一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的(de)多春魚先放在水(shui)盆里化(hua)凍，然后(hou)去掉魚線，用清水(shui)清洗(xi)三次(ci)放在一邊控(kong)水(shui)。

2、新鮮(xian)檸檬一(yi)個(ge)，一(yi)刀切成兩半，然(ran)后放(fang)在(zai)一(yi)旁。姜(jiang)清洗干凈(jing)，切成姜(jiang)絲(si)單獨放(fang)在(zai)碗里(li)備用。

3、準備一個小盆(pen)，把洗(xi)好的(de)(de)多春(chun)魚整齊的(de)(de)排在(zai)盤子里，然(ran)后撒(sa)上少量鹽(yan)、擠入(ru)檸檬(meng)汁，用筷(kuai)子拌一下，腌制大概五分(fen)鐘。

4、炒(chao)鍋清(qing)洗干凈，入火倒入食用油(you)，油(you)熱把多春魚(yu)一(yi)個一(yi)個的(de)輕放在(zai)鍋里，在(zai)魚(yu)的(de)上(shang)方鋪上(shang)姜(jiang)絲，開小火慢(man)慢(man)煎，感覺一(yi)面(mian)(mian)快煎黃了(le)，把多春魚(yu)翻個面(mian)(mian)，同樣的(de)方法，把多春魚(yu)翻個面(mian)(mian)蓋住鍋蓋，煎另(ling)一(yi)面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)都變黃時(shi)，盛出多春魚(yu)，盛出來放在(zai)盆(pen)里即可(ke)食用。

多春魚(yu)烹(peng)飪小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有(you)把多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)稍(shao)微(wei)處理一下(xia)(xia)，這樣做出來(lai)的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)才十分好(hao)吃。先把多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)腌(a)制10分鐘，用(yong)檸檬汁(zhi)和鹽稍(shao)微(wei)腌(a)制一下(xia)(xia)，這樣多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)的(de)(de)生腥(xing)味(wei)(wei)很(hen)快被檸檬汁(zhi)的(de)(de)味(wei)(wei)道擋住(zhu)，這樣做出來(lai)的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)味(wei)(wei)道就沒有(you)那么腥(xing)，而且還(huan)很(hen)香，非(fei)常下(xia)(xia)飯。

2、多(duo)春(chun)魚(yu)放鍋里煎(jian)(jian)的(de)(de)時(shi)候，注意在(zai)多(duo)春(chun)魚(yu)上(shang)面(mian)鋪一(yi)層姜(jiang)絲(si)，蓋(gai)住鍋蓋(gai)，慢慢煎(jian)(jian)，這樣(yang)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)多(duo)春(chun)魚(yu)有(you)姜(jiang)絲(si)的(de)(de)香味。有(you)的(de)(de)人直接把多(duo)春(chun)魚(yu)放鍋里煎(jian)(jian)，什么(me)也不(bu)放，這樣(yang)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)多(duo)春(chun)魚(yu)就(jiu)是不(bu)好(hao)吃，姜(jiang)是去除腥(xing)味的(de)(de)，只有(you)在(zai)多(duo)春(chun)魚(yu)上(shang)蓋(gai)上(shang)姜(jiang)絲(si)，做(zuo)出來(lai)的(de)(de)多(duo)春(chun)魚(yu)有(you)味道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚解凍，去鰓去腸(chang)，洗干凈。

2、多春魚加料酒、黑胡(hu)椒粉和鹽(yan)腌(a)制(zhi)十(shi)分鐘，然后去掉多余的水(shui)分，加入蛋清。

3、平底鍋放入(ru)適(shi)量橄欖油(you)，燒熱后放入(ru)多春魚，小火煎(jian)。

4、三分鐘左右翻(fan)面，煎另一(yi)面。直至兩面黃黃的脆(cui)脆(cui)的。

5、出(chu)鍋擺盤，可以撒上椒鹽蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多春魚(yu)20條，醬(jiang)油適量(liang)(liang)，鹽(yan)適量(liang)(liang)，花(hua)生油適量(liang)(liang)。

步驟：

1、把多春魚洗干凈，用醬油、鹽腌制一段(duan)時(shi)間。

2、烤盤先鋪上(shang)錫紙(zhi)、再(zai)把腌制好的多春魚擺在上(shang)面、烤箱上(shang)下管170度(du)15分鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚(yu)解(jie)凍(dong)、清(qing)理干凈，將蔥段、姜片、醬(jiang)油、料酒、雞精(jing)、少許鹽拌(ban)勻(yun)，放置1～2小時使其入味。

2、將魚用廚房紙抹干水(shui)份，雞蛋加面(mian)粉，另(ling)加適量的水(shui)調成面(mian)糊(hu)。

3、鍋中倒油(you)燒至(zhi)六成(cheng)熱，先將抹干水份的魚放(fang)(fang)進(jin)(jin)雞蛋糊里粘一下，然(ran)后(hou)再放(fang)(fang)進(jin)(jin)面包屑里裹上面包屑，之(zhi)后(hou)放(fang)(fang)入油(you)鍋。

4、轉(zhuan)中小(xiao)火慢炸至金(jin)黃色即可撈出。

（四）椒鹽多春魚

食材(cai)：多春魚，料酒，姜片(pian)，蔥段，椒鹽粉。

步驟：

1、多春魚洗(xi)凈表面，去腮同時拉出腸子。

2、把處(chu)理好的多春(chun)魚放點(dian)料酒(jiu)、姜片(pian)和蔥段，腌(a)制一會兒去腥。

3、平底鍋燒熱，放入(ru)一茶(cha)匙色拉(la)油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭干表面水(shui)份，排入(ru)鍋中(zhong)。

4、中火，兩面煎至焦黃，出鍋前撒上椒鹽粉(fen)即(ji)可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒(jiu)，芝麻少許，雞蛋(dan)液(ye)。

步驟：

1、買回(hui)來(lai)的冰鮮多春魚收拾干凈用鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒(jiu)腌一(yi)會(hui)兒。

2、蒜香排骨(gu)炸粉(fen)用(yong)水調成濃漿，再加少許(xu)芝(zhi)麻待(dai)用(yong)。

3、將多(duo)春魚一條(tiao)條(tiao)放入用(yong)雞蛋液(ye)里再(zai)裹上(shang)蒜香排(pai)骨炸粉濃(nong)漿。

4、蘸勻后放入九成沸的(de)油鍋(guo)里(li)炸，兩面炸至(zhi)金黃出鍋(guo)。