鵝(e)肝(gan)的營養成分有(you)很多(duo)，一塊優(you)質的鵝(e)肝(gan)中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的碳水化合物、蛋白質、脂肪(fang)、膽固醇和多(duo)種微量元(yuan)素。

適量食用(yong)鵝肝(gan)可以(yi)起到調(diao)節血脂、保(bao)護視力、補充能(neng)量、養顏護膚(fu)等作(zuo)用(yong)。

鵝肝中(zhong)的脂肪(fang)和(he)膽固醇含量(liang)都比較高(gao)，過量(liang)食用鵝肝可能會導致(zhi)體(ti)內(nei)脂肪(fang)和(he)膽固醇成分攝(she)入過多，對(dui)健康不利。

頂級的(de)鵝肝能達到三(san)四百塊(kuai)一斤(jin)，而且一般都已經被餐(can)廳預訂，普(pu)通(tong)(tong)人很難買到。普(pu)通(tong)(tong)的(de)鵝肝價格則在百來塊(kuai)一斤(jin)左右，價格相對來說沒有那么(me)貴(gui)。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的(de)產(chan)(chan)量少，而且(qie)生產(chan)(chan)周期過程長，所以(yi)在市場上處于(yu)供(gong)不應求(qiu)的(de)情況，價(jia)格(ge)自(zi)然(ran)就比較貴(gui)。而且(qie)公認的(de)優(you)質鵝肝主要產(chan)(chan)自(zi)法國，到(dao)我國銷售還要加(jia)上稅費和運輸費，自(zi)然(ran)而然(ran)價(jia)格(ge)又要上漲(zhang)。

1、看體型

一個(ge)完整(zheng)的鵝肝重量大概在700g-800g之間，體型比較大，表(biao)面沒有受(shou)傷、破損。

2、看顏色

優質的生鵝(e)肝(gan)表面(mian)呈淺(qian)粉(fen)象(xiang)牙色，或(huo)淡(dan)金黃(huang)色，法(fa)式鵝(e)肝(gan)則呈淡(dan)青(qing)黃(huang)色，在選購的時候(hou)要注意，不要買(mai)顏色過于鮮艷(yan)的鵝(e)肝(gan)。

3、聞味道

新鮮的(de)鵝肝(gan)聞起(qi)來(lai)有(you)股淡淡的(de)鵝肉腥味，如果聞起(qi)來(lai)有(you)過濃的(de)腥臭味或是難聞的(de)氣味，最好不要購買，因為(wei)這種多為(wei)劣(lie)質產(chan)品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝(gan)、橙子、黃(huang)油、紅酒(jiu)醋、糖、胡椒粉(fen)(fen)、鹽、面(mian)粉(fen)(fen)、面(mian)包片(pian)。

做法步驟：

第(di)一步：首先(xian)把(ba)鵝肝解凍(dong)，把(ba)橙子(zi)切塊。

第二步：鍋中放(fang)入(ru)黃(huang)油，煎到黃(huang)油融化后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)切好的橙(cheng)子(zi)塊、紅酒醋(cu)和糖，然后(hou)(hou)倒入(ru)適量水(shui)煮成橙(cheng)子(zi)醬(jiang)。

第三步：把解凍(dong)后(hou)的(de)鵝(e)肝撒上胡椒粉和(he)鹽，然后(hou)裹上面粉，放入鍋(guo)中，用黃油香(xiang)煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一(yi)(yi)步：把鵝(e)肝切(qie)片后(hou)撒上鹽抹勻，然后(hou)放入冰箱腌制一(yi)(yi)會兒(er)。

第二步(bu)：腌制好的(de)鵝肝取(qu)出(chu)后裹上面粉。

第三(san)步：把平(ping)底鍋(guo)燒熱后，倒入稍許油，然后把鵝肝下(xia)入煎制。

第四步：把鵝肝煎到金黃后翻面煎另(ling)一面。

第五步：另取一鍋，倒入紅(hong)(hong)酒和(he)蘋果塊，然后加入少許糖(tang)，煮成蘋果紅(hong)(hong)酒汁(zhi)。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜(suan)片、海鹽(yan)、紅酒、百(bai)里香、橄欖(lan)油、雪梨。

做法步驟：

第一(yi)步：將鵝肝解(jie)凍后(hou)撒上(shang)淀粉抹勻。

第二步：熱(re)鍋(guo)后倒入(ru)稍許橄(gan)欖(lan)油，然后下入(ru)鵝肝(gan)，用小火慢煎至兩面焦黃。

第(di)三步(bu)：先下(xia)入(ru)(ru)少許海(hai)鹽調(diao)味，然后倒(dao)入(ru)(ru)紅酒(jiu)汁，撒(sa)上(shang)百里香(xiang)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜一會(hui)兒(er)。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步(bu)：將(jiang)新鮮的(de)鵝肝洗凈，然后切成薄片，用(yong)紅酒、黑胡椒粉(fen)和食鹽腌制(zhi)20分鐘。

