16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)上(shang)半葉，可(ke)可(ke)通(tong)過(guo)中(zhong)美地(di)峽傳到(dao)墨西哥，接著又傳入印加(jia)帝國在(zai)今(jin)巴西南(nan)部(bu)的(de)領土，很快為當(dang)(dang)地(di)人(ren)所(suo)喜愛。他(ta)們(men)采集野生的(de)可(ke)可(ke)，把種(zhong)(zhong)仁搗碎，加(jia)工成(cheng)一(yi)種(zhong)(zhong)名(ming)為“巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)脫里”（意(yi)為“苦水”）的(de)飲(yin)料(liao)。16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)中(zhong)葉，歐洲人(ren)來到(dao)美洲，發現(xian)了可(ke)可(ke)并(bing)認識到(dao)這是一(yi)種(zhong)(zhong)寶貴(gui)(gui)的(de)經濟作(zuo)(zuo)物，他(ta)們(men)在(zai)“巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)脫里”的(de)基礎上(shang)研(yan)發了可(ke)可(ke)飲(yin)料(liao)和巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力。16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)末(mo)，世(shi)(shi)界上(shang)第(di)一(yi)家巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力工廠由當(dang)(dang)時的(de)西班牙政府建立起來，可(ke)是一(yi)開始一(yi)些貴(gui)(gui)族并(bing)不愿意(yi)接受可(ke)可(ke)作(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)食物和飲(yin)料(liao)，甚至到(dao)18世(shi)(shi)紀(ji)(ji)，英國的(de)一(yi)位貴(gui)(gui)族還把可(ke)可(ke)看作(zuo)(zuo)是“從南(nan)美洲來的(de)痞子”。可(ke)可(ke)定名(ming)很晚(wan)，直到(dao)18世(shi)(shi)紀(ji)(ji)瑞典(dian)的(de)博學家林(lin)奈才為它命(ming)名(ming)，種(zhong)(zhong)加(jia)詞是“可(ke)可(ke)樹(shu)”。后來，由于巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力和可(ke)可(ke)粉(fen)在(zai)運動場(chang)上(shang)成(cheng)為最重要的(de)能(neng)量補(bu)充劑，發揮了巨大的(de)作(zuo)(zuo)用，人(ren)們(men)便(bian)把可(ke)可(ke)樹(shu)譽為“神糧樹(shu)”，把可(ke)可(ke)飲(yin)料(liao)譽為“神仙飲(yin)料(liao)”。

可可豆(生豆)含水分5.58%，脂(zhi)肪50.29%，含氮物質(zhi)(zhi)14.19%，可可堿(jian)1.55%，其(qi)他非氮物質(zhi)(zhi)13.91%，淀(dian)粉8.77%，粗纖維4.93%，其(qi)灰分中(zhong)含有磷(lin)酸40.4%、鉀31.28%，氧(yang)化鎂16.22%。可可豆中(zhong)還(huan)含有咖(ka)啡(fei)因(yin)等(deng)神(shen)經中(zhong)樞興奮物質(zhi)(zhi)以及丹(dan)(dan)寧(ning)，丹(dan)(dan)寧(ning)與巧克(ke)力(li)的色、香、味有很大(da)關系。其(qi)中(zhong)可可堿(jian)，咖(ka)啡(fei)因(yin)會刺激大(da)腦皮質(zhi)(zhi)，消除睡意、增強觸(chu)覺與思考力(li)以及可調(diao)整心臟(zang)機能(neng)，又有擴(kuo)張(zhang)腎臟(zang)血(xue)管、利尿等(deng)作用。

可可與茶、咖啡同屬含生物堿飲料，其特是含有較多脂肪，熱值較高，對(dui)神經系(xi)統(tong)、腎(shen)臟(zang)、心臟(zang)等有益。

可(ke)可(ke)粉為棕紅(hong)色,帶有可可特殊香味,水分(fen)含量(liang)低于5%，細(xi)度為99.5%通過(guo)200目(mu)篩。可可粉(fen)除(chu)含脂(zhi)肪、蛋(dan)白質及碳水化合物等多種營(ying)養成(cheng)分(fen)外(wai)，尚含有可可堿、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、尼克酸、磷(lin)、鐵、鈣等。可可堿對人體具有溫和的刺激、興奮作用。

