夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確(que)選購(gou)商品(pin)(pin)，不要貪圖便(bian)宜購(gou)買(mai)(mai)價低質次的(de)食(shi)品(pin)(pin)。盡量到大型(xing)商場購(gou)買(mai)(mai)正規企業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)；購(gou)買(mai)(mai)食(shi)品(pin)(pin)時注意檢(jian)查(cha)產(chan)品(pin)(pin)外包裝標(biao)識(shi)(shi)，看標(biao)識(shi)(shi)內容是(shi)否齊(qi)全，是(shi)否超出保質期；優先購(gou)買(mai)(mai)標(biao)有QS標(biao)志的(de)食(shi)品(pin)(pin)；選購(gou)肉類、禽類、水(shui)產(chan)品(pin)(pin)等生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)時，除仔(zi)細查(cha)看標(biao)識(shi)(shi)外，還(huan)應(ying)檢(jian)查(cha)是(shi)否有脹(zhang)袋、顏色變(bian)化、異味(wei)等現象。

2、盡量(liang)不(bu)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)或未(wei)經徹(che)底加熱的(de)食(shi)物(wu)。魚、蝦、蟹、螺等肉(rou)禽和水產(chan)品要徹(che)底煮(zhu)熟(shu)才(cai)能進食(shi)；不(bu)喝生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)水、不(bu)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)蔬(shu)菜(cai)；不(bu)用(yong)(yong)盛過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)鮮水產(chan)品的(de)器皿盛放其(qi)他直接(jie)入(ru)口的(de)食(shi)品，加工過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)鮮水產(chan)品的(de)刀(dao)具(ju)及砧板等必須清洗(xi)消(xiao)毒后方可(ke)再使用(yong)(yong)；不(bu)吃(chi)死的(de)蝦、螺、甲(jia)魚、蟹等水產(chan)品；冰箱內生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)熟(shu)食(shi)品的(de)存放要嚴(yan)格分開(kai)。

3、吃冷飲能起到(dao)降溫(wen)作用，然而不可食之過多(duo)。因為高(gao)溫(wen)使(shi)人體(ti)的(de)大部分(fen)內臟血管都處在舒張(zhang)狀態，食用大量冷飲后會引起血管急(ji)劇收(shou)縮甚至痙攣，容易(yi)導致腹痛(tong)、腹瀉等癥狀。

二、飲料常識

1、可(ke)樂(le)飲料：可(ke)樂(le)口感(gan)刺激甜爽，很多人夏(xia)天喜歡喝(he)可(ke)樂(le)，但是(shi)可(ke)樂(le)含(han)有(you)較高的(de)咖啡因，而(er)咖啡因是(shi)一種中樞興(xing)奮劑(ji)，能刺激胃酸(suan)分泌增加(jia)，使人體大(da)腦興(xing)奮、呼吸加(jia)快、心率(lv)加(jia)快，故兒童和經常失眠的(de)人不宜飲用。

2、果汁(zhi)飲料(liao)：果汁(zhi)飲料(liao)分(fen)為純(chun)果汁(zhi)飲料(liao)和(he)(he)含果汁(zhi)飲料(liao)兩種(zhong)。純(chun)果汁(zhi)飲料(liao)營養豐富，熱量較低適(shi)合大(da)多數(shu)人(ren)飲用，但(dan)是(shi)夏天純(chun)果汁(zhi)飲料(liao)很容易發(fa)生變(bian)質，保存時一(yi)定要注意。胃酸分(fen)泌較多的人(ren)和(he)(he)糖(tang)(tang)尿病人(ren)不適(shi)合飲用純(chun)果汁(zhi)飲料(liao)。含果汁(zhi)飲料(liao)是(shi)由一(yi)定的純(chun)果汁(zhi)加色(se)素、糖(tang)(tang)和(he)(he)水配(pei)出來的，其中人(ren)工(gong)色(se)素的危害卻不容忽視，特別是(shi)兒童(tong)經(jing)(jing)常(chang)喝含有人(ren)工(gong)色(se)素的飲料(liao)危害很大(da)。含果汁(zhi)飲料(liao)糖(tang)(tang)分(fen)較多，經(jing)(jing)常(chang)喝會導致(zhi)肥胖癥。

