16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)(ji)上(shang)(shang)(shang)半(ban)葉，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)通過(guo)中(zhong)(zhong)美地峽(xia)傳(chuan)到墨(mo)西哥(ge)，接著又傳(chuan)入印加(jia)(jia)帝國在今(jin)巴西南部的(de)(de)領土，很快(kuai)為(wei)(wei)當(dang)地人(ren)所喜愛(ai)。他(ta)們(men)采集野(ye)生的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，把種(zhong)仁搗碎(sui)，加(jia)(jia)工成一(yi)種(zhong)名(ming)為(wei)(wei)“巧(qiao)克(ke)脫(tuo)里(li)”（意為(wei)(wei)“苦水”）的(de)(de)飲料。16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)(ji)中(zhong)(zhong)葉，歐洲(zhou)(zhou)人(ren)來(lai)到美洲(zhou)(zhou)，發現了可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)并認識到這是(shi)一(yi)種(zhong)寶貴的(de)(de)經濟作物(wu)，他(ta)們(men)在“巧(qiao)克(ke)脫(tuo)里(li)”的(de)(de)基礎上(shang)(shang)(shang)研發了可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)飲料和巧(qiao)克(ke)力。16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)(ji)末，世(shi)(shi)界上(shang)(shang)(shang)第一(yi)家巧(qiao)克(ke)力工廠由(you)當(dang)時的(de)(de)西班(ban)牙政府建立起來(lai)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)是(shi)一(yi)開始一(yi)些貴族并不愿意接受(shou)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)作成的(de)(de)食(shi)物(wu)和飲料，甚至到18世(shi)(shi)紀(ji)(ji)(ji)，英國的(de)(de)一(yi)位貴族還(huan)把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)看作是(shi)“從(cong)南美洲(zhou)(zhou)來(lai)的(de)(de)痞子”。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)定名(ming)很晚，直(zhi)到18世(shi)(shi)紀(ji)(ji)(ji)瑞(rui)典的(de)(de)博學家林(lin)奈才為(wei)(wei)它命(ming)名(ming)，種(zhong)加(jia)(jia)詞是(shi)“可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹”。后來(lai)，由(you)于巧(qiao)克(ke)力和可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉在運動場上(shang)(shang)(shang)成為(wei)(wei)最重要的(de)(de)能量補(bu)充劑，發揮了巨大的(de)(de)作用，人(ren)們(men)便把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹譽(yu)為(wei)(wei)“神糧樹”，把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)飲料譽(yu)為(wei)(wei)“神仙(xian)飲料”。

可(ke)可(ke)豆(生(sheng)豆)含(han)水(shui)分5.58%，脂肪50.29%，含(han)氮物質(zhi)14.19%，可(ke)可(ke)堿1.55%，其(qi)(qi)他(ta)非(fei)氮物質(zhi)13.91%，淀粉8.77%，粗纖維4.93%，其(qi)(qi)灰分中含(han)有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化(hua)鎂16.22%。可(ke)可(ke)豆中還含(han)有咖(ka)啡(fei)因等神經中樞(shu)興奮物質(zhi)以及丹(dan)寧(ning)，丹(dan)寧(ning)與巧克(ke)力的色(se)、香、味(wei)有很大關(guan)系。其(qi)(qi)中可(ke)可(ke)堿，咖(ka)啡(fei)因會刺激大腦皮(pi)質(zhi)，消除睡(shui)意、增強觸覺與思考(kao)力以及可(ke)調整(zheng)心臟機能，又有擴張腎臟血管、利(li)尿等作(zuo)用。

可可與茶、咖啡同屬含生物堿飲料，其特是含有較多脂肪，熱值較高，對神經系統、腎臟、心(xin)臟等(deng)有益。

可(ke)可(ke)粉為棕紅色,帶(dai)有可可特殊香味,水分含(han)量低于(yu)5%，細度為99.5%通過200目篩(shai)。可可粉除含(han)脂肪、蛋白(bai)質及碳(tan)水化合物等(deng)多種營(ying)養成(cheng)分外，尚含(han)有可可堿、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、尼克酸、磷(lin)、鐵、鈣(gai)等(deng)。可可堿對人體具有溫和的刺(ci)激、興(xing)奮作用。

