一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)是江(jiang)浙(zhe)滬(hu)地區非(fei)常(chang)受歡(huan)迎的一道(dao)美食，現(xian)在(zai)很多人(ren)都愛吃(chi)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)，但也有(you)人(ren)認為家里自制(zhi)的生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)更衛(wei)生(sheng)(sheng)更健康，不(bu)(bu)過在(zai)家做生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)總感覺(jue)味道(dao)不(bu)(bu)如外面的，這是因為沒有(you)掌(zhang)握(wo)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)的烹(peng)飪技巧(qiao)，在(zai)家做生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)要注意：

1、發面

在家(jia)做生(sheng)煎包發(fa)面(mian)時(shi)可以加(jia)一些泡打粉，這(zhe)樣不(bu)僅發(fa)酵(jiao)更快，還能(neng)彌補酵(jiao)母(mu)產(chan)氣(qi)不(bu)足(zu)的(de)問題(ti)，發(fa)好的(de)面(mian)團(tuan)也會更加(jia)的(de)蓬松。

2、選肉

在家(jia)制作生煎(jian)包時(shi)，肉(rou)餡的選擇是非(fei)常重要(yao)的，要(yao)選擇新鮮(xian)、紋理規整、沒有異味(wei)、彈性(xing)較好(hao)的優質豬肉(rou)或牛肉(rou)，這樣做出(chu)來的生煎(jian)包才油而不膩。

3、加水

制作(zuo)生(sheng)(sheng)煎包的肉(rou)餡(xian)時(shi)(shi)要少量(liang)多次加(jia)水(shui)，并進行攪(jiao)拌，攪(jiao)拌時(shi)(shi)要讓水(shui)分完全融入到肉(rou)餡(xian)中才能下一次加(jia)水(shui)。加(jia)水(shui)時(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)加(jia)清水(shui)，也可(ke)以(yi)(yi)加(jia)高湯，味(wei)道(dao)會更(geng)好，或(huo)者加(jia)一些花生(sheng)(sheng)油和香油進行攪(jiao)拌，這樣肉(rou)餡(xian)更(geng)入味(wei)。

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4、定型

很多朋友(you)在家自己制(zhi)(zhi)作生煎(jian)包(bao)時(shi)發現，煎(jian)好的(de)生煎(jian)包(bao)是凹陷(xian)下去(qu)的(de)，形狀一點都不美觀，這通常是因為(wei)制(zhi)(zhi)作肉(rou)(rou)餡時(shi)力度沒有掌握(wo)好，肉(rou)(rou)餡比較稀造成的(de)，如(ru)果有這種問題，可(ke)以(yi)將肉(rou)(rou)餡放到(dao)冰箱(xiang)里(li)冷(leng)藏一會(hui)兒，冷(leng)凝后的(de)肉(rou)(rou)餡更有利于包(bao)子制(zhi)(zhi)作成型。

以上就(jiu)是(shi)一些自制生煎(jian)(jian)包的小技巧，除(chu)了制作要用心以外，生煎(jian)(jian)包的煎(jian)(jian)制環節也非常(chang)重要，生煎(jian)(jian)包怎么(me)煎(jian)(jian)又脆不糊呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很(hen)多朋友在做(zuo)生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)的時候(hou)，都是把生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)做(zuo)好后直接下油(you)鍋(guo)煎(jian)(jian)制，這(zhe)樣(yang)煎(jian)(jian)好的包(bao)子雖然聞起來(lai)很(hen)香，但(dan)吃起來(lai)卻非常油(you)膩，且(qie)底面煎(jian)(jian)出來(lai)的包(bao)子不夠酥脆，這(zhe)實際上是煎(jian)(jian)制方法(fa)沒(mei)有(you)掌握好導致的，生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)子的煎(jian)(jian)制方法(fa)是：

1、用(yong)平底(di)鍋或電(dian)餅鐺，抹一層(ceng)薄(bo)油，將生(sheng)煎包(bao)整(zheng)齊放(fang)好，褶子(zi)向下，一個挨一個放(fang)入鍋中煎。

2、煎生煎包的時候要均勻撒上一些(xie)水(shui)(shui)，建議用小嘴的水(shui)(shui)壺灑水(shui)(shui)，這(zhe)樣能(neng)灑在縫隙處，使之滲(shen)入平底(di)鍋底(di)部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制(zhi)時(shi)(shi)鍋(guo)內水分蒸干，聽到(dao)“吱吱”的(de)響(xiang)聲時(shi)(shi)，可以(yi)將鍋(guo)略微移開灶臺(tai)，每半(ban)分鐘轉動(dong)一次，大(da)約轉動(dong)四次即可。