一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀(jia)是大多數運動員飲(yin)食中(zhong)(zhong)比較缺少的(de)(de)礦物質(zhi)。鉀(jia)的(de)(de)水平低會抑制(zhi)蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)合成以及生(sheng)(sheng)長激(ji)素的(de)(de)產生(sheng)(sheng)，從而影響肌肉(rou)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長。牛(niu)肉(rou)中(zhong)(zhong)富含(han)蛋(dan)白質(zhi)，4盎司瘦里脊就可產生(sheng)(sheng)22克一流(liu)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅(xin)是另(ling)外一種有助于合(he)成(cheng)蛋白質、促進肌(ji)肉生(sheng)長的抗(kang)氧(yang)化劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和維生(sheng)素B6共(gong)同作用，能增強免疫系統。鎂則支(zhi)持蛋白質的合(he)成(cheng)、增強肌(ji)肉力量，更重要的是可提高胰島素合(he)成(cheng)代謝的效率(lv)。

3、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌(ji)氨酸(suan)含(han)量比任(ren)何其它(ta)食品(pin)都(dou)高，這使(shi)它(ta)對(dui)增長(chang)肌(ji)肉、增強力(li)量特(te)別有(you)效。在(zai)進行訓練的頭幾(ji)秒鐘里，肌(ji)氨酸(suan)是肌(ji)肉燃(ran)料(liao)之(zhi)源，它(ta)可以(yi)有(you)效補充三(san)磷酸(suan)腺苷，從而使(shi)訓練能堅持得更久。

4、牛肉含維生素B6

我們的(de)(de)身(shen)體營(ying)養少不了蛋(dan)(dan)白質，而且(qie)蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)需求(qiu)量越大(da)，飲(yin)食中就(jiu)更應該增加的(de)(de)維(wei)生素(su)B6的(de)(de)營(ying)養成分。在牛(niu)肉(rou)的(de)(de)營(ying)養里面含有(you)大(da)量的(de)(de)維(wei)生素(su)B6，能(neng)夠幫你增強免(mian)疫力，促進蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)新陳代謝和合成，從(cong)而有(you)助于緊(jin)張訓練后身(shen)體的(de)(de)恢復。

5、牛肉含鐵

鐵(tie)是(shi)造血(xue)必需(xu)的(de)礦物質。與雞(ji)、魚、火雞(ji)中少得(de)可憐的(de)鐵(tie)含(han)量(liang)形成對(dui)比的(de)是(shi)，牛肉中含(han)有大(da)量(liang)的(de)鐵(tie)質。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺(an)酸(suan)的(de)作用是(shi)從(cong)(cong)飲食(shi)的(de)蛋白(bai)質(zhi)中產生糖分。如果你(ni)對碳水化合物的(de)攝取量不足，丙胺(an)酸(suan)能(neng)(neng)夠(gou)供給肌肉所需的(de)能(neng)(neng)量以(yi)緩解不足，從(cong)(cong)而使你(ni)能(neng)(neng)夠(gou)繼續進行訓練(lian)。這種氨基酸(suan)最大(da)的(de)好處就在于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌肉從(cong)(cong)供給能(neng)(neng)量這一重負下解放出來(lai)。

7、牛肉含肉毒堿

雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)(rou)中肉(rou)(rou)(rou)毒堿和肌氨(an)酸(suan)的(de)含量(liang)很低(di)，牛肉(rou)(rou)(rou)卻含量(liang)很高。肉(rou)(rou)(rou)毒堿主要用于支持脂肪的(de)新(xin)陳代謝，產生支鏈氨(an)基酸(suan)，是對健美運動員增長肌肉(rou)(rou)(rou)起(qi)重要作用的(de)一種(zhong)氨(an)基酸(suan)。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有的脂(zhi)肪十分的少，但(dan)是富含的結合(he)亞(ya)油酸成分卻很豐富，這些(xie)潛在的抗(kang)(kang)氧化劑可以有效對抗(kang)(kang)舉重(zhong)等運動中造成的組織(zhi)損(sun)傷。另外，亞(ya)油酸還可以作為抗(kang)(kang)氧化劑保(bao)持肌肉塊(kuai)。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它(ta)對增長肌(ji)肉、增強力量特別有效。在進行(xing)訓(xun)練的(de)頭幾(ji)秒鐘里，肌(ji)氨(an)酸是肌(ji)肉燃(ran)料之(zhi)源，它(ta)可以(yi)有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xun)練能(neng)堅持得更(geng)久。其(qi)中肉毒堿主(zhu)要用于支持脂肪的(de)新陳代謝，產(chan)生支鏈(lian)氨(an)基酸，是對健美運(yun)動(dong)員增長肌(ji)肉起重要作用的(de)一種氨(an)基酸。

2、增加免疫力

吃牛肉可幫你(ni)增強(qiang)免(mian)疫(yi)力，促進蛋(dan)白(bai)質的新(xin)陳代謝(xie)和(he)合(he)成，從而有助于緊張訓練(lian)后身體(ti)的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修(xiu)復(fu)組織等(deng)方(fang)面物別(bie)適宜。

4、補鐵補血

鐵(tie)是造血(xue)所必需的元素(su)，而(er)牛肉中富(fu)含大量的鐵(tie)，多食(shi)用牛肉有助(zhu)于缺鐵(tie)性貧血(xue)的治療。

5、抗衰老

牛(niu)肉中含(han)有(you)(you)的(de)(de)鋅是一(yi)種有(you)(you)助于(yu)合成(cheng)蛋(dan)白質、能促進肌肉生(sheng)長(chang)的(de)(de)抗氧化劑，對防(fang)衰(shuai)防(fang)癌具有(you)(you)積極(ji)意義；牛(niu)肉中含(han)有(you)(you)的(de)(de)鉀(jia)對心腦血管系(xi)(xi)統、泌尿系(xi)(xi)統有(you)(you)著(zhu)防(fang)病(bing)(bing)作用；含(han)有(you)(you)的(de)(de)鎂則可提高胰島素合成(cheng)代謝的(de)(de)效率，有(you)(you)助于(yu)糖尿病(bing)(bing)的(de)(de)治療。