一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆和黑米各100克(ke)、黑芝(zhi)麻150克(ke)、紅糖(tang)50克(ke)、蜂蜜適量。這(zhe)些食材可以做出(chu)約15顆核桃大小的(de)芝(zhi)麻丸(wan)，可根據具體情況調整(zheng)食材的(de)用量。

黑芝麻丸是以黑芝(zhi)麻為(wei)主要原(yuan)料，經(jing)研細(xi)末等制成的蜜丸(wan)，黑芝(zhi)麻洗凈，蒸(zheng)熟(shu)后曬干，反復蒸(zheng)曬2-3次（有(you)的古方中要求九(jiu)蒸(zheng)九(jiu)曬），研細(xi)末，練蜜為(wei)丸(wan)。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑豆用溫水(shui)浸泡(pao)3小時，水(shui)量稍微多一(yi)點，這(zhe)樣黑豆才能吸收足夠的水(shui)分(fen)。泡(pao)黑豆的水(shui)會呈現出紫(zi)棕(zong)色，這(zhe)是其表面(mian)花青素遇水(shui)溶(rong)出造成的，屬于(yu)正(zheng)常現象。黑米淘洗干凈，倒入干凈無(wu)油的鍋中(zhong)，先大火炒干水(shui)分(fen)，轉中(zhong)小火不停地翻炒，當有(you)焦香(xiang)的味道，有(you)部分(fen)米芯爆開，有(you)點像(xiang)爆米花兒說明炒熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝(zhi)麻不(bu)行(xing)。把芝(zhi)麻淘洗兩(liang)遍，瀝干水分炒熟(shu)。先大火炒到粒粒分明，轉小火翻炒，當有(you)的芝(zhi)麻從鍋中跳起來，口感酥香(xiang)就可以了(le)。黑豆(dou)泡(pao)好后也要(yao)炒熟(shu)，先把水分炒干了(le)，炒至豆(dou)皮裂開，輕輕一搓，豆(dou)皮就可以剝下來，并(bing)且(qie)有(you)濃(nong)郁的豆(dou)香(xiang)味散發出來時，盛出備用(yong)。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑(hei)芝麻丸盡量團的大小均勻，這樣不僅好看，也方便食(shi)用(yong)。

做好后放(fang)在陰涼處晾干，包上錫紙或(huo)保鮮膜后放(fang)在密封罐(guan)里(li)儲存。