一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多蜂蜜(mi)(mi)都會(hui)結晶(jing)，蜂蜜(mi)(mi)結晶(jing)的(de)本質是葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)糖結晶(jing)，通常蜂蜜(mi)(mi)中(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)糖處于飽和狀態，相對不(bu)穩定，外(wai)部溫度下(xia)降時(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)糖的(de)溶解度也下(xia)降，蜂蜜(mi)(mi)中(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)糖的(de)溶解度低于飽和溶液(ye)的(de)臨界值，那(nei)些無法被溶解的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)糖便會(hui)以晶(jing)體(ti)的(de)形式析出來，一般葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)糖的(de)含量越(yue)高，蜂蜜(mi)(mi)就越(yue)容易結晶(jing)。

椴(duan)樹(shu)蜂蜜(mi)(mi)(mi)是(shi)國(guo)內(nei)比(bi)較(jiao)常(chang)見的(de)(de)一(yi)種代表(biao)性蜜(mi)(mi)(mi)種，是(shi)營養(yang)價(jia)值非常(chang)高的(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)(mi)，它是(shi)比(bi)較(jiao)容易(yi)結晶的(de)(de)，正品椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)基本上都會在14℃以下的(de)(de)環境當中出(chu)現結晶現象。結晶后(hou)的(de)(de)椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)呈纖細的(de)(de)白色或(huo)乳黃(huang)色的(de)(de)油脂(zhi)狀，因此(ci)也可以利用結晶來(lai)鑒別(bie)椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)的(de)(de)真偽，如(ru)果購買的(de)(de)椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)(mi)在低溫環境下完全不結晶的(de)(de)話肯定會有問題。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴樹蜜是一(yi)種容易結晶的(de)蜂(feng)(feng)蜜，不過(guo)結晶并不是辨別蜂(feng)(feng)蜜質(zhi)量好壞(huai)的(de)標準，也(ye)不是說結晶的(de)椴樹蜂(feng)(feng)蜜質(zhi)量就比沒有結晶的(de)椴樹蜂(feng)(feng)蜜質(zhi)量好。

天然椴(duan)(duan)樹蜜(mi)在(zai)生產完成(cheng)以后(hou)，是(shi)一種淺琥珀(po)色或(huo)者是(shi)白(bai)色的(de)濃稠液體，在(zai)結(jie)晶(jing)以后(hou)多是(shi)以白(bai)色的(de)結(jie)晶(jing)狀態存(cun)在(zai)，但是(shi)這里需要為大家說(shuo)的(de)是(shi)，結(jie)晶(jing)后(hou)的(de)椴(duan)(duan)樹蜜(mi)，如果結(jie)晶(jing)的(de)顆(ke)粒比較粗，就(jiu)證明(ming)這種椴(duan)(duan)樹蜜(mi)的(de)純度(du)是(shi)比較高的(de)，相反它結(jie)晶(jing)越細說(shuo)明(ming)它的(de)濃度(du)就(jiu)越低。

結晶后的(de)(de)椴(duan)樹(shu)(shu)蜜是(shi)一種比較柔(rou)軟的(de)(de)結晶體，有些類似(si)于豬油的(de)(de)樣子，人們用(yong)是(shi)用(yong)筷子等物質向下插(cha)入(ru)，就輕(qing)松插(cha)入(ru)到它的(de)(de)底部，如果(guo)出現結晶過硬的(de)(de)情況，只(zhi)能(neng)說明這種椴(duan)樹(shu)(shu)蜂(feng)蜜的(de)(de)質量并不(bu)好。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)的結晶和水凍結一(yi)樣完全是自然(ran)現象，不影響(xiang)椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)的營養(yang)價值(zhi)，也不影響(xiang)椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)的食用口感(gan)，一(yi)般不需(xu)要(yao)故意恢(hui)復，一(yi)定要(yao)恢(hui)復的話最(zui)好(hao)的方式是提高環境溫(wen)度，將椴(duan)(duan)樹(shu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)放在陽光(guang)下曬(shai)(shai)一(yi)曬(shai)(shai)或者(zhe)隔水加(jia)熱到40℃都(dou)能很快將椴(duan)(duan)樹(shu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)恢(hui)復成液體狀態。