西餐的就餐禮儀

1、最(zui)得(de)體(ti)(ti)的入座方式是(shi)從左側入座。當椅子(zi)被拉開(kai)后，身(shen)體(ti)(ti)在幾(ji)乎要(yao)碰到桌子(zi)的距(ju)離(li)站直，領(ling)位者會把椅子(zi)推(tui)進(jin)來，腿彎碰到后面(mian)的椅子(zi)時，就可(ke)(ke)以坐下來了。就座時，身(shen)體(ti)(ti)要(yao)端正，手肘不要(yao)放(fang)在桌面(mian)上，不可(ke)(ke)蹺足，與餐桌的距(ju)離(li)以便(bian)于(yu)使用餐具(ju)為佳。餐臺上已擺好的餐具(ju)不要(yao)隨意擺弄。將(jiang)餐巾對折輕輕放(fang)在膝上。

2、使用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)餐(can)(can)時(shi)(shi)，從(cong)外側往內側取(qu)用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)持刀(dao)；切東西時(shi)(shi)左手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)執(zhi)(zhi)刀(dao)將(jiang)其切成小塊(kuai)，用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子送入口中(zhong)(zhong)。使用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)刃不(bu)(bu)可(ke)(ke)向(xiang)外。進(jin)餐(can)(can)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)下刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)應(ying)擺成“八”字型，分別放(fang)(fang)在餐(can)(can)盤(pan)邊上(shang)。刀(dao)刃朝向(xiang)自身，表示(shi)還要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)攏放(fang)(fang)在盤(pan)中(zhong)(zhong)。如果是(shi)談話(hua)，可(ke)(ke)以拿(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)(fang)下。不(bu)(bu)用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)右手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需要作手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)勢時(shi)(shi)，就應(ying)放(fang)(fang)下刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)(bu)可(ke)(ke)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)執(zhi)(zhi)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)在空中(zhong)(zhong)揮舞搖晃，也不(bu)(bu)要一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)刀(dao)或(huo)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)餐(can)(can)巾(jin)擦嘴，也不(bu)(bu)可(ke)(ke)一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)取(qu)菜。要記住(zhu)，任何(he)時(shi)(shi)候，都不(bu)(bu)可(ke)(ke)將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)(yi)端(duan)放(fang)(fang)在盤(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)(yi)端(duan)放(fang)(fang)在桌上(shang)。

用餐時，上(shang)臂和背部(bu)要靠到椅背，腹(fu)部(bu)和桌子保持約一個拳頭的距(ju)離。兩腳交叉的坐姿最好(hao)避(bi)免。

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3、喝(he)湯(tang)時(shi)(shi)不(bu)要啜，吃東西時(shi)(shi)要閉嘴(zui)咀嚼。不(bu)要舔嘴(zui)唇或咂嘴(zui)發出(chu)聲音。如(ru)湯(tang)菜過熱，可待(dai)稍(shao)(shao)涼后再吃，不(bu)要用嘴(zui)吹。喝(he)湯(tang)時(shi)(shi)，用湯(tang)勺(shao)從里向(xiang)外舀，湯(tang)盤中(zhong)的(de)湯(tang)快喝(he)完(wan)時(shi)(shi)，用左手將湯(tang)盤的(de)外側(ce)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)翹(qiao)起，用湯(tang)勺(shao)舀凈即可。吃完(wan)湯(tang)菜時(shi)(shi)，將湯(tang)匙留(liu)在湯(tang)盤（碗）中(zhong)，匙把指向(xiang)自己(ji)。

4、吃(chi)魚、肉等帶(dai)刺或骨的菜肴(yao)時(shi)，不要直接外吐，可用(yong)餐巾捂嘴輕輕吐在(zai)叉上放入盤內(nei)。如盤內(nei)剩余少量菜肴(yao)時(shi)，不要用(yong)叉子刮盤底，更(geng)不要用(yong)手指相助食用(yong)，應(ying)以小塊面(mian)包或叉子相助食用(yong)。吃(chi)面(mian)條(tiao)時(shi)要用(yong)叉子先將面(mian)條(tiao)卷起，然(ran)后送入口中。

5、 面包一般掰成小塊(kuai)送入口中，不要拿著(zhu)整塊(kuai)面包去咬。抹黃油和果醬(jiang)時也要先將面包掰成小塊(kuai)再抹。

6、吃雞(ji)時，歐美人多以(yi)雞(ji)胸(xiong)脯(fu)肉為貴。吃雞(ji)腿時應先用力將骨去(qu)掉，不(bu)要用手拿著(zhu)吃。吃魚時不(bu)要將魚翻身，要吃完上(shang)層后用刀叉將魚骨剔掉后再(zai)吃下(xia)層吃肉時，要切(qie)(qie)一(yi)塊吃一(yi)塊，塊不(bu)能切(qie)(qie)得過大，或一(yi)次(ci)將肉都切(qie)(qie)成塊。

