喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很(hen)(hen)多家長(chang)表示堪(kan)憂，很(hen)(hen)多孩子超級(ji)迷戀果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)，到底吃水果(guo)好(hao)還(huan)是喝果(guo)汁(zhi)更好(hao)，營養學家介紹(shao)說：補充(chong)維生素(su)和微量元素(su)，吃新鮮(xian)水果(guo)優(you)于喝鮮(xian)榨果(guo)汁(zhi)，喝鮮(xian)榨果(guo)汁(zhi)優(you)于喝果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)。

時下流行喝果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，很多主婦都在家里備了榨汁(zhi)機。不(bu)過(guo)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)適合(he)牙(ya)口(kou)不(bu)好的嬰幼兒和老年人，對(dui)于大多數人而言，能吃水果(guo)(guo)(guo)還(huan)是少喝果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。因為果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)不(bu)能代替水果(guo)(guo)(guo)。

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老人和小(xiao)孩(hai)適量少(shao)喝(he)點果汁(zhi)可以助消化、潤腸道，補(bu)充(chong)膳食中營養成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)足。成年人如果不(bu)(bu)能保證合理膳食，通過喝(he)果汁(zhi)適量補(bu)充(chong)一些(xie)營養，也(ye)算是一種不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)方法。還有些(xie)人不(bu)(bu)愛喝(he)白開水(shui)(shui)(shui)，有香甜味道的(de)(de)(de)(de)(de)果汁(zhi)能使(shi)他們的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)水(shui)(shui)(shui)量增加，保證了身體對水(shui)(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)，的(de)(de)(de)(de)(de)確也(ye)是一件(jian)好(hao)事(shi)。果汁(zhi)中保留有水(shui)(shui)(shui)果中相當(dang)一部分(fen)營養成分(fen)，例如維(wei)生(sheng)素、礦物質、糖分(fen)和膳食纖維(wei)中的(de)(de)(de)(de)(de)果膠等(deng)，口感也(ye)優(you)于普通白開水(shui)(shui)(shui)。比起水(shui)(shui)(shui)和碳酸飲(yin)料來說，果汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)確有相當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)勢。

但是(shi)大部分果(guo)汁之所(suo)以“好(hao)喝”，是(shi)因為(wei)加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后(hou)的結果(guo)。需要提(ti)醒大家的是(shi)：果(guo)汁的營養和水果(guo)有相當大的差距，千萬不(bu)要把(ba)兩(liang)者混為(wei)一談，果(guo)汁不(bu)能完(wan)全代替水果(guo)。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎和壓榨的(de)(de)過程使水果中(zhong)的(de)(de)某些易(yi)氧化的(de)(de)維生素被(bei)破壞掉(diao)了；

第三，水果中某(mou)種營(ying)養(yang)成分(例(li)如纖維素)的缺失會對整體(ti)營(ying)養(yang)作(zuo)用產生(sheng)不利(li)的影響；

第四，在果汁(zhi)(zhi)生(sheng)產的(de)過程中有一些添(tian)加(jia)物是必(bi)然要(yao)影響(xiang)到(dao)果汁(zhi)(zhi)的(de)營(ying)養(yang)質量的(de)，像甜味劑(ji)、防腐劑(ji)、使果汁(zhi)(zhi)清亮的(de)凝固劑(ji)、防止果汁(zhi)(zhi)變色的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)等；

第五(wu)，加熱(re)的(de)滅菌方法也會使水(shui)(shui)(shui)果(guo)的(de)營(ying)養成分受損。因此(ci)，對于能夠食用新(xin)鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)的(de)人(ren)來說(shuo)，整個的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)永(yong)遠(yuan)是營(ying)養學上最好的(de)選擇。

水果(guo)(guo)是(shi)(shi)固體食物，吃(chi)一(yi)兩(liang)個感覺已經(jing)很飽，而(er)果(guo)(guo)汁是(shi)(shi)流質，不能(neng)提供飽腹感，有(you)人喝兩(liang)三(san)杯果(guo)(guo)汁還覺得不夠，這樣(yang)不知不覺就攝(she)入過多糖分。這樣(yang)可能(neng)有(you)三(san)種危害(hai)：

1、可(ke)能會患上(shang)“果(guo)汁綜合征”，出現胃脹、頭暈、嘔吐等低(di)鈉(na)(na)(na)反應。因為水(shui)果(guo)中富含“鉀”元素，而鉀與鈉(na)(na)(na)相生相克，喝(he)多了果(guo)汁，鈉(na)(na)(na)偏低(di)出現低(di)鈉(na)(na)(na)反應。

2、攝入過(guo)多的(de)果(guo)糖不能為人體吸收利用，而要從腎臟(zang)排出。長期過(guo)量(liang)飲用，可(ke)能導致腎臟(zang)病(bing)變，產(chan)生一(yi)種(zhong)稱(cheng)作“果(guo)汁(zhi)尿”的(de)疾(ji)病(bing)。