3、茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)料：茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)料含有(you)茶(cha)(cha)單寧、茶(cha)(cha)多(duo)酚等多(duo)種成分(fen)，對人(ren)體具(ju)(ju)有(you)一定的保健(jian)作(zuo)用。除(chu)具(ju)(ju)有(you)解渴、利尿及防暑(shu)降溫功效外，常飲(yin)(yin)(yin)還有(you)預防心血管(guan)疾病(bing)，減肥(fei)健(jian)美等功效。但(dan)是茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)料的多(duo)酚類物(wu)質(zhi)對胃(wei)腸黏膜具(ju)(ju)有(you)一定的收斂作(zuo)用，因(yin)此(ci)便秘患者若飲(yin)(yin)(yin)用會(hui)加重便秘。神(shen)經(jing)衰弱或失眠癥的人(ren)也不(bu)宜飲(yin)(yin)(yin)用。茶(cha)(cha)葉(xie)中的生(sheng)物(wu)堿類物(wu)質(zhi)會(hui)抑制十二指腸對鈣質(zhi)的吸(xi)收，同(tong)時還能導致缺(que)鈣和骨質(zhi)疏松(song)。茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)料中的茶(cha)(cha)堿使胃(wei)壁細胞分(fen)泌大量(liang)胃(wei)酸，胃(wei)酸過多(duo)必然會(hui)影響到(dao)潰瘍面的愈合(he)，因(yin)此(ci)有(you)潰瘍病(bing)的人(ren)也不(bu)宜飲(yin)(yin)(yin)用。

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4、純凈(jing)水(shui)：純凈(jing)水(shui)是無(wu)色(se)(se)無(wu)味的(de)飲料，它(ta)能(neng)促進能(neng)量釋放和新(xin)陳代謝。它(ta)的(de)滲透壓(ya)接近(jin)生(sheng)理(li)鹽(yan)水(shui)，有利細胞吸收(shou)。但是純凈(jing)水(shui)中沒有礦物質，不能(neng)預防心(xin)腦血管病的(de)發(fa)生(sheng)。因此，喝純凈(jing)水(shui)時，要(yao)多補(bu)充礦物質，多吃富含鈣、鎂、鉀的(de)食(shi)物。優質純凈(jing)水(shui)水(shui)體潔凈(jing)，無(wu)色(se)(se)透明，無(wu)懸浮(fu)物和沉(chen)淀物，不粘稠，無(wu)異味。

三、冷飲常識

1、冰淇淋：優質冰淇淋口感(gan)清涼細膩，綿甜(tian)適口，具有(you)各(ge)香型品(pin)(pin)種特有(you)的香氣，呈均勻一(yi)致的乳(ru)白色或與其花(hua)色品(pin)(pin)種相一(yi)致的均勻色澤，無(wu)直徑超過1.5cm的孔洞，無(wu)凍結緊固現象。

2、雪糕(gao)：優質雪糕(gao)具有與其品種固(gu)有色一致的均勻色澤，組織細膩，乳化完全，形態完整，凍(dong)結緊(jin)固(gu)，無外來雜(za)質、冰晶(jing)、空(kong)頭(tou)、油(you)點，桿(gan)棒正而(er)不(bu)斷(duan)，無任何不(bu)良(liang)氣味，口感清涼爽快。

3、冰棒(bang)(bang)：優質冰棒(bang)(bang)整(zheng)體顏(yan)色一致均勻，凍結堅實，形態完整(zheng)，棱角(jiao)清楚，無(wu)(wu)外來(lai)雜質，無(wu)(wu)斷桿。口感沒有咬不動的冰塊(kuai)感覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食物量

夏天氣溫高，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)(de)消化酶(mei)分泌(mi)較(jiao)少(shao)，容易引起消化不良(liang)或感染上腸炎等腸道傳染病，需要適當地為寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)增(zeng)加食物量(liang)，以保(bao)證足夠的(de)(de)(de)營養(yang)攝入。最好吃一些(xie)清淡易消化、少(shao)油膩的(de)(de)(de)食物，如黃瓜、西紅(hong)柿、萵筍、扁豆等含(han)有豐富維生素(su)c、胡蘿卜素(su)和(he)無機鹽等物質的(de)(de)(de)食物。可用(yong)這些(xie)蔬菜做些(xie)涼(liang)菜、在菜中加點(dian)蒜(suan)泥，既清涼(liang)可口，又有助于(yu)預防(fang)腸道傳染病。

2、多變種類與花(hua)樣

應(ying)多食(shi)用(yong)牛(niu)奶、雞蛋(dan)、瘦肉、魚等優質蛋(dan)白，因其脂肪含量低，口味(wei)清淡，非常適合寶(bao)寶(bao)食(shi)用(yong)。還(huan)有豆漿、豆腐(fu)等豆制品，它們所含的植(zhi)物蛋(dan)白最適合寶(bao)寶(bao)的營養吸收。多變換(huan)花樣(yang)品種，以(yi)增(zeng)進兒童食(shi)欲，在(zai)烹調中，魚宜清燉，不宜用(yong)油煎炸，還(huan)可巧用(yong)酸辣(la)等調料來(lai)開味(wei)。

3、多(duo)給寶寶喝開水(shui)

