小龍蝦的簡介

小龍蝦是(shi)存活于淡水中一種像龍蝦(xia)(xia)的甲殼(ke)類動物(wu)，學(xue)名克(ke)(ke)氏(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)，也叫紅螯(ao)蝦(xia)(xia)或者淡水小(xiao)龍蝦(xia)(xia)。克(ke)(ke)氏(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)是(shi)甲殼(ke)類中分(fen)布最廣的外來(lai)入侵物(wu)種。克(ke)(ke)氏(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)因其(qi)(qi)雜食性、生長(chang)速度快(kuai)、適應(ying)能力強而(er)在(zai)當地(di)生態環境中形成(cheng)絕對的競爭(zheng)優勢(shi)(shi)。其(qi)(qi)攝食范圍(wei)包括水草(cao)、藻(zao)類、水生昆蟲、動物(wu)尸體(ti)等(deng)，食物(wu)匱缺時(shi)亦自相殘殺(sha)。克(ke)(ke)氏(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)在(zai)中國已經(jing)成(cheng)為重要經(jing)濟(ji)養殖品種。在(zai)商業(ye)養殖過程(cheng)中應(ying)嚴防(fang)逃逸，尤其(qi)(qi)是(shi)嚴防(fang)逃入人跡罕至的原(yuan)(yuan)(yuan)生態水體(ti)。其(qi)(qi)對當地(di)物(wu)種生態競爭(zheng)優勢(shi)(shi)而(er)導致破壞性危害，在(zai)世界各地(di)已經(jing)有廣泛報道(dao)，應(ying)引起高度重視。

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小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)是存活(huo)于淡水(shui)中一種像(xiang)龍蝦(xia)(xia)(xia)的甲殼(ke)類動物，學(xue)名克(ke)氏(shi)原螯蝦(xia)(xia)(xia)，也叫紅螯蝦(xia)(xia)(xia)或者淡水(shui)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)。東(dong)北地區稱剌蛄。在分類學(xue)上，克(ke)氏(shi)原螯蝦(xia)(xia)(xia)的地位是：節肢動物門、甲殼(ke)綱、十足目、爬(pa)行亞目、蜊(li)蛄科、螯蝦(xia)(xia)(xia)亞科、原螯蝦(xia)(xia)(xia)屬。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產于美(mei)國南部路易斯(si)安那州，1918年，日本(ben)從美(mei)國引進小龍(long)蝦(xia)(xia)作(zuo)為飼養牛(niu)蛙的餌料。有資料顯示，中國過去并(bing)不出(chu)產小龍(long)蝦(xia)(xia)，小龍(long)蝦(xia)(xia)的來(lai)歷要(yao)追溯(su)到(dao)二戰時期(qi)，對日本(ben)國內隨處可見的克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)(小龍(long)蝦(xia)(xia)的前身)，經過一(yi)系列(lie)的基因改造，克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)被(bei)成(cheng)批運到(dao)日軍駐(zhu)地，擔任起水(shui)(shui)體清潔的工作(zuo)。改良后的克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)表(biao)現出(chu)比起前輩更(geng)出(chu)色的適(shi)應(ying)高(gao)腐敗水(shui)(shui)體的能力(li)，更(geng)強的繁(fan)殖能力(li)，尤其是(shi)適(shi)應(ying)礦物性毒(du)化水(shui)(shui)體的能力(li)更(geng)是(shi)出(chu)色，日方解(jie)密檔案表(biao)明(ming)：高(gao)營(ying)養化，低(di)氧水(shui)(shui)體中的肺吸蟲病和黑鰓病，克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)幾乎(hu)終(zhong)身攜帶，但是(shi)死亡率接近于正(zheng)常值(zhi)。二戰期(qi)間，小龍(long)蝦(xia)(xia)從日本(ben)傳入(ru)我國，現已(yi)成(cheng)為我國淡(dan)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)類(lei)中的重要(yao)資源，廣泛(fan)分(fen)布于長江中下游各(ge)省(sheng)市(shi)。

