一、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開(kai)琺瑯鍋蓋，加入少量的自來水。

2、倒(dao)入幾(ji)滴(di)中(zhong)性洗潔精，用軟(ruan)海綿擦一(yi)下鍋里(li)鍋外，輕輕擦掉鍋表面的(de)污(wu)漬。

3、將琺(fa)瑯鍋快速(su)的清洗干凈。

4、將鍋放在(zai)燃氣灶上，開(kai)始大(da)火，接著開(kai)小火，慢慢的(de)把鍋烘(hong)干。

5、等到鍋內的(de)水分完全消失后(hou)，小(xiao)火繼(ji)續加熱，倒(dao)進去一勺豬(zhu)油（如果沒有豬(zhu)油也可用植(zhi)物油）。

6、用豬油把(ba)鍋內黑(hei)色(se)的部分仔細涂抹涂上一(yi)層，不(bu)要有遺漏。

7、全程開小火(huo)，仔細的涂抹2分(fen)鐘。如果還有多余的豬油，就繼(ji)續再(zai)涂抹2次。

8、最后倒掉鍋里多余(yu)的(de)豬油(you)。

9、琺瑯鍋(guo)(guo)里加入一些溫水，然后把鍋(guo)(guo)沖洗干凈。

10、繼續(xu)小火將鍋里水份(fen)烘干，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦！

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二、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上(shang)使用琺瑯鍋(guo)時，不(bu)要讓火焰超過鍋(guo)底。因鍋(guo)體(ti)的(de)鑄鐵(tie)材料具有極(ji)強(qiang)的(de)儲熱效能，烹(peng)(peng)飪時不(bu)需(xu)要大火也可以(yi)達(da)到理想(xiang)的(de)烹(peng)(peng)飪效果。猛火烹(peng)(peng)飪不(bu)但(dan)浪費(fei)能源(yuan)，造(zao)成油煙過大，還會對(dui)鍋(guo)身外壁的(de)琺瑯瓷(ci)造(zao)成損壞。

2、烹飪時(shi)，先用中火(huo)燒(shao)熱(re)鍋(guo)底，然后放入食物(wu)，由于鑄鐵材質傳熱(re)均(jun)勻，故(gu)當鍋(guo)底燒(shao)熱(re)后，可(ke)調低爐火(huo)，用中小火(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋不(bu)(bu)要(yao)長時間空燒，也不(bu)(bu)要(yao)把剛(gang)剛(gang)使用(yong)(yong)完畢的熱鍋用(yong)(yong)冷水沖洗，以免引起急(ji)速的溫度變化，造成琺瑯層(ceng)脫落，影響鍋具的使用(yong)(yong)壽命(ming)。

4、需(xu)待琺瑯(lang)鍋自然冷卻后，在(zai)鍋體略帶余(yu)溫時清洗為(wei)佳(jia)，這樣比較容易清洗干凈；如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然后使用竹刷(shua)、絲(si)(si)瓜布、海綿(mian)等(deng)柔(rou)軟工具清洗。不(bu)要用不(bu)銹鋼鍋鏟和(he)鋼絲(si)(si)刷(shua)等(deng)堅硬(ying)銳利的器具，以免破壞(huai)琺瑯(lang)瓷層。

5、如(ru)果不(bu)小心把鍋子燒焦，不(bu)要(yao)急(ji)于清洗(xi)，可以用溫水浸泡一夜(ye)后，用軟性的抹布帶水擦(ca)洗(xi)；或者可以用熱(re)水浸泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇(su)打粉，使勁擦(ca)。

6、琺瑯鍋清洗干(gan)凈(jing)后(hou)，要(yao)用干(gan)抹布將鍋(guo)內(nei)外的水擦干(gan)而不是晾干(gan)。如果(guo)一段時間內(nei)不準備用，擦干(gan)后(hou)要(yao)抹油。平時洗完鍋(guo)后(hou)要(yao)用夾子把鍋(guo)蓋(gai)墊起(qi)來，有利于(yu)空(kong)氣流通。