平衡膳食10搭配

平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉蛋(dan)奶類、蔬(shu)菜水果類和(he)油脂類，且(qie)幾大類食(shi)物相配得(de)當的一(yi)種(zhong)膳(shan)食(shi)。歸納起來，應(ying)做到以下(xia)10種(zhong)相配。

1、粗細(xi)糧(liang)相(xiang)配：日常飲食中增加粗糧(liang)有助于預防糖尿病、老(lao)年斑(ban)、便秘等，而(er)且還有助于減(jian)肥。

2、主副(fu)食相配：日常飲(yin)食中應(ying)將(jiang)主食和副(fu)食統(tong)一起來。

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3、干稀相配(pei)：冬季進補的(de)理想食物：當(dang)歸生姜(jiang)羊肉湯；利(li)水滲濕佳品：赤小豆(dou)燉鯉(li)魚湯；催(cui)乳佳品：茭白泥鰍豆(dou)腐羹；益智佳品：黑芝(zhi)麻糊及紅樓夢中(zhong)記載的(de)6種(zhong)粥(zhou)（紅稻米粥(zhou)、碧梗粥(zhou)、大(da)棗粥(zhou)、鴨(ya)子肉粥(zhou)、臘八粥(zhou)及燕窩粥(zhou)），還(huan)有敦煌(huang)藝術寶庫中(zhong)發現的(de)“神仙粥(zhou)”（由(you)芡實、山(shan)藥(yao)和(he)大(da)米組成）等均為(wei)干稀相配(pei)的(de)典型代表(biao)。

4、顏色(se)相(xiang)配：食(shi)物(wu)一(yi)般分為5種顏色(se)：白(bai)、紅、綠、黑和(he)黃色(se)。一(yi)日飲食(shi)中應(ying)兼顧上述5種顏色(se)的食(shi)物(wu)。

5、營養(yang)素相(xiang)配：容(rong)易(yi)過量的(de)為脂肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合物(wu)和(he)(he)鈉；容(rong)易(yi)缺(que)乏(fa)者為蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素、部分(fen)無(wu)機鹽(yan)、水(shui)和(he)(he)膳(shan)食纖(xian)維(wei)素；高蛋(dan)白(bai)質低脂肪(fang)的(de)食物(wu)有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮(lian)子(zi)等；富(fu)含(han)維(wei)生素、無(wu)機鹽(yan)、膳(shan)食纖(xian)維(wei)素的(de)食物(wu)有蔬菜水(shui)果類和(he)(he)粗糧等；水(shui)是一種(zhong)重要的(de)營養(yang)素， 每日應飲用4杯以上(shang)的(de)水(shui)。

6、酸堿相配：食(shi)物(wu)分為呈酸性和(he)呈堿性食(shi)物(wu)。主(zhu)要是根據(ju)食(shi)物(wu)被(bei)人(ren)(ren)體攝(she)入后(hou)，最終使人(ren)(ren)體血液(ye)呈酸性還是堿性區分的。近些年來，因肉類食(shi)品攝(she)入過多(duo)，致使血液(ye)酸化(hua)，引(yin)發富貴病，應引(yin)起(qi)重視。

7、生(sheng)(sheng)熱(re)相配：吃(chi)生(sheng)(sheng)吃(chi)活現已(yi)成為一種時(shi)尚。吃(chi)生(sheng)(sheng)蔬瓜果、鮮蝦(xia)、銀魚等(deng)可以攝入更多的營養素。吃(chi)生(sheng)(sheng)吃(chi)活必須注意食品衛生(sheng)(sheng)。

8、皮肉相(xiang)配：連皮帶肉一(yi)起吃漸成時尚(shang)。如(ru)鵪鶉蛋、小蜜橘(ju)、大(da)棗、花生米等帶皮一(yi)起吃營養價值(zhi)更高。

