一、琺瑯鍋和砂鍋的區別

1、材質不同

琺瑯鍋其實是鑄鐵鍋(guo)，鍋(guo)的(de)內外都有(you)一層(ceng)(ceng)琺瑯(lang)層(ceng)(ceng)，外觀很(hen)是絢麗，具有(you)寶(bao)石般的(de)光(guang)澤和質感。傳統砂鍋(guo)是由不易傳熱的(de)石英、長石、粘(zhan)土(tu)等(deng)原料配合成的(de)陶瓷制(zhi)品，經過高溫(wen)燒制(zhi)而成，具有(you)通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢(man)等(deng)特點(dian)。

2、用法不同

琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)可(ke)以進行煎、炸、燉、煮、烤等烹飪，而砂鍋(guo)(guo)只(zhi)能(neng)用來煲湯。另外，琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)可(ke)以直接放進烤箱，而砂鍋(guo)(guo)不(bu)能(neng)。

3、性質不同

琺瑯(lang)鍋(guo)具有耐腐蝕，耐磨損，耐高溫(wen)等特點。砂鍋(guo)易碎，且密封性(xing)和保(bao)溫(wen)性(xing)較琺瑯(lang)鍋(guo)差，而且不能干燒(shao)。

4、價格不同

琺瑯鍋較砂鍋要貴上許多。

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二、琺瑯鍋和砂鍋哪個燉湯好喝

砂鍋(guo)(guo)的密封性和保溫(wen)性較琺瑯鍋(guo)(guo)差，煲湯或燉(dun)煮類菜肴的話，琺瑯鍋(guo)(guo)做(zuo)出來(lai)更有味兒。下面為大家推薦琺瑯鍋(guo)(guo)煲雞湯的做(zuo)法(fa)。

用(yong)料：小(xiao)雞腿4只、姜5片、蔥(cong)3段、香菜1把(ba)、鹽4克、黑(hei)胡椒少許(xu)、料酒少許(xu)。

做法：

1、凍雞腿微波爐解凍檔10分鐘化凍，同(tong)時(shi)炒鍋中接(jie)水(shui)燒(shao)上（準備氽雞腿），同(tong)時(shi)燒(shao)水(shui)壺再燒(shao)一(yi)壺開水(shui)，用于燉雞湯(tang)。

2、炒鍋中的水燒開后，加入(ru)雞腿，倒少許(xu)料(liao)酒，煮(zhu)3分(fen)鐘，汆去(qu)血水。

3、將水壺中的開水倒入琺瑯鍋，加入汆好(hao)的雞腿，加入姜片、蔥段，加蓋(gai)，全程小火(huo)。

4、待雞(ji)腿燉(dun)爛，湯呈白(bai)色，撈出雞(ji)腿拆下肉，并重(zhong)新倒入鍋中燉(dun)。

5、加入香菜(cai)段煮(zhu)2分鐘，加入鹽(yan)和黑(hei)胡椒調味(wei)即可。