一、炒扁豆的做法

材料：油、豆瓣(ban)醬、生(sheng)姜、蒜頭、扁(bian)豆、生(sheng)抽、老抽、冰(bing)糖。

做法：

1、豆角(jiao)洗凈(jing)，備(bei)用。

2、切絲(si)，斜著切。

3、準備(bei)蔥姜蒜(suan)，切成小沫(mo)備(bei)用。

4、熱鍋倒(dao)入適(shi)量(liang)油，加入蔥姜，可以放個辣椒(jiao)和(he)適(shi)量(liang)冰糖(tang)。

5、倒入(ru)豆(dou)角，翻(fan)炒(chao)(chao)，在(zai)翻(fan)炒(chao)(chao)過程中可以適量放入(ru)點少量水，適量醬油。蓋上鍋蓋這樣容易熟，豆(dou)角一定要炒(chao)(chao)熟！

6、快熟時，放入蒜(suan)末繼續翻炒均勻，放鹽，就(jiu)可以出鍋了，判斷(duan)生熟最霸氣的方法就(jiu)是嘗嘗啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁(bian)豆洗凈，撅小段。

2、梅花肉(rou)洗凈(jing)切絲。

3、切蔥姜蒜(suan)，蒜(suan)切小(xiao)塊。。

4、熱鍋加油放(fang)蔥(cong)姜炒香。

5、加肉皮(pi)，炒香。

6、加老抽后(hou)倒(dao)入扁豆。

7、炒斷生(sheng)后加溫開(kai)水(shui)，然(ran)后煮(zhu)開(kai)，讓扁豆(dou)煮(zhu)熟。

8、扁豆(dou)熟后加(jia)入(ru)面條，燜制十分鐘。

9、打開鍋蓋(gai)加蒜，加入生抽(chou)，攪拌收(shou)汁后出鍋。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆(dou)、豬(zhu)里(li)脊肉、生抽、料酒(jiu)、鹽、白胡椒粉、食用油、姜(jiang)、淀粉。

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做法：

1、準備材料，扁豆洗凈摘去兩端斜切絲(si)，姜切絲(si)，豬里脊肉(rou)(rou)切絲(si)，肉(rou)(rou)絲(si)用料酒生抽白胡椒(jiao)粉淀(dian)粉腌制一下(xia)。

2、燒(shao)半鍋水(shui)，倒幾滴油(you)，一點鹽(yan)，等水(shui)燒(shao)開下扁豆(dou)絲(si)焯水(shui)三分鐘后，撈出瀝水(shui)備用。

3、炒鍋(guo)開大火(huo)加熱，鍋(guo)熱后放油，下姜絲爆香(xiang)后倒入肉絲翻炒一下。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。