9、性(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)相配：食(shi)(shi)物(wu)分四性(xing)五(wu)味(wei)(wei)(wei)(wei)。四性(xing)是指寒、熱(re)、溫、涼(liang)；五(wu)味(wei)(wei)(wei)(wei)是指辛、甘、酸(suan)、苦、咸。根據“辨證施膳”的原則，不(bu)同(tong)(tong)疾病(bing)應(ying)選(xuan)用(yong)不(bu)同(tong)(tong)性(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)的食(shi)(shi)物(wu)，一般原則是“熱(re)者寒之(zhi)，寒者熱(re)之(zhi)，虛則補之(zhi)，實(shi)則瀉之(zhi)。”根據“因時制宜(yi)”的原則，不(bu)同(tong)(tong)季(ji)節應(ying)選(xuan)用(yong)不(bu)同(tong)(tong)性(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)的食(shi)(shi)物(wu)，如冬季(ji)應(ying)選(xuan)用(yong)溫熱(re)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量(liang)少吃(chi)寒涼(liang)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)。五(wu)味(wei)(wei)(wei)(wei)也應(ying)該相配起來，不(bu)能光(guang)吃(chi)甜的而(er)不(bu)吃(chi)苦的。

10、烹調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)相配：常用的(de)烹調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)有蒸(zheng)(zheng)、燉、紅燒、炒(chao)、溜(liu)、汆、炸(zha)、涮(shuan)等。單一的(de)烹調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)，如燒、炸(zha)、炒(chao)容易(yi)引起肥胖。應多選用汆、蒸(zheng)(zheng)、涮(shuan)等烹調(diao)(diao)方(fang)法(fa)(fa)。

常見飲食的營養搭配

從現代營(ying)養(yang)科(ke)學觀點看，兩(liang)種或兩(liang)種以上(shang)的食物(wu)，如果搭配(pei)合理，不僅不會“相(xiang)克”，而且還會“相(xiang)生”，起到營(ying)養(yang)互補、相(xiang)輔相(xiang)成的作(zuo)用。

1、芝麻(ma)配海(hai)帶：同煮能起到美容、抗衰老的作用。

2、豬肝配(pei)菠菜：豬肝、菠菜都具有補血(xue)的功(gong)能(neng)，一葷一素，相輔相成，對治療貧血(xue)有奇效。

3、糙米(mi)(mi)配咖啡：把(ba)糙米(mi)(mi)蒸熟碾成粉末(mo)，加上牛奶、砂糖就可(ke)飲用(yong)。糙米(mi)(mi)營(ying)養豐富，對(dui)醫治痔瘡，便秘、高血(xue)壓等有(you)較好的療效；咖啡能提神(shen)，拌以糙米(mi)(mi)，更具風味。

4、牛(niu)肉配土豆：牛(niu)肉營養價值高(gao)，并有(you)健脾胃的作用(yong)。土豆與之同煮(zhu)，不但味道(dao)好，且(qie)土豆含有(you)豐富的維生(sheng)素，能起(qi)到(dao)保障(zhang)胃黏膜的作用(yong)。

5、百(bai)合(he)配雞(ji)蛋：有(you)滋陰潤(run)燥，清心(xin)安神的功(gong)效。中醫認為，百(bai)合(he)清痰水，補虛損，而蛋黃則(ze)能除(chu)煩熱，補陰血，二者加(jia)糖調理，效果更佳。

6、羊(yang)肉(rou)配生姜：羊(yang)肉(rou)補陽生暖(nuan)(nuan)，生姜驅寒(han)保暖(nuan)(nuan)，相互搭配，暖(nuan)(nuan)上加暖(nuan)(nuan)，同(tong)時還可驅外(wai)邪(xie)，并可治(zhi)寒(han)腹(fu)痛(tong)。

