一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄(zhu)鐵鍋：主要(yao)由灰口鐵熔化用模型澆鑄(zhu)制(zhi)成的。

琺瑯鍋：主要(yao)由(you)高強(qiang)度(du)石(shi)英和長石(shi)等組成。

2、傳熱不同

鑄(zhu)鐵鍋：傳熱(re)慢，傳熱(re)均勻。

琺瑯鍋：導熱快(kuai)，受熱均勻。

3、特點不同

鑄(zhu)鐵鍋：鍋環厚，紋(wen)路粗糙。

琺瑯鍋(guo)(guo)：鍋(guo)(guo)體厚重，密封性好。

4、保溫性不同

鑄鐵鍋：保(bao)溫性較琺瑯鍋差。

琺(fa)瑯鍋：保溫性能好。

5、用途不同

鑄鐵鍋(guo)：多用于煎、炒菜肴。

琺(fa)瑯鍋：多用于燉(dun)、煮菜肴。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一(yi)口琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋，先端起來看看重(zhong)量。品(pin)質合格的琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋的鍋壁厚度(du)為(wei)(wei)3.7毫(hao)米，鍋底厚度(du)為(wei)(wei)5毫(hao)米，均為(wei)(wei)鑄(zhu)鐵，著實不輕。同等大小的琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋，優先選擇重(zhong)的那一(yi)款。

2、看涂層

可以(yi)仔(zi)細觀察鍋體上的(de)琺(fa)瑯(lang)涂(tu)層是否均(jun)勻，著重看一下鍋的(de)邊緣、鍋蓋的(de)邊緣這種容易磕碰的(de)地方是否有(you)涂(tu)層脫落(luo)現象。琺(fa)瑯(lang)的(de)涂(tu)層不能夠有(you)破(po)損(sun)。

3、看內壁

仔細看一下琺瑯(lang)鍋(guo)里面是(shi)不是(shi)有過多的黑色小(xiao)點。產生黑色小(xiao)點的原因有兩種：一種是(shi)氣眼(yan)。由于琺瑯(lang)鍋(guo)是(shi)全手工(gong)(gong)制作(zuo)的，所(suo)以出現氣眼(yan)，非常正常。第二(er)種黑色的小(xiao)點是(shi)雜(za)質(zhi)，雜(za)質(zhi)雖然不影響(xiang)使用，但(dan)如果(guo)數量太多，則表(biao)明這(zhe)個產品的制作(zuo)工(gong)(gong)藝不高(gao)。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工制(zhi)作，所以有可能(neng)會有密(mi)封不(bu)嚴(yan)的(de)現象。密(mi)封越(yue)好，琺瑯(lang)鍋的(de)質量越(yue)好，保溫和省(sheng)火的(de)功能(neng)就(jiu)會越(yue)明(ming)顯(xian)。

5、看大小

如果(guo)是三(san)口(kou)之家(jia)，24厘米直徑的鍋(guo)就已(yi)經(jing)足夠用了。如果(guo)有煮整(zheng)雞或者是整(zheng)魚的需要，可以(yi)買較大的橢圓鍋(guo)。