新疆拌面的做法：
【用料】面粉400g、西紅柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、干紅辣椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量

步驟：

1.材料：面(mian)粉(fen)?蒜薹?鹽 植物油羊肉 西紅(hong)柿?干(gan)紅(hong)辣(la)椒 雞(ji)精 洋蔥 胡(hu)椒粉(fen) 青辣(la)椒；

2.在盆(pen)中(zhong)加入(ru)面粉，將(jiang)碗中(zhong)的(de)鹽水逐漸(jian)倒(dao)入(ru)盆(pen)中(zhong)然后(hou)攪(jiao)和，開(kai)始和面，將(jiang)面從盆(pen)中(zhong)拿出來然后(hou)在案板上不停的(de)揉。也(ye)可以停下(xia)來幾分鐘然后(hou)再揉，直到面的(de)表面光(guang)滑為止；

3.做(zuo)成(cheng)劑子，抹上植物(wu)油，蓋上保鮮膜(mo)，醒2小時(shi)以上；

4.蒜薹洗(xi)凈(jing)切成(cheng)長段，西(xi)紅柿洗(xi)凈(jing)切成(cheng)塊羊肉切成(cheng)薄片，洋蔥切絲、大(da)蒜切末備用青(qing)辣椒切成(cheng)塊；

5.把醒好(hao)的劑(ji)子拉成(cheng)長條面(mian)，即俗稱(cheng)拉條子（比筷(kuai)子頭那么細就(jiu)好(hao)）；

6.下入滾開(kai)的水(shui)鍋里，熟(shu)后撈出，用(yong)涼開(kai)水(shui)過(guo)一(yi)下；

7.瀝凈涼水盛盤。也(ye)可以不過(guo)冷水直(zhi)接(jie)吃(chi)，看自己喜(xi)歡冷面(mian)還是(shi)熱面(mian)啦

8.油熱7成時倒入羊肉(rou)片翻炒(chao)

9.依次放入干紅(hong)辣(la)椒洋(yang)蔥塊青辣(la)椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.加入(ru)鹽和(he)雞精胡椒粉(fen)，翻炒幾下(xia)均勻出(chu)鍋裝盤(pan)

11.食(shi)用時，將蒜薹拌(ban)(ban)菜倒入(ru)拌(ban)(ban)面中(zhong)，攪拌(ban)(ban)后(hou)即可(ke)食(shi)用。 色澤鮮亮，湯(tang)口紅油，面條筋道(dao)，有濃郁的(de)番茄和羊肉的(de)香氣，真正的(de)平民美食(shi)！