7、 喝咖啡時如愿意添(tian)(tian)加牛奶或(huo)糖，添(tian)(tian)加后(hou)要用(yong)(yong)小(xiao)勺攪拌(ban)均勻，將小(xiao)勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿(na)杯把，左手端墊碟，直接用(yong)(yong)嘴喝，不要用(yong)(yong)小(xiao)勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿(na)著水果整個去(qu)咬(yao)，應先用(yong)(yong)水果刀切成四瓣再用(yong)(yong)刀去(qu)掉皮、核、用(yong)(yong)叉子叉著吃。

8、用(yong)(yong)刀叉吃(chi)(chi)有骨頭的肉(rou)(rou)時，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手(shou)(shou)拿著吃(chi)(chi)。若想(xiang)吃(chi)(chi)得(de)更優雅，還是(shi)用(yong)(yong)刀較好。用(yong)(yong)叉子將(jiang)整(zheng)片肉(rou)(rou)固定(ding)（可(ke)將(jiang)叉子朝上，用(yong)(yong)叉子背部壓(ya)住肉(rou)(rou)），再(zai)用(yong)(yong)刀沿骨頭插(cha)入，把肉(rou)(rou)切(qie)開。最(zui)好是(shi)邊切(qie)邊吃(chi)(chi)。必須用(yong)(yong)手(shou)(shou)吃(chi)(chi)時，會(hui)附上洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)。當洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)和帶骨頭的肉(rou)(rou)一起端上來(lai)時，意味著“請用(yong)(yong)手(shou)(shou)吃(chi)(chi)”。用(yong)(yong)手(shou)(shou)指拿東西(xi)吃(chi)(chi)后(hou)，將(jiang)手(shou)(shou)指放在裝洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)的碗里洗(xi)凈(jing)。吃(chi)(chi)一般(ban)的菜時，如果把手(shou)(shou)指弄臟(zang)，也可(ke)請侍(shi)者端洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)來(lai)，注意洗(xi)手(shou)(shou)時要輕(qing)輕(qing)地洗(xi)。

9、 吃(chi)面(mian)(mian)包不(bu)可蘸調(diao)味(wei)汁(zhi)(zhi)吃(chi)到連調(diao)味(wei)汁(zhi)(zhi)都(dou)不(bu)剩，這(zhe)是對廚(chu)師的(de)禮貌(mao)。注意(yi)不(bu)要(yao)把面(mian)(mian)包盤子“舔”得很干凈，而要(yao)用叉(cha)子叉(cha)住已撕成小(xiao)片的(de)面(mian)(mian)包，再蘸一(yi)點調(diao)味(wei)汁(zhi)(zhi)來(lai)吃(chi)，這(zhe)才是雅觀的(de)做法。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道(dao)菜大多(duo)具有特(te)色風味，常(chang)見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏(xun)蛙(wa)魚、雞(ji)尾杯、奶(nai)油雞(ji)酥盒(he)等，味道(dao)以咸和酸(suan)為主，而且(qie)數量少(shao)，質量較(jiao)高。

2、湯。

西餐的湯(tang)大致可(ke)分為紅(hong)湯(tang)（比如(ru)羅宋(song)湯(tang)）、白湯(tang)（比如(ru)蘑(mo)菇湯(tang)、奶油湯(tang)等(deng)）、清湯(tang)就是(shi)很清淡的湯(tang)。

3、副菜。

通常(chang)叫做白肉，主(zhu)要是魚類(lei)、海(hai)鮮類(lei)菜肴(yao)。

4、主菜。

通常叫做紅(hong)肉(rou)(rou)，主要是牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)等，最有代表性的是牛肉(rou)(rou)或牛排。

5、配菜。

主要是(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)類菜(cai)肴(yao)，也(ye)就是(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)沙(sha)拉。

6、甜點。

西(xi)餐的甜點(dian)是主(zhu)菜后食用的，可以(yi)算作是第六道(dao)順序菜，它(ta)包括所有主(zhu)菜后的食物(wu)，如布(bu)丁(ding)、冰(bing)淇淋、奶酪、水果等。

7、咖啡、茶。

西餐的(de)最后一(yi)道是上(shang)飲料、咖啡或茶。咖啡一(yi)般(ban)(ban)要加糖和淡(dan)奶(nai)油。茶一(yi)般(ban)(ban)加香桃片和糖。