西餐的就餐禮儀

1、最得體(ti)的入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)方式是從左(zuo)側(ce)入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)。當椅(yi)子被(bei)拉開后(hou)，身(shen)體(ti)在幾乎要碰(peng)到桌(zhuo)子的距離站直，領位者會把(ba)椅(yi)子推(tui)進來(lai)，腿彎(wan)碰(peng)到后(hou)面(mian)(mian)的椅(yi)子時，就(jiu)(jiu)可以(yi)坐下來(lai)了。就(jiu)(jiu)座(zuo)(zuo)時，身(shen)體(ti)要端正，手(shou)肘(zhou)不(bu)要放在桌(zhuo)面(mian)(mian)上(shang)，不(bu)可蹺足，與(yu)餐(can)桌(zhuo)的距離以(yi)便(bian)于使用餐(can)具為佳。餐(can)臺上(shang)已擺好的餐(can)具不(bu)要隨意(yi)擺弄。將餐(can)巾對折輕輕放在膝上(shang)。

2、使(shi)用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)進餐(can)時(shi)(shi)，從(cong)外側往內側取用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)左手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，右手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)；切(qie)東西時(shi)(shi)左手(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)將(jiang)其(qi)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，用(yong)叉(cha)(cha)子送入(ru)口中(zhong)。使(shi)用(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)刃不(bu)可(ke)(ke)(ke)向外。進餐(can)中(zhong)放下(xia)(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)時(shi)(shi)應擺成(cheng)“八”字型，分(fen)別(bie)放在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)邊(bian)上。刀(dao)刃朝向自身，表示還(huan)要(yao)繼續吃。每(mei)吃完一道菜(cai)，將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)并(bing)攏放在(zai)(zai)盤(pan)中(zhong)。如果是(shi)談話，可(ke)(ke)(ke)以拿著(zhu)刀(dao)叉(cha)(cha)，無需放下(xia)(xia)。不(bu)用(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)右手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，但若需要(yao)作手(shou)(shou)勢時(shi)(shi)，就應放下(xia)(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)，千萬(wan)不(bu)可(ke)(ke)(ke)手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)叉(cha)(cha)在(zai)(zai)空中(zhong)揮舞搖晃，也(ye)(ye)不(bu)要(yao)一手(shou)(shou)拿刀(dao)或叉(cha)(cha)，而另一只(zhi)手(shou)(shou)拿餐(can)巾擦嘴，也(ye)(ye)不(bu)可(ke)(ke)(ke)一手(shou)(shou)拿酒杯(bei)，另一只(zhi)手(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)取菜(cai)。要(yao)記住(zhu)，任何時(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)可(ke)(ke)(ke)將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)的一端放在(zai)(zai)盤(pan)上，另一端放在(zai)(zai)桌上。

用(yong)餐(can)時，上臂(bei)和(he)背部要靠到椅背，腹(fu)部和(he)桌(zhuo)子保持約一(yi)個(ge)拳頭的(de)距離。兩腳(jiao)交(jiao)叉的(de)坐姿最好避(bi)免。

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3、喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時不(bu)(bu)要(yao)啜，吃(chi)東(dong)西時要(yao)閉(bi)嘴(zui)咀嚼。不(bu)(bu)要(yao)舔(tian)嘴(zui)唇(chun)或咂嘴(zui)發出聲音。如湯(tang)(tang)(tang)菜(cai)過熱，可(ke)(ke)待稍涼(liang)后再吃(chi)，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)嘴(zui)吹。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時，用(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)勺從里向外舀，湯(tang)(tang)(tang)盤(pan)(pan)中(zhong)的湯(tang)(tang)(tang)快喝(he)完時，用(yong)(yong)(yong)左手將湯(tang)(tang)(tang)盤(pan)(pan)的外側稍稍翹起，用(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)勺舀凈即可(ke)(ke)。吃(chi)完湯(tang)(tang)(tang)菜(cai)時，將湯(tang)(tang)(tang)匙留在湯(tang)(tang)(tang)盤(pan)(pan)（碗(wan)）中(zhong)，匙把指(zhi)向自(zi)己。

4、吃(chi)(chi)魚(yu)、肉等帶刺或骨的菜(cai)肴(yao)時(shi)，不(bu)要直(zhi)接外吐，可用(yong)(yong)餐(can)巾(jin)捂嘴(zui)輕(qing)輕(qing)吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜(cai)肴(yao)時(shi)，不(bu)要用(yong)(yong)叉子刮(gua)盤底(di)，更(geng)不(bu)要用(yong)(yong)手指相助食(shi)用(yong)(yong)，應以小塊面(mian)包或叉子相助食(shi)用(yong)(yong)。吃(chi)(chi)面(mian)條時(shi)要用(yong)(yong)叉子先將面(mian)條卷起，然后(hou)送入口中。

5、 面包一般掰成小(xiao)塊(kuai)送入(ru)口中，不要(yao)拿著(zhu)整塊(kuai)面包去咬。抹黃(huang)油和果醬(jiang)時也要(yao)先將面包掰成小(xiao)塊(kuai)再抹。