7、甲魚配蜜(mi)糖：含有豐(feng)富的蛋白質、脂(zhi)肪、多(duo)種(zhong)維生素(su)，并含有辛酸(suan)、本多(duo)酸(suan)、硅酸(suan)等，實為不可多(duo)得的強身劑，對(dui)心(xin)臟病(bing)、腸(chang)胃病(bing)、貧(pin)血均有療效，還能促進(jin)生長，預防(fang)衰老。

8、鴨肉配山藥：老(lao)鴨既可(ke)(ke)補(bu)充人體水(shui)分，又可(ke)(ke)補(bu)陰(yin)，并可(ke)(ke)清熱止咳；山藥的補(bu)陰(yin)效力更強，與鴨肉共(gong)食，可(ke)(ke)消除油膩，補(bu)肺效果更佳。

9、鯉(li)魚配(pei)米醋(cu)：鯉(li)魚本身有滌水之功，人體水腫(zhong)除腎(shen)炎(yan)外大(da)都(dou)是濕(shi)腫(zhong)；米醋(cu)有利(li)濕(shi)的功能，若與鯉(li)魚共食，利(li)濕(shi)的功能倍增(zeng)。

10、肉(rou)類(lei)配(pei)大蒜(suan)：據研究(jiu)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B在人(ren)體內停留的(de)時間很(hen)短，吃(chi)肉(rou)時吃(chi)點大蒜(suan)素(su)，能延長維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B在人(ren)體內的(de)停留時間，對促進血液循(xun)環(huan)以及盡(jin)快消(xiao)除身體疲勞，增(zeng)加體質等(deng)都有(you)重要營養(yang)意義。因此，吃(chi)肉(rou)的(de)時候(hou)，別(bie)忘了(le)吃(chi)幾瓣大蒜(suan)。

四季飲食注意

1、春清

春季(ji)(ji)大(da)地生計勃勃，人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)氣血流暢，全(quan)身臟器組織功(gong)能易(yi)(yi)于(yu)恢復，宜用(yong)扶助人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)正(zheng)氣，清(qing)(qing)除人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)一冬所納(na)入的(de)多余物質。春季(ji)(ji)易(yi)(yi)受風邪，五行屬木(mu)，迎風流淚，傷目(mu)，口味發酸，易(yi)(yi)怒，傷肝膽，因此在春季(ji)(ji)宜用(yong)清(qing)(qing)理(li)肝膽火旺之(zhi)保健品(pin)。春季(ji)(ji)陽氣升(sheng)發，高血壓(ya)(ya)病人(ren)(ren)(ren)(ren)容易(yi)(yi)發病，此時(shi)不宜過食(shi)辛熱動火的(de)食(shi)物，以防血壓(ya)(ya)升(sheng)高，大(da)便燥結，可以擇用(yong)綠(lv)色清(qing)(qing)淡(dan)的(de)蔬菜(cai)以及荸薺，鴨梨(li)之(zhi)類的(de)水(shui)果(guo)。

2、夏調

夏季溫熱(re)易(yi)(yi)受(shou)暑(shu)邪，五行屬火(huo)，耗傷津液，常發(fa)汗影響小(xiao)腸吸收(shou)，易(yi)(yi)使人(ren)心(xin)火(huo)上炎，面紅耳(er)赤，口舌生瘡(chuang)，因(yin)此易(yi)(yi)降心(xin)火(huo)，調理心(xin)志，夏種(zhong)時(shi)節(jie)氣(qi)(qi)熱(re)炎熱(re)，人(ren)體出汗較多(duo)，食(shi)欲不佳(jia)，易(yi)(yi)傷心(xin)脾(pi)(pi)，一般不易(yi)(yi)大(da)補，而易(yi)(yi)調節(jie)元七氣(qi)(qi)，調理脾(pi)(pi)胃(wei)，氣(qi)(qi)血(xue)運行通暢，脾(pi)(pi)胃(wei)元氣(qi)(qi)充足，因(yin)此身清氣(qi)(qi)爽。

