不粘鍋有毒嗎 不粘鍋烹飪注意事項

不粘鍋具有輕便、易清洗等優點(dian)，受到許多家庭主婦(fu)的(de)青睞。但很(hen)多人忽略了它(ta)的(de)一(yi)個使用禁忌：不能烹(peng)調(diao)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)。

這是(shi)因(yin)為，不(bu)粘鍋(guo)涂層(ceng)(ceng)的主要成(cheng)分是(shi)聚四氟乙(yi)烯，它有(you)一個先天缺陷(xian)，就(jiu)是(shi)結合強度(du)不(bu)高(gao)(gao)，不(bu)能完全覆蓋在不(bu)粘鍋(guo)表(biao)面(mian)(mian)，致(zhi)使(shi)部分金屬層(ceng)(ceng)裸露(lu)在外。而肉(rou)(rou)類等酸性物(wu)(wu)質會(hui)(hui)腐(fu)蝕金屬，裸露(lu)部分一旦被腐(fu)蝕就(jiu)會(hui)(hui)膨(peng)脹(zhang)，從而導致(zhi)涂層(ceng)(ceng)脫落，被人(ren)(ren)誤食(shi)(shi)會(hui)(hui)危害健康。其次，按(an)照中國人(ren)(ren)的烹飪習(xi)慣，像炒肉(rou)(rou)絲這樣的菜，鍋(guo)內溫度(du)至(zhi)少也在300℃—500℃之間，加上肉(rou)(rou)類食(shi)(shi)品本身含(han)油比例很高(gao)(gao)，溫度(du)容易迅速升高(gao)(gao)，使(shi)鍋(guo)表(biao)面(mian)(mian)附著的化(hua)學物(wu)(wu)質釋(shi)放(fang)出有(you)毒(du)物(wu)(wu)。最后，中國人(ren)(ren)習(xi)慣用鐵(tie)鏟炒菜，也容易造成(cheng)鍋(guo)面(mian)(mian)涂層(ceng)(ceng)破(po)損、剝落，隨(sui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)進入(ru)人(ren)(ren)體。

一(yi)是不粘(zhan)鍋(guo)不能(neng)制(zhi)作(zuo)酸性(xing)食(shi)品(pin)，二是使用溫(wen)度(du)要在250℃以(yi)下。但據了解，目(mu)前市(shi)場上(shang)所出售的不粘(zhan)鍋(guo)，并未標注不能(neng)制(zhi)作(zuo)酸性(xing)食(shi)物(wu)這(zhe)一(yi)限制(zhi)性(xing)使用條件(jian)。

除了不(bu)(bu)能(neng)烹調肉(rou)類，不(bu)(bu)粘鍋(guo)也不(bu)(bu)能(neng)制(zhi)作蛋、白糖、大米(mi)等(deng)酸性食物(wu)。另(ling)外，像番茄、檸檬、草(cao)莓、山楂、菠蘿等(deng)酸味(wei)食物(wu)，也不(bu)(bu)宜(yi)使用(yong)不(bu)(bu)粘鍋(guo)。

使(shi)用(yong)不粘鍋烹調(diao)時，還應該注意溫度不宜過高(gao)，尤其切(qie)忌干(gan)燒;最好使(shi)用(yong)竹制器具進行翻炒(chao)，以免刮傷鍋體，破壞(huai)涂層。最后(hou)，還是提倡大家使(shi)用(yong)鐵制炊(chui)具，比(bi)如(ru)傳統的(de)黑鐵鍋，因為其散熱慢，溫度不容易一下(xia)子(zi)升得太(tai)高(gao)，從(cong)而保證您和(he)家人的(de)飲食健康(kang)。