一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根、草莓適(shi)量(liang)、覆(fu)盆子適(shi)量(liang)、藍莓適(shi)量(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去蒂切開；

3、選一個漂(piao)亮的盤子(zi)(zi)，將(jiang)香蕉、草(cao)莓進(jin)行擺盤，加上(shang)覆盆(pen)子(zi)(zi)、藍莓即可。

（二）紅色太陽花水果拼盤

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

食材：西(xi)柚(you)一個、紅(hong)心火(huo)龍果適量。

做法：

1、將西柚取中間直徑最大(da)的(de)部(bu)分切開；

2、紅心火龍果切成正方(fang)形小塊(kuai)；

3、選(xuan)一個圓形盤子，將西(xi)柚片放(fang)在中間，火龍(long)果塊擺放(fang)在周圍即可。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準備好食材；

2、用挖球器將(jiang)西瓜挖球；

3、蘋果(guo)對(dui)半切(qie)開，不(bu)要中間(jian)果(guo)核(he)的(de)部分(fen)(fen)，一(yi)般去掉3分(fen)(fen)之2的(de)皮，做小(xiao)娃娃的(de)臉，一(yi)半剪成兩個葉(xie)子的(de)形狀，再(zai)剪一(yi)條做花桿；

4、取適量清(qing)水將(jiang)食鹽化開(kai)，把切(qie)好的蘋(pin)果浸泡(pao)片刻防止氧化；

5、西瓜和蘋(pin)果組合成一個(ge)花朵娃娃形狀；

6、藍莓對半切開做眼睛(jing)；

7、杏(xing)切(qie)開(kai)做營養土，此步(bu)驟也可(ke)以不需(xu)要；

8、最(zui)后用(yong)一點西瓜(gua)切成紅臉蛋(dan)和(he)嘴巴即可。

（四）小羊水果拼盤

食(shi)材：蘋果1個、奶油適量、蘆筍幾根(gen)、草莓適量。

做法：

1、把草(cao)莓洗干(gan)凈，控(kong)干(gan)水(shui)分(fen)，取兩(liang)(liang)個草(cao)莓，每(mei)個草(cao)莓分(fen)別(bie)切(qie)成兩(liang)(liang)半(ban)，其(qi)中(zhong)兩(liang)(liang)個半(ban)邊分(fen)別(bie)做兩(liang)(liang)只羊(yang)的頭部(bu)，剩下的兩(liang)(liang)半(ban)分(fen)別(bie)用刀劃成兩(liang)(liang)個羊(yang)耳朵和8條羊(yang)腿，也(ye)可以再添(tian)兩(liang)(liang)個羊(yang)尾巴；

2、把劃好的草莓選擇(ze)一個(ge)好看(kan)的盤子擺放好位置；

3、把打發(fa)好的(de)奶油放在裱花袋里，剪一個小口開始裱出(chu)綿羊的(de)頭部和身體，身體要裱的(de)高一些、鼓起來(lai)才能有立體感；

4、把(ba)蘋果側(ce)著切(qie)成(cheng)薄片，削(xue)成(cheng)山形(xing)，拼起(qi)來，擺(bai)(bai)成(cheng)一(yi)座座山峰，把(ba)草莓豎著切(qie)片，利用草莓內部美麗的圖(tu)案紋理裝飾效果，做(zuo)近(jin)處的樹林，再把(ba)焯水(shui)過腌漬一(yi)下的蘆筍選出幾根擺(bai)(bai)放(fang)在合(he)適的地方做(zuo)小草；

5、用(yong)海苔或(huo)巧(qiao)克力煉乳畫出后(hou)面(mian)的(de)音符和電線，用(yong)紅蘋果切花做電線塔。

（五）小魚水果拼盤

食材：木瓜(gua)400g、芒果100g、蘋果150g、草莓100g、鹽適量。

做法：

1、蘋果草莓先用(yong)鹽水(shui)浸泡(pao)洗凈(jing)備用(yong)；

2、將木瓜切(qie)成小魚的模(mo)樣；

3、用(yong)水果刀劃出(chu)魚(yu)嘴，鱗片(pian)，用(yong)木瓜籽做眼睛(jing)；

4、木(mu)瓜肉做的尾巴；

5、草莓對(dui)半切開，木瓜切小塊；

6、芒(mang)果像切木瓜(gua)一樣做(zuo)出魚形狀。木瓜(gua)籽做(zuo)眼睛；

7、把切(qie)好(hao)的果粒擺上碟(die)子；

8、靈動的金(jin)魚，好可愛哦。

（六）元宵節水果拼盤

食(shi)材(cai)：芒果(guo)1個、橘子(zi)1個、黃(huang)瓜(gua)適量胡蘿(luo)卜適量、香(xiang)菜(cai)適量、海苔1張。