小龍蝦(xia)(xia)體內(nei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)較高(gao)，占(zhan)總體的(de)(de)16%—20%左右，脂肪含量(liang)(liang)不到(dao)0·2%，蝦(xia)(xia)肉內(nei)鋅、碘、硒等微量(liang)(liang)元素(su)的(de)(de)含量(liang)(liang)要(yao)(yao)高(gao)于(yu)其(qi)它食品。不過小龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)有一項很(hen)(hen)(hen)重要(yao)(yao)的(de)(de)營養(yang)可能很(hen)(hen)(hen)多人都忽視了，那就是蝦(xia)(xia)青素(su)，主要(yao)(yao)存在于(yu)蝦(xia)(xia)頭的(de)(de)蝦(xia)(xia)黃和蝦(xia)(xia)殼上的(de)(de)紅色物質(zhi)(zhi)，大多數(shu)的(de)(de)烹調(diao)方法可能都損失(shi)掉了，因為蝦(xia)(xia)青素(su)是一種很(hen)(hen)(hen)強的(de)(de)抗氧化劑，因此也(ye)容易被氧化掉。另(ling)外，小龍蝦(xia)(xia)還可以入藥，能化痰(tan)止咳(ke)，促(cu)進手術后的(de)(de)傷(shang)口生肌愈合。

生長環境

每(mei)年的六到八月份，是(shi)小龍蝦(xia)形體最為“豐滿”的時候，這(zhe)時也是(shi)人們捕(bu)撈(lao)和(he)享用它(ta)的最佳(jia)時機。青青的蒿草，淺(qian)淺(qian)的水(shui)灘，這(zhe)塊水(shui)域就是(shi)老甘(gan)他們經常捕(bu)撈(lao)龍蝦(xia)的地(di)方。

蝦農(nong)說，小(xiao)龍蝦喜歡生活(huo)在干凈的地方，像臭水溝的這些(xie)地方，小(xiao)龍蝦都長不大。

為什么(me)在(zai)深紅色的(de)小龍蝦可以(yi)在(zai)污濁的(de)淤(yu)泥中生存大量繁殖，而淡紅色的(de)對蝦即便在(zai)清澈的(de)水體中也不易存活?

科學研究證明，機(ji)(ji)體蝦(xia)青(qing)素(su)含量跟其(qi)抵御(yu)外界(jie)惡劣(lie)(lie)環(huan)境的(de)(de)能力(li)是正相關，也(ye)(ye)就(jiu)說機(ji)(ji)體蝦(xia)青(qing)素(su)含量越高，其(qi)抵御(yu)外界(jie)惡劣(lie)(lie)環(huan)境的(de)(de)能力(li)就(jiu)越強(qiang)。棗紅(hong)的(de)(de)顏(yan)色(se)小(xiao)龍(long)蝦(xia)肌(ji)體中(zhong)天然蝦(xia)青(qing)素(su)的(de)(de)含量是對(dui)蝦(xia)的(de)(de)數倍。所以，深(shen)紅(hong)色(se)的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)可以在污濁的(de)(de)淤泥中(zhong)生(sheng)存(cun)繁(fan)殖，而淡紅(hong)色(se)的(de)(de)對(dui)蝦(xia)即便在清(qing)澈的(de)(de)水體中(zhong)也(ye)(ye)不易存(cun)活。

小龍(long)(long)蝦(xia)屬于雜食動物(wu)，主(zhu)要吃植物(wu)類，小魚、小蝦(xia)、浮游生物(wu)、底棲生物(wu)、藻類都可以作為它的(de)食物(wu)。小龍(long)(long)蝦(xia)的(de)繁(fan)殖能力不(bu)強，每年小龍(long)(long)蝦(xia)繁(fan)殖1次(ci)。

