外賣店的選址原則

由于消費習慣及消費人群(qun)的(de)限制，外(wai)賣(mai)(mai)店跟(gen)堂食(shi)店在選址上有著一定(ding)差異。一般在工作日外(wai)賣(mai)(mai)訂(ding)單量是最高的(de)，訂(ding)餐人群(qun)大多集(ji)中在辦(ban)公樓和學校(xiao)(xiao)。因(yin)此選址需要遵循(xun)這樣一個原則：“辦(ban)公室、學校(xiao)(xiao)是金(jin)，住(zhu)宅區(qu)是銀”。

外賣店如何選址

1、用戶密集度越(yue)(yue)高(gao)越(yue)(yue)好

外賣雖然擺脫了對客流量的依(yi)賴，但依(yi)然要選擇在寫字樓和(he)住(zhu)宅樓扎堆的地方。第一(yi)是(shi)因(yin)為(wei)(wei)人流量足(zu)夠大(da)，才會有足(zu)夠的外賣用戶(hu)；第二(er)是(shi)因(yin)為(wei)(wei)距(ju)離(li)較近便(bian)于(yu)配送(song)，縮(suo)短(duan)配送(song)時間，對用戶(hu)體驗也(ye)至關重要。

2、考(kao)察目標用戶(hu)的年(nian)齡層(ceng)次和消費能(neng)力

分析餐廳的用戶群體是(shi)一(yi)(yi)個比較復(fu)雜的事情，因為(wei)要(yao)從多個維(wei)度去分(fen)類(lei)，即(ji)使同樣(yang)(yang)是(shi)寫字樓，面對的用戶可能也不一(yi)(yi)樣(yang)(yang)。

年輕人毫(hao)無疑(yi)問是外賣(mai)(mai)的主力消費群(qun)體，因(yin)此大學院校、中高檔寫字樓(lou)等年輕人聚集的場所(suo)都很(hen)適合(he)開(kai)外賣(mai)(mai)餐廳(ting)。住(zhu)宅區就要分情況考慮了：二手(shou)房、租房興盛的住(zhu)宅區的年輕人較多(duo)，而較新的樓(lou)盤居(ju)住(zhu)的更(geng)多(duo)是家庭(ting)生活穩定的人群(qun)，對(dui)外賣(mai)(mai)的需(xu)求相(xiang)對(dui)較小。

3、巧(qiao)借平臺數據計算成本

由于(yu)不需要太多堂食(shi)位置，外賣餐廳(ting)(ting)可以(yi)盡量縮減店鋪面積以(yi)節(jie)約(yue)租(zu)金，減少員工以(yi)節(jie)約(yue)人力成本。然而(er)這(zhe)也只是(shi)粗(cu)略的方(fang)針，外賣餐廳(ting)(ting)的租(zu)金依舊是(shi)一項不小的支(zhi)出。

借(jie)助互聯網數據，可以(yi)了解(jie)當前外(wai)賣的市(shi)場空間、市(shi)場容量，了解(jie)消(xiao)(xiao)費(fei)者規(gui)模(mo)、競爭對手規(gui)模(mo)，可以(yi)通過比對消(xiao)(xiao)費(fei)者人(ren)群(qun)特(te)質、消(xiao)(xiao)費(fei)能力、消(xiao)(xiao)費(fei)頻次等(deng)來鎖(suo)定(ding)目標群(qun)體，繼而做到對門店位置的初步判定(ding)。

4、外賣做大就靠(kao)密集布點

“密集(ji)布點(dian)”的擴張(zhang)方式能夠讓外賣品牌(pai)以成(cheng)本最(zui)低(di)、效(xiao)(xiao)率(lv)最(zui)大化的手段來滿足用(yong)戶對(dui)“實效(xiao)(xiao)性”的期待。

同一區域(yu)內，餐(can)廳可以(yi)沿“東-北-西-南”四個方(fang)向打(da)(da)通(tong)，或(huo)是(shi)把想要覆蓋的商圈(quan)按照“距離最(zui)(zui)短”、“交通(tong)最(zui)(zui)便利”、“配送成本最(zui)(zui)低”等條件進行連接和劃分，進而逐(zhu)步打(da)(da)通(tong)。

將(jiang)外賣門(men)店集中在一定的范圍內，可以縮短店與店之(zhi)間(jian)的距離，提升物流和配送效(xiao)(xiao)率。門(men)店數量和訂單量的增加可以實現“大規模采(cai)集”效(xiao)(xiao)益，有效(xiao)(xiao)降低(di)供應價格并獲取鏈條差價，增加盈利(li)點。

5、根據產品受(shou)眾確(que)定店面位置

選址(zhi)前首先(xian)要了解你(ni)賣的產品(pin)受眾群體是(shi)誰，他們最常(chang)出(chu)現(xian)在哪(na)(na)里(li)，位置就選在哪(na)(na)里(li)。同一(yi)個區域最熱銷的產品(pin)永(yong)遠是(shi)最有(you)市場的。

然后(hou)據(ju)此進行相應的(de)實地考察，深刻了(le)解(jie)(jie)這(zhe)個商(shang)圈(quan)和受眾(zhong)，了(le)解(jie)(jie)這(zhe)里的(de)生存狀態(tai)，什么東西賣的(de)最好、哪些商(shang)家生存的(de)最好、受眾(zhong)的(de)消費水平(ping)如何。

如果你(ni)要做(zuo)煎餅果子或(huo)者養(yang)生粥(zhou)，定位是(shi)營養(yang)健(jian)康(kang)且方便快速(su)，適合注重健(jian)康(kang)、養(yang)生的人群(qun)，位置就可以(yi)優先(xian)選在居民區或(huo)者醫院周邊等。

如果你要(yao)做酸(suan)菜魚(yu)(yu)面或(huo)(huo)者酸(suan)菜魚(yu)(yu)米飯，價(jia)格相對較高(gao)，適(shi)合高(gao)端人(ren)士消(xiao)費，所以(yi)店(dian)面位置可(ke)以(yi)選(xuan)在寫字樓周邊(bian)或(huo)(huo)商(shang)業街附近。

如(ru)果你要開一家新式茶(cha)飲店，消費(fei)群(qun)體主要是追求時尚的年輕人，店面(mian)位置就(jiu)可以選在購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)、學校周邊等年輕人比較集中(zhong)的地段。

位置選定之后，還需要(yao)根據該區域人們的經濟(ji)條件、口味等(deng)習慣(guan)再篩(shai)選一次產(chan)品(pin)。

6、尋找同品類銷量高的(de)商圈

以(yi)黃燜(men)雞為例，在外賣平臺上搜(sou)索該區域(yu)內的黃燜(men)雞有多少家，日均銷量是多少。

訂單(dan)量(liang)越(yue)多，說明該(gai)區域對于黃(huang)燜雞的需求越(yue)大，也越(yue)適合商家入(ru)駐(zhu)。同時注(zhu)意分析競品的優勢和(he)劣勢，對比自(zi)己的產品，做(zuo)出差異化(hua)，才(cai)能在該(gai)商圈的外賣市場(chang)中分一杯羹。

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