【調(diao)味(wei)品(pin)儲存(cun)(cun)】各種調(diao)味(wei)品(pin)如何保存(cun)(cun) 調(diao)味(wei)品(pin)的(de)保存(cun)(cun)方法

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烹調(diao)(diao)中(zhong)少(shao)不(bu)了各種各樣的(de)(de)(de)調(diao)(diao)料(liao)，它們不(bu)但可以為(wei)主菜添(tian)色添(tian)味，有的(de)(de)(de)還有一(yi)定的(de)(de)(de)藥療作用。很(hen)多家庭都(dou)會(hui)一(yi)次(ci)性購買很(hen)多的(de)(de)(de)調(diao)(diao)料(liao)，這些調(diao)(diao)料(liao)該如何保(bao)存呢(ni)？

新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜(suan)俗稱“香辛料(liao)小三類”，屬于新鮮(xian)蔬菜(cai)，最好現買現吃，如果需(xu)要一(yi)次性(xing)購買很多，可按照新鮮(xian)蔬菜(cai)的保藏(zang)方法保存，如用(yong)塑料(liao)袋將蔥、姜、蒜(suan)包(bao)起來(lai)。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保(bao)存時(shi)間：蔥、蒜莖(jing)葉放(fang)在常溫下可能會稍(shao)有風干，但并不影響食用。不過，腐(fu)爛和(he)生霉的則(ze)不可食用。

調味粉：干燥密封

十三香、五香粉、花(hua)椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉等(deng)(deng)都(dou)(dou)屬于香辛(xin)料加工品，都(dou)(dou)由(you)植物(wu)的(de)莖、根、果實、葉等(deng)(deng)加工而成(cheng)，有強烈(lie)的(de)辛(xin)辣或芳香味，并含(han)有大量的(de)揮(hui)發油類，很容易生霉(mei)。因此(ci)，在(zai)保存調(diao)味粉時(shi)應(ying)將裝調(diao)味粉的(de)瓶(ping)子蓋(gai)擰緊或是將袋口密封，注意干(gan)燥密閉(bi)保存以防潮(chao)(chao)防霉(mei)。調(diao)味粉放置不(bu)(bu)當(dang)容易受(shou)潮(chao)(chao)，但稍有受(shou)潮(chao)(chao)并不(bu)(bu)影響(xiang)食用(yong)。不(bu)(bu)過(guo)，最(zui)好(hao)購買(mai)小(xiao)包裝的(de)，盡快用(yong)完。

保存地點：遠離潮濕的地方。

保(bao)存時間：保(bao)質期(qi)內(nei)，如霉變(bian)應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花(hua)椒(jiao)、大料、香葉、干(gan)辣椒(jiao)這(zhe)類干(gan)貨調料也應防(fang)潮防(fang)霉(mei)(mei)。水分越(yue)多(duo)、溫(wen)度越(yue)高(gao)，越(yue)易霉(mei)(mei)變，而廚房灶(zao)臺(tai)處(chu)正是(shi)“危(wei)險地帶”。因此(ci)這(zhe)類調味料最好(hao)不(bu)要放在(zai)(zai)灶(zao)臺(tai)附(fu)近(jin)。可干(gan)燥密(mi)閉(bi)保存，在(zai)(zai)需要的時候(hou)再(zai)拿出(chu)來。另(ling)外(wai)，在(zai)(zai)使用(yong)這(zhe)類調味料前，最好(hao)能用(yong)清水沖洗一下(xia)。霉(mei)(mei)變的則不(bu)宜食用(yong)。

保(bao)存地點(dian)：遠(yuan)離灶臺。

保(bao)存時間：霉變前(qian)。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油(you)、辣(la)椒油(you)、花椒油(you)、蠔油(you)、料酒(jiu)等液態(tai)調料，在保(bao)存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的，只需在用過(guo)之后將(jiang)蓋擰(ning)(ning)緊(jin)即(ji)可(ke)。如果是袋裝的，打開后需倒入一個干凈且干燥(zao)的瓶子，然后將(jiang)蓋子擰(ning)(ning)緊(jin)。

保存地點(dian)：應選(xuan)擇遠(yuan)離灶火，且通風(feng)、無日曬的(de)地方。

保存時間：保質期內。

醬類：要放冰箱

辣椒(jiao)醬(jiang)(jiang)、豆瓣醬(jiang)(jiang)、大豆醬(jiang)(jiang)、面醬(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)類調味料一(yi)般含(han)水(shui)分60%左(zuo)右，包(bao)裝后一(yi)般經過滅菌，如要保存較長(chang)時間，應將蓋旋緊(jin)密閉后存放。

保(bao)存地點：冰箱(xiang)。如(ru)果每次需(xu)求量不大，建議可購買小包(bao)裝。

保(bao)存時間：打開前在保(bao)質期內。

雞精：密閉通風

雞精、味(wei)精、食鹽要防止受潮(chao)，每次使(shi)用后最(zui)好(hao)能密閉(bi)并放(fang)在(zai)通風處。這些調味(wei)料受潮(chao)結塊并不會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)食用，稍有結塊并不影(ying)(ying)響(xiang)內(nei)在(zai)質量。

保(bao)存地點：通風處。

保(bao)存(cun)時間：保(bao)質期內(nei)。