外來入侵物種

克(ke)氏原螯蝦是甲(jia)殼類中分布最廣的外來入(ru)侵物(wu)種。

克氏原螯(ao)(ao)蝦因其(qi)(qi)雜(za)食(shi)性(xing)、生(sheng)長速度快、適(shi)應(ying)能(neng)力強而(er)在(zai)當(dang)地生(sheng)態環(huan)境中形成絕(jue)對(dui)的(de)競爭優勢。其(qi)(qi)攝食(shi)范圍包括水(shui)草、藻類、水(shui)生(sheng)昆蟲、動物(wu)尸(shi)體等，食(shi)物(wu)匱缺時(shi)亦自相殘殺(sha)。克氏原螯(ao)(ao)蝦能(neng)忍受長達四個月的(de)枯水(shui)期，也(ye)能(neng)適(shi)應(ying)河口(kou)淡咸水(shui)交匯的(de)微(wei)鹽環(huan)境。在(zai)雨季，克氏原螯(ao)(ao)蝦能(neng)遷徙(xi)幾公里(li)尋找新的(de)棲息地。取食(shi)時(shi)能(neng)用其(qi)(qi)強健的(de)螯(ao)(ao)足剪斷植物(wu)嫩莖;克氏原螯(ao)(ao)蝦近年(nian)來(lai)在(zai)中國已(yi)經成為重要的(de)經濟養殖(zhi)品種(zhong)。在(zai)商(shang)業養殖(zhi)過程中應(ying)嚴(yan)防(fang)逃逸，尤其(qi)(qi)是嚴(yan)防(fang)逃入人跡罕見(jian)的(de)原生(sheng)態水(shui)體。其(qi)(qi)對(dui)當(dang)地物(wu)種(zhong)生(sheng)態競爭優勢而(er)導致破壞性(xing)危害，在(zai)世界(jie)各地已(yi)經有廣(guang)泛報(bao)道(dao)，應(ying)引起我們的(de)高度重視。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外(wai)，不與口前板(ban)愈合，側緣也不與胸部腹甲(jia)和胸肢基部愈合。頸(jing)溝明顯。第1觸角(jiao)較(jiao)(jiao)短小，雙鞭(bian)。第2觸角(jiao)有(you)較(jiao)(jiao)發達的鱗片。3對(dui)顎(e)足(zu)都具外(wai)肢。步(bu)足(zu)全為(wei)單(dan)枝型，前3對(dui)螯(ao)狀(zhuang)，其中第1對(dui)特別強(qiang)大、堅厚，故又稱螯(ao)蝦。末(mo)2對(dui)步(bu)足(zu)簡單(dan)、爪狀(zhuang)。鰓為(wei)絲狀(zhuang)鰓。

龍蝦頭(tou)(tou)部有(you)觸須(xu)3對，觸須(xu)近頭(tou)(tou)部粗大，尖端小而(er)尖。在(zai)頭(tou)(tou)部外緣的一(yi)(yi)對觸須(xu)特別(bie)粗長，一(yi)(yi)般比(bi)體長長1/3;在(zai)一(yi)(yi)對長觸須(xu)中(zhong)間(jian)為兩對短(duan)觸須(xu)，長度約為體長的一(yi)(yi)半。棲(qi)息和正常(chang)爬行時(shi)6條(tiao)觸須(xu)均向前伸出，若受驚嚇或(huo)受攻擊時(shi)，兩條(tiao)長觸須(xu)彎(wan)向尾部，以防尾部受攻擊。

胸部(bu)有步足5對，第(di)1-3對步足末(mo)端呈鉗狀，第(di)4-5對步足末(mo)端呈爪狀。第(di)2對步足特(te)別發達而成為很(hen)大的螯，雄(xiong)性(xing)(xing)的螯比雌性(xing)(xing)的更發達，并且雄(xiong)性(xing)(xing)龍(long)蝦的前外緣有一鮮紅的薄(bo)膜，十分顯眼。雌性(xing)(xing)則(ze)沒有此紅色薄(bo)膜，因而這成為雄(xiong)雌區別的重(zhong)要特(te)征。

小龍蝦形態特征

尾(wei)部(bu)有(you)5片強大酌尾(wei)扇，母蝦在抱卵期(qi)和(he)孵化期(qi)爬行或受敵時，尾(wei)扇均向內彎曲，以保護受精卵或稚蝦免受損害。

