一、臺風對食品安全的影響有哪些

每年夏季，廣東、海南(nan)等沿海地區都(dou)會遭(zao)受臺(tai)風(feng)的(de)侵(qin)襲，臺(tai)風(feng)來(lai)臨通常伴隨著大(da)風(feng)、暴雨和風(feng)暴潮，對食(shi)品安全有著重大(da)的(de)影響。

臺風帶(dai)來(lai)的(de)天(tian)氣變化會(hui)導致食(shi)材更容易(yi)腐敗變質，這會(hui)使得臺風過后急性腸胃(wei)炎(yan)患(huan)者的(de)數量增加；另一(yi)方面，臺風帶(dai)來(lai)的(de)強降雨常(chang)常(chang)導致道路被(bei)淹，造成食(shi)材供(gong)應受(shou)影響(xiang)。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺風的到(dao)來(lai)會影響食(shi)品安全，對(dui)于個人來(lai)說，需要提前做好防范，包括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不(bu)吃被污水污染、腐敗變質、死因不(bu)明的(de)禽畜肉、魚(yu)蝦。

（2）不吃被水淹過的已(yi)經腐爛的蔬菜、水果以及發霉的大米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)、花(hua)生等(deng)。

（3）不吃被污(wu)水污(wu)染(ran)的面(mian)粉、掛(gua)面(mian)、餅干、面(mian)包等(deng)食品。

（4）不吃有破(po)損、銹蝕、膨(peng)罐等現象的罐頭或利樂包(鋁箔(bo)包)等食品，密封完好的罐頭類食品也應當用潔(jie)凈(jing)水清洗外周后方可食用。

（5）不購買來歷不明(ming)的食(shi)品，購買食(shi)品時注(zhu)意查(cha)看包裝標識、感官性(xing)狀等是否異(yi)常(chang)，防止(zhi)個(ge)別商販將(jiang)臺風中受淹或過(guo)期的食(shi)品以次(ci)充好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食(shi)(shi)用前應(ying)確認食(shi)(shi)物(wu)(wu)的安全性，無腐敗變(bian)質，不以品嘗的方式判斷食(shi)(shi)物(wu)(wu)是否變(bian)質。

（2）若冰箱(xiang)里的食材變味、發(fa)黏、發(fa)霉等，需及(ji)時丟棄，不要食用。

（3）不要一次性(xing)采(cai)購(gou)和(he)儲(chu)存(cun)大量食材，避免(mian)長(chang)時間(jian)儲(chu)存(cun)導致食物腐爛變(bian)質(zhi)。

（4）剩(sheng)飯(fan)剩(sheng)菜在確認(ren)沒有變質的情況下，再進行(xing)徹底加熱后(hou)食(shi)用。

停(ting)電后(hou)，在(zai)冰箱門關嚴(yan)的情(qing)(qing)況下(xia)，冰箱內的食物(wu)可以保(bao)存近4小(xiao)時(shi)；如果冷凍層很(hen)滿的情(qing)(qing)況下(xia)，食物(wu)可以保(bao)鮮48小(xiao)時(shi)，半滿的情(qing)(qing)況下(xia)保(bao)鮮24小(xiao)時(shi)。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼(liang)拌(ban)菜、沙拉等(deng)未經煮熟的食品。

（2）盡量(liang)使用蒸、煮、燉(dun)等長時間(jian)加熱的烹(peng)調方(fang)式。

（3）制作肉類(lei)、蛋類(lei)、奶類(lei)、魚類(lei)或(huo)其他(ta)易腐食品時，特別(bie)要注意將其燒熟煮(zhu)熟。

（4）盡量避免加工和食(shi)用冷葷類食(shi)品。

（5）不生食(shi)動物性食(shi)品。

（6）在生吃(chi)瓜果蔬菜之前一(yi)定要(yao)用(yong)(yong)清(qing)潔的水(shui)洗凈(jing)，再(zai)用(yong)(yong)開水(shui)燙一(yi)下，帶皮的瓜果最好削(xue)皮后再(zai)食用(yong)(yong)。