3、秋補

秋季氣候漸趨涼，人多口干舌燥，咳嗽少痰，易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經春清夏調之后，身體運行正常，這時需要補充適當的營養，使氣血充盈，陽生陰長，形體壯實，而許多的補養食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等，因此選擇上要有尺度，在合理飲食后加服保健食品。

4、冬防

冬季氣(qi)候寒(han)冷，體(ti)虛不御寒(han)而傷腎，活動量少，食入量增多(duo)，體(ti)內容易積(ji)存過多(duo)脂(zhi)類物(wu)(wu)質，而氣(qi)血運行緩慢，心(xin)腦血管疾病易發生(sheng)。當宜(yi)擇用補(bu)鈣的(de)(de)(de)食品，或者制成(cheng)藥膳：如(ru)八(ba)珍(zhen)雞湯(tang)、枸杞糯米飯、蟲草紅(hong)棗燉團魚、狗(gou)肉(rou)粥等。總之，清(qing)、調(diao)、補(bu)、防的(de)(de)(de)四季食物(wu)(wu)療(liao)法(fa)原則，便是(shi)一個健(jian)康體(ti)魄的(de)(de)(de)養生(sheng)之道，清(qing)除(chu)體(ti)內的(de)(de)(de)多(duo)余物(wu)(wu)資，調(diao)節機體(ti)心(xin)態的(de)(de)(de)平衡(heng)，補(bu)充適宜(yi)的(de)(de)(de)營養，從而達到預(yu)防保健(jian)、強(qiang)身(shen)鍵體(ti)、延(yan)年(nian)益(yi)壽(shou)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

日常飲食誤區

為(wei)了方便大家的(de)記憶(yi)，專(zhuan)家總結如下，希望您能盡快走(zou)出家庭日(ri)常飲食(shi)誤(wu)區：

1、吃素不吃葷

當今吃素食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)人越(yue)來越(yue)多，有一部分人是因為害怕葷(hun)食(shi)(shi)(shi)會引起肥胖(pang)、冠心病等。但如果絕(jue)對(dui)食(shi)(shi)(shi)素，并非有利于健(jian)康。食(shi)(shi)(shi)素者(zhe)蛋白(bai)(bai)質往(wang)往(wang)攝入不足(zu)，會發(fa)生(sheng)抵抗力下降(jiang)、渾身(shen)無力、水腫等情況(kuang)。另外由于食(shi)(shi)(shi)素者(zhe)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)單調，機(ji)體中(zhong)掌(zhang)管食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)消化的(de)(de)(de)酶(mei)系(xi)統功能逐漸(jian)遭(zao)到破壞，最(zui)后會導致(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)質交換失調。植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素、無機(ji)鹽和(he)有機(ji)酸，而缺少(shao)造血的(de)(de)(de)微量元素鈷(gu)、錳、鐵(tie)和(he)銅等。此外，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)品(pin)脂(zhi)肪(fang)含(han)量少(shao)，但人體每(mei)天需(xu)要50克(ke)左右的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，要想滿足(zu)這種(zhong)需(xu)要，就要大約(yue)吃5千克(ke)的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)品(pin)，而且，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)蛋白(bai)(bai)很難代替動物(wu)(wu)(wu)(wu)蛋白(bai)(bai)。故(gu)從抗衰益壽的(de)(de)(de)角度看，絕(jue)對(dui)素食(shi)(shi)(shi)不可取，只有葷(hun)素搭配(pei)、營養全面、平(ping)衡膳(shan)食(shi)(shi)(shi)，才是通(tong)往(wang)健(jian)康長壽之路(lu)。