小龍蝦與其它甲(jia)殼動(dong)物一樣，必須蛻掉(diao)體表的甲(jia)殼才能完(wan)成其突變性生長。

小龍(long)蝦的(de)蛻(tui)(tui)殼與(yu)水(shui)溫(wen)、營養及個體(ti)發(fa)(fa)育(yu)階(jie)(jie)段密切(qie)相關。幼(you)體(ti)一(yi)(yi)般(ban)4～6天(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)次，離開(kai)母體(ti)進入開(kai)放水(shui)體(ti)的(de)幼(you)蝦每(mei)5～8天(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)次，后期(qi)幼(you)蝦的(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)間(jian)隔(ge)(ge)一(yi)(yi)般(ban)8～20天(tian)。水(shui)溫(wen)高，食物充足，發(fa)(fa)育(yu)階(jie)(jie)段早，則蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)間(jian)隔(ge)(ge)短。性(xing)成熟(shu)的(de)雌、雄蝦一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)年(nian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)1～2次。體(ti)長8～11cm的(de)小龍(long)蝦每(mei)蛻(tui)(tui)一(yi)(yi)次皮(pi)(pi)，體(ti)長可(ke)增長1.3cm。小龍(long)蝦的(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)多發(fa)(fa)生在夜(ye)晚(wan)，人工(gong)養殖條件下，有時白天(tian)也可(ke)見其蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)。根據該(gai)蝦的(de)活動及攝食情況，其蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)周(zhou)期(qi)可(ke)分為蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)間(jian)期(qi)、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)前期(qi)、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)期(qi)和蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)后期(qi)四個階(jie)(jie)段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色發(fa)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮(xian)盡量不吃，腐敗變(bian)質蝦不可(ke)食；蝦背(bei)上的蝦線應(ying)挑去不吃。

選小龍蝦(xia)最關鍵(jian)，小龍蝦(xia)最好吃的(de)時候是五到(dao)十月(yue)份，黃滿肉肥(fei)，連大螯上的(de)三(san)節都是從頭塞到(dao)尾的(de)彈牙雪肌。

看小龍蝦是(shi)(shi)(shi)清水是(shi)(shi)(shi)渾水，一看背部，紅亮干凈(jing)，這(zhe)就尚可，再翻開看它的(de)腹部絨毛(mao)和爪上(shang)的(de)毫毛(mao)，這(zhe)里如果是(shi)(shi)(shi)白凈(jing)整齊(qi)，基本上(shang)是(shi)(shi)(shi)干凈(jing)水質(zhi)養出來的(de)。

小龍蝦(xia)畢竟是(shi)吃腐殖動物尸體的(de)(de)，細菌和毒素只會越來(lai)越多(duo)地積存在體內，所以盡量要(yao)買剛(gang)剛(gang)長(chang)大的(de)(de)龍蝦(xia)，老(lao)龍蝦(xia)或(huo)紅(hong)得發黑(hei)或(huo)紅(hong)中(zhong)帶鐵青(qing)色，青(qing)壯(zhuang)龍蝦(xia)呢則紅(hong)得艷而不(bu)俗(su)，有(you)一種自(zi)然健康(kang)的(de)(de)光澤(ze)。再剛(gang)用手碰(peng)碰(peng)它的(de)(de)殼(ke)，鐵硬(ying)鐵硬(ying)的(de)(de)是(shi)老(lao)的(de)(de)無疑，像(xiang)指甲一樣有(you)彈性(xing)的(de)(de)才(cai)是(shi)剛(gang)長(chang)大才(cai)換殼(ke)的(de)(de)。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物(wu)(wu)、底棲生物(wu)(wu)、藻類都(dou)可以作為它的食物(wu)(wu)。小龍蝦的繁殖能力不強，每年(nian)小龍蝦繁殖1次。

小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)生(sheng)存能(neng)力(li)非(fei)常強(qiang)，除(chu)了日本和(he)(he)(he)中(zhong)國，歐(ou)洲(zhou)和(he)(he)(he)非(fei)洲(zhou)也有(you)它(ta)占領的(de)(de)地盤，因(yin)此成(cheng)為了世(shi)界級(ji)的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)入(ru)侵(qin)物(wu)(wu)種，也因(yin)此成(cheng)為了世(shi)界級(ji)的(de)(de)美(mei)食。在(zai)(zai)歐(ou)洲(zhou)、非(fei)洲(zhou)、澳大(da)利亞(ya)、加拿(na)大(da)、新西蘭和(he)(he)(he)美(mei)國，都有(you)人食用，美(mei)國的(de)(de)路易(yi)斯安娜(na)州號(hao)稱生(sheng)產(chan)了世(shi)界上90%的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)，而(er)當地人就(jiu)吃了其(qi)中(zhong)的(de)(de)七成(cheng)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)在(zai)(zai)世(shi)界范圍(wei)內的(de)(de)“成(cheng)功”，除(chu)卻一些形(xing)態(tai)和(he)(he)(he)習性上的(de)(de)優勢，還得(de)部分歸功于它(ta)對污(wu)(wu)染(ran)環(huan)境(jing)的(de)(de)耐(nai)受能(neng)力(li)。在(zai)(zai)科(ke)學研究上，對污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)非(fei)常敏感，或者非(fei)常耐(nai)受的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)，往往用作環(huan)境(jing)有(you)無受到污(wu)(wu)染(ran)的(de)(de)指(zhi)示生(sheng)物(wu)(wu)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)就(jiu)是這樣(yang)的(de)(de)一種潛在(zai)(zai)指(zhi)示生(sheng)物(wu)(wu)。

