一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆(dou)和(he)黑米各100克、黑芝(zhi)麻(ma)150克、紅糖50克、蜂蜜適量(liang)。這些食材可以做出(chu)約(yue)15顆核桃大(da)小的(de)芝(zhi)麻(ma)丸，可根據具體情況調整食材的(de)用量(liang)。

黑芝麻丸是(shi)以黑芝麻為主要原料，經研(yan)細末等制(zhi)成的蜜(mi)丸，黑芝麻洗(xi)凈，蒸熟后曬(shai)干，反復(fu)蒸曬(shai)2-3次（有的古方中要求九蒸九曬(shai)），研(yan)細末，練蜜(mi)為丸。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)豆(dou)用(yong)溫水浸泡3小時，水量稍微(wei)多一點，這樣黑(hei)豆(dou)才(cai)能吸收足夠(gou)的(de)水分。泡黑(hei)豆(dou)的(de)水會呈現出(chu)(chu)紫(zi)棕色，這是其表面花青素遇水溶出(chu)(chu)造成的(de)，屬于正常現象。黑(hei)米淘(tao)洗(xi)干(gan)(gan)凈，倒入干(gan)(gan)凈無油的(de)鍋中(zhong)，先大火(huo)炒干(gan)(gan)水分，轉(zhuan)中(zhong)小火(huo)不停地翻炒，當有(you)焦(jiao)香的(de)味道，有(you)部分米芯爆(bao)開，有(you)點像(xiang)爆(bao)米花兒說(shuo)明(ming)炒熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝麻(ma)不行。把芝麻(ma)淘洗兩(liang)遍，瀝干水分炒(chao)熟(shu)。先(xian)大火(huo)炒(chao)到粒粒分明，轉小火(huo)翻炒(chao)，當有的芝麻(ma)從鍋中跳起來，口感酥香就可(ke)以(yi)了(le)。黑豆泡好后也要炒(chao)熟(shu)，先(xian)把水分炒(chao)干了(le)，炒(chao)至豆皮(pi)裂(lie)開，輕(qing)輕(qing)一搓，豆皮(pi)就可(ke)以(yi)剝(bo)下來，并且有濃郁的豆香味散(san)發出(chu)來時，盛出(chu)備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑(hei)芝麻丸(wan)盡量團(tuan)的大(da)小均(jun)勻，這樣不僅(jin)好看，也方便食用(yong)。

做好后放在陰涼(liang)處晾干，包上錫紙或保鮮(xian)膜(mo)后放在密封(feng)罐里儲存(cun)。