健(jian)胃：健(jian)胃也(ye)是可可粉比較(jiao)突出的(de)一(yi)個功(gong)效。因為天然(ran)的(de)可可粉中蘊(yun)含了許多生(sheng)物(wu)堿(jian)。同(tong)時正(zheng)是這種生(sheng)物(wu)堿(jian)，可以(yi)刺激我們的(de)胃液(ye)分泌，從而(er)幫助體內蛋白質的(de)消化(hua)，最(zui)終(zhong)達到(dao)健(jian)胃的(de)功(gong)效。所以(yi)，如果你的(de)胃不好，就可以(yi)食用一(yi)些可可豆來(lai)調理哦(e)!

防癌(ai)：據(ju)(ju)荷蘭研究數據(ju)(ju)顯示，經常食用可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)的(de)(de)人(ren)活的(de)(de)時間會(hui)更長一些(xie)。因(yin)為可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)具有抗氧化的(de)(de)效果。而且它(ta)里(li)面(mian)的(de)(de)黃酮類(lei)化合物也(ye)可(ke)(ke)(ke)以提高體內的(de)(de)血管壁(bi)細(xi)胞功能，從而減少癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)病變。此外(wai)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou)也(ye)可(ke)(ke)(ke)以預(yu)防心腦血管方面(mian)的(de)(de)疾病哦!

一般(ban)人都可(ke)以食用，胃(wei)病患(huan)者不(bu)宜食用

1、可(ke)可(ke)粉是高熱量的食(shi)物，含有大(da)量粗纖維，所以應該飯前半小時吃。

2、可可粉吃(chi)了能增加飽(bao)腹(fu)感(gan)，還是高熱量的(de)食物，所以空腹(fu)吃(chi)能起(qi)到減肥效(xiao)果。每頓飯(fan)前吃(chi)20-30克(ke)左右為(wei)宜，大約3大湯(tang)匙。

3、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉因為含大量粗纖(xian)維(wei)，所以早飯起(qi)來先(xian)充可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉喝，對便秘能有很好改善。

1.原料不同

可可粉(fen)是(shi)由可可豆研磨成的(de)，而咖啡(fei)粉(fen)就是(shi)由咖啡(fei)豆研制的(de)。雖然它(ta)們二(er)者(zhe)之間非常相似，但卻不(bu)是(shi)從同一個(ge)品(pin)種(zhong)的(de)樹上長出(chu)來的(de)。

2.生長地不同

可(ke)可(ke)樹來(lai)自(zi)于美洲(zhou)中部及南部，一般都只(zhi)適合在(zai)全世(shi)界的熱帶地區生(sheng)長(chang)，并且(qie)在(zai)我們(men)中國海南和云南地區也(ye)有種植。但是(shi)咖啡樹一般都來(lai)自(zi)于在(zai)南北回歸線間擁有高山地形的國家。所以兩者的生(sheng)長(chang)地是(shi)天壤(rang)之別(bie)的。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天然(ran)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)其顏色(se)(se)應(ying)該(gai)是(shi)(shi)淺棕色(se)(se)，對于棕色(se)(se)甚(shen)(shen)至是(shi)(shi)深(shen)(shen)棕色(se)(se)的天然(ran)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里面(mian)肯定是(shi)(shi)加了(le)(le)可(ke)(ke)可(ke)(ke)皮或是(shi)(shi)其他的食用(yong)色(se)(se)素(su)。2、堿(jian)化可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)的顏色(se)(se)應(ying)該(gai)是(shi)(shi)棕紅色(se)(se)，如果是(shi)(shi)深(shen)(shen)棕色(se)(se)或是(shi)(shi)棕黑色(se)(se)那(nei)一(yi)定是(shi)(shi)堿(jian)化過(guo)重，灰粉(fen)含量過(guo)多(duo)所致。3、可(ke)(ke)可(ke)(ke)黑粉(fen)的顏色(se)(se)應(ying)該(gai)是(shi)(shi)深(shen)(shen)棕色(se)(se)到(dao)棕黑色(se)(se)，如果可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)的顏色(se)(se)是(shi)(shi)純黑色(se)(se)甚(shen)(shen)至是(shi)(shi)深(shen)(shen)黑色(se)(se)那(nei)說(shuo)明(ming)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里一(yi)定加入了(le)(le)食用(yong)色(se)(se)素(su)。

