電動打蛋器怎么用

1、將(jiang)需要(yao)打制(zhi)的材(cai)料(liao)裝入容器之中(zhong)。雞蛋需要(yao)現將(jiang)外殼去掉。

2、打蛋器的螺(luo)旋形的攪(jiao)(jiao)(jiao)拌棒是用來(lai)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌面(mian)粉使(shi)用的，圓頭的攪(jiao)(jiao)(jiao)拌棒使(shi)用來(lai)打發蛋白使(shi)用的，在使(shi)用之(zhi)前要插上你(ni)需要的攪(jiao)(jiao)(jiao)拌頭。

3、根據要(yao)打制(zhi)食(shi)材(cai)的多少和食(shi)材(cai)來決定選擇(ze)攪拌的級數。1級的(de)功(gong)率最低(di)。攪拌器的(de)1-2級適用于打制混合干性的(de)物品(pin)，如面粉、牛油(you)等；3-4級(ji)適(shi)用于有液體(ti)的材料；5級適用于(yu)攪拌制作蛋糕、曲奇等食物的面團。

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4、選擇(ze)好攪拌級數之(zhi)后就可以(yi)進行材料的打制工作(zuo)了。打蛋(dan)器(qi)在連續使用(yong)3-5分(fen)鐘左右之(zhi)后，就會(hui)出現發熱的現象，這(zhe)是(shi)正常的情(qing)況。

5、材料打制完畢(bi)之后，需(xu)要(yao)將攪拌頭取下仔細(xi)的進行(xing)清(qing)洗(xi)。

注意：當打蛋器連續用了一(yi)段(duan)時間(3-5分鐘(zhong)左(zuo)右)之后會(hui)發熱，請放心這是正常現象(xiang)，務必讓(rang)它休息一(yi)下再使用就行了，一(yi)般的(de)(de)攪拌機都會(hui)這樣的(de)(de)；一(yi)定要注意正確(que)的(de)(de)使用方法可以延(yan)長機子的(de)(de)壽命(ming)！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很多(duo)(duo)人覺得黃(huang)油的(de)(de)打(da)發(fa)(fa)(fa)很“抽象”，不知(zhi)道應該打(da)發(fa)(fa)(fa)到什(shen)么程度才好(hao)。其實，黃(huang)油的(de)(de)打(da)發(fa)(fa)(fa)比打(da)發(fa)(fa)(fa)蛋白或者全蛋還要簡單(dan)的(de)(de)多(duo)(duo)。

打(da)發(fa)(fa)黃(huang)(huang)油，一般是在以下(xia)幾個場合：制作(zuo)磅蛋(dan)糕（重奶油蛋(dan)糕/黃(huang)(huang)油蛋(dan)糕）、乳化法(fa)制作(zuo)麥芬、制作(zuo)黃(huang)(huang)油餅干（如(ru)曲奇）等。而打(da)發(fa)(fa)的流程都是一致的：黃(huang)(huang)油軟化-加入(ru)糖、鹽開始(shi)打(da)發(fa)(fa)-分次加入(ru)雞蛋(dan)繼(ji)續打(da)發(fa)(fa)。

黃(huang)油(you)的(de)打(da)發(fa)(fa)原理(li)在于，固體油(you)脂在攪(jiao)打(da)中(zhong)可以(yi)裹入空氣(qi)，類似于雞蛋打(da)發(fa)(fa)一樣(yang)，在不斷地攪(jiao)打(da)過程中(zhong)，黃(huang)油(you)的(de)體積變(bian)(bian)得越(yue)來越(yue)膨松，內部充滿了(le)無(wu)數的(de)微小氣(qi)孔(kong)。經過打(da)發(fa)(fa)的(de)黃(huang)油(you)和其他材料拌勻以(yi)后，烤制過程中(zhong)，能起到膨松劑的(de)作用(yong)，讓蛋糕/餅干(gan)的(de)體積變(bian)(bian)大，變(bian)(bian)得松發(fa)(fa)。

一起看(kan)看(kan)黃油打發的過(guo)程(cheng)吧（因為每款配方的比例不(bu)一樣(yang)，這里省去具體的配方，只描述打發的過(guo)程(cheng)）：

首先，稱取所需重(zhong)量的(de)黃(huang)(huang)油(you)，把黃(huang)(huang)油(you)切成小塊，放(fang)在碗里軟(ruan)(ruan)化。必須(xu)軟(ruan)(ruan)化到(dao)可以(yi)很(hen)輕(qing)松地用(yong)手把黃(huang)(huang)油(you)捅一個窟窿的(de)程度。軟(ruan)(ruan)化的(de)黃(huang)(huang)油(you)加入糖(tang)或糖(tang)粉、鹽（如果配方里有奶粉也可以(yi)在這一步加入），然后用(yong)打蛋器低速(su)攪打，直到(dao)糖(tang)和黃(huang)(huang)油(you)完全混合。

TIPS：把(ba)黃(huang)油切成小塊的(de)目的(de)是(shi)讓它(ta)可以更快速的(de)軟化(hua)。黃(huang)油必須(xu)軟化(hua)，但注意千萬不能溶化(hua)成液態，因為只(zhi)有固(gu)體油脂(zhi)才有包入空氣的(de)特性。很(hen)簡單的(de)道(dao)理：你如果拿家里(li)的(de)液態植(zhi)物油進行(xing)打發(fa)，會(hui)發(fa)現它(ta)是(shi)怎(zen)么(me)打都打不發(fa)的(de)。

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