一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的(de)多春魚先(xian)放(fang)在(zai)水盆里化(hua)凍，然(ran)后去(qu)掉魚線，用清水清洗三次放(fang)在(zai)一邊控水。

2、新鮮檸檬(meng)一(yi)個，一(yi)刀切成兩半(ban)，然后放(fang)在一(yi)旁。姜清洗干凈，切成姜絲單獨放(fang)在碗里備用。

3、準(zhun)備一個小盆(pen)，把(ba)洗好的多春魚(yu)整齊的排(pai)在(zai)盤子(zi)里，然后(hou)撒上(shang)少量鹽、擠入檸檬汁，用筷子(zi)拌(ban)一下(xia)，腌制大(da)概五分鐘。

4、炒鍋(guo)清洗干凈(jing)，入(ru)火(huo)(huo)倒入(ru)食(shi)(shi)用油(you)，油(you)熱把多春(chun)魚(yu)(yu)一(yi)(yi)個(ge)(ge)一(yi)(yi)個(ge)(ge)的(de)輕放(fang)在鍋(guo)里(li)，在魚(yu)(yu)的(de)上方(fang)鋪上姜絲，開小火(huo)(huo)慢(man)慢(man)煎(jian)，感(gan)覺一(yi)(yi)面(mian)(mian)快煎(jian)黃了，把多春(chun)魚(yu)(yu)翻個(ge)(ge)面(mian)(mian)，同樣的(de)方(fang)法，把多春(chun)魚(yu)(yu)翻個(ge)(ge)面(mian)(mian)蓋住鍋(guo)蓋，煎(jian)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)都(dou)變黃時，盛出多春(chun)魚(yu)(yu)，盛出來放(fang)在盆里(li)即(ji)可食(shi)(shi)用。

多(duo)春魚烹飪小技(ji)巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只(zhi)有(you)(you)把多春(chun)魚(yu)稍(shao)微(wei)處(chu)理一(yi)下(xia)，這樣(yang)做出(chu)來的多春(chun)魚(yu)才十分好吃。先把多春(chun)魚(yu)腌制10分鐘，用檸檬汁和(he)鹽稍(shao)微(wei)腌制一(yi)下(xia)，這樣(yang)多春(chun)魚(yu)的生腥味(wei)很(hen)快(kuai)被檸檬汁的味(wei)道擋住，這樣(yang)做出(chu)來的多春(chun)魚(yu)味(wei)道就沒有(you)(you)那么腥，而且還很(hen)香(xiang)，非常下(xia)飯。

2、多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚放鍋里煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)時候，注(zhu)意在多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚上面鋪一層姜(jiang)(jiang)絲，蓋(gai)住鍋蓋(gai)，慢慢煎(jian)(jian)，這樣(yang)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚有(you)(you)姜(jiang)(jiang)絲的(de)(de)(de)香味。有(you)(you)的(de)(de)(de)人直接(jie)把多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚放鍋里煎(jian)(jian)，什么也不放，這樣(yang)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚就(jiu)是(shi)不好(hao)吃(chi)，姜(jiang)(jiang)是(shi)去除腥味的(de)(de)(de)，只有(you)(you)在多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚上蓋(gai)上姜(jiang)(jiang)絲，做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚有(you)(you)味道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春(chun)魚解凍，去鰓(sai)去腸，洗干(gan)凈。

2、多(duo)春魚加(jia)料酒(jiu)、黑胡椒粉(fen)和鹽腌制十分鐘，然后去(qu)掉多(duo)余的(de)水分，加(jia)入蛋清。

3、平(ping)底鍋放入適量橄欖油，燒熱后放入多春魚，小火煎。

4、三分鐘(zhong)左右翻面，煎另(ling)一面。直至兩(liang)面黃黃的脆脆的。

5、出(chu)鍋(guo)擺(bai)盤，可以撒(sa)上椒鹽(yan)蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多(duo)春(chun)魚(yu)20條，醬油(you)適量(liang)，鹽適量(liang)，花生油(you)適量(liang)。

步驟：

1、把多春魚洗干凈，用醬油、鹽腌制(zhi)一段時間(jian)。

2、烤盤(pan)先鋪上(shang)錫紙、再把腌制好的多春魚擺在上(shang)面(mian)、烤箱上(shang)下管170度15分(fen)鐘(zhong)即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多(duo)春魚解(jie)凍(dong)、清理干凈，將蔥段、姜片、醬(jiang)油、料酒、雞精、少(shao)許鹽拌勻，放(fang)置1～2小時使其入味。

2、將魚用(yong)廚(chu)房紙(zhi)抹干水份(fen)，雞蛋(dan)加面(mian)粉(fen)，另加適量的水調成面(mian)糊。

3、鍋中(zhong)倒(dao)油燒至六成熱(re)，先將抹干(gan)水份的(de)魚放進雞蛋糊里(li)粘一下(xia)，然后(hou)再放進面包(bao)屑里(li)裹(guo)上面包(bao)屑，之后(hou)放入油鍋。

4、轉中小(xiao)火(huo)慢炸至金黃色即可撈出。

（四）椒鹽多春魚

食材：多春魚(yu)，料酒，姜片，蔥段，椒(jiao)鹽粉。

步驟：

1、多春魚洗凈表(biao)面，去腮同(tong)時拉出腸子(zi)。

2、把處理好的多(duo)春魚放點料(liao)酒、姜片和蔥(cong)段，腌制一(yi)會兒去腥(xing)。

3、平底(di)鍋燒熱，放入一茶(cha)匙色(se)拉油(you)，把腌(a)制好的多春(chun)魚(yu)用廚房(fang)紙巾(jin)拭干表面水份(fen)，排入鍋中。

4、中火，兩面煎至焦黃，出鍋(guo)前(qian)撒上椒鹽粉即(ji)可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒，芝麻少許，雞蛋液。

步驟：

1、買回來(lai)的冰鮮多春魚收拾干凈用鹽、胡椒粉、料酒腌(a)一會(hui)兒。

2、蒜香排(pai)骨炸粉用(yong)水(shui)調成濃漿(jiang)，再加少許芝(zhi)麻(ma)待用(yong)。

3、將多春(chun)魚一條條放入用雞蛋液里(li)再裹上蒜香(xiang)排骨炸粉濃漿。

4、蘸勻后放入九成沸的(de)油鍋(guo)里炸，兩面(mian)炸至金黃出鍋(guo)。