【調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)儲存(cun)】各種調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)如何(he)保(bao)(bao)存(cun) 調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)的保(bao)(bao)存(cun)方法

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烹調(diao)(diao)中少不了各種各樣的調(diao)(diao)料(liao)，它們不但可以為主菜添色添味(wei)，有的還有一定的藥療作用。很多家庭(ting)都會一次性購買很多的調(diao)(diao)料(liao)，這些(xie)調(diao)(diao)料(liao)該如何保存(cun)呢(ni)？

新鮮調料：現買現吃

蔥姜(jiang)蒜俗稱“香辛料(liao)小三類”，屬于新鮮蔬菜，最好(hao)現買現吃，如果需要一(yi)次性購買很多，可按照(zhao)新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用(yong)塑料(liao)袋將(jiang)蔥、姜(jiang)、蒜包起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存時間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能(neng)會稍有風干，但并不影響(xiang)食用。不過，腐(fu)爛(lan)和生霉的則(ze)不可食用。

調味粉：干燥密封

十三香(xiang)(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)等(deng)(deng)都屬于香(xiang)(xiang)(xiang)辛料加(jia)工品，都由植物的(de)(de)(de)莖、根、果實、葉等(deng)(deng)加(jia)工而成，有(you)強烈的(de)(de)(de)辛辣或芳香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，并(bing)含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)揮(hui)發油類，很容(rong)(rong)易生霉(mei)(mei)。因此(ci)，在保(bao)存(cun)調(diao)(diao)(diao)味(wei)粉(fen)時應將裝(zhuang)調(diao)(diao)(diao)味(wei)粉(fen)的(de)(de)(de)瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意(yi)干(gan)燥(zao)密閉保(bao)存(cun)以(yi)防(fang)潮(chao)防(fang)霉(mei)(mei)。調(diao)(diao)(diao)味(wei)粉(fen)放置不(bu)(bu)當容(rong)(rong)易受(shou)潮(chao)，但(dan)稍有(you)受(shou)潮(chao)并(bing)不(bu)(bu)影(ying)響食用。不(bu)(bu)過，最好購(gou)買小包裝(zhuang)的(de)(de)(de)，盡快用完。

保存地點：遠離潮濕的地方。

保存(cun)時間：保質期內，如霉變應(ying)棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花(hua)椒、大料、香葉、干(gan)辣椒這類干(gan)貨(huo)調(diao)料也應防潮防霉(mei)。水(shui)分越(yue)多、溫度越(yue)高，越(yue)易霉(mei)變(bian)，而廚房(fang)灶(zao)臺處正(zheng)是“危險地帶”。因此這類調(diao)味(wei)料最好不(bu)要(yao)放在灶(zao)臺附(fu)近。可(ke)干(gan)燥密閉保(bao)存，在需要(yao)的時(shi)候(hou)再拿出來。另外，在使(shi)用這類調(diao)味(wei)料前，最好能用清(qing)水(shui)沖洗一下。霉(mei)變(bian)的則不(bu)宜食用。

保存地點(dian)：遠離灶臺。

保存時間：霉變前。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油、辣(la)椒(jiao)油、花(hua)椒(jiao)油、蠔油、料酒(jiu)等液態調料，在保存的(de)時候應根據容器區別對待。如果(guo)是(shi)(shi)瓶裝(zhuang)(zhuang)的(de)，只需在用(yong)過之后將(jiang)(jiang)蓋(gai)擰緊(jin)即可。如果(guo)是(shi)(shi)袋裝(zhuang)(zhuang)的(de)，打開后需倒入一個(ge)干凈(jing)且干燥的(de)瓶子(zi)，然后將(jiang)(jiang)蓋(gai)子(zi)擰緊(jin)。

保存(cun)地(di)點：應選(xuan)擇遠離灶火，且通風、無日(ri)曬的地(di)方。

保(bao)(bao)存時間(jian)：保(bao)(bao)質期(qi)內(nei)。

醬類：要放冰箱

辣(la)椒醬(jiang)、豆瓣(ban)醬(jiang)、大豆醬(jiang)、面(mian)醬(jiang)等(deng)醬(jiang)類調味料一(yi)般(ban)(ban)含水分60%左右(you)，包裝后(hou)一(yi)般(ban)(ban)經過滅菌，如(ru)要保存較長時間，應將蓋旋緊密(mi)閉后(hou)存放(fang)。

保存地點：冰箱。如果(guo)每次(ci)需求量不大，建(jian)議可購買小(xiao)包(bao)裝。

保(bao)存時間：打開前在保(bao)質期內。

雞精：密閉通風

雞(ji)精(jing)、味精(jing)、食鹽要防止受潮(chao)，每(mei)次使(shi)用后最好能密(mi)閉并放在通(tong)風處。這些調味料受潮(chao)結(jie)塊并不(bu)會影(ying)響食用，稍有(you)結(jie)塊并不(bu)影(ying)響內在質量。

保存地點(dian)：通風處。

保存時(shi)間：保質期內。