一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多(duo)蜂(feng)(feng)蜜(mi)都(dou)會結(jie)(jie)晶，蜂(feng)(feng)蜜(mi)結(jie)(jie)晶的(de)本質是葡萄(tao)糖結(jie)(jie)晶，通(tong)常蜂(feng)(feng)蜜(mi)中葡萄(tao)糖處于飽(bao)和(he)狀態，相(xiang)對不穩定，外部(bu)溫度(du)(du)下降時(shi)葡萄(tao)糖的(de)溶(rong)(rong)解(jie)(jie)度(du)(du)也下降，蜂(feng)(feng)蜜(mi)中葡萄(tao)糖的(de)溶(rong)(rong)解(jie)(jie)度(du)(du)低于飽(bao)和(he)溶(rong)(rong)液的(de)臨界值，那些無法被(bei)溶(rong)(rong)解(jie)(jie)的(de)葡萄(tao)糖便(bian)會以晶體的(de)形(xing)式析出來(lai)，一般葡萄(tao)糖的(de)含(han)量越高，蜂(feng)(feng)蜜(mi)就越容易結(jie)(jie)晶。

椴(duan)(duan)樹(shu)蜂蜜(mi)(mi)是(shi)(shi)國內比較常見的一種代表性蜜(mi)(mi)種，是(shi)(shi)營養價值非常高(gao)的蜂蜜(mi)(mi)，它是(shi)(shi)比較容易結(jie)晶的，正品椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)基本上(shang)都會在14℃以下的環境當中(zhong)出現(xian)結(jie)晶現(xian)象。結(jie)晶后的椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)呈纖(xian)細的白色(se)或乳黃色(se)的油脂狀，因此也可(ke)以利用結(jie)晶來鑒別椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)的真偽，如果購(gou)買的椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)在低溫環境下完全(quan)不結(jie)晶的話肯定(ding)會有問題(ti)。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴樹蜜是(shi)一種容(rong)易結晶的(de)蜂(feng)(feng)蜜，不(bu)過結晶并不(bu)是(shi)辨別蜂(feng)(feng)蜜質量好壞(huai)的(de)標準，也不(bu)是(shi)說結晶的(de)椴樹蜂(feng)(feng)蜜質量就(jiu)比沒有(you)結晶的(de)椴樹蜂(feng)(feng)蜜質量好。

天然椴樹(shu)蜜在(zai)生(sheng)產完成以后，是(shi)(shi)一種淺琥珀色或者是(shi)(shi)白色的(de)(de)濃稠液(ye)體(ti)，在(zai)結(jie)晶以后多是(shi)(shi)以白色的(de)(de)結(jie)晶狀態存(cun)在(zai)，但是(shi)(shi)這(zhe)里需要為(wei)大家說的(de)(de)是(shi)(shi)，結(jie)晶后的(de)(de)椴樹(shu)蜜，如(ru)果(guo)結(jie)晶的(de)(de)顆粒比較粗(cu)，就證明(ming)這(zhe)種椴樹(shu)蜜的(de)(de)純度(du)是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，相反它(ta)結(jie)晶越(yue)細說明(ming)它(ta)的(de)(de)濃度(du)就越(yue)低。

結晶(jing)后的(de)椴樹(shu)(shu)蜜(mi)是(shi)一種比較柔軟的(de)結晶(jing)體，有些類似(si)于豬油的(de)樣子，人們用是(shi)用筷(kuai)子等物質向下插入，就輕松插入到它的(de)底部，如果出現結晶(jing)過硬的(de)情況(kuang)，只能說明(ming)這種椴樹(shu)(shu)蜂蜜(mi)的(de)質量(liang)并不好(hao)。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)的結晶和(he)水凍結一樣(yang)完(wan)全是(shi)自然(ran)現象，不(bu)(bu)影響椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)的營養(yang)價值，也(ye)不(bu)(bu)影響椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)的食用口感，一般不(bu)(bu)需要(yao)故(gu)意恢(hui)復，一定(ding)要(yao)恢(hui)復的話最好的方(fang)式是(shi)提高環境溫度，將椴(duan)樹(shu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)放(fang)在陽(yang)光下曬一曬或者隔水加熱到(dao)40℃都能很快將椴(duan)樹(shu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)恢(hui)復成液體狀態。