)大(da)幅(fu)上漲1.1個百(bai)分點。餐(can)飲(yin)產(chan)業(ye)集中化格局(ju)呈(cheng)現倒(dao)金字塔(ta)形(xing),營收(shou)超過(guo)50億元的巨型(xing)餐(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)增加(jia)(jia)到8家,10-20億元的企(qi)(qi)業(ye)數量(liang)最(zui)多(duo),依然是百(bai)強企(qi)(qi)業(ye)的中堅(jian)力量(liang),5-10億元的大(da)型(xing)企(qi)(qi)業(ye)數量(liang)急劇(ju)減少。
網絡布局穩步擴展
2017年(nian),餐飲百(bai)(bai)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)營(ying)收快(kuai)速增長(chang),門店(dian)擴(kuo)張步伐繼續(xu)推進,包(bao)括發展強(qiang)勁的快(kuai)餐、火鍋和團膳。經過布(bu)局調整,餐飲百(bai)(bai)強(qiang)運營(ying)網(wang)絡分布(bu)版圖持(chi)續(xu)完善,千家網(wang)點級別的大型連鎖餐飲企(qi)業(ye)(ye)已由4家增加到(dao)11家。并且,地域限制越(yue)來越(yue)淡化,94%的百(bai)(bai)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)逐漸向全(quan)國更廣(guang)范圍輻射(she)。此外,部分知名品牌紛紛積極探路進軍(jun)海外市場,向全(quan)世界大力(li)宣(xuan)揚博大精深(shen)、豐富多彩的中華美(mei)食。
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