3、體重發生改(gai)變。陳超剛說，長期(qi)喝大量的(de)(de)果汁不是讓人(ren)(ren)變瘦(shou)就(jiu)(jiu)是讓人(ren)(ren)變胖。果汁所(suo)含有的(de)(de)營養成分不全(quan)，兒童長期(qi)喝的(de)(de)話，影響其食欲，不能按(an)正(zheng)常的(de)(de)規律飲食，結果就(jiu)(jiu)是越喝越瘦(shou)；對于成年人(ren)(ren)而言(yan)，過(guo)多果汁只會(hui)增加過(guo)多的(de)(de)糖分，使(shi)人(ren)(ren)越來越胖。

另(ling)外(wai)，榨果汁可能破壞水果的營養(yang)成分(fen)，過(guo)濾果渣纖(xian)維素(su)流失(shi)不少。所以(yi)，對于大多數人而(er)言，能吃(chi)水果還是少喝果汁。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當水果(guo)壓榨成果(guo)汁時(shi)，果(guo)肉和膜被(bei)祛除(chu)了。在這個過程(cheng)中，維生素C也(ye)被(bei)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)減少了，而維生素C是(shi)你必須大(da)(da)(da)量攝(she)取的。

假(jia)如(ru)這種水果本身含(han)有的(de)維(wei)生素就很少，比(bi)如(ru)蘋(pin)果，那(nei)么，在這個過(guo)程中，維(wei)生素幾乎被祛(qu)除的(de)一干二凈。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比如(ru)柑橘類的(de)水果(guo)。但是，有時，在果(guo)汁(zhi)中(zhong)會被(bei)人工(gong)添加(jia)一(yi)些營養物質，比如(ru)維生素C。請細心看標簽，弄清楚里邊含有些什么物質。可能(neng)一(yi)些牌子(zi)的(de)蘋果(guo)汁(zhi)或(huo)者葡萄汁(zhi)就含有你所(suo)需(xu)的(de)維生素C，但可能(neng)其他(ta)牌子(zi)就一(yi)點也沒有

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎(zen)么可(ke)能?留心，維(wei)生素C裸(luo)露于氧氣中會(hui)分解，在(zai)(zai)較小的容(rong)器內(nei)的果(guo)汁在(zai)(zai)包(bao)裝期和包(bao)裝后會(hui)裸(luo)露于更多(duo)的空氣中。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果(guo)汁中總有一些處于調味(wei)作料(liao)位置的東西，他們通常沒有什么(me)營(ying)養，事(shi)實上(shang)味(wei)道也不怎(zen)么(me)樣。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊(bian)最多的(de)(de)是水和高(gao)含量的(de)(de)玉米(mi)糖(tang)漿。不過，也(ye)有例(li)外，一些酸果蔓植物果實(shi)的(de)(de)果汁是富含維生素(su)C的(de)(de)，他們相當有營養(yang)。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用柑(gan)橘，柚(you)子(zi)，菠蘿等(deng)制造的(de)無菌(jun)果(guo)汁(zhi)的(de)營養(yang)可以保(bao)存7-10天(tian)。其他(ta)低酸性的(de)果(guo)汁(zhi)，象(xiang)蘋果(guo)，葡萄，在打(da)開(kai)后能保(bao)存一(yi)周。假(jia)如你(ni)(ni)買的(de)是未(wei)經高溫消毒的(de)果(guo)汁(zhi)，即使(shi)你(ni)(ni)沒有打(da)開(kai)，一(yi)周內你(ni)(ni)也一(yi)定要吃掉它(ta)。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最近(jin)，食品和藥品治理局請求在這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)果汁(zhi)外(wai)貼上(shang)警告標簽(qian)。這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)果汁(zhi)對(dui)于健康成(cheng)年人(ren)來說(shuo)，危險不(bu)(bu)大，但是(shi)，對(dui)于孩子(zi)，老(lao)人(ren)和其他(ta)免疫力(li)低下的人(ren)群來說(shuo)，最好不(bu)(bu)要(yao)喝這(zhe)(zhe)(zhe)樣的果汁(zhi)，在這(zhe)(zhe)(zhe)種果汁(zhi)中一些(xie)有害菌沒有被殺死。在超市(shi)內賣的果汁(zhi)幾乎全(quan)是(shi)高溫(wen)消毒的-當(dang)然新(xin)壓榨的不(bu)(bu)算。而農貿市(shi)場，小生產商則未必(bi)。所(suo)以，你(ni)要(yao)留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如你在家(jia)榨果汁，先在冷(leng)的流(liu)水(shui)(shui)中清洗水(shui)(shui)果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水(shui)(shui)果洗劑和(he)熱水(shui)(shui)再洗一(yi)次。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假如你要最營養(yang)的(de)果汁(zhi)，請(qing)堅持購置未經混雜(za)的(de)果汁(zhi)，比如柑(gan)橘和釉(you)子。或(huo)者(zhe)試試其他柑(gan)橘類(lei)的(de)果汁(zhi)，它們(men)一般都富含維生素(su)A、C、E，或(huo)者(zhe)鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假(jia)如你廣泛瀏覽與選擇(ze)，那(nei)么果汁可能對(dui)你的飲食會有些幫助(zhu)。但是，吃點水果實在很(hen)簡略，而且(qie)它確切(qie)比吃果汁強多(duo)了。