做法：

1、將(jiang)芒果切成一(yi)個(ge)個(ge)小方格；

2、黃瓜去(qu)皮切(qie)片做(zuo)眼睛，胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)片用勺(shao)子把挖一(yi)個(ge)(ge)圓形，比(bi)黃瓜片小，在用黃瓜皮挖一(yi)個(ge)(ge)比(bi)胡蘿(luo)卜(bu)小的圓圈，用黃瓜皮做(zuo)兩個(ge)(ge)長條做(zuo)眼鏡帶子；

3、組合好放在芒果上，用黃瓜(gua)心做嘴(zui)巴，用海苔剪出(chu)背帶褲(ku)，用黃瓜(gua)作出(chu)腳丫，海苔剪出(chu)頭發，可愛的大眼萌就做好了；

4、黃瓜(gua)上切成薄(bo)片，剪成燈籠穗；

5、橘(ju)子剝開(kai)去皮(pi)，分(fen)成兩半，做(zuo)燈(deng)籠，將黃瓜(gua)穗(sui)安好，取一條黃瓜(gua)心做(zuo)燈(deng)籠掛繩放在橘(ju)子上，用(yong)香菜梗做(zuo)繩掛起燈(deng)籠，做(zuo)好的(de)小黃人放在兩邊；

6、橙子(zi)切片放在最下(xia)面，湯圓(yuan)放在中間，，喜(xi)慶(qing)的(de)氛(fen)圍(wei)一下(xia)子(zi)營造了出來(lai)吧，快來(lai)吃湯圓(yuan)吧。

（七）浪漫花海水果拼盤

食材：圣女果300g、火龍果1個、芒(mang)果1個、海(hai)苔1張(zhang)、苦菊1顆。

做法：

1、圣女(nv)果洗(xi)凈，去蒂瀝干水分；

2、豎著(zhu)對半切開(kai)；

3、擺成愛心狀；

4、海苔剪成氣(qi)球的繩子；

5、取一半(ban)圣(sheng)女(nv)果從頂端切成(cheng)一個三角狀；

6、做郁金香花裝飾，芒果裝飾蝴蝶結；

7、用苦菊葉子裝(zhuang)飾花(hua)葉，火龍果(guo)裝(zhuang)飾云朵，如此漂亮浪漫(man)的水果(guo)拼盤快來品嘗(chang)吧。

（八）花盆水果拼盤

食(shi)材：特小(xiao)鳳西瓜半個(ge)(ge)、楊(yang)桃半個(ge)(ge)、紅蘋果1個(ge)(ge)、橙子1個(ge)(ge)、小(xiao)番茄適(shi)量、小(xiao)橘子適(shi)量、藍莓少許。

做法：

1、準備好(hao)食材(cai)；

2、把(ba)半個小西瓜(gua)上面(mian)平(ping)切(qie)掉(diao)一(yi)點；

3、小(xiao)番茄用V形刀切兩半變成兩朵花；

4、橙(cheng)子去皮(pi)后切片，用刀(dao)切成花朵(duo)形狀；

5、蘋果連皮切(qie)成片，用刀子都劃成圓形的(de)長條(tiao)，稍微擺一下(xia)就是玫瑰花；

6、小橘子去(qu)皮后(hou)掰下一半，上面分開(kai)下面連著變成花；

7、楊桃切(qie)(qie)成(cheng)薄片后再把它(ta)切(qie)(qie)開(kai)分成(cheng)五個菱形葉子(zi)的形狀；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的(de)(de)(de)色澤(ze)、形狀(zhuang)、口味、營養(yang)價值、外(wai)觀完美度等多方面對水果(guo)進行(xing)選(xuan)(xuan)擇(ze)。選(xuan)(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)幾(ji)種水果(guo)組合(he)在一(yi)起，搭(da)配應協(xie)調。最重要的(de)(de)(de)一(yi)點是水果(guo)本身應是熟(shu)的(de)(de)(de)、新(xin)鮮的(de)(de)(de)、衛生的(de)(de)(de)。同(tong)時注(zhu)意制作拼盤的(de)(de)(de)水果(guo)不能太熟(shu)，否則(ze)會影響加工和擺放(fang)。