科(ke)學研究證(zheng)明，機體蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)含量(liang)跟其(qi)抵(di)御外界惡劣環境的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)是(shi)正相關，也就(jiu)說機體蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)含量(liang)越高(gao)，其(qi)抵(di)御外界惡劣環境的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)就(jiu)越強。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)自身無法產生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)，主要是(shi)通過(guo)食(shi)物(wu)鏈--食(shi)用微藻類等獲(huo)取到蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)，并在體內不斷積累產生(sheng)(sheng)超強抗氧化能(neng)力(li)(li)。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)能(neng)有(you)效增強小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)抵(di)抗惡劣環境的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)及(ji)提高(gao)繁殖能(neng)力(li)(li)。所以蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)是(shi)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)如此頑強生(sheng)(sheng)命力(li)(li)的(de)(de)(de)強有(you)力(li)(li)保障(zhang)，當小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)在缺少(shao)這(zhe)些含有(you)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)(su)微藻的(de)(de)(de)環境中(zhong)反(fan)倒難以生(sheng)(sheng)存。這(zhe)也帶給人們認識上的(de)(de)(de)一些錯覺(jue)：小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)必須生(sheng)(sheng)活在骯臟的(de)(de)(de)環境中(zhong)。

在(zai)飲(yin)食習(xi)性上，小(xiao)龍蝦在(zai)河底比(bi)較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小(xiao)魚或者其它水中生物。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)是(shi)雜食(shi)性動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)，以(yi)攝(she)食(shi)有(you)機碎屑為主。對各種(zhong)(zhong)谷物(wu)(wu)(wu)(wu)、餅類(lei)(lei)、蔬菜、陸生(sheng)(sheng)牧草(cao)、水體(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)的水生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)(wu)(wu)、著生(sheng)(sheng)藻(zao)類(lei)(lei)、浮游動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)、水生(sheng)(sheng)昆蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)型底(di)棲(qi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)及動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)尸體(ti)均能(neng)攝(she)食(shi)，也喜食(shi)人(ren)工配合飼(si)料。在20～25℃，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)攝(she)食(shi)眼子菜每晝(zhou)夜可(ke)達(da)自身(shen)體(ti)重的3.2%，攝(she)食(shi)竹(zhu)葉菜可(ke)達(da)2.6%，水花(hua)生(sheng)(sheng)達(da)1.1%，豆(dou)餅達(da)1.2%，人(ren)工配合飼(si)料達(da)2.8%，攝(she)食(shi)魚肉(rou)達(da)4.9%，而攝(she)食(shi)蚯(qiu)蚓高達(da)14.8% 。可(ke)見小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)喜食(shi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)。在天然水體(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)，由于(yu)其捕(bu)食(shi)能(neng)力較差，在該蝦(xia)的食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)組(zu)成中(zhong)(zhong)(zhong)植物(wu)(wu)(wu)(wu)性成分占98%以(yi)上。有(you)人(ren)錯(cuo)誤地認為小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)能(neng)捕(bu)食(shi)魚苗、魚種(zhong)(zhong)，對水產養殖有(you)很大的危害。其實，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)在正常情況下(xia)，沒有(you)能(neng)力捕(bu)食(shi)魚苗、魚種(zhong)(zhong)。雖然小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)不能(neng)捕(bu)捉游動(dong)(dong)(dong)較快(kuai)的魚類(lei)(lei)，但它能(neng)捕(bu)食(shi)魚類(lei)(lei)的病殘個體(ti)、浮游動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)、藻(zao)類(lei)(lei)及漂浮在水面的植物(wu)(wu)(wu)(wu)。