此外，白開水是寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)夏(xia)(xia)季(ji)最好的(de)飲料。夏(xia)(xia)天寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)出汗多，體(ti)內的(de)水分流失也多，寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)對(dui)缺(que)水的(de)耐(nai)受性比(bi)成人差(cha)，若有口渴的(de)感覺時，其實體(ti)內的(de)細胞已(yi)有脫水的(de)現象了。脫水嚴重(zhong)還會導致(zhi)發(fa)熱。寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)從奶和食物中獲得(de)的(de)水分約(yue)800毫(hao)升，但夏(xia)(xia)季(ji)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)應攝入1100-1500毫(hao)升左右的(de)水。因(yin)此，多給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)喝開水非常重(zhong)要，可起到解暑與緩解便秘的(de)雙重(zhong)作用。

4、要注意補鹽

天熱多(duo)汗，機體內大(da)量鹽分隨之排(pai)出體外，缺鹽使滲透壓失衡，影響代謝，人易出現(xian)乏(fa)力、厭食。所以(yi)夏季食鹽要適量，不可過多(duo)或太少(shao)，切勿忽(hu)視(shi)。

5、少(shao)吃冷(leng)飲、冷(leng)食等(deng)

冷(leng)飲(yin)(yin)吃得過多(duo)，會沖淡胃液，影(ying)響消化，并刺激(ji)腸(chang)道，使(shi)蠕(ru)動亢進(jin)，縮短食(shi)物在(zai)小腸(chang)內停留(liu)的時(shi)間，影(ying)響孩(hai)子對食(shi)物中營養成分的吸收。特別是幼兒的胃腸(chang)道功能尚未(wei)發育健全，黏膜血管及(ji)(ji)有關器官(guan)對冷(leng)飲(yin)(yin)的刺激(ji)尚不適應，多(duo)食(shi)冷(leng)飲(yin)(yin)，會引(yin)起(qi)腹瀉、腹痛、咽痛及(ji)(ji)咳嗽等癥狀，甚至誘發扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或者(zhe)脂(zhi)肪類的(de)食物比較多，這(zhe)并不利(li)于(yu)老(lao)年人(ren)的(de)身(shen)體(ti)健康。這(zhe)樣不僅會(hui)導致身(shen)體(ti)中出現營養失衡(heng)以及新陳代謝紊亂(luan)的(de)情(qing)況，同(tong)時也更加容易患上高(gao)血壓或者(zhe)高(gao)血脂(zhi)這(zhe)些疾病(bing)，嚴重(zhong)者(zhe)還會(hui)出現心腦血管疾病(bing)。

2、少吃甜食

在夏季(ji)會(hui)出(chu)現(xian)吃甜食較多(duo)的情(qing)況，甜食中(zhong)含有大量(liang)的糖分(fen)(fen)，這就(jiu)導(dao)致長生(sheng)的熱量(liang)比較多(duo)，如果中(zhong)老(lao)年人吃了(le)太(tai)多(duo)的甜食，那么就(jiu)容易出(chu)現(xian)上火(huo)的情(qing)況，并(bing)且也(ye)會(hui)影響(xiang)脾胃功能(neng)(neng)，最終出(chu)現(xian)食欲下(xia)降、消化不良的情(qing)況。而且糖分(fen)(fen)并(bing)不能(neng)(neng)夠(gou)完全被身體(ti)所吸收，會(hui)儲(chu)存在身體(ti)之(zhi)中(zhong)，從而出(chu)現(xian)肥胖的情(qing)況。隨之(zhi)而來的就(jiu)是血脂上升，導(dao)致心肺功能(neng)(neng)出(chu)現(xian)下(xia)降，嚴重者還會(hui)危害到我們的生(sheng)命健康。

3、少喝冷飲

中(zhong)老(lao)年人的(de)(de)脾(pi)胃(wei)消化以(yi)及(ji)吸收的(de)(de)能力正(zheng)在逐(zhu)步的(de)(de)退化，脾(pi)胃(wei)功能會(hui)出現(xian)下(xia)降。吃(chi)生冷的(de)(de)食物或(huo)者冷飲，對于脾(pi)胃(wei)的(de)(de)損傷非常的(de)(de)巨(ju)大(da)。而且對消化道的(de)(de)黏膜會(hui)產生很不(bu)利的(de)(de)刺(ci)激，不(bu)僅蠕動速(su)度(du)變慢，甚至(zhi)會(hui)出現(xian)痙攣、肚(du)子(zi)痛(tong)的(de)(de)情(qing)況(kuang)。中(zhong)老(lao)年人少喝一些冷飲或(huo)者是生冷食物，并且也不(bu)能夠(gou)喝太濃(nong)的(de)(de)茶水(shui)。

