一、在家做生煎包有哪些小技巧

生煎包(bao)(bao)是江浙滬(hu)地(di)區非常受(shou)歡迎(ying)的(de)一(yi)道美食，現(xian)在很多(duo)人都愛(ai)吃生煎包(bao)(bao)，但也有人認(ren)為家里自制的(de)生煎包(bao)(bao)更(geng)衛(wei)生更(geng)健康(kang)，不過在家做生煎包(bao)(bao)總感覺味道不如外面的(de)，這是因為沒有掌(zhang)握生煎包(bao)(bao)的(de)烹飪技(ji)巧，在家做生煎包(bao)(bao)要注意：

1、發面

在家(jia)做生(sheng)煎(jian)包發面時可(ke)以加(jia)一些泡(pao)打粉，這樣不僅發酵更(geng)(geng)快，還能彌補(bu)酵母產氣不足(zu)的(de)問題，發好的(de)面團(tuan)也會(hui)更(geng)(geng)加(jia)的(de)蓬松。

2、選肉

在家制(zhi)作生煎包(bao)時，肉(rou)餡(xian)的選擇是非常(chang)重要的，要選擇新(xin)鮮、紋理規整、沒(mei)有異味、彈性較好的優(you)質(zhi)豬肉(rou)或牛(niu)肉(rou)，這樣做(zuo)出來的生煎包(bao)才(cai)油而不膩。

3、加水

制作(zuo)生(sheng)煎包的肉餡時要(yao)少量多次加(jia)(jia)水(shui)，并進行攪拌，攪拌時要(yao)讓(rang)水(shui)分完全融入(ru)到肉餡中才能(neng)下(xia)一次加(jia)(jia)水(shui)。加(jia)(jia)水(shui)時可以加(jia)(jia)清水(shui)，也可以加(jia)(jia)高(gao)湯，味(wei)道(dao)會更好，或(huo)者加(jia)(jia)一些花生(sheng)油和(he)香油進行攪拌，這樣肉餡更入(ru)味(wei)。

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4、定型

很多朋友在(zai)家(jia)自己制作(zuo)生煎包時發現，煎好的(de)生煎包是凹陷下去的(de)，形(xing)狀一(yi)(yi)點都不美觀，這通常是因為制作(zuo)肉餡(xian)(xian)時力度沒有掌握好，肉餡(xian)(xian)比較稀(xi)造成的(de)，如果有這種問(wen)題，可(ke)以將(jiang)肉餡(xian)(xian)放到(dao)冰(bing)箱里冷藏一(yi)(yi)會(hui)兒，冷凝后的(de)肉餡(xian)(xian)更(geng)有利于(yu)包子制作(zuo)成型。

以(yi)上就是一些自制生(sheng)(sheng)煎(jian)包(bao)的小技巧，除了制作要用心以(yi)外，生(sheng)(sheng)煎(jian)包(bao)的煎(jian)制環節(jie)也非常重要，生(sheng)(sheng)煎(jian)包(bao)怎么煎(jian)又脆不糊(hu)呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很(hen)多朋友(you)在做生煎(jian)(jian)包(bao)(bao)的(de)時候(hou)，都是(shi)(shi)把生煎(jian)(jian)包(bao)(bao)做好(hao)后(hou)直接(jie)下油鍋(guo)煎(jian)(jian)制，這樣煎(jian)(jian)好(hao)的(de)包(bao)(bao)子(zi)雖然聞(wen)起來(lai)很(hen)香，但吃起來(lai)卻(que)非(fei)常油膩，且底面煎(jian)(jian)出來(lai)的(de)包(bao)(bao)子(zi)不夠(gou)酥脆，這實際上是(shi)(shi)煎(jian)(jian)制方(fang)法沒有掌握好(hao)導致的(de)，生煎(jian)(jian)包(bao)(bao)子(zi)的(de)煎(jian)(jian)制方(fang)法是(shi)(shi)：

1、用(yong)平底鍋或電餅鐺，抹一(yi)層薄(bo)油(you)，將生煎包整齊放好，褶子向下，一(yi)個挨一(yi)個放入鍋中煎。

2、煎生煎包的時候要均勻(yun)撒上一些(xie)水，建議用(yong)小嘴(zui)的水壺(hu)灑水，這樣能灑在縫隙處，使之滲(shen)入(ru)平底鍋底部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時鍋內水分蒸干(gan)，聽(ting)到“吱(zhi)吱(zhi)”的(de)響聲(sheng)時，可以將(jiang)鍋略微移開(kai)灶臺，每半分鐘轉動一次(ci)，大約轉動四次(ci)即(ji)可。