一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺(fa)瑯(lang)高壓鍋的優(you)缺點有哪些(xie)

1、優點

（1）導熱快且(qie)受熱均勻

琺瑯高壓(ya)鍋預熱完成后能保持(chi)穩定(ding)的熱度，即使用小(xiao)火也能快(kuai)速(su)烹飪好食(shi)材，總體計算起(qi)來比普通高壓(ya)鍋烹煮時間(jian)要縮短(duan)不少。再者(zhe)，它受熱均勻，這就能讓做出來的美(mei)食(shi)保持(chi)口感一致(zhi)性。

（2）顏值超高

琺(fa)瑯能夠(gou)讓(rang)金屬表面擁有(you)寶石一樣的(de)色澤和質(zhi)感，其實琺(fa)瑯最早就是替代寶石作(zuo)為裝飾的(de)，這(zhe)與(yu)琺(fa)瑯能夠(gou)制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)各(ge)種顏(yan)色有(you)關(guan)，并(bing)且(qie)還能夠(gou)控制(zhi)(zhi)顏(yan)色的(de)深(shen)度，這(zhe)一點在(zai)常規的(de)廚具中是沒有(you)涉及(ji)的(de)。

（3）密封性好保溫性佳(jia)

琺瑯高壓鍋平均厚度達3.7mm，鍋底(di)達0.5mm。也是因為這一(yi)點，烹(peng)飪(ren)食物時產生的蒸汽能更好地在鍋內循環并鎖(suo)住(zhu)。

2、缺點

琺(fa)瑯高壓鍋(guo)比(bi)普通(tong)的鍋(guo)要重(zhong)，鍋(guo)蓋蓋上之后會非常緊，聽(ting)不(bu)到鍋(guo)里的一點動靜，即使(shi)是(shi)在煮菜也(ye)是(shi)如此，所(suo)以對于火候的判斷(duan)也(ye)不(bu)是(shi)很方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不(bu)銹(xiu)鋼高(gao)壓鍋哪個好呢？

同樣，我(wo)們也可以看看不銹鋼高壓鍋的優缺點：

1、優點：耐熱，美觀，不(bu)易和(he)酸(suan)、堿、鹽發生(sheng)反(fan)應，使用(yong)(yong)壽(shou)命比較長，如果(guo)一天(tian)使用(yong)(yong)一小時的話，使用(yong)(yong)年(nian)(nian)限(xian)是10年(nian)(nian)左右，適(shi)合搭(da)配(pei)電磁(ci)爐(lu)共同使用(yong)(yong)。

2、缺點：價(jia)格(ge)昂貴，冷卻(que)(que)時(shi)(shi)不可以用(yong)冷水快速冷卻(que)(que)，不合適用(yong)于煎(jian)熬中(zhong)藥等方(fang)式(shi)，在煤氣爐(lu)、電爐(lu)上使(shi)用(yong)時(shi)(shi)容(rong)易(yi)變色(se)，使(shi)用(yong)到(dao)達期限時(shi)(shi)容(rong)易(yi)發(fa)生爆(bao)炸(zha)。不合格(ge)的不銹鋼鍋中(zhong)的元素(su)鉻超(chao)標。三價(jia)鉻是對人體(ti)有益的元素(su)，而六價(jia)鉻則被列為對人體(ti)有危害的化(hua)學(xue)物質(zhi)之(zhi)一，是國際公認的致癌金屬(shu)物之(zhi)一。

因此，兩者(zhe)比較時各有優缺點(dian)，根(gen)據自己(ji)的(de)需求選(xuan)擇即(ji)可。