4、及(ji)時的補充水分以及(ji)鹽(yan)分

夏天天氣熱，所以(yi)出汗(han)也是比較多(duo)的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)就(jiu)容(rong)易(yi)導致體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)(de)水鹽代謝(xie)平衡被打破。中老(lao)年人(ren)夏季(ji)養生工作(zuo)一定要及時的(de)(de)(de)(de)補(bu)充水分(fen)。補(bu)充水份(fen)是進(jin)行保健(jian)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)，須(xu)知，人(ren)體(ti)(ti)每天至少要攝取兩(liang)千五(wu)百毫升的(de)(de)(de)(de)水分(fen)，這(zhe)樣體(ti)(ti)內多(duo)余的(de)(de)(de)(de)廢棄物(wu)以(yi)及毒素才能(neng)(neng)夠(gou)排出體(ti)(ti)外。并且夏季(ji)的(de)(de)(de)(de)餐桌上，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)味道應該稍微咸一些，這(zhe)樣能(neng)(neng)夠(gou)有效的(de)(de)(de)(de)補(bu)充由于(yu)身體(ti)(ti)出汗(han)所流失的(de)(de)(de)(de)鹽分(fen)。但(dan)是也不能(neng)(neng)夠(gou)太咸，否則會(hui)導致腎臟功(gong)能(neng)(neng)減弱，造成高(gao)血壓或者是心力衰(shuai)竭的(de)(de)(de)(de)情況出現。

男性夏季飲食注意

1、多吃(chi)苦味(wei)食物(wu)及涼性(xing)蔬(shu)菜

在(zai)一日三(san)餐中，注意多吃些苦味的(de)食(shi)物。苦味的(de)食(shi)物雖(sui)然味道上不是(shi)那么適口，不過卻是(shi)暑日的(de)健(jian)康食(shi)品。如苦瓜(gua)(gua)、絲(si)瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、西瓜(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)都(dou)屬于涼(liang)性。

2、注意補充維生素

高溫季節人(ren)體新(xin)陳(chen)代謝加快，容(rong)易缺乏(fa)各種(zhong)維(wei)生(sheng)素。此時，可以(yi)選擇性地定量(liang)補充(chong)一些維(wei)生(sheng)素，最(zui)好是食物補充(chong)。作(zuo)為(wei)“食肉獸”，在(zai)夏(xia)天(tian)就(jiu)素點(dian)吧。如多吃(chi)些如西(xi)紅柿(shi)、青椒、冬瓜、西(xi)瓜、楊梅(mei)、甜瓜、桃(tao)、梨等(deng)新(xin)鮮果蔬。

3、別忘(wang)補(bu)鹽補(bu)鉀(jia)

夏天出汗多(duo)(duo)，體(ti)內喪(sang)失(shi)的(de)鹽分(fen)就比較(jiao)多(duo)(duo)。所以要(yao)注意多(duo)(duo)吃些咸(xian)味的(de)食物，以補充(chong)體(ti)內所失(shi)鹽分(fen)，達到(dao)身(shen)體(ti)所需的(de)平衡。多(duo)(duo)吃些清(qing)熱利濕的(de)食物，如西瓜(gua)、桃、烏梅(mei)、草莓、西紅(hong)柿(shi)、黃瓜(gua)等都有較(jiao)好的(de)消暑作用。

4、暑天宜清補

夏(xia)天的飲食(shi)應該以清(qing)補(bu)、健(jian)脾、祛暑化濕為原則，應該選擇具有清(qing)淡滋陰功(gong)效(xiao)的食(shi)物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特別炎(yan)熱的時候，適(shi)當的吃一些涼食(shi)或(huo)者喝一些冷(leng)飲會讓人感覺(jue)身心舒適(shi)，還能(neng)起(qi)到一定(ding)的驅暑降溫作用。但是，這些食(shi)物(wu)不(bu)宜吃得太(tai)多。涼粉、冷(leng)粥吃得太(tai)多就容易傷胃(wei)。不(bu)要所(suo)有食(shi)物(wu)都從冰箱里(li)拿出來(lai)，事(shi)實證明(ming)，胃(wei)痛起(qi)來(lai)是要命的。

2、吃水果應該適度

長(chang)期靠“水果(guo)化”生存(cun)，容(rong)易導致蛋白(bai)質攝(she)入不(bu)足，對人(ren)體的內分泌系(xi)統、消化系(xi)統、免疫(yi)系(xi)統等(deng)都產生不(bu)利影響。尤其是(shi)(shi)想利用夏(xia)天“水果(guo)餐(can)”減(jian)肥的人(ren)士，不(bu)要總(zong)是(shi)(shi)自己從網上扒拉減(jian)肥食(shi)譜，最好還是(shi)(shi)向醫生請教。當然，如果(guo)你(ni)不(bu)介(jie)意病上一周來換(huan)取體重急劇下降，可(ke)以忽視這(zhe)一條。

3、避免(mian)生(sheng)食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生條件(jian)作為第一要素。