第(di)三(san)步：腌制好的鵝肝裹上(shang)一層(ceng)淀粉，然后用小火煎至兩(liang)面(mian)金黃(huang)。

第四步：重新起鍋(guo)放(fang)(fang)食用油，加熱以后放(fang)(fang)入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速(su)炒勻。

第五步(bu)：之(zhi)后放入黑(hei)胡椒(jiao)和胡椒(jiao)粉，熬成濃(nong)湯。

第六步：將煎好(hao)(hao)的鵝(e)肝(gan)煎好(hao)(hao)取出放在盤中，直接澆上做好(hao)(hao)的湯汁，鵝(e)肝(gan)醬就制作完成(cheng)了(le)。

第一步：準(zhun)備(bei)鵝肝、黃(huang)油、海(hai)鹽、黑(hei)(hei)胡椒粉、黑(hei)(hei)胡椒醬和紅薯淀粉。

第二步：將鵝肝切片后抹上海(hai)鹽(yan)和黑胡椒粉(fen)腌制。

第三步：腌好(hao)的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉。

第四(si)步：把(ba)黃油放入(ru)鍋中煎至(zhi)融化，然(ran)后把(ba)鵝肝(gan)入(ru)鍋煎制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇(gu)、肉(rou)餡、香蔥、胡(hu)蘿卜、鵝肝醬、鹽(yan)、味精、糖、老(lao)抽、色(se)拉(la)油、干淀(dian)粉、濕淀(dian)粉。

做法步驟：

第一步：在香菇中均勻釀入肉餡，然(ran)后拍上干淀粉。

第二步：把做好的(de)香菇放入油(you)鍋滑熟待用。

第三步：將香蔥(cong)(cong)切段，然后(hou)放入(ru)熱油鍋中煸香，之(zhi)后(hou)撈出蔥(cong)(cong)，把鵝肝醬(jiang)下入(ru)鍋中炒香。

第四步(bu)：倒(dao)入(ru)適量高湯(tang)，然(ran)后把滑好的香菇下入(ru)鍋中，再用(yong)鹽、味(wei)精、糖(tang)、老抽燒至入(ru)味(wei)。

第五(wu)步：最后用濕(shi)淀粉勾芡，淋上少許明(ming)油(you)，并裝飾(shi)擺盤(pan)即(ji)可(ke)。

食材調料：嫩豆(dou)腐、鵝(e)肝醬、彩椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生抽、白糖、黃(huang)油。

做法步驟：

第一(yi)步：把鍋燒熱之后(hou)，放入一(yi)小(xiao)塊黃油片，煎至黃油融化。

第二步：將嫩(nen)豆腐切好之(zhi)后下(xia)油鍋(guo)，炸制(zhi)金黃色后撈出控油。

第三步：把鵝肝醬爆(bao)香，然后下入干蔥油(you)和蒜片、彩(cai)椒翻炒。

第四步：之后把豆腐下入(ru)鍋中，然后倒入(ru)稍許高(gao)湯進行燒炒。

第五步：最后撒上稍許白糖(tang)和食用鹽進行調(diao)味即可。

食材調料：法國鵝肝醬、鮮干貝、蘆筍、洋(yang)蔥、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步：將鮮貝泡水，然(ran)后側切一刀(dao)，注意(yi)不要切斷。

第二步：切好的鮮貝(bei)用洋蔥和料酒抹勻腌(a)制10分(fen)鐘，然后入鍋(guo)煎至兩面金黃。

第(di)三步：把(ba)蘆筍切段，之后用鹽水(shui)焯(zhuo)水(shui)燙熟擺盤。

第(di)四步：煎(jian)好的(de)鮮貝放入盤中，然后淋上鵝肝醬，再把蘆筍擺在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)(e)肝的生產過程比較殘(can)(can)酷(ku)，飼養員(yuan)通過鐵(tie)管將食物直接灌入鵝(e)(e)的胃部，來促(cu)進鵝(e)(e)肝的生長(chang)，但現(xian)代農(nong)場(chang)多采用特(te)殊飼料投喂(wei)的方式來生產鵝(e)(e)肝，不至(zhi)于那么(me)殘(can)(can)酷(ku)。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)(yong)來生產(chan)鵝肝(gan)的鵝一般食(shi)用(yong)(yong)的是(shi)特殊(shu)飼料，能夠(gou)促進(jin)(jin)鵝肝(gan)的生長。此外(wai)，這些(xie)鵝的喂食(shi)頻(pin)率也比較頻(pin)繁，消化時間不(bu)夠(gou)，又不(bu)需要(yao)進(jin)(jin)行運動(dong)，所(suo)以鵝肝(gan)自然而然就會變大了(le)。

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人們(men)大(da)展身手的時候了(le)，然而面對五花(hua)八門(men)的商品(pin)、參(can)差不齊的價格卻不知(zhi)如(ru)何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展身(shen)手的時候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到(dao)了(le)網購(gou)達(da)人們大(da)展身(shen)手(shou)的時(shi)候了(le)，然(ran)而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手？