鮮榨果汁上的泡沫一般人都會因為它沒有味道，甚至看起來不雅觀而將其倒掉。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體很有好處，比如抗炎抗菌，凈化血液(ye)，增強免疫力等，但這種酵素很容易就散掉，只(zhi)有盡快地喝完才(cai)能(neng)保證(zheng)其活性(xing)。

酵素非常敏感，時間稍長就會喪失活性。蘋果切開放置一段時間后會變黑，就是酵素被氧化的結果。因此在家鮮榨果汁一定要現榨現喝，盡快把泡沫喝掉，時間越短，能保(bao)留的活性就(jiu)越強。此外，酵(jiao)素對溫度也很敏感，因此，不建(jian)議將(jiang)果汁(zhi)加熱喝，如果實在受不了太涼的溫度，可將(jiang)果汁(zhi)溫一下，最好保(bao)持(chi)在56攝(she)氏度之內(nei)。

混(hun)合法(fa) 在榨汁(zhi)的時候可(ke)以(yi)摻雜一些其(qi)他的水果(guo)，比如說檸檬汁(zhi)或(huo)者(zhe)切(qie)好的芒果(guo)，不光不會起(qi)泡沫，味道還非常(chang)好喝，比如番茄和芒果(guo)一起(qi)，檸檬汁(zhi)混(hun)合蘋(pin)果(guo)榨汁(zhi)等。

保鮮(xian)膜(mo)法 可(ke)以把保(bao)(bao)鮮膜對(dui)折再對(dui)折，疊成一個正方形。正方形的大小和杯(bei)口差不(bu)多(duo)。將保(bao)(bao)險膜放入杯(bei)中，覆蓋在(zai)泡沫上。接(jie)下來傾斜杯(bei)子(zi)，慢慢倒出果汁，此時泡沫都沾在(zai)保(bao)(bao)鮮膜的下面，留在(zai)杯(bei)子(zi)里了。

加清(qing)水(shui)法 榨(zha)果汁或(huo)者蔬菜汁的時候(hou)要加點水，然后(hou)榨(zha)的時候(hou)差(cha)不多(duo)20秒就要停一下，然后(hou)再(zai)開(kai)始榨(zha)，反復兩三(san)次就好了(le)，還可(ke)以(yi)防止起多(duo)沫(mo)子。

紗布(bu)法 還可以在杯口罩上一層干凈的(de)紗布，將榨好的(de)果汁倒入杯中是通過(guo)這層紗布來過(guo)濾。

如果(guo)不愿(yuan)意(yi)提高粘(zhan)稠度又要減少(shao)氣(qi)泡也(ye)(ye)很簡單，可以把氣(qi)泡撇掉。也(ye)(ye)可以從容(rong)杯里(li)倒的時(shi)候注意(yi)一下，盡量把氣(qi)泡留在(zai)容(rong)杯里(li)。

果汁中(zhong)含有(you)無機鹽類會(hui)(hui)(hui)(hui)改變(bian)液(ye)體表面的(de)(de)張力，攪動時(shi)候空(kong)氣進(jin)入(ru)形成(cheng)的(de)(de)氣泡(pao)不(bu)易(yi)破(po)裂，就像洗衣服時(shi)候洗滌劑改變(bian)水的(de)(de)張力一樣，氣泡(pao)不(bu)會(hui)(hui)(hui)(hui)立即消失就會(hui)(hui)(hui)(hui)越(yue)聚越(yue)多，形成(cheng)泡(pao)沫。另(ling)外在榨取果汁的(de)(de)過(guo)程中(zhong)空(kong)氣也會(hui)(hui)(hui)(hui)被(bei)攪拌(ban)進(jin)去，跟果汁和水果的(de)(de)纖維混合，產(chan)生氣泡(pao)。

破壁料理機由于性能強大，轉速更快，產生的泡沫有可能會比原汁機和榨汁機多一些。但也不是絕對的，不同的水果，不同的牌子不同品質和設計的破壁機，產生的泡沫數量也不同，盡量挑好的牌子和質量好的破壁機吧。

