一、臺風對食品安全的影響有哪些

每年(nian)夏季(ji)，廣東(dong)、海南等沿海地區(qu)都(dou)會遭受臺風的(de)侵襲，臺風來臨通常伴隨(sui)著(zhu)大(da)風、暴(bao)雨(yu)和風暴(bao)潮，對(dui)食品安全有著(zhu)重大(da)的(de)影(ying)響。

臺(tai)風帶來(lai)(lai)的天氣變化會導致食材(cai)更容易腐敗(bai)變質，這(zhe)會使得臺(tai)風過后急性(xing)腸胃炎患者的數量增加；另一方面，臺(tai)風帶來(lai)(lai)的強(qiang)降雨(yu)常常導致道(dao)路被淹(yan)，造成食材(cai)供(gong)應受(shou)影響。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺風的(de)到(dao)來會影響食品安全(quan)，對于個人來說，需要提前(qian)做好防范(fan)，包(bao)括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不吃被污水污染、腐敗(bai)變質、死因不明的禽(qin)畜肉(rou)、魚蝦(xia)。

（2）不吃被水淹過(guo)的已經腐爛的蔬(shu)菜、水果以及發霉的大米、玉米、花生(sheng)等。

（3）不吃被污水污染的面粉、掛面、餅干、面包等食品。

（4）不吃有破損、銹蝕、膨罐等現象的(de)罐頭或利(li)樂包(bao)(鋁箔包(bao))等食(shi)品，密封完(wan)好的(de)罐頭類食(shi)品也應當(dang)用潔凈(jing)水(shui)清洗外周(zhou)后方可食(shi)用。

（5）不購買來(lai)歷不明的食品(pin)(pin)(pin)，購買食品(pin)(pin)(pin)時注(zhu)意查看(kan)包裝標識、感官性狀等是否異常，防止個別商販將臺風中受淹或過期的食品(pin)(pin)(pin)以次充好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食用前應(ying)確認(ren)食物(wu)(wu)的(de)安全(quan)性，無腐敗變(bian)質(zhi)，不以品嘗的(de)方式判斷食物(wu)(wu)是(shi)否變(bian)質(zhi)。

（2）若(ruo)冰箱里的食材變味、發黏(nian)、發霉等，需及(ji)時(shi)丟棄，不(bu)要食用。

（3）不要一次性采購和(he)儲存大量食材，避(bi)免長時間(jian)儲存導(dao)致食物(wu)腐爛(lan)變(bian)質。

（4）剩飯剩菜在(zai)確認沒有變質的情(qing)況(kuang)下，再進行徹底(di)加(jia)熱后食用。

停電后，在冰箱門關嚴的(de)情(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)下(xia)，冰箱內(nei)的(de)食(shi)物可以(yi)保(bao)存(cun)近4小時；如果冷凍層很(hen)滿(man)的(de)情(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)下(xia)，食(shi)物可以(yi)保(bao)鮮48小時，半滿(man)的(de)情(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)下(xia)保(bao)鮮24小時。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼拌菜、沙拉(la)等未經煮熟的食(shi)品。

（2）盡(jin)量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調方式。

（3）制作肉類(lei)(lei)、蛋類(lei)(lei)、奶類(lei)(lei)、魚(yu)類(lei)(lei)或(huo)其他易腐食品(pin)時，特別要注意將其燒熟煮熟。

（4）盡量避免加工和食用(yong)冷葷(hun)類食品。

（5）不生食(shi)動物性食(shi)品。

（6）在生(sheng)吃瓜果蔬菜之前一(yi)定要(yao)用(yong)清潔的(de)水洗凈，再用(yong)開水燙一(yi)下，帶皮(pi)的(de)瓜果最好削皮(pi)后再食(shi)用(yong)。

（7）盡量吃加工簡單(dan)的飯菜，即做(zuo)即食，盡量不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不(bu)要喝(he)不(bu)干凈的水，必要時可以購(gou)買瓶（桶）裝飲(yin)用水。

