一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋：主要(yao)由(you)灰口(kou)鐵(tie)熔化用模型澆(jiao)鑄(zhu)(zhu)制成的。

琺瑯鍋：主要(yao)由高強度石英和長石等組(zu)成。

2、傳熱不同

鑄鐵鍋：傳(chuan)熱慢，傳(chuan)熱均勻。

琺瑯(lang)鍋：導熱快，受熱均(jun)勻。

3、特點不同

鑄鐵鍋：鍋環厚，紋(wen)路(lu)粗糙。

琺瑯鍋：鍋體(ti)厚重(zhong)，密封性好。

4、保溫性不同

鑄鐵(tie)鍋(guo)：保溫性較琺瑯(lang)鍋(guo)差。

琺瑯鍋：保溫性能(neng)好。

5、用途不同

鑄(zhu)鐵鍋：多(duo)用于煎、炒菜肴。

琺瑯(lang)鍋：多用于燉、煮菜肴(yao)。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿(na)到一口(kou)琺瑯鍋(guo)，先(xian)端(duan)起來看(kan)看(kan)重量。品質(zhi)合格(ge)的(de)琺瑯鍋(guo)的(de)鍋(guo)壁厚(hou)度為3.7毫米，鍋(guo)底厚(hou)度為5毫米，均為鑄鐵，著實不輕。同(tong)等大小的(de)琺瑯鍋(guo)，優(you)先(xian)選擇重的(de)那一款。

2、看涂層

可以仔細觀察鍋體上的(de)(de)琺瑯(lang)涂(tu)層是否(fou)均勻，著重看一(yi)下鍋的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)、鍋蓋的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)這種容易(yi)磕碰的(de)(de)地方是否(fou)有(you)涂(tu)層脫落(luo)現象。琺瑯(lang)的(de)(de)涂(tu)層不(bu)能(neng)夠有(you)破損。

3、看內壁

仔(zi)細看一下琺瑯(lang)鍋里面是(shi)(shi)不是(shi)(shi)有過(guo)多(duo)的(de)黑色(se)小(xiao)點。產生黑色(se)小(xiao)點的(de)原因有兩種：一種是(shi)(shi)氣眼。由于琺瑯(lang)鍋是(shi)(shi)全手工(gong)制作的(de)，所(suo)以出現氣眼，非(fei)常正常。第二(er)種黑色(se)的(de)小(xiao)點是(shi)(shi)雜(za)質，雜(za)質雖然不影響(xiang)使用，但如(ru)果(guo)數量太多(duo)，則表(biao)明(ming)這(zhe)個產品的(de)制作工(gong)藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手(shou)工制作，所以(yi)有可能(neng)會(hui)有密封不嚴(yan)的(de)現象。密封越(yue)好，琺瑯(lang)鍋的(de)質量越(yue)好，保溫和省火的(de)功能(neng)就會(hui)越(yue)明顯。

5、看大小

如果(guo)是(shi)三口之家，24厘米直徑的鍋(guo)就已(yi)經足夠(gou)用了(le)。如果(guo)有煮整雞或者是(shi)整魚(yu)的需要，可以買較大的橢圓鍋(guo)。