（7）盡量吃加工簡(jian)單(dan)的飯菜，即做即食，盡量不(bu)存放。

4、注意飲用水安全

（1）不要喝不干凈的水，必要時可以購(gou)買瓶（桶）裝飲(yin)用水。

（2）飲用水最好煮沸5-10分鐘后再飲用。不(bu)直接飲用未經任何處(chu)理的(de)地表水、雨水。

（3）不要(yao)(yao)用未經消毒的水(shui)漱口(kou)、洗瓜果和碗筷，不要(yao)(yao)用雨水(shui)洗餐具和沖洗食物(wu)。

（4）災后水(shui)井(jing)應該暫停使(shi)用，要等相關部門先予以消毒(du)、檢測，確保安全后才可使(shi)用。

（5）如果臺(tai)風天氣導致(zhi)供水(shui)(shui)中斷，在恢復正常供水(shui)(shui)后，要打開(kai)水(shui)(shui)龍頭，放水(shui)(shui)幾分鐘，確保(bao)水(shui)(shui)質無(wu)色無(wu)味(wei)，感官正常后方可使(shi)用(yong)。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過(guo)的餐用(yong)具(ju)表面會(hui)附著(zhu)大量(liang)病(bing)毒和細(xi)菌等致(zhi)病(bing)微生物，需要經過(guo)徹底(di)的清洗消毒后才能使(shi)用(yong)。

（2）餐具和(he)切配、盛(sheng)裝熟(shu)食品的刀、板和(he)容器，清(qing)洗消(xiao)毒(du)后使(shi)用，消(xiao)毒(du)方法(fa)用物理(li)蒸煮法(fa)最(zui)好，也可使(shi)用藥物消(xiao)毒(du)法(fa)。

6、保持良好習慣

（1）不(bu)用臟手和(he)不(bu)潔工(gong)具接觸(chu)食(shi)品(pin)，飯前(qian)便(bian)后(hou)以(yi)及操作食(shi)品(pin)前(qian)后(hou)要(yao)認真(zhen)洗(xi)手。

（2）避免交叉(cha)污染，特別是手、抹布等的(de)交叉(cha)污染，刀、砧板、容(rong)器(qi)、餐飲(yin)具等要做到生(sheng)熟分開(kai)使(shi)用。

（3）保(bao)持食品加(jia)工環境的(de)清潔衛(wei)生(sheng)，及時清除(chu)室內外(wai)的(de)淤泥(ni)、垃(la)圾和積水，防止(zhi)(zhi)蚊蠅滋生(sheng)。存水器皿要經(jing)常倒空清洗，防止(zhi)(zhi)滋生(sheng)蚊蟲。存放食物要注意低溫保(bao)存，還(huan)要防止(zhi)(zhi)老(lao)鼠、蟑螂(lang)的(de)侵入，并采取防潮措施。

（4）家中最好儲備(bei)一(yi)些(xie)不容易腐(fu)敗的(de)食物和飲用水，以及常用的(de)藥品，以備(bei)不時之需。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提前做(zuo)好(hao)臺風防范工(gong)作，盡(jin)可能防止雨水積聚進入(ru)食品生(sheng)產經營場所。

2、臺風過后要及時進行(xing)(xing)消毒和檢(jian)修工(gong)作，包(bao)括對經(jing)營(ying)場(chang)所進行(xing)(xing)消毒，對食(shi)品加工(gong)的各個環節的環境和設備(bei)進行(xing)(xing)檢(jian)查(cha)，對受到污染(ran)的設備(bei)、設施和器具(ju)進行(xing)(xing)清洗消毒等。

3、要(yao)及(ji)時銷(xiao)毀(hui)腐敗變質、受(shou)潮發霉、被污染的食(shi)品原料和包裝材料。

4、在食品分發時(shi)盡量采用(yong)小包(bao)裝，少量多次(ci)分發。同(tong)時(shi)要指導合理(li)的食品再加工和安全食用(yong)方法(fa)。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。