吃堿水粽對身體好嗎

傳統的(de)(de)堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)不(bu)加餡料，在糯(nuo)米中(zhong)拌(ban)入一(yi)點堿(jian)水(shui)(shui)，用(yong)冬葉直接包(bao)出來(lai)就是(shi)(shi)堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)。堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)最大特點就是(shi)(shi)米粒不(bu)粘不(bu)散，肉色(se)金(jin)黃(huang)透(tou)明，脆口不(bu)膩，吃時(shi)(shi)蘸上蜜糖或(huo)白(bai)砂糖，口感清爽彈(dan)牙，還(huan)有一(yi)股(gu)淡淡的(de)(de)堿(jian)水(shui)(shui)香味(wei)。高州堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)全為民間(jian)做法，為粵(yue)西風味(wei)，非常純正。據介紹，加入堿(jian)水(shui)(shui)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子，存放時(shi)(shi)間(jian)相對長(chang)久(jiu)。而且(qie)食用(yong)少(shao)量枧，可平衡人體酸(suan)堿(jian)度。加上堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)口味(wei)爽滑，不(bu)油不(bu)膩。堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)中(zhong)的(de)(de)天然堿(jian)，主要的(de)(de)成分(fen)是(shi)(shi)碳酸(suan)鈉和(he)碳酸(suan)鉀。 適當的(de)(de)堿(jian)可以使粉狀在受熱分(fen)解時(shi)(shi)，吸(xi)收水(shui)(shui)份，達到良好的(de)(de)黏彈(dan)性。堿(jian)水(shui)(shui)還(huan)有防(fang)腐作(zuo)用(yong)、中(zhong)和(he)酸(suan)性等功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適量的可(ke)以吃(chi)，這并(bing)沒有(you)什(shen)么(me)限制。只要(yao)多吃(chi)蔬菜、水果、肉(rou)類、牛奶營(ying)養(yang)均衡就(jiu)可(ke)以了。孕期(qi)在生(sheng)活、飲食方面沒有(you)什(shen)么(me)絕對禁(jin)忌，凡事因人而異開心就(jiu)好(hao)。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽(zong)(zong)(zong)、蝦仁(ren)粽(zong)(zong)(zong)、肉丁粽(zong)(zong)(zong)等，但以(yi)豬肉粽(zong)(zong)(zong)較多。也(ye)有(you)南國風味(wei)的(de)什錦粽(zong)(zong)(zong)、豆蓉粽(zong)(zong)(zong)、冬菇等;還有(you)一(yi)頭甜一(yi)頭咸、一(yi)粽(zong)(zong)(zong)兩味(wei)的(de)“雙拼粽(zong)(zong)(zong)”。這些粽(zong)(zong)(zong)子(zi)均以(yi)佐粽(zong)(zong)(zong)的(de)不同味(wei)道各異，使得(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)家族(zu)異彩(cai)紛(fen)呈。

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堿水粽子堿和米的比例

包粽子一斤糯米要放多少堿？比例應該(gai)(gai)控制在600：38，就(jiu)是說如(ru)果用600克的糯米，相對(dui)地就(jiu)應該(gai)(gai)配38克的堿水。

如果(guo)是堿(jian)水(shui)粽(zong)當然則放適量的(de)(de)堿(jian)，可如果(guo)包(bao)的(de)(de)不是堿(jian)水(shui)棕就沒(mei)必(bi)要了。粽(zong)子里(li)加食用堿(jian)，是堿(jian)水(shui)粽(zong)的(de)(de)做法，一般(ban)的(de)(de)粽(zong)子不用加食用堿(jian)。

堿水粽子怎么做

傳(chuan)統的堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)不(bu)(bu)(bu)加餡料，在糯米中(zhong)拌入(ru)一點堿(jian)(jian)(jian)水，用冬葉(xie)直接包出(chu)來就是堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)。堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)最(zui)大特點就是米粒不(bu)(bu)(bu)粘不(bu)(bu)(bu)散，肉色金黃透明(ming)，脆(cui)口不(bu)(bu)(bu)膩(ni)，吃時蘸(zhan)上蜜糖或(huo)白砂(sha)糖，口感清爽彈牙，還有(you)一股淡淡的堿(jian)(jian)(jian)水香(xiang)味(wei)。高州堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)全為民(min)間做法，為粵西風味(wei)，非常純正。據介紹，加入(ru)堿(jian)(jian)(jian)水的粽(zong)子，存放時間相對長久。而且(qie)食用少量(liang)枧，可(ke)平衡人(ren)體(ti)酸堿(jian)(jian)(jian)度。加上堿(jian)(jian)(jian)水粽(zong)口味(wei)爽滑，不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)。

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水(shui)洗凈浸泡在清水(shui)里。

取(qu)竹箬(ruo)兩(liang)張，折(zhe)攏成(cheng)尖(jian)角斗形，放入(ru)糯(nuo)米(mi)二兩(liang)，再撈(lao)取(qu)兩(liang)張竹箬(ruo)插入(ru)尖(jian)角斗形粽的(de)(de)左(zuo)右兩(liang)邊(bian)。先(xian)將兩(liang)邊(bian)的(de)(de)竹箬(ruo)向里(li)折(zhe)攏，再將前后的(de)(de)竹箬(ruo)向里(li)折(zhe)攏，裹包成(cheng)四角相等(deng)，中間稍有隆起的(de)(de)長形五角米(mi)粽，用線(xian)繩從左(zuo)到(dao)右扎牢。

裹(guo)包(bao)時要松些(xie)，扎得也不(bu)要太緊(jin)。裹(guo)好(hao)后，米粽搖起(qi)來，里面米粒會(hui)(hui)動為標準(zhun)。包(bao)扎得太緊(jin)，煮時米粒漲不(bu)透，會(hui)(hui)夾生而(er)不(bu)軟糯(nuo)。取(qu)一凈鍋倒入清(qing)水(shui)，先用旺(wang)(wang)火燒開，將(jiang)米粽放入鍋內(nei)(水(shui)要浸沒米粽為好(hao))，在旺(wang)(wang)火上煮三個(ge)小(xiao)時，再改(gai)用小(xiao)火燜煮三四個(ge)小(xiao)時即可。