剛死的螃蟹能吃嗎

剛死的螃蟹一(yi)般是(shi)可以(yi)吃(chi)的，食用之后不會(hui)有什么大問題(ti)，但是(shi)如果(guo)螃蟹死了超過(guo)5個(ge)小時，就不要再吃(chi)了，因為它體內會(hui)產生一(yi)種(zhong)含硫化合物(wu)(wu)，并發出腥臭味，如果(guo)吃(chi)了這種(zhong)異(yi)味食物(wu)(wu)，也容易導致食用者發生惡(e)心嘔吐。

螃蟹死了為什么不能吃

死亡的蟹會(hui)有大量細(xi)菌生長繁(fan)殖，分(fen)解(jie)蟹肉，有些細(xi)菌還可(ke)能產生毒素。另外蟹垂死或(huo)已死時，蟹體內的組(zu)氨酸會(hui)被細(xi)菌分(fen)解(jie)產生組(zu)胺，這種毒素不易破壞，即便經過高溫(wen)蒸(zheng)煮也(ye)無法被完全消滅，所(suo)以死螃(pang)蟹即使(shi)已經高溫(wen)蒸(zheng)熟(shu)，也(ye)不能再食用(yong)。

如(ru)果食用死蟹，當組胺積聚到一定數量時，可能會造成食物中毒，導(dao)(dao)致(zhi)出(chu)(chu)現(xian)胃(wei)腸道(dao)不適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)，如(ru)惡心、嘔吐(tu)等癥(zheng)狀(zhuang)。嚴重者可能會引起(qi)食物中毒，導(dao)(dao)致(zhi)急性胃(wei)腸炎，出(chu)(chu)現(xian)腹痛、腹瀉(xie)、頭(tou)暈等癥(zheng)狀(zhuang)，甚至出(chu)(chu)現(xian)脫水，導(dao)(dao)致(zhi)水電解質紊亂。

死蟹中(zhong)的組胺還可能導(dao)致過(guo)敏反(fan)應，如出現皮(pi)膚瘙癢(yang)、紅疹(zhen)等癥狀(zhuang)，嚴(yan)重時會導(dao)致喉頭(tou)水腫(zhong)、呼(hu)吸困難，甚至發生過(guo)敏性(xing)休克。

部(bu)分死蟹(xie)會帶有寄(ji)生(sheng)蟲，食用后可能(neng)會導致腸道(dao)寄(ji)生(sheng)蟲病。

死螃蟹蒸熟了能看出來嗎

1、死螃蟹蒸熟(shu)其背部的(de)顏色是暗紅(hong)(hong)色的(de)，腹部是灰(hui)白色的(de)，而新鮮的(de)螃蟹蒸熟(shu)是鮮紅(hong)(hong)色，腹部是亮白的(de)。

2、死螃蟹蒸完出來是(shi)比較(jiao)軟的(de)，手(shou)一按就(jiu)能按下(xia)去，活螃蟹煮熟后的(de)殼是(shi)很(hen)硬的(de)，大(da)力用手(shou)壓下(xia)去也不會出現凹陷。

3、死螃蟹蒸完之后，大多數都會有(you)一(yi)股海鮮特有(you)的(de)海腥(xing)味(wei)的(de)臭味(wei)，而活螃蟹沒(mei)有(you)。