鵝肝(gan)的(de)營養成分有很多，一塊優質的(de)鵝肝(gan)中含(han)有豐富的(de)碳水化(hua)合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和多種微量元素。

適量食用(yong)鵝肝可以起(qi)到調(diao)節血脂(zhi)、保護(hu)視力、補充能量、養顏護(hu)膚等作用(yong)。

鵝肝(gan)中的脂肪(fang)和(he)膽固(gu)醇(chun)含(han)量都比較高(gao)，過(guo)量食用鵝肝(gan)可能(neng)會導致體內脂肪(fang)和(he)膽固(gu)醇(chun)成分(fen)攝入過(guo)多，對健康不利。

頂級的(de)鵝肝能達(da)到三(san)四百塊一(yi)斤，而且一(yi)般都已(yi)經被(bei)餐廳預訂(ding)，普通人很難買(mai)到。普通的(de)鵝肝價格(ge)(ge)則在百來塊一(yi)斤左右，價格(ge)(ge)相對來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級(ji)鵝肝的產(chan)量少，而(er)且生產(chan)周(zhou)期(qi)過程長，所(suo)以在市(shi)場上(shang)(shang)處于供(gong)不應求的情況，價格自然就(jiu)比較(jiao)貴。而(er)且公認的優質鵝肝主(zhu)要(yao)產(chan)自法國，到我(wo)國銷售還要(yao)加上(shang)(shang)稅費和運(yun)輸費，自然而(er)然價格又要(yao)上(shang)(shang)漲。

1、看體型

一個(ge)完(wan)整的(de)鵝肝重量大(da)概在700g-800g之間(jian)，體型比較大(da)，表面沒有受傷、破損(sun)。

2、看顏色

優(you)質(zhi)的生鵝肝(gan)表面呈(cheng)淺(qian)粉(fen)象(xiang)牙色(se)，或淡金黃色(se)，法式鵝肝(gan)則呈(cheng)淡青黃色(se)，在選購的時候要注意，不(bu)要買顏色(se)過于鮮艷的鵝肝(gan)。

3、聞味道

新鮮(xian)的鵝(e)肝(gan)聞起(qi)來(lai)有(you)股淡淡的鵝(e)肉腥味，如果聞起(qi)來(lai)有(you)過濃的腥臭味或是難聞的氣味，最好不要購(gou)買，因為這種多為劣質(zhi)產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝(gan)、橙子、黃油、紅酒醋、糖、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、面粉、面包片(pian)。

做法步驟：

第一(yi)步：首先把(ba)鵝肝解凍，把(ba)橙子切塊。

第二(er)步：鍋(guo)中(zhong)放入黃油(you)，煎到黃油(you)融化后(hou)，放入切好的橙子塊、紅酒醋和(he)糖(tang)，然后(hou)倒(dao)入適量水(shui)煮成橙子醬。

第三步：把解凍后的(de)鵝肝撒上胡椒粉(fen)和鹽，然后裹上面粉(fen)，放入鍋(guo)中，用(yong)黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅(hong)酒、蘋果、糖(tang)、檸檬汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝(gan)切(qie)片后(hou)撒上鹽抹勻，然后(hou)放入冰箱腌(a)制一會兒。

第二步(bu)：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉。

第三(san)步：把平底鍋燒熱后，倒入稍(shao)許油，然后把鵝肝下(xia)入煎制。

第四步：把鵝肝(gan)煎到金(jin)黃(huang)后翻面(mian)煎另一面(mian)。

第(di)五步：另取一鍋，倒入紅酒和蘋果塊，然后加入少許(xu)糖(tang)，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜(suan)片、海(hai)鹽、紅酒、百里香、橄欖油、雪梨(li)。

做法步驟：

第一步(bu)：將鵝肝(gan)解凍(dong)后(hou)撒上淀粉抹勻。

第二步(bu)：熱鍋后倒入稍許橄欖油，然后下入鵝肝(gan)，用小火(huo)慢煎至兩(liang)面焦黃。

第三步(bu)：先(xian)下入少許海鹽調味，然后倒入紅酒(jiu)汁，撒上(shang)(shang)百里香(xiang)，蓋上(shang)(shang)鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二(er)步：將新鮮的鵝肝洗(xi)凈，然后切成(cheng)薄片，用紅(hong)酒、黑胡椒粉(fen)和食鹽腌制(zhi)20分(fen)鐘。

第三步(bu)：腌(a)制好(hao)的鵝肝裹(guo)上一層淀粉，然后用小火煎至兩面金黃。

第四步：重新起鍋放食(shi)用油(you)，加熱(re)以后放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第五步：之后放入黑胡(hu)椒和胡(hu)椒粉(fen)，熬成濃(nong)湯。