二、氣味辨別

1、天(tian)(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)天(tian)(tian)然的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，是(shi)(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)清香(xiang)(xiang)。對于濃(nong)香(xiang)(xiang)或(huo)(huo)是(shi)(shi)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)則為(wei)品質較(jiao)差(cha)的(de)(de)粉(fen)。2、堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)應該是(shi)(shi)正常的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，其香(xiang)(xiang)氣(qi)比天(tian)(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)(de)要濃(nong)一(yi)些(xie)，但(dan)并沒(mei)有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。如果堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)太濃(nong)或(huo)(huo)是(shi)(shi)有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)則為(wei)品質較(jiao)差(cha)的(de)(de)粉(fen)。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)黑粉(fen)其氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)差(cha)不多，因為(wei)黑粉(fen)是(shi)(shi)堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)中(zhong)的(de)(de)重堿(jian)化，很(hen)容(rong)易有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，沒(mei)有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)為(wei)上品，有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)則較(jiao)差(cha)。

三、細度辨別

可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)細(xi)度(du)對于生(sheng)產(chan)巧(qiao)克力來說非常重要，細(xi)度(du)不達標的(de)(de)可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)生(sheng)產(chan)出(chu)來的(de)(de)巧(qiao)克力口感(gan)很差，會(hui)(hui)有(you)粗(cu)糙(cao)感(gan)。對于細(xi)度(du)的(de)(de)辨別一般是取(qu)(qu)少量可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)放于白紙(zhi)上，用手(shou)輕(qing)輕(qing)折疊并擦(ca)拭。細(xi)度(du)在(zai)99以(yi)(yi)上的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)會(hui)(hui)很均(jun)(jun)勻(yun)分布(bu)在(zai)紙(zhi)上，而(er)細(xi)度(du)小于99的(de)(de)會(hui)(hui)有(you)差落感(gan)，分布(bu)不均(jun)(jun)勻(yun)。還有(you)一種方法可(ke)以(yi)(yi)更好的(de)(de)確認可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)細(xi)度(du)，那(nei)就是取(qu)(qu)一些可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)用開水沖(chong)兌后，等(deng)水涼了就會(hui)(hui)有(you)部(bu)分可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)(fen)沉淀到(dao)杯子底部(bu)。這(zhe)時把上面(mian)的(de)(de)水倒掉，取(qu)(qu)出(chu)下面(mian)的(de)(de)沉淀放到(dao)紙(zhi)上，用手(shou)輕(qing)輕(qing)擦(ca)拭。等(deng)水干(gan)了，細(xi)度(du)在(zai)99以(yi)(yi)上的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)其結(jie)果是沒有(you)結(jie)塊，分布(bu)均(jun)(jun)勻(yun)，而(er)細(xi)度(du)小于99的(de)(de)會(hui)(hui)有(you)顆粒狀，分布(bu)也不太(tai)均(jun)(jun)勻(yun)。

四、含脂量辨別

取(qu)少(shao)一點的(de)可可粉置于手(shou)掌心(xin)，兩(liang)手(shou)對搓，含脂(zhi)(zhi)量高的(de)會(hui)(hui)有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)油膩感(gan)，而含脂(zhi)(zhi)量較低的(de)則不會(hui)(hui)明(ming)(ming)顯(xian)。含脂(zhi)(zhi)量10%以(yi)上的(de)用(yong)這(zhe)個方法測試會(hui)(hui)很(hen)好(hao)使。含脂(zhi)(zhi)量在8%以(yi)下的(de)基(ji)本上感(gan)覺不到(dao)有(you)什么(me)油膩感(gan)。