6、吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞時(shi)(shi)(shi)(shi)，歐(ou)美人多以雞胸脯肉為貴。吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞腿時(shi)(shi)(shi)(shi)應先用力將(jiang)骨去掉，不要(yao)用手拿著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)時(shi)(shi)(shi)(shi)不要(yao)將(jiang)魚(yu)(yu)翻(fan)身，要(yao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)完上(shang)層后(hou)(hou)用刀(dao)叉(cha)將(jiang)魚(yu)(yu)骨剔掉后(hou)(hou)再吃(chi)(chi)(chi)(chi)下(xia)層吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)切一(yi)塊(kuai)(kuai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)塊(kuai)(kuai)，塊(kuai)(kuai)不能切得過大，或一(yi)次將(jiang)肉都切成塊(kuai)(kuai)。

7、 喝(he)咖啡(fei)(fei)時如愿意添(tian)加牛奶或(huo)糖，添(tian)加后(hou)要(yao)用(yong)小(xiao)勺攪拌(ban)均勻，將小(xiao)勺放在咖啡(fei)(fei)的墊(dian)碟上。喝(he)時應右手(shou)拿杯把，左手(shou)端墊(dian)碟，直接用(yong)嘴喝(he)，不(bu)要(yao)用(yong)小(xiao)勺一勺一勺地(di)舀著喝(he)。吃(chi)水果(guo)時，不(bu)要(yao)拿著水果(guo)整個去咬，應先用(yong)水果(guo)刀切成(cheng)四瓣(ban)再用(yong)刀去掉皮(pi)、核、用(yong)叉(cha)子叉(cha)著吃(chi)。

8、用刀(dao)叉(cha)(cha)吃(chi)有骨(gu)頭(tou)的(de)肉時(shi)(shi)，可(ke)(ke)以用手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)著吃(chi)。若想吃(chi)得(de)更優雅，還是用刀(dao)較好(hao)。用叉(cha)(cha)子將(jiang)整片肉固定（可(ke)(ke)將(jiang)叉(cha)(cha)子朝上，用叉(cha)(cha)子背部壓住肉），再(zai)用刀(dao)沿骨(gu)頭(tou)插(cha)入，把肉切開(kai)。最好(hao)是邊切邊吃(chi)。必須用手(shou)(shou)(shou)(shou)吃(chi)時(shi)(shi)，會附上洗(xi)(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)水。當(dang)洗(xi)(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)水和(he)帶骨(gu)頭(tou)的(de)肉一起(qi)端(duan)上來時(shi)(shi)，意味著“請用手(shou)(shou)(shou)(shou)吃(chi)”。用手(shou)(shou)(shou)(shou)指(zhi)(zhi)拿(na)東西吃(chi)后，將(jiang)手(shou)(shou)(shou)(shou)指(zhi)(zhi)放在裝(zhuang)洗(xi)(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)水的(de)碗(wan)里(li)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)。吃(chi)一般的(de)菜時(shi)(shi)，如果把手(shou)(shou)(shou)(shou)指(zhi)(zhi)弄臟，也可(ke)(ke)請侍(shi)者端(duan)洗(xi)(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)水來，注意洗(xi)(xi)(xi)手(shou)(shou)(shou)(shou)時(shi)(shi)要輕輕地(di)洗(xi)(xi)(xi)。

9、 吃(chi)面(mian)包不(bu)可(ke)蘸(zhan)(zhan)調味(wei)汁吃(chi)到連調味(wei)汁都不(bu)剩，這是(shi)對廚師的(de)禮貌。注意(yi)不(bu)要把面(mian)包盤子“舔”得很干(gan)凈，而(er)要用叉子叉住已撕成(cheng)小片的(de)面(mian)包，再(zai)蘸(zhan)(zhan)一點調味(wei)汁來吃(chi)，這才是(shi)雅(ya)觀(guan)的(de)做法。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道(dao)菜大(da)多(duo)具有特色風(feng)味(wei)，常見(jian)的開胃菜有魚(yu)子醬、鵝肝醬、熏(xun)蛙(wa)魚(yu)、雞尾杯、奶油(you)雞酥盒(he)等，味(wei)道(dao)以咸和(he)酸為(wei)主(zhu)，而且(qie)數量少，質量較高。

2、湯。

西餐的(de)湯(tang)(tang)大致可(ke)分為紅湯(tang)(tang)（比(bi)(bi)如羅宋(song)湯(tang)(tang)）、白(bai)湯(tang)(tang)（比(bi)(bi)如蘑菇湯(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)等(deng)）、清(qing)湯(tang)(tang)就是(shi)很清(qing)淡(dan)的(de)湯(tang)(tang)。

3、副菜。

通常叫做白肉，主要是魚類(lei)、海鮮類(lei)菜(cai)肴。

4、主菜。

通常叫(jiao)做紅肉，主要(yao)是牛(niu)肉、羊肉、豬肉等，最有代表性(xing)的是牛(niu)肉或牛(niu)排。

5、配菜。

主要是蔬菜(cai)類菜(cai)肴，也(ye)就是蔬菜(cai)沙拉。

6、甜點。

西(xi)餐的(de)甜點是(shi)主(zhu)菜后食用的(de)，可以算(suan)作(zuo)是(shi)第六(liu)道順序菜，它包(bao)括所有主(zhu)菜后的(de)食物(wu)，如布丁、冰淇淋、奶(nai)酪、水果等。

7、咖啡、茶。

西餐的最(zui)后一(yi)道是(shi)上飲料、咖(ka)啡或茶(cha)(cha)。咖(ka)啡一(yi)般要加糖和(he)淡奶油。茶(cha)(cha)一(yi)般加香桃片和(he)糖。