一、不粘鍋的原理是什么
1、涂層不粘鍋的原理
不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽 車、機械、化(hua)工等行業。
大部(bu)分的涂層(ceng)都是(shi)特氟龍，也就是(shi)所謂的聚(ju)四氟乙烯。那么，為(wei)何它能夠讓鍋(guo)不沾呢？
聚(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯的(de)(de)(de)結構就是主(zhu)鏈全碳的(de)(de)(de)高分(fen)子，并且每(mei)個碳原(yuan)子都(dou)連接兩個氟(fu)(fu)原(yuan)子。由于氟(fu)(fu)原(yuan)子超(chao)強的(de)(de)(de)電負(fu)性，碳氟(fu)(fu)鍵是極其穩定的(de)(de)(de)。所以(yi)，聚(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯表現出(chu)很大的(de)(de)(de)反應惰(duo)性。食物中的(de)(de)(de)分(fen)子也(ye)就很難與(yu)聚(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯發生(sheng)(sheng)反應。就連最(zui)活潑的(de)(de)(de)鹵素氟(fu)(fu)氣，都(dou)無法與(yu)聚(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯發生(sheng)(sheng)反應。氟(fu)(fu)的(de)(de)(de)超(chao)強電負(fu)性意味著其他(ta)分(fen)子遇到聚(ju)四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯的(de)(de)(de)時候都(dou)會被(bei)排斥開。這些(xie)原(yuan)因就是不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)“不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)”的(de)(de)(de)原(yuan)理。
2、無涂層不粘鍋原理
不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)料的(de)基本成膜物質為氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)與粘(zhan)(zhan)(zhan)結劑。 氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)選(xuan)擇對不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)料的(de)不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)性能起著至關重要的(de)作用。氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)種類很多，在諸多的(de)氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)中，聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯 (PTFE) 摩(mo)擦系數最小，因(yin)而 PTFE 為不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)料的(de)首(shou)選(xuan)氟(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)。
目前國(guo)內(nei)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)制(zhi)(zhi)造技術尚處(chu)于(yu)落(luo)后，有的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)效果差，而且不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂(tu)層(ceng)在長時間使用后容易脫落(luo)。目前美國(guo)一(yi)些(xie)鍋(guo)(guo)(guo)具品牌采用深(shen)化硬覆式(shi)技術來制(zhi)(zhi)造不(bu)(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)，是(shi)在鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)表層(ceng)和(he)里層(ceng)都(dou)注入了(le)含不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)成份的(de)(de)聚(ju)合物，不(bu)(bu)(bu)(bu)同于(yu)其它(ta)不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)只是(shi)在鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)底部涂(tu)有不(bu)(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂(tu)層(ceng)，而這種(zhong)聚(ju)合物實際上與鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)表面溶(rong)于(yu)一(yi)體，深(shen)入金屬孔隙，經(jing)久耐用。
二、什么原理的不粘鍋好
目前(qian)國(guo)內在銷售的(de)(de)鍋(guo)中，70%是(shi)鋁合(he)金不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，這種(zhong)(zhong)鍋(guo)的(de)(de)好處(chu)與鐵(tie)鍋(guo)相(xiang)比優勢是(shi)導熱性(xing)能(neng)(neng)好，不(bu)(bu)粘(zhan)無油煙，而且可以(yi)(yi)在電磁(ci)爐上使(shi)用(yong)(yong)，比較(jiao)方便，清洗也很(hen)簡單。