健胃(wei)：健胃(wei)也是可可粉比較突出(chu)的(de)一個功(gong)效。因為天然的(de)可可粉中蘊含了許多生物(wu)堿。同時正(zheng)是這(zhe)種生物(wu)堿，可以刺激我們的(de)胃(wei)液分泌(mi)，從而幫(bang)助體內蛋(dan)白質的(de)消(xiao)化，最終達(da)到健胃(wei)的(de)功(gong)效。所以，如果你的(de)胃(wei)不好，就可以食(shi)用一些可可豆來調理哦!

防癌(ai)：據荷蘭研究數據顯示，經常食(shi)用(yong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆的(de)人活的(de)時間會更長(chang)一(yi)些(xie)。因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆具有抗(kang)氧(yang)化(hua)的(de)效(xiao)果(guo)。而且它里(li)面(mian)(mian)的(de)黃(huang)酮類化(hua)合(he)物也可(ke)(ke)以提高體內的(de)血管壁細胞(bao)功(gong)能，從而減少(shao)癌(ai)細胞(bao)的(de)病變。此外(wai)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆也可(ke)(ke)以預防心腦血管方面(mian)(mian)的(de)疾病哦!

一般人(ren)都可(ke)以食用，胃病患(huan)者不宜(yi)食用

1、可可粉是高(gao)熱量(liang)(liang)的(de)食物，含有大量(liang)(liang)粗(cu)纖維，所以應該飯前半小時吃。

2、可可粉吃了能(neng)(neng)增加飽腹感，還是高熱量的食(shi)物，所(suo)以空腹吃能(neng)(neng)起到減(jian)肥效果。每頓飯前吃20-30克左右為(wei)宜，大約3大湯匙。

3、可可粉因為含大量粗纖維，所以早(zao)飯起來先充可可粉喝(he)，對便秘(mi)能有很好改(gai)善。

1.原料不同

可(ke)可(ke)粉(fen)是(shi)由可(ke)可(ke)豆(dou)(dou)研(yan)磨成(cheng)的(de)，而咖啡(fei)粉(fen)就是(shi)由咖啡(fei)豆(dou)(dou)研(yan)制的(de)。雖然它們二(er)者之間(jian)非常相似(si)，但卻(que)不是(shi)從(cong)同(tong)一(yi)個品(pin)種的(de)樹上長出來的(de)。

2.生長地不同

可可樹(shu)來自于(yu)美洲中部及南(nan)部，一般都只適(shi)合在全世(shi)界(jie)的(de)(de)熱帶(dai)地區生長，并且在我們中國海南(nan)和云南(nan)地區也(ye)有(you)(you)種植。但是咖啡樹(shu)一般都來自于(yu)在南(nan)北(bei)回歸線間擁有(you)(you)高山地形的(de)(de)國家(jia)。所以兩者的(de)(de)生長地是天壤之別(bie)的(de)(de)。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天然可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉其顏色(se)(se)(se)(se)應(ying)該是(shi)(shi)淺棕(zong)(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)，對于棕(zong)(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)甚(shen)(shen)至(zhi)是(shi)(shi)深(shen)棕(zong)(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)天然可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉里(li)(li)面肯定(ding)是(shi)(shi)加了可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)皮或(huo)是(shi)(shi)其他的(de)(de)(de)(de)食用色(se)(se)(se)(se)素(su)。2、堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)應(ying)該是(shi)(shi)棕(zong)(zong)(zong)(zong)紅色(se)(se)(se)(se)，如果是(shi)(shi)深(shen)棕(zong)(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)或(huo)是(shi)(shi)棕(zong)(zong)(zong)(zong)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)那(nei)一(yi)(yi)定(ding)是(shi)(shi)堿(jian)化過重，灰粉含(han)量過多所致。3、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)黑(hei)(hei)粉的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)應(ying)該是(shi)(shi)深(shen)棕(zong)(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)到(dao)棕(zong)(zong)(zong)(zong)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)，如果可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)是(shi)(shi)純黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)甚(shen)(shen)至(zhi)是(shi)(shi)深(shen)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)那(nei)說(shuo)明(ming)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉里(li)(li)一(yi)(yi)定(ding)加入了食用色(se)(se)(se)(se)素(su)。