2、構思

制(zhi)作水(shui)果拼(pin)盤(pan)的目(mu)的是使簡(jian)單的個體水(shui)果通過形(xing)狀、色彩(cai)(cai)等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩(cai)(cai)和(he)美(mei)觀取勝，從而刺激客(ke)人的感官，增進其(qi)食欲。水(shui)果拼(pin)盤(pan)雖比不(bu)上(shang)冷拼(pin)和(he)食品雕刻那樣復雜，但也(ye)不(bu)能(neng)隨(sui)便應(ying)付，制(zhi)作前應(ying)充(chong)分(fen)考慮到宴會的主(zhu)題(ti)，并進一步為其(qi)命名。

3、色彩搭配

大部(bu)分人(ren)(ren)將(jiang)水(shui)(shui)(shui)果作為飯后食(shi)品，也就(jiu)(jiu)是(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)(men)在酒足飯飽之(zhi)后才想(xiang)到(dao)食(shi)用水(shui)(shui)(shui)果。這(zhe)時大多(duo)數的(de)(de)人(ren)(ren)已(yi)沒有多(duo)少食(shi)欲，這(zhe)就(jiu)(jiu)為我(wo)們(men)(men)(men)設計水(shui)(shui)(shui)果拼盤提(ti)出了(le)一個難題：怎樣(yang)的(de)(de)色(se)、香、味、形、器才能重新(xin)將(jiang)人(ren)(ren)們(men)(men)(men)的(de)(de)食(shi)欲引(yin)起(qi)？水(shui)(shui)(shui)果的(de)(de)色(se)、香、味是(shi)我(wo)們(men)(men)(men)所無法改(gai)變的(de)(de)，若改(gai)變了(le)可能也失去(qu)了(le)本身的(de)(de)意義。但我(wo)們(men)(men)(men)可以根(gen)據想(xiang)象將(jiang)各種(zhong)顏色(se)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果藝術(shu)地搭(da)(da)配(pei)成一個整體，通過(guo)艷麗的(de)(de)色(se)彩來再次將(jiang)人(ren)(ren)們(men)(men)(men)對食(shi)物(wu)的(de)(de)欲望喚起(qi)。水(shui)(shui)(shui)果顏色(se)的(de)(de)搭(da)(da)配(pei)一般(ban)有“對比色(se)”搭(da)(da)配(pei)、“相近(jin)色(se)”搭(da)(da)配(pei)及“多(duo)色(se)”搭(da)(da)配(pei)三種(zhong)。紅(hong)配(pei)綠、黑配(pei)白便(bian)是(shi)標準(zhun)的(de)(de)對比色(se)搭(da)(da)配(pei)；紅(hong)、黃(huang)、橙可算(suan)是(shi)相近(jin)色(se)搭(da)(da)配(pei)；紅(hong)、綠、紫、黑、白可算(suan)是(shi)豐富的(de)(de)多(duo)色(se)搭(da)(da)配(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水果(guo)拼盤(pan)根(gen)據選定水果(guo)的(de)色(se)彩和形(xing)狀來進一步(bu)確(que)定其整盤(pan)的(de)造型。整盤(pan)水果(guo)的(de)造型要有器皿來輔助(zhu)，不(bu)同的(de)藝術造型要選擇不(bu)同形(xing)狀、規格的(de)器皿。如長形(xing)的(de)水果(guo)造型便(bian)不(bu)能(neng)選擇圓盤(pan)來盛放。另外還要考慮到盤(pan)邊(bian)的(de)水果(guo)花(hua)邊(bian)裝飾(shi)，也應符合整體美并能(neng)襯托主體造型。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔(dang)次，一方面可根據果(guo)盤的價格來確定。酒(jiu)吧常用的果(guo)盤為玻璃制(zhi)品，高檔(dang)些(xie)的有水晶制(zhi)品、金銀制(zhi)品。

5、刀功

選(xuan)好(hao)水果、造型和器皿，便(bian)可動手制(zhi)作了、操(cao)作時應(ying)注意刀功方(fang)面(mian)應(ying)以(yi)簡單易做(zuo)、方(fang)便(bian)出品(pin)為原則。