拉(la)條子(zi)就(jiu)是(shi)新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手(shou)拉(la)制成(cheng)，加入了各種蔬菜(cai)和(he)牛羊肉，是(shi)新疆各族(zu)群眾(zhong)都喜歡的一(yi)種大眾(zhong)面食，特別(bie)是(shi)維吾爾族(zu)和(he)回族(zu)等(deng)民族(zu)的拉(la)條子(zi)別(bie)有一(yi)番風味。馳(chi)名中外，深受各國人民喜愛。

蔥(cong)油拌(ban)面(mian)是一(yi)(yi)道美味可口(kou)的(de)漢(han)族(zu)名(ming)點，屬于(yu)上(shang)海(hai)菜。作為(wei)江南(nan)地區的(de)一(yi)(yi)個特產，是將煮熟的(de)面(mian)條(tiao)放上(shang)蔥(cong)油一(yi)(yi)起(qi)伴(ban)著吃。面(mian)筋斗，味獨特。 在所(suo)有(you)海(hai)派面(mian)點里，最簡單的(de)就屬陽(yang)春面(mian)和蔥(cong)油拌(ban)面(mian)。

過油(you)肉拌(ban)面是在我(wo)國(guo)新疆具有民族(zu)風味的(de)(de)維族(zu)、回族(zu)面食，色澤鮮亮(liang)，湯口(kou)紅油(you)，面條筋道，有濃郁(yu)的(de)(de)番茄(qie)和(he)羊肉的(de)(de)香氣(qi)。原料為羊肉、西紅柿、鮮辣子、洋蔥(cong)、大蒜、干(gan)紅辣椒、花椒、芹菜、茄(qie)子、 豆角、姜(jiang)豆、圓白(bai)菜、鹽、醬油(you)、白(bai)糖、番茄(qie)醬等。

咖喱(li)，一詞來源于(yu)印度泰米爾語，是(shi)“許多的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)加(jia)(jia)在一起煮”的(de)意思，咖喱(li)是(shi)由多種香(xiang)(xiang)料(liao)調(diao)配而成的(de)醬料(liao)。在東南亞(ya)許多國家中，咖喱(li)是(shi)必(bi)備的(de)重要調(diao)料(liao)。咖喱(li)常被用(yong)來烹調(diao)牛肉(rou)、羊肉(rou)、雞肉(rou)等菜肴，咖喱(li)除了能增(zeng)加(jia)(jia)食物色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)之外(wai)，也能促進胃(wei)酸分泌，令人胃(wei)口大增(zeng)。

干拌面(mian)(mian)制作原(yuan)料主(zhu)要有面(mian)(mian)條(tiao)、雞蛋、菠菜、水等(deng)。也可(ke)根據個人口味，加入一些鹵肉，制作簡單(dan)。