目前(qian)市面上有各種(zhong)(zhong)材(cai)料(liao)的(de)(de)涂層(ceng)不(bu)(bu)粘(zhan)，但(dan)都(dou)(dou)有優缺(que)(que)點(dian)，比如韓國(guo)產品(pin)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)般都(dou)(dou)使(shi)用(yong)(yong)陶瓷(ci)或陶晶，缺(que)(que)點(dian)就(jiu)是(shi)比較(jiao)容(rong)易掉(diao)層(ceng)，因為(wei)(wei)陶瓷(ci)比較(jiao)脆(cui)，所以(yi)(yi)用(yong)(yong)的(de)(de)最(zui)實惠的(de)(de)還是(shi)特(te)氟(fu)(fu)龍，以(yi)(yi)前(qian)說特(te)氟(fu)(fu)龍有毒(du)，其實這是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)誤解(jie)，因為(wei)(wei)特(te)氟(fu)(fu)龍的(de)(de)溶點(dian)很(hen)高(gao)，一(yi)(yi)(yi)(yi)般正常(chang)炒菜根本不(bu)(bu)會讓特(te)氟(fu)(fu)龍的(de)(de)毒(du)性(xing)揮發出來，但(dan)如果(guo)長時(shi)(shi)間(jian)干(gan)燒(shao)就(jiu)容(rong)易造成特(te)氟(fu)(fu)龍溶解(jie)，就(jiu)象我們一(yi)(yi)(yi)(yi)般用(yong)(yong)其他產品(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣，如果(guo)不(bu)(bu)能(neng)(neng)正確使(shi)用(yong)(yong)都(dou)(dou)會產生不(bu)(bu)良后(hou)果(guo)的(de)(de)道(dao)理是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)，所以(yi)(yi)只要(yao)(yao)按(an)說明書正確使(shi)用(yong)(yong)都(dou)(dou)是(shi)不(bu)(bu)會對身體產生影響的(de)(de)。另(ling)外我們一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)確立一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)觀念(nian)，就(jiu)是(shi)任何(he)產品(pin)都(dou)(dou)是(shi)有使(shi)用(yong)(yong)壽命的(de)(de)，而不(bu)(bu)是(shi)我們以(yi)(yi)前(qian)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)只要(yao)(yao)鍋(guo)底不(bu)(bu)燒(shao)穿就(jiu)可以(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)直用(yong)(yong)，不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)一(yi)(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命就(jiu)是(shi)兩年(nian)時(shi)(shi)間(jian)，超過時(shi)(shi)間(jian)就(jiu)會多少產生不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)不(bu)(bu)粘(zhan)效果(guo)降(jiang)低的(de)(de)現象，這是(shi)正常(chang)的(de)(de)。
還有(you)就(jiu)是(shi)大家(jia)在購買(mai)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時要注(zhu)意產品的(de)(de)(de)詳細信息(xi)，而不(bu)是(shi)單(dan)(dan)單(dan)(dan)看(kan)價(jia)(jia)格(ge)(ge)，因為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體和鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底是(shi)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)主要的(de)(de)(de)部分(fen)，目前市面上(shang)的(de)(de)(de)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)主要有(you)拉(la)升鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與(yu)(yu)壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，相對來說(shuo)壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)優點是(shi)受熱(re)(re)更(geng)均勻，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)身更(geng)結實，而拉(la)升鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)壁更(geng)薄，更(geng)輕，價(jia)(jia)格(ge)(ge)更(geng)便宜，缺(que)點是(shi)受熱(re)(re)不(bu)均勻，容易變形。另外就(jiu)是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底，目前市面上(shang)有(you)三種(zhong)(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底，一種(zhong)(zhong)是(shi)普通底，只(zhi)能在燃氣灶(zao)上(shang)使用，價(jia)(jia)格(ge)(ge)便宜，一種(zhong)(zhong)是(shi)冷(leng)(leng)覆(fu)(fu)(fu)(fu)底，就(jiu)是(shi)大家(jia)能看(kan)到的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底有(you)一個個小圓圈的(de)(de)(de)象(xiang)孔(kong)(kong)一樣的(de)(de)(de)，這種(zhong)(zhong)底可以在燃氣灶(zao)和電磁爐上(shang)通用，但(dan)缺(que)點就(jiu)是(shi)導熱(re)(re)效果不(bu)佳(jia)，價(jia)(jia)格(ge)(ge)適中(zhong)，還有(you)一種(zhong)(zhong)是(shi)熱(re)(re)覆(fu)(fu)(fu)(fu)底（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底是(shi)平的(de)(de)(de)，沒有(you)象(xiang)冷(leng)(leng)覆(fu)(fu)(fu)(fu)底一樣的(de)(de)(de)小孔(kong)(kong)）導熱(re)(re)效果最(zui)好，加(jia)熱(re)(re)速(su)度最(zui)快(kuai)，如(ru)果與(yu)(yu)壓(ya)鑄(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體配合是(shi)最(zui)佳(jia)組合，但(dan)價(jia)(jia)格(ge)(ge)比冷(leng)(leng)覆(fu)(fu)(fu)(fu)底高一點點。
