黃酒的功效與作用

1、含(han)有豐富氨基酸：黃酒的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分除乙醇和水外，還(huan)含(han)有18種(zhong)氨基酸，其(qi)中(zhong)有8種(zhong)是人體(ti)自身不(bu)能合(he)成而又必需的(de)(de)。這8種(zhong)氨基酸，在黃酒中(zhong)的(de)(de)含(han)量比(bi)同量啤酒．葡(pu)萄酒多(duo)一(yi)至數倍。

2、易于消(xiao)化：黃(huang)酒(jiu)含有(you)許多易被人體(ti)消(xiao)化的營養物質(zhi)，如(ru)：糊精．麥芽糖(tang)、葡萄糖(tang)、脂(zhi)類．甘油、高(gao)級醇、維生(sheng)素及(ji)有(you)機酸等。這些成分經貯(zhu)存(cun)，最終使黃(huang)酒(jiu)成為營養價值極高(gao)的低酒(jiu)精度(du)飲品。

3、舒筋活(huo)血：黃酒氣味苦、甘(gan)、辛(xin)。冬(dong)天溫飲(yin)黃酒，可(ke)活(huo)血祛寒(han)(han)、通經活(huo)絡，有效抵御寒(han)(han)冷(leng)刺激(ji)，預防感冒。適量常(chang)飲(yin)有助于血液循環，促進(jin)新陳代謝(xie)，并(bing)可(ke)補血養(yang)顏。

4、美容抗衰(shuai)老：黃酒(jiu)是B族維生素(su)的良好(hao)來源，維生素(su)B1、B2、尼克酸、維生素(su)E都很豐富，長期(qi)飲(yin)用(yong)有利(li)于美容、抗衰(shuai)老。

5、促進食欲(yu)(yu)：鋅(xin)是能量代謝及蛋(dan)白質(zhi)合成(cheng)的重要成(cheng)分，缺鋅(xin)時，食欲(yu)(yu)、味覺都會(hui)減退，性功能也下降。而黃(huang)酒(jiu)中鋅(xin)含量不少，如每100毫(hao)升紹興元紅黃(huang)酒(jiu)含鋅(xin)0.85毫(hao)克。所以飲(yin)用(yong)黃(huang)酒(jiu)有(you)促進食欲(yu)(yu)的作用(yong)。

6、保護心臟(zang)：黃(huang)酒(jiu)(jiu)內含(han)多種微(wei)量元(yuan)(yuan)素。如每100毫升含(han)鎂量為20～30毫克，比(bi)(bi)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高10倍(bei)(bei)，比(bi)(bi)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高5倍(bei)(bei)；紹興元(yuan)(yuan)紅(hong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)及加飯酒(jiu)(jiu)中每100毫升含(han)硒(xi)量為1～1.2微(wei)克，比(bi)(bi)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高約20倍(bei)(bei)，比(bi)(bi)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高約12倍(bei)(bei)。在心血管(guan)疾病中，這些微(wei)量元(yuan)(yuan)素均(jun)有防(fang)止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃(huang)酒(jiu)(jiu)，對心臟(zang)有保護作用。

7、理想(xiang)的藥引子：相比于(yu)白酒(jiu)、啤酒(jiu)，黃酒(jiu)酒(jiu)精(jing)度適中，是較(jiao)為理想(xiang)的藥引子。而白酒(jiu)雖對(dui)中藥溶解(jie)效果較(jiao)好(hao)，但飲用(yong)時刺激較(jiao)大，不善飲酒(jiu)者易(yi)出現(xian)腹瀉、瘙癢等現(xian)象。啤酒(jiu)則酒(jiu)精(jing)度太(tai)低，不利于(yu)中藥有效成分的溶出。此外，黃酒(jiu)還是中藥膏、丹、丸(wan)、散(san)的重要輔助原料。中藥處方中常用(yong)黃酒(jiu)浸泡(pao)、燒煮、蒸炙中草藥或調制(zhi)藥丸(wan)及各種(zhong)藥酒(jiu)，據統計有70多(duo)種(zhong)藥酒(jiu)需用(yong)黃酒(jiu)作酒(jiu)基配制(zhi)。

米酒的功效和作用

1、對畏寒(han)、血淤、缺奶、風濕(shi)性關節炎、腰酸背痛及手足麻(ma)木(mu)等癥，以熱飲(yin)為好(hao)；

2、對神(shen)經(jing)衰弱(ruo)、精神(shen)恍(huang)惚(hu)、抑郁健忘等(deng)癥，加雞蛋(dan)同煮飲湯效(xiao)果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產(chan)婦(fu)血(xue)淤、腰(yao)背酸(suan)痛、手足麻木和震(zhen)顫、風濕性關節(jie)炎、跌打損(sun)傷、消化不良、厭(yan)食煩(fan)躁、心跳過(guo)快、體質虛衰、元氣降(jiang)損(sun)、遺精下溺(ni)、月經不調、產(chan)婦(fu)缺(que)奶和貧血(xue)等病癥(zheng)大有補益和療效。

5、米(mi)酒可以直接作開瓶生飲(yin)，也可以加(jia)熱后(hou)飲(yin)用。

6、米酒作為調味佳品的(de)(de)原理在于，它能溶(rong)解其他(ta)食物(wu)中的(de)(de)三甲(jia)胺、氨基醛等物(wu)質，受熱(re)后(hou)這(zhe)些(xie)物(wu)質可隨酒中的(de)(de)多種揮(hui)發性成分逸出(chu)，故能除去(qu)食物(wu)中的(de)(de)異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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