1、底棲

龍(long)蝦喜棲(qi)息于水草、樹枝(zhi)、石隙(xi)等(deng)隱蔽物中。該蝦晝伏(fu)夜出，不喜強光。

2、趨水

龍(long)蝦有很強的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生(sheng)活。

3、好斗

龍(long)蝦(xia)生(sheng)性(xing)(xing)好斗(dou)，在(zai)飼料不足或(huo)爭棲息洞穴時，往往出現凌強(qiang)欺弱、欺小怕大現象(xiang)。幼體的再(zai)生(sheng)能力(li)強(qiang)，這種自切與(yu)再(zai)生(sheng)行為(wei)是一種保護性(xing)(xing)的適(shi)應(ying)。

4、掘洞習性

龍蝦(xia)喜歡(huan)掘洞，并且善于掘洞。

①掘洞深度與速度

龍(long)蝦(xia)掘洞(dong)(dong)的深度(du)(du)是(shi)決定其(qi)危害程(cheng)度(du)(du)的關(guan)鍵因素。龍(long)蝦(xia)的掘洞(dong)(dong)速度(du)(du)很(hen)快，尤其(qi)在放入一(yi)個(ge)新的生(sheng)活(huo)環境中尤為明(ming)顯。在砂質土(tu)壤條件下，大部分龍(long)蝦(xia)所掘的新洞(dong)(dong)深度(du)(du)超過30厘米(mi)。

②龍蝦洞穴(xue)的位置

龍(long)蝦(xia)(xia)掘(jue)洞(dong)的洞(dong)口(kou)位置通常選擇在(zai)(zai)水(shui)平面處，一(yi)般在(zai)(zai)水(shui)面上(shang)下20厘米處，龍(long)蝦(xia)(xia)洞(dong)口(kou)最多(duo)。在(zai)(zai)水(shui)上(shang)池(chi)埂，水(shui)中斜坡，及淺(qian)水(shui)區(qu)的池(chi)底部都有龍(long)蝦(xia)(xia)洞(dong)穴，較集中于水(shui)草茂盛處。

③生(sheng)存環境對龍(long)蝦掘洞的影響

水(shui)體底質(zhi)條件對龍(long)蝦掘洞的影響較為明顯(xian)。但是，無論在何種生存環境中(zhong)，在繁(fan)殖(zhi)季節龍(long)蝦打洞的數量都明顯(xian)增(zeng)多。

小龍蝦(xia)分布范圍及用途

小龍蝦廣泛分布于(yu)世界各(ge)地。主(zhu)要分為(wei)三個科(ke)(ke)：擬(ni)螯蝦科(ke)(ke)(Parastacidae)、正(zheng)螯蝦科(ke)(ke)(或稱蟹(xie)蝦科(ke)(ke))(Astacidae)和螯蝦科(ke)(ke)(或稱蝲蛄科(ke)(ke))(Cambaridae)，數十(shi)個屬，400多種。擬(ni)螯蝦科(ke)(ke)主(zhu)要分布于(yu)屬于(yu)岡瓦納古陸的馬(ma)達加斯(si)加、澳大(da)(da)利(li)亞、新西(xi)蘭、智利(li)、新幾內(nei)亞島等(deng)地，形體較(jiao)大(da)(da)，在塔(ta)斯(si)馬(ma)尼亞發現的最重個體達到(dao)了(le)6公斤。