可加水也可不加，根據情況來定。

榨汁機(ji)和破壁機(ji)功能強(qiang)大，即使不加水也可(ke)以(yi)將水果(guo)(guo)攪拌得(de)很細膩(ni)，但是再細膩(ni)，由于其水果(guo)(guo)水分(fen)(fen)含量(liang)少(shao)，最終(zhong)得(de)到(dao)的(de)是粘(zhan)稠的(de)果(guo)(guo)醬，而(er)不是果(guo)(guo)汁，通常做(zuo)芒果(guo)(guo)、牛油果(guo)(guo)等水分(fen)(fen)較少(shao)的(de)這類水果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)汁的(de)時候，是需要加水的(de)。

即使添加(jia)了蘋果和葡萄等水(shui)(shui)分不低的水(shui)(shui)果，如果為了營(ying)養更(geng)加(jia)豐富，通常還會加(jia)入包菜(cai)、紫甘藍、甜菜(cai)根和堅果等食(shi)材(cai)，這(zhe)些食(shi)材(cai)就(jiu)拉低了整體的水(shui)(shui)分含量，這(zhe)時(shi)候就(jiu)需要額外加(jia)一些水(shui)(shui)進去(qu)一起(qi)制作(zuo)了，適量的水(shui)(shui)分還能(neng)更(geng)好地將食(shi)材(cai)的成分融合在一起(qi)。

如(ru)果(guo)是單純地制作(zuo)橙汁、葡萄汁和西瓜(gua)汁等水(shui)分含量高的水(shui)果(guo)的果(guo)汁，或者幾種水(shui)分高的水(shui)果(guo)混合起(qi)來打，不加(jia)水(shui)也是OK的，如(ru)果(guo)你不喜歡那么(me)濃稠的果(guo)汁，還是可(ke)以適(shi)當加(jia)一些水(shui)。

如果是用攪拌機榨制果汁則需要加清水，不(bu)然(ran)不(bu)僅很難(nan)正常工作(zuo)，干燒更會讓攪拌機損壞(huai)，豆漿機也一樣。不(bu)想用(yong)(yong)清水(shui)可以(yi)用(yong)(yong)牛(niu)奶、酸奶等(deng)替(ti)代水(shui)。

留(liu)下橘類水果的白(bai)色海綿(mian)層 柑(gan)橘類的水果(guo)，比(bi)如橘子、橙子、柚子等(deng)，剝掉(diao)外皮之后里面都(dou)有(you)一層白色的海(hai)綿層，它富含維(wei)生素C和(he)生物黃(huang)酮素，是對人(ren)體有(you)營養價(jia)值的。

不用(yong)鋁制(zhi)容(rong)器盛放果汁 鋁(lv)(lv)一旦攝入體內(nei)，便(bian)很難排出(chu)，直接損害腦神(shen)經細胞，讓人(ren)反應遲(chi)鈍，記(ji)憶力下降，而(er)鮮榨果汁中的(de)檸檬酸(suan)、果酸(suan)都能促進人(ren)體對鋁(lv)(lv)的(de)吸收，因此切記(ji)不要用(yong)鋁(lv)(lv)制品來盛(sheng)放果蔬(shu)汁。

鮮榨果汁應盡快飲用(yong) 為了讓果蔬汁中的營養成分不流失，應盡快飲用，如果飲用不完，可以短時間內存入冰箱。值得注意的是，在儲藏中，果汁損失最快的成分是維生素C。果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定，微生物也不易繁殖。

榨汁(zhi)前(qian)可用開水(shui)燙(tang)一下 在榨(zha)(zha)果蔬汁(zhi)(zhi)(zhi)前先用開水(shui)燙(tang)一下(xia)，不僅可(ke)以殺(sha)滅水(shui)果上面絕(jue)大部分的(de)(de)氧化酶，也使(shi)它們的(de)(de)組織(zhi)微(wei)軟一點，再(zai)馬上榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)以使(shi)得維生素(su)的(de)(de)損失變小，出汁(zhi)(zhi)(zhi)率增加，還(huan)能讓榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)顏色(se)鮮艷(yan)，不容易(yi)變褐。特別是(shi)那些沒有(you)酸味的(de)(de)蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜(tian)玉米，一定要燙(tang)過再(zai)榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)。