外賣店的選址原則

由于(yu)消費習慣及消費人(ren)群的限制，外賣店跟堂食店在(zai)選址上有著一定差異。一般(ban)在(zai)工作日(ri)外賣訂單量(liang)是最高的，訂餐人(ren)群大(da)多集中在(zai)辦(ban)公樓和學校(xiao)。因此選址需要遵循這(zhe)樣一個原則：“辦(ban)公室、學校(xiao)是金，住(zhu)宅區是銀”。

外賣店如何選址

1、用(yong)戶密(mi)集度越高(gao)越好(hao)

外賣(mai)雖然擺脫了對(dui)客(ke)流量的(de)依(yi)賴，但依(yi)然要(yao)選擇在寫字(zi)樓和住(zhu)宅樓扎(zha)堆的(de)地方。第一是因(yin)為人流量足夠(gou)大，才會有足夠(gou)的(de)外賣(mai)用(yong)戶；第二(er)是因(yin)為距離較近(jin)便于(yu)配(pei)(pei)送，縮短(duan)配(pei)(pei)送時間，對(dui)用(yong)戶體驗也(ye)至關重要(yao)。

2、考(kao)察目(mu)標用戶的年齡層次和消費能力

分析餐廳的用(yong)戶(hu)群體(ti)是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較復雜(za)的事情，因(yin)為要從(cong)多個(ge)維度去分類，即使(shi)同樣(yang)是(shi)寫字樓(lou)，面對的用(yong)戶(hu)可能也不一(yi)樣(yang)。

年輕(qing)人(ren)毫無疑問(wen)是外賣的(de)(de)(de)主力消(xiao)費群體，因此大學(xue)院校、中高檔(dang)寫字樓(lou)等年輕(qing)人(ren)聚集(ji)的(de)(de)(de)場所都(dou)很(hen)適(shi)合開外賣餐廳(ting)。住(zhu)(zhu)(zhu)宅(zhai)區(qu)就(jiu)要分情(qing)況考慮了：二手房、租房興盛(sheng)的(de)(de)(de)住(zhu)(zhu)(zhu)宅(zhai)區(qu)的(de)(de)(de)年輕(qing)人(ren)較多，而較新(xin)的(de)(de)(de)樓(lou)盤(pan)居住(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)更多是家(jia)庭生活(huo)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)人(ren)群，對(dui)外賣的(de)(de)(de)需求相(xiang)對(dui)較小。

3、巧(qiao)借(jie)平臺數據計算(suan)成本

由于不(bu)(bu)需要太(tai)多堂食位置，外(wai)賣(mai)餐(can)(can)廳可(ke)以盡量(liang)縮(suo)減店鋪(pu)面積以節(jie)約(yue)租金，減少員工以節(jie)約(yue)人力成本。然而這也只是粗略(lve)的方針，外(wai)賣(mai)餐(can)(can)廳的租金依(yi)舊是一(yi)項不(bu)(bu)小的支出。

借助互聯網數據(ju)，可(ke)以了解當前外(wai)賣的(de)市場空間、市場容量，了解消費(fei)(fei)者(zhe)規模(mo)(mo)、競爭對(dui)手規模(mo)(mo)，可(ke)以通過比對(dui)消費(fei)(fei)者(zhe)人(ren)群特質、消費(fei)(fei)能力(li)、消費(fei)(fei)頻(pin)次等來鎖定目標群體，繼(ji)而做(zuo)到對(dui)門店位置的(de)初步判定。

4、外(wai)賣(mai)做大就靠(kao)密(mi)集布點

“密集布點”的(de)擴張方(fang)式能夠讓外(wai)賣品牌以成(cheng)本最(zui)(zui)低、效率最(zui)(zui)大(da)化(hua)的(de)手段來滿足用戶對“實效性”的(de)期待。

同一(yi)區(qu)域內，餐廳可(ke)以(yi)沿“東-北-西-南”四個方向打(da)通(tong)，或是把想要覆蓋的商(shang)圈按照“距離(li)最(zui)短”、“交通(tong)最(zui)便(bian)利”、“配送成本最(zui)低”等條件進行連接和(he)劃(hua)分，進而逐步(bu)打(da)通(tong)。

將外賣(mai)門店(dian)(dian)集中在一(yi)定的(de)范圍內，可以縮短(duan)店(dian)(dian)與店(dian)(dian)之間的(de)距離，提升物流和(he)配(pei)送效(xiao)率(lv)。門店(dian)(dian)數量和(he)訂單(dan)量的(de)增(zeng)加(jia)可以實現“大(da)規模(mo)采集”效(xiao)益，有(you)效(xiao)降低(di)供(gong)應價(jia)格并(bing)獲取鏈條差價(jia)，增(zeng)加(jia)盈(ying)利(li)點。

5、根據產品(pin)受眾確定店面(mian)位置

選(xuan)(xuan)址(zhi)前首先(xian)要(yao)了(le)解你賣的產(chan)品(pin)受眾(zhong)群(qun)體(ti)是誰，他們最常出現在哪(na)里(li)，位置就選(xuan)(xuan)在哪(na)里(li)。同一個區(qu)域最熱銷的產(chan)品(pin)永(yong)遠是最有市場(chang)的。

然(ran)后據此進行相(xiang)應的(de)實地考察，深刻了解這個商(shang)圈和受(shou)眾(zhong)，了解這里的(de)生(sheng)存(cun)狀態(tai)，什么東西(xi)賣(mai)的(de)最好、哪些商(shang)家生(sheng)存(cun)的(de)最好、受(shou)眾(zhong)的(de)消費水平如何。

如果你要做煎(jian)餅果子或者(zhe)養生粥，定位(wei)(wei)是營養健(jian)康且方便快速，適合注(zhu)重健(jian)康、養生的人群(qun)，位(wei)(wei)置就(jiu)可以優先(xian)選在居民區或者(zhe)醫院周邊等。

如果(guo)你要(yao)做(zuo)酸菜魚面或(huo)者酸菜魚米飯，價格相對較高，適合高端人(ren)士消費，所以(yi)店面位置可以(yi)選在寫字樓周邊或(huo)商業街附近。

如果你要(yao)開一家新式茶飲(yin)店(dian)，消費群體主要(yao)是(shi)追求時尚(shang)的年(nian)輕人(ren)(ren)，店(dian)面位置就可以選在購物(wu)中心、學(xue)校(xiao)周邊等(deng)年(nian)輕人(ren)(ren)比(bi)較集中的地段。

位置選定之后(hou)，還需要根據該區域人們的經濟條件、口味等習慣再(zai)篩選一(yi)次(ci)產品(pin)。

6、尋找同(tong)品類銷量高(gao)的商圈

以黃燜(men)雞(ji)為例，在外賣平(ping)臺(tai)上搜索該區域(yu)內的黃燜(men)雞(ji)有多少家，日均銷量是(shi)多少。

訂單量(liang)越多，說明該(gai)區域(yu)對于黃燜雞的(de)(de)需求越大(da)，也越適合(he)商家(jia)入駐。同時注意(yi)分析競品(pin)的(de)(de)優勢和劣勢，對比(bi)自己(ji)的(de)(de)產品(pin)，做出差異化，才能在該(gai)商圈的(de)(de)外賣市(shi)場中分一杯羹。

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