2、煲湯時間越長營養越多

人們認為(wei)煲湯(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)越長(chang)(chang)(chang)，湯(tang)(tang)(tang)里(li)的(de)(de)營(ying)養(yang)越多。以(yi)(yi)燉骨(gu)(gu)(gu)頭湯(tang)(tang)(tang)為(wei)例，很(hen)多人認為(wei)熬得時(shi)(shi)(shi)間(jian)越長(chang)(chang)(chang)，骨(gu)(gu)(gu)頭里(li)的(de)(de)鈣(gai)質(zhi)才(cai)能(neng)全(quan)跑(pao)出(chu)來(lai)，燒(shao)(shao)煮(zhu)時(shi)(shi)(shi)間(jian)少則(ze)一(yi)二個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，多則(ze)三五個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，有的(de)(de)甚至燒(shao)(shao)一(yi)天。殊不知，這種(zhong)無(wu)謂(wei)的(de)(de)燒(shao)(shao)煮(zhu)是(shi)毫無(wu)科學道(dao)理的(de)(de)。營(ying)養(yang)學家指出(chu)，食物過多地在高溫下燒(shao)(shao)煮(zhu)，時(shi)(shi)(shi)間(jian)越長(chang)(chang)(chang)，損失的(de)(de)營(ying)養(yang)越多。人們平(ping)常愛(ai)喝的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)頭湯(tang)(tang)(tang)，無(wu)論多高溫度，花多長(chang)(chang)(chang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，都不能(neng)將骨(gu)(gu)(gu)內的(de)(de)鈣(gai)質(zhi)完全(quan)溶(rong)出(chu)，這是(shi)因為(wei)動物骨(gu)(gu)(gu)骼中所含(han)的(de)(de)鈣(gai)質(zhi)不易被分解，久煮(zhu)反而會破(po)壞骨(gu)(gu)(gu)頭中的(de)(de)蛋白質(zhi)。正確的(de)(de)方法(fa)是(shi)將骨(gu)(gu)(gu)頭砸開，然后放入(ru)一(yi)定冷水，在爐火中慢慢加溫，燒(shao)(shao)開后加一(yi)點醋，使骨(gu)(gu)(gu)頭中的(de)(de)磷(lin)、鈣(gai)溶(rong)解到湯(tang)(tang)(tang)內，整個加熱(re)過程以(yi)(yi)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)左右為(wei)宜。這樣(yang)煲出(chu)來(lai)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)既有營(ying)養(yang)又鮮美可口(kou)。

3、久存蔬菜

許多人為了節約時(shi)間(jian)，一次(ci)從菜(cai)(cai)市場買回許多蔬(shu)菜(cai)(cai)后(hou)(hou)，放在(zai)冰箱中(zhong)(zhong)慢慢食用(yong)，這樣做是(shi)很不好的。因為蔬(shu)菜(cai)(cai)，尤其是(shi)葉菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)含有硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽，在(zai)儲(chu)藏(zang)(zang)一段時(shi)間(jian)后(hou)(hou)，由于酶和細(xi)菌的作用(yong)，硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽被還原成(cheng)(cheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽，而(er)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽在(zai)人體內與蛋白(bai)質(zhi)類(lei)物質(zhi)結合，可(ke)生成(cheng)(cheng)致(zhi)癌(ai)性的亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)胺類(lei)物質(zhi)。長(chang)期儲(chu)存蔬(shu)菜(cai)(cai)不僅產生有害物質(zhi)，而(er)且(qie)造成(cheng)(cheng)營養素的損失。實驗證明(ming)，在(zai)30℃的屋子里(li)儲(chu)藏(zang)(zang)24小時(shi)，綠葉蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的維生素C幾(ji)乎(hu)全部損失。