第六(liu)步：將煎好的(de)鵝肝煎好取(qu)出放(fang)在(zai)盤中，直接澆(jiao)上做好的(de)湯汁，鵝肝醬就制作完成了。

第一步：準備鵝肝(gan)、黃油、海鹽(yan)、黑(hei)(hei)胡椒粉、黑(hei)(hei)胡椒醬和紅薯淀粉。

第二步：將鵝肝切片后抹上海鹽(yan)和黑胡椒(jiao)粉腌制(zhi)。

第三步：腌好(hao)的鵝肝表面(mian)拍(pai)上一層紅薯淀粉。

第四步(bu)：把黃油(you)放入鍋中煎至融化，然(ran)后把鵝肝入鍋煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥、胡蘿卜(bu)、鵝(e)肝醬、鹽(yan)、味精、糖、老(lao)抽、色(se)拉油、干(gan)淀粉(fen)、濕淀粉(fen)。

做法步驟：

第一(yi)步：在香菇(gu)中均勻釀(niang)入肉(rou)餡(xian)，然(ran)后(hou)拍上干淀粉。

第二(er)步：把做好的香菇(gu)放入油鍋滑熟(shu)待用(yong)。

第三步：將香蔥切段，然后(hou)放入熱油(you)鍋(guo)中煸香，之后(hou)撈(lao)出蔥，把鵝肝醬下入鍋(guo)中炒香。

第四(si)步：倒入適(shi)量高湯，然后把滑(hua)好的香菇下入鍋中，再(zai)用(yong)鹽(yan)、味精、糖、老抽(chou)燒(shao)至入味。

第五(wu)步：最后用濕淀(dian)粉勾(gou)芡，淋上(shang)少許明油，并裝(zhuang)飾擺盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩椒、干蔥頭、蒜、高湯(tang)、鹽(yan)、生抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：把鍋燒熱之(zhi)后，放入一小塊(kuai)黃油片，煎(jian)至黃油融化。

第(di)二步：將嫩豆腐切(qie)好之后下油鍋，炸制金黃(huang)色(se)后撈出控油。

第三步：把鵝(e)肝醬爆香，然后(hou)下入干蔥(cong)油和蒜(suan)片、彩(cai)椒翻炒。

第(di)四步：之后(hou)把豆(dou)腐下入鍋中，然后(hou)倒入稍許(xu)高湯進行燒(shao)炒。

第五(wu)步：最(zui)后撒上稍許(xu)白糖和(he)食用鹽進行調味即可。

食材調料：法國鵝肝醬、鮮干貝、蘆筍(sun)、洋蔥、料(liao)酒(jiu)、紅(hong)蘿卜(bu)。

做法步驟：

第一(yi)步：將鮮貝泡水，然后側切一(yi)刀，注意不要切斷。

第(di)二(er)步：切好的鮮(xian)貝(bei)用洋蔥和料(liao)酒抹(mo)勻腌制(zhi)10分鐘，然后入鍋(guo)煎至兩(liang)面金黃。

第三步(bu)：把(ba)蘆筍切段(duan)，之后用鹽水焯水燙熟擺盤。

第(di)四(si)步：煎好(hao)的鮮貝(bei)放(fang)入盤(pan)中，然后淋(lin)上鵝(e)肝(gan)醬(jiang)，再把蘆筍擺在(zai)旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳(chuan)統鵝(e)肝的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)過程比(bi)較殘酷，飼(si)養員通(tong)過鐵(tie)管將食物直接(jie)灌入鵝(e)的(de)(de)胃部，來(lai)促進鵝(e)肝的(de)(de)生(sheng)(sheng)長，但現代(dai)農場多采用特殊飼(si)料投(tou)喂的(de)(de)方(fang)式來(lai)生(sheng)(sheng)產(chan)鵝(e)肝，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生產鵝(e)(e)肝(gan)(gan)的鵝(e)(e)一般食用的是(shi)特殊飼料，能夠促進鵝(e)(e)肝(gan)(gan)的生長。此外，這些(xie)鵝(e)(e)的喂(wei)食頻(pin)率也(ye)比較頻(pin)繁，消化時間不(bu)夠，又不(bu)需(xu)要進行運(yun)動，所(suo)以鵝(e)(e)肝(gan)(gan)自然而然就會(hui)變大(da)了(le)。

1、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人們大展身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對(dui)五花八門的商品、參(can)差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手(shou)？

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們(men)大展身手的時候了，然而(er)面對五(wu)花八(ba)門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如(ru)何下手？

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