鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一(yi)小盆(pen)，花生適量，赤小豆適量，粽(zong)葉20片，火腿一(yi)根，五花肉300克

調料(liao)：食(shi)鹽，料(liao)酒，生抽半(ban)勺，老抽半(ban)勺，白(bai)糖一大勺，五香(xiang)粉一小勺，花(hua)椒粉少許

1、五(wu)花(hua)肉切大片用生抽、老抽、料(liao)酒、白(bai)糖、花(hua)椒粉和少量五(wu)香(xiang)粉提前腌制一晚入(ru)味

2、紅豆(dou)、花生(sheng)浸(jin)泡(pao)六(liu)小時以上，加入糯(nuo)米中拌勻，粽葉(xie)剪去(qu)兩頭，備好所有用具

3、火腿洗凈(jing)后煮20分鐘去除(chu)多余的(de)鹽(yan)味的(de)油脂，切(qie)大塊

4、將粽葉(xie)浸泡后(hou)刷(shua)洗干凈，放入大鍋煮(zhu)約10分鐘，棉線一同(tong)煮(zhu)開消毒(du)

5、糯米洗凈浸泡兩小(xiao)時后瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來，先放糯(nuo)米，再(zai)放五花肉和(he)火(huo)腿，再(zai)放滿糯(nuo)米，按(an)自己喜歡的方式和(he)形狀(zhuang)包粽子(zi)

7、粽子全部(bu)包好后(hou)放入大(da)鍋中隔(ge)水蒸(zheng)，蓋上鍋蓋大(da)火燒開(kai)后(hou)，轉小(xiao)火煮約3個小(xiao)時左右(you)

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鮮肉粽子做法二

主料：糯米，豬(zhu)腿肉，粽(zong)葉

調料：料酒、老(lao)抽、姜(jiang)、八角、桂皮(pi)

1、粽葉(xie)洗凈，放(fang)開水煮(zhu)5分鐘后撈(lao)出，肉洗凈切大塊，用(yong)調(diao)料腌制一晚(wan)入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡(pao)2個鐘(zhong)頭，瀝干(gan)，用鹽(yan)，糖(tang)，老抽等調料拌(ban)好

3、根據自己喜歡的方(fang)式(shi)包粽子，切記要用棉線或者(zhe)草繩(sheng)系緊

4、將粽子放入高(gao)壓鍋，加8分(fen)滿的(de)水(shui)，大火(huo)煮開，小(xiao)火(huo)滾2.5至3個小(xiao)時(shi)即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節(jie)是(shi)中(zhong)國(guo)的(de)(de)傳統節(jie)日(ri)，以往的(de)(de)粽(zong)子都(dou)是(shi)單純的(de)(de)糯米餡(xian)兒，而(er)現(xian)在大(da)家更好肉粽(zong)，鮮肉餡(xian)的(de)(de)粽(zong)子很受(shou)南方人(ren)歡迎。包(bao)粽(zong)子的(de)(de)肉，基本上以豬肉為主，雞(ji)肉和牛肉也是(shi)可以的(de)(de)，肥瘦當然也是(shi)看個人(ren)喜(xi)好。不少(shao)地方的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡用(yong)腌制(zhi)過的(de)(de)肉來(lai)包(bao)粽(zong)子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬肉（喜歡瘦的可(ke)以(yi)(yi)買(mai)里脊，喜歡肥瘦搭(da)配的可(ke)以(yi)(yi)買(mai)其他部分）加老抽、香(xiang)油、花椒(jiao)油、鹽(yan)、牛肉粉、姜(jiang)汁(zhi)、蒜汁(zhi)、黃酒腌制(zhi)2個小時就可(ke)以(yi)(yi)了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香(xiang)油）姜(jiang)片，料酒(jiu)，鹽，蔥段，腌制4個小(xiao)時就(jiu)OK了，但是注意糖不要放太(tai)多哦。

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方法三：腌制粽子肉時(shi)要(yao)把(ba)準備好的(de)豬肉清洗干凈，去掉水分(fen)以后切成塊(kuai)狀，每塊(kuai)二十克左右就可以，然(ran)后加(jia)入(ru)白(bai)酒、白(bai)糖以及食用(yong)油，也(ye)可以加(jia)入(ru)少量(liang)十三(san)香，最后加(jia)味精(jing)和色拉(la)油，然(ran)勻以后可以用(yong)手用(yong)力揉搓一(yi)會，讓肉盡可能多的(de)吸收調味料(liao)，然(ran)后再放在陰(yin)涼的(de)地方腌制，四五個小(xiao)時(shi)以后就能入(ru)味。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子(zi)肉平時(shi)腌制(zhi)時(shi)，時(shi)間不(bu)能太短，不(bu)然(ran)肉塊不(bu)能全(quan)部入味(wei)，做好以后(hou)也(ye)不(bu)好吃，平時(shi)腌制(zhi)時(shi)應該把肉塊放入到(dao)(dao)調(diao)味(wei)料以后(hou)腌制(zhi)四到(dao)(dao)五(wu)個小時(shi)，也(ye)可是提前一天(tian)晚上腌制(zhi)，到(dao)(dao)第(di)二天(tian)早起以后(hou)直(zhi)接(jie)包粽子(zi)。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃，但是因為(wei)熱量(liang)高，不易消化(hua)，所以并非所有(you)人都適合(he)吃。到底哪些人不宜多吃肉(rou)粽子呢？趕(gan)緊一起來了解一下，切莫因為(wei)貪(tan)一時美味而忽視(shi)了身體健康！

1、心(xin)(xin)血(xue)(xue)管病患者不宜(yi)多(duo)吃肉粽子。因為肉粽子所(suo)含的(de)脂(zhi)肪含量多(duo)，屬于稍油膩的(de)食品。患有高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)、冠心(xin)(xin)病的(de)人吃多(duo)了，可(ke)增加血(xue)(xue)液(ye)黏稠度，影響血(xue)(xue)液(ye)循環，加重心(xin)(xin)臟負擔和缺血(xue)(xue)程度，甚至可(ke)能會誘發(fa)心(xin)(xin)絞痛和心(xin)(xin)肌梗塞。

2、老(lao)人(ren)和(he)兒(er)童(tong)(tong)不(bu)宜多吃肉粽(zong)子(zi)。首(shou)先糯米的黏性(xing)大，也不(bu)宜消化(hua)，老(lao)人(ren)和(he)兒(er)童(tong)(tong)本身消化(hua)能力就不(bu)強，多吃容易造(zao)成胃酸過(guo)多、腹脹、腹痛等癥狀。老(lao)人(ren)和(he)兒(er)童(tong)(tong)在端午(wu)節最好(hao)少量(liang)食(shi)用高(gao)熱量(liang)的粽(zong)子(zi)，意思(si)意思(si)就好(hao)了！

3、腸胃(wei)不(bu)好(hao)者、有胃(wei)腸道疾(ji)病。

4、糖(tang)尿病(bing)人最好也不要吃(chi)肉粽子(zi)，肉粽子(zi)中(zhong)的(de)豆類和(he)棗類含有很(hen)高的(de)糖(tang)分，如果吃(chi)多了就會損害胰島功能(neng)，加重病(bing)情(qing)。

5、有(you)膽結石、膽囊炎和胰腺炎的(de)(de)(de)病人最(zui)好不要吃肉(rou)粽(zong)、含有(you)蛋黃的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)，這些粽(zong)子(zi)的(de)(de)(de)脂肪、蛋白含量都過高。