一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多蜂(feng)蜜(mi)都會結(jie)(jie)(jie)晶(jing)，蜂(feng)蜜(mi)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)的(de)(de)本質是葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)，通常蜂(feng)蜜(mi)中葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)處于(yu)飽和(he)狀態，相對不穩定，外(wai)部溫度(du)下(xia)降時葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)(de)溶(rong)解(jie)度(du)也下(xia)降，蜂(feng)蜜(mi)中葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)(de)溶(rong)解(jie)度(du)低于(yu)飽和(he)溶(rong)液的(de)(de)臨界值，那些無(wu)法被溶(rong)解(jie)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)便會以晶(jing)體的(de)(de)形式析出來，一(yi)般葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)(de)含量(liang)越(yue)高，蜂(feng)蜜(mi)就(jiu)越(yue)容易結(jie)(jie)(jie)晶(jing)。

椴(duan)(duan)(duan)樹蜂蜜(mi)是國內比(bi)較常見的(de)一種代表性蜜(mi)種，是營養(yang)價值非常高的(de)蜂蜜(mi)，它是比(bi)較容易結(jie)晶的(de)，正品椴(duan)(duan)(duan)樹蜜(mi)基本(ben)上都(dou)會在14℃以下的(de)環境當(dang)中出現結(jie)晶現象。結(jie)晶后的(de)椴(duan)(duan)(duan)樹蜜(mi)呈纖細的(de)白色或乳黃色的(de)油脂狀，因此也可(ke)以利用(yong)結(jie)晶來鑒別椴(duan)(duan)(duan)樹蜜(mi)的(de)真偽(wei)，如果購買(mai)的(de)椴(duan)(duan)(duan)樹蜜(mi)在低溫(wen)環境下完(wan)全不結(jie)晶的(de)話肯定會有問題。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴(duan)樹蜜(mi)(mi)是一種(zhong)容易結晶(jing)的(de)蜂蜜(mi)(mi)，不過結晶(jing)并不是辨別蜂蜜(mi)(mi)質(zhi)(zhi)量(liang)好(hao)壞的(de)標準，也不是說結晶(jing)的(de)椴(duan)樹蜂蜜(mi)(mi)質(zhi)(zhi)量(liang)就比沒有結晶(jing)的(de)椴(duan)樹蜂蜜(mi)(mi)質(zhi)(zhi)量(liang)好(hao)。

天然椴樹(shu)蜜在生產完(wan)成以(yi)后(hou)，是(shi)一種(zhong)淺琥珀(po)色或者是(shi)白(bai)色的(de)(de)濃稠液體(ti)，在結晶(jing)以(yi)后(hou)多是(shi)以(yi)白(bai)色的(de)(de)結晶(jing)狀態存在，但是(shi)這(zhe)里需要為大家說的(de)(de)是(shi)，結晶(jing)后(hou)的(de)(de)椴樹(shu)蜜，如果結晶(jing)的(de)(de)顆(ke)粒(li)比(bi)較粗，就證明(ming)這(zhe)種(zhong)椴樹(shu)蜜的(de)(de)純度(du)是(shi)比(bi)較高的(de)(de)，相反它結晶(jing)越(yue)細(xi)說明(ming)它的(de)(de)濃度(du)就越(yue)低(di)。

結晶(jing)后(hou)的椴樹蜜是一種比較柔軟(ruan)的結晶(jing)體，有些類(lei)似于(yu)豬油的樣子(zi)(zi)，人們用是用筷子(zi)(zi)等物質(zhi)向(xiang)下插(cha)入，就輕松(song)插(cha)入到(dao)它的底部，如果出現(xian)結晶(jing)過硬的情況，只能說(shuo)明這(zhe)種椴樹蜂蜜的質(zhi)量并不好。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴(duan)(duan)樹(shu)蜜的(de)(de)(de)結晶和水凍結一(yi)樣完全是自(zi)然(ran)現象，不影響椴(duan)(duan)樹(shu)蜜的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值，也不影響椴(duan)(duan)樹(shu)蜜的(de)(de)(de)食用口感，一(yi)般(ban)不需(xu)要故(gu)意(yi)恢(hui)復，一(yi)定要恢(hui)復的(de)(de)(de)話最好的(de)(de)(de)方式是提高環境溫度，將(jiang)椴(duan)(duan)樹(shu)蜂蜜放在陽光(guang)下曬一(yi)曬或者隔(ge)水加熱到(dao)40℃都能(neng)很快將(jiang)椴(duan)(duan)樹(shu)蜂蜜恢(hui)復成液體狀態。