二、氣味辨別

1、天(tian)(tian)(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)天(tian)(tian)(tian)然的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，是(shi)(shi)(shi)(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)清香(xiang)(xiang)。對于濃(nong)(nong)香(xiang)(xiang)或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)則為(wei)品質(zhi)較(jiao)(jiao)差的(de)粉(fen)(fen)。2、堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)應該是(shi)(shi)(shi)(shi)正常的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，其香(xiang)(xiang)氣(qi)比天(tian)(tian)(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)要濃(nong)(nong)一些，但并沒(mei)有焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)。如果堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)太濃(nong)(nong)或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)有焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)則為(wei)品質(zhi)較(jiao)(jiao)差的(de)粉(fen)(fen)。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)黑(hei)粉(fen)(fen)其氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)和堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)差不多，因為(wei)黑(hei)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)中的(de)重堿(jian)化，很容易有焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)，沒(mei)有焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)為(wei)上品，有焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)則較(jiao)(jiao)差。

三、細度辨別

可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)(de)細(xi)度(du)(du)對(dui)(dui)于(yu)(yu)生(sheng)產巧克(ke)力來(lai)說非(fei)常重要，細(xi)度(du)(du)不(bu)達標的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)生(sheng)產出來(lai)的(de)(de)巧克(ke)力口感(gan)很差，會有粗糙感(gan)。對(dui)(dui)于(yu)(yu)細(xi)度(du)(du)的(de)(de)辨(bian)別一(yi)般是(shi)取(qu)少(shao)量可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)放于(yu)(yu)白紙(zhi)上(shang)(shang)，用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)折疊并擦拭。細(xi)度(du)(du)在99以上(shang)(shang)的(de)(de)粉(fen)會很均勻(yun)分布(bu)(bu)在紙(zhi)上(shang)(shang)，而(er)細(xi)度(du)(du)小(xiao)于(yu)(yu)99的(de)(de)會有差落(luo)感(gan)，分布(bu)(bu)不(bu)均勻(yun)。還(huan)有一(yi)種方法可(ke)(ke)(ke)以更好的(de)(de)確認可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)(de)細(xi)度(du)(du)，那就是(shi)取(qu)一(yi)些(xie)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)用(yong)開水沖兌(dui)后，等水涼了(le)就會有部分可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)沉(chen)淀到(dao)杯(bei)子底部。這時把(ba)上(shang)(shang)面的(de)(de)水倒(dao)掉，取(qu)出下面的(de)(de)沉(chen)淀放到(dao)紙(zhi)上(shang)(shang)，用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)擦拭。等水干了(le)，細(xi)度(du)(du)在99以上(shang)(shang)的(de)(de)粉(fen)其結果是(shi)沒有結塊，分布(bu)(bu)均勻(yun)，而(er)細(xi)度(du)(du)小(xiao)于(yu)(yu)99的(de)(de)會有顆粒(li)狀，分布(bu)(bu)也不(bu)太均勻(yun)。

四、含脂量辨別

取少(shao)一點的可(ke)可(ke)粉(fen)置于手(shou)掌心，兩(liang)手(shou)對搓，含(han)脂(zhi)(zhi)量高(gao)的會(hui)有(you)明顯的油(you)膩(ni)感(gan)，而含(han)脂(zhi)(zhi)量較(jiao)低的則(ze)不會(hui)明顯。含(han)脂(zhi)(zhi)量10%以上的用(yong)這個方法測(ce)試會(hui)很好使。含(han)脂(zhi)(zhi)量在(zai)8%以下的基本上感(gan)覺(jue)不到(dao)有(you)什么油(you)膩(ni)感(gan)。