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日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客不(bu)(bu)擇(ze)食(shi)即做客時(shi)不(bu)(bu)能挑剔飯菜，且以先(xian)動(dong)粗淡飯為(wei)(wei)禮；臥不(bu)(bu)進食(shi)，即是(shi)(shi)認為(wei)(wei)躺著(zhu)吃東西是(shi)(shi)好吃懶做之(zhi)態；食(shi)不(bu)(bu)敲碗，認為(wei)(wei)吃飯敲碗不(bu)(bu)雅(ya)觀，沒禮貌；禁剝饃皮，有尚節(jie)儉、不(bu)(bu)浪費之(zhi)意(yi)。宴席(xi)(xi)有定規，一般是(shi)(shi)八(ba)人(ren)一桌(zhuo)，意(yi)與八(ba)仙對(dui)應，表示(shi)尊敬。正(zheng)面(mian)為(wei)(wei)上(shang)席(xi)(xi)，是(shi)(shi)尊者、輩分(fen)高者的席(xi)(xi)位。左右側為(wei)(wei)一般客位。正(zheng)座對(dui)面(mian)是(shi)(shi)下席(xi)(xi)，為(wei)(wei)主人(ren)或(huo)晚輩座位。宴席(xi)(xi)分(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)、餐兩部分(fen)，先(xian)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)餐。開席(xi)(xi)后(hou)由主人(ren)從上(shang)席(xi)(xi)開始(shi)依次“看(kan)酒(jiu)(jiu)(jiu)”（斟(zhen)酒(jiu)(jiu)(jiu)〕，首杯共進，動(dong)筷后(hou)客人(ren)可互(hu)相(xiang)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)。席(xi)(xi)問酒(jiu)(jiu)(jiu)令亦有輩分(fen)之(zhi)分(fen)，平輩間猜拳，酒(jiu)(jiu)(jiu)令多親密、友好、祝賀之(zhi)同；與長輩猜拳，多尊敬、祝愿之(zhi)辭。

酒后進餐(can)(can)，主(zhu)食蒸饃。菜肴以“蒸碗”為(wei)主(zhu)，有“四柱(zhu)于”、“十圍子”、“八(ba)挎五”等宴稱。品菜一般從中盤開始，其它菜應(ying)就近而(er)食，不得對面夾取。主(zhu)餐(can)(can)面食不得遺剩，不可(ke)獨自退席，否則被(bei)視為(wei)無禮。

臨夏州回民待(dai)客(ke)(ke)的(de)禮儀一般(ban)(ban)是：客(ke)(ke)人(ren)來了(le)，請(qing)上炕入座，敬三香(xiang)碗(wan)子茶，端出(chu)抽(chou)餅招(zhao)待(dai)。如果貴(gui)客(ke)(ke)臨門，定要宰雞(ji)招(zhao)待(dai)。最(zui)常見的(de)是吃生(sheng)炒(chao)小雞(ji)、粉(fen)炒(chao)雞(ji)肉。雞(ji)臀(tun)要請(qing)主客(ke)(ke)吃。最(zui)尊貴(gui)的(de)客(ke)(ke)人(ren)則要殺羊款待(dai)。一般(ban)(ban)婦女不接(jie)待(dai)客(ke)(ke)人(ren)。