（2）飲用水最好煮(zhu)沸(fei)5-10分(fen)鐘后再飲用。不直接飲用未經任何處理的地(di)表水、雨水。

（3）不要(yao)用未經消毒的水(shui)漱口、洗瓜果和(he)碗筷，不要(yao)用雨水(shui)洗餐(can)具和(he)沖洗食(shi)物。

（4）災后(hou)(hou)水井應該暫停使用，要等(deng)相關部門先(xian)予以消毒、檢測，確保安全后(hou)(hou)才可(ke)使用。

（5）如(ru)果臺(tai)風天(tian)氣導致(zhi)供水(shui)中斷(duan)，在恢復正(zheng)常供水(shui)后，要打開水(shui)龍頭，放水(shui)幾(ji)分鐘，確保(bao)水(shui)質(zhi)無(wu)(wu)色無(wu)(wu)味，感官正(zheng)常后方可使用。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過的餐(can)用具表面會附著大量病(bing)毒(du)和細菌等(deng)致病(bing)微生物，需(xu)要經過徹底的清洗(xi)消(xiao)毒(du)后才(cai)能使用。

（2）餐具和切配(pei)、盛裝熟(shu)食品的刀、板(ban)和容器，清洗消毒后使用(yong)，消毒方法(fa)用(yong)物理蒸煮法(fa)最好，也(ye)可使用(yong)藥物消毒法(fa)。

6、保持良好習慣

（1）不用臟手和不潔(jie)工具接觸食(shi)品(pin)(pin)，飯(fan)前(qian)便后以(yi)及(ji)操作食(shi)品(pin)(pin)前(qian)后要(yao)認真洗手。

（2）避(bi)免交(jiao)叉污(wu)染，特別是手(shou)、抹布等的交(jiao)叉污(wu)染，刀、砧板(ban)、容(rong)器、餐飲具等要做到生熟分開使用(yong)。

（3）保持(chi)食品加工(gong)環境(jing)的(de)(de)清(qing)潔(jie)衛生(sheng)，及時(shi)清(qing)除室(shi)內外(wai)的(de)(de)淤(yu)泥(ni)、垃圾和積水，防(fang)止(zhi)蚊(wen)蠅滋(zi)生(sheng)。存(cun)水器皿要(yao)經(jing)常(chang)倒空清(qing)洗，防(fang)止(zhi)滋(zi)生(sheng)蚊(wen)蟲(chong)。存(cun)放食物要(yao)注(zhu)意低溫保存(cun)，還要(yao)防(fang)止(zhi)老鼠、蟑螂(lang)的(de)(de)侵入，并采取防(fang)潮措施。

（4）家中最好儲(chu)備一(yi)些不容易腐敗(bai)的(de)食物和(he)飲用水，以(yi)及常(chang)用的(de)藥品，以(yi)備不時之(zhi)需。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提前做(zuo)好臺風防范工作，盡可(ke)能防止(zhi)雨水積聚進入食品生(sheng)產(chan)經(jing)營場(chang)所(suo)。

2、臺風(feng)過后要(yao)及時進行(xing)(xing)消毒和(he)檢修工作，包括對(dui)經營場所進行(xing)(xing)消毒，對(dui)食(shi)品加(jia)工的各個環節的環境和(he)設(she)備(bei)進行(xing)(xing)檢查，對(dui)受到污染的設(she)備(bei)、設(she)施和(he)器(qi)具進行(xing)(xing)清洗消毒等。

3、要(yao)及時銷毀(hui)腐敗變質、受(shou)潮發霉、被污染的食品原(yuan)料(liao)和包(bao)裝材料(liao)。

4、在食(shi)品分發時(shi)(shi)盡量采用小包(bao)裝，少量多次分發。同時(shi)(shi)要指導合理的(de)食(shi)品再加工和安全食(shi)用方法。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。