正螯蝦(xia)(xia)科主(zhu)要分(fen)布于歐洲和(he)北美(mei)(mei)洲西部(bu)(bu)，形(xing)(xing)體中(zhong)等，有(you)經(jing)濟意義的主(zhu)要是(shi)太平(ping)洋螯蝦(xia)(xia)屬(Pacifastacus)。螯蝦(xia)(xia)科主(zhu)要分(fen)布于北美(mei)(mei)洲東(dong)部(bu)(bu)和(he)東(dong)亞，形(xing)(xing)體較(jiao)小，有(you)經(jing)濟意義的主(zhu)要是(shi)原螯蝦(xia)(xia)屬(Procambams)，尤其是(shi)其中(zhong)的克氏原螯蝦(xia)(xia)，產量達到全世界(jie)淡水龍蝦(xia)(xia)產量的70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小(xiao)龍蝦(xia)廣泛(fan)分(fen)布(bu)于各類(lei)水(shui)體，尤以靜水(shui)溝(gou)渠、淺水(shui)湖(hu)泊和池塘中(zhong)較多(duo)。說明該蝦(xia)對(dui)水(shui)體的(de)(de)富營養化及低氧有較強的(de)(de)適應性。一般水(shui)體溶氧保持在3mg/L以上,即可滿(man)足(zu)其生長所(suo)需。當(dang)水(shui)體溶氧不足(zu)時，該蝦(xia)常攀援(yuan)到水(shui)體表層(ceng)呼吸(xi)(xi)或借助于水(shui)體中(zhong)的(de)(de)雜草、樹枝、石塊等物，將身體偏(pian)轉使(shi)一側鰓腔處于水(shui)體表面呼吸(xi)(xi)，甚至爬上陸地借助空氣(qi)中(zhong)的(de)(de)氧氣(qi)呼吸(xi)(xi)。該蝦(xia)離開水(shui)體能成活一周(zhou)以上。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我(wo)(wo)國(guo)(guo)，開始在江(jiang)蘇省南京市(shi)以及郊縣繁衍，經(jing)(jing)過長(chang)時間的擴展，種(zhong)群數量不(bu)斷增加，生存空間不(bu)斷擴展，現(xian)在，已經(jing)(jing)成為我(wo)(wo)國(guo)(guo)淡水蝦(xia)類中(zhong)的重(zhong)要資源(yuan)，廣泛分布于我(wo)(wo)國(guo)(guo)長(chang)江(jiang)中(zhong)下游各省市(shi)。

我國小龍(long)蝦(xia)主要分布在(zai)江蘇、湖北、江西、安徽等(deng)長(chang)江中(zhong)下游地(di)區，生(sheng)長(chang)在(zai)江、河、湖泊等(deng)水體(ti)中(zhong)，數量(liang)在(zai)6萬噸(dun)以(yi)上(shang)。江蘇是淡水龍(long)蝦(xia)加工出口的(de)重(zhong)點省(sheng)份，全(quan)省(sheng)有加工企業60多家，每年加工龍(long)蝦(xia)出口6000噸(dun)左(zuo)右(you)，占(zhan)全(quan)國出口總量(liang)的(de)大約90%。

小龍蝦主要用途

近(jin)年，小(xiao)龍蝦在北京、南京、上(shang)海、蘇(su)州無錫等城市大受歡迎，年消(xiao)耗量在2-3萬噸，小(xiao)龍蝦的消(xiao)費處于供不(bu)應求的狀態(tai)。

小(xiao)龍蝦(xia)對高水溫或(huo)低水溫都有較強的適應(ying)(ying)性。這與它的分布地(di)域(yu)跨(kua)越(yue)熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)和溫帶(dai)是一(yi)致的。其溫度適應(ying)(ying)范圍為0℃～37℃，在長江流域(yu)，冬天(tian)晚上將其帶(dai)水置(zhi)于室(shi)外(wai)，被冰凍住仍能成活，但小(xiao)龍蝦(xia)的最(zui)適溫度范圍為18℃～31℃。

主要用途

小龍(long)蝦(xia)(xia)因體型(xing)比(bi)其他淡水蝦(xia)(xia)類大，肉也相對(dui)較(jiao)多(duo)，及肉質鮮美之原因，而被制(zhi)成多(duo)種料理，赫赫有(you)名的(de)麻辣小龍(long)蝦(xia)(xia)(麻小兒)等，都(dou)(dou)是(shi)常見(jian)的(de)餐點，也都(dou)(dou)受到了普遍的(de)歡迎。

由于大部分(fen)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的(de)(de)抗污(wu)染性十(shi)分(fen)強(qiang)，因(yin)此在(zai)含有高污(wu)染性毒素的(de)(de)水質下，依然(ran)可以存活(huo)。另(ling)外(wai)，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)多數都(dou)是投機(ji)主義者(如：克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅鰲螯蝦(xia)等大型淡水龍蝦(xia))，連糞便(bian)或(huo)是動物尸體(ti)，都(dou)成為其(qi)盤中飧(sun)，而(er)放養在(zai)水族箱中，也可有效的(de)(de)清(qing)除(chu)魚的(de)(de)排泄物以及青苔(tai)，對水文環境整治有十(shi)分(fen)大的(de)(de)貢獻。