居住在洮河(he)以西、大夏河(he)以東和黃河(he)以南的(de)(de)東鄉族也很(hen)注重(zhong)禮節。每(mei)逢(feng)來了客(ke)(ke)(ke)(ke)人，要遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)出門迎接，客(ke)(ke)(ke)(ke)先(xian)行，主(zhu)隨后。請(qing)客(ke)(ke)(ke)(ke)上炕(kang)坐，獻上蓋碗茶(cha)。這種茶(cha)是用(yong)茶(cha)葉加上冰糖(tang)、桂圓(yuan)，用(yong)沸騰(teng)如(ru)花的(de)(de)“牡丹花”水(shui)沖制。然后請(qing)吃(chi)清油餅。主(zhu)餐是長(chang)面。主(zhu)人（除非是上了歲數(shu)的(de)(de)老人）不和客(ke)(ke)(ke)(ke)人一(yi)(yi)同喝茶(cha)吃(chi)飯(fan)(fan)，否(fou)則被視為對(dui)客(ke)(ke)(ke)(ke)人不敬重(zhong)。主(zhu)人只能殷勤地(di)(di)為來客(ke)(ke)(ke)(ke)添茶(cha)端飯(fan)(fan)。最(zui)有趣的(de)(de)是款(kuan)待貴客(ke)(ke)(ke)(ke)要吃(chi)烤全羊(yang)或手抓羊(yang)肉，由主(zhu)人執刀將全羊(yang)均勻分成若(ruo)干份，年齡最(zui)長(chang)者動手先(xian)吃(chi)，之(zhi)后大家(jia)才能吃(chi)。主(zhu)人一(yi)(yi)直站在地(di)(di)上招(zhao)待客(ke)(ke)(ke)(ke)人。男(nan)女客(ke)(ke)(ke)(ke)人分開，分別由男(nan)女主(zhu)人招(zhao)待。送客(ke)(ke)(ke)(ke)時，要贈給(gei)客(ke)(ke)(ke)(ke)人一(yi)(yi)些(xie)家(jia)鄉特產，并且(qie)送得很(hen)遠(yuan)(yuan)。

裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以示尊(zun)敬。主人(ren)請客(ke)(ke)人(ren)用餐，客(ke)(ke)人(ren)也不必站起(qi)來。每逢辦(ban)喜慶之事，客(ke)(ke)人(ren)要送(song)潔白的(de)(de)哈達(da)向(xiang)主人(ren)道(dao)喜，主人(ren)要設宴招待(dai)。宴席后，要給客(ke)(ke)人(ren)分(fen)“羊(yang)背子(zi)(zi)”作為贈禮帶回。羊(yang)背子(zi)(zi)是(shi)按照客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)身份，將一只(zhi)羊(yang)分(fen)成12個等分(fen)，后臀(tun)帶尾巴的(de)(de)部分(fen)是(shi)頭等背子(zi)(zi)，送(song)給地方上有(you)聲望(wang)的(de)(de)人(ren)或舅舅等親(qin)屬；胸是(shi)二(er)等背子(zi)(zi)，送(song)給一般親(qin)友。除羊(yang)的(de)(de)小腿(tui)骨部分(fen)不能做(zuo)背子(zi)(zi)外，其余的(de)(de)均是(shi)三等背子(zi)(zi)，送(song)給普(pu)通(tong)來客(ke)(ke)。

回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回族(zu)有可貴(gui)的互助精(jing)神，一家(jia)有喪(sang)事(shi)，親(qin)友(you)鄰居都幫忙送葬。在(zai)喪(sang)事(shi)后(hou)3天(tian)(tian)(tian)，死者家(jia)屬都要自己(ji)制(zhi)做(zuo)油(you)香(xiang)送給阿訇及親(qin)友(you)鄰居，數量(liang)多少(shao)不(bu)等。在(zai)喪(sang)事(shi)后(hou)的3天(tian)(tian)(tian)、7天(tian)(tian)(tian)、滿月(yue)、40天(tian)(tian)(tian)、百日或周年(nian)時，死者家(jia)屬根(gen)據(ju)經(jing)濟(ji)條件在(zai)家(jia)中(zhong)籌辦(ban)飯菜，招(zhao)待親(qin)友(you)，悼念亡人(ren)。飯菜不(bu)似辦(ban)喜(xi)事(shi)那么豐盛。客人(ren)要送禮物或幾元錢。在(zai)諸水產中，無(wu)(wu)鰓無(wu)(wu)鰭者不(bu)食(shi)，像魚而不(bu)叫魚者不(bu)食(shi)，叫魚不(bu)像魚者（如(ru)鱉、鱔、墨斗魚等）不(bu)食(shi)，無(wu)(wu)鱗者（如(ru)泥鰍、鲇(nian)魚 等）不(bu)食(shi)，橫行的（如(ru)蟹）不(bu)食(shi)。

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