4、偏愛吃炒菜

有些人為了減肥(fei)不食脂(zhi)肪，而偏(pian)愛吃炒菜。但有國外專家研究顯示：本(ben)身含(han)脂(zhi)肪及熱(re)量相當低的(de)(de)蔬菜，在經(jing)過炒、煎等烹調后，吸入的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)量遠(yuan)遠(yuan)高于原(yuan)來(lai)本(ben)身已(yi)有較多(duo)脂(zhi)肪的(de)(de)肉(rou)類。專家研究發現，含(han)水量豐富的(de)(de)食物(如(ru)各類蔬菜)，經(jing)過烹制之后，吸入的(de)(de)脂(zhi)肪量最多(duo)。這主要(yao)是由(you)于蔬菜的(de)(de)細胞與(yu)細胞間的(de)(de)空(kong)隙充滿(man)了空(kong)氣，而魚和肉(rou)細胞與(yu)細胞的(de)(de)空(kong)隙充滿(man)了液體，所以前者較易吸入油(you)(you)脂(zhi)，一(yi)碗炒菜所吸入的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)比(bi)一(yi)碗炸(zha)魚或(huo)炸(zha)排(pai)骨所含(han)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)更多(duo)。

5、調味作料多味道好

醫學研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品具有一定的誘癌性和毒性，在飲食中過多使用，輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有損傷細胞形成癌癥的可能。因此，日常飲食中要盡量少用上(shang)述調味料為宜。

6、喝礦泉水絕對可以放心

很(hen)多人說礦泉(quan)水中含有豐富的(de)礦物質(zhi)，對人體更有益(yi)。

但(dan)是礦(kuang)泉水也(ye)會(hui)受(shou)到(dao)土地(di)中(zhong)(zhong)有害物(wu)(wu)質(zhi)?的(de)(de)(de)污染。荷蘭科學家對(dui)(dui)16個國家出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)68種(zhong)不同(tong)品牌的(de)(de)(de)瓶裝礦(kuang)泉水進行(xing)了分析(xi)，結果(guo)發現礦(kuang)泉水更容(rong)易受(shou)到(dao)危(wei)險微生(sheng)物(wu)(wu)和(he)細菌的(de)(de)(de)污染，其(qi)中(zhong)(zhong)蘊(yun)含的(de)(de)(de)致病微生(sheng)物(wu)(wu)要比想(xiang)象中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)多得多。盡管這些細菌可(ke)能并(bing)不會(hui)對(dui)(dui)健康人的(de)(de)(de)身體(ti)造成(cheng)太大的(de)(de)(de)威脅，但(dan)對(dui)(dui)那些免疫力較(jiao)弱的(de)(de)(de)人來說，瓶裝礦(kuang)泉水中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)細菌可(ke)能會(hui)造成(cheng)相(xiang)當大的(de)(de)(de)危(wei)險。

7、沙拉對人體健康極為有益

大概是因(yin)為(wei)沙(sha)(sha)拉(la)的(de)卡(ka)路(lu)里含量低(di)，因(yin)此為(wei)許(xu)(xu)多(duo)(duo)人所青睞(lai)。沙(sha)(sha)拉(la)所含的(de)水分(fen)多(duo)(duo)達(da)80%，但實際上(shang)人體從沙(sha)(sha)拉(la)中所攝取的(de)養分(fen)也是很低(di)的(de)，不(bu)僅如此，大部(bu)分(fen)的(de)女性并不(bu)宜吃太多(duo)(duo)的(de)沙(sha)(sha)拉(la)。因(yin)為(wei)通(tong)常(chang)女性的(de)體質都偏(pian)冷(leng)，吃太多(duo)(duo)沙(sha)(sha)拉(la)容易造(zao)成新陳代謝差，血液循環(huan)不(bu)好，經期不(bu)順，皮膚沒有(you)光澤，甚至產生皺紋。此外(wai)，許(xu)(xu)多(duo)(duo)蔬菜的(de)硝酸鹽含量都也較高，這主(zhu)要來(lai)源于種(zhong)植蔬菜的(de)肥料，其潛在危險(xian)不(bu)可小視。

8、紅糖比白糖更有益

紅(hong)糖(tang)(tang)和(he)白糖(tang)(tang)都是(shi)由甘蔗(zhe)或甜菜提(ti)取出來的(de)，紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)制作工藝較白糖(tang)(tang)稍微簡單一些，其(qi)中(zhong)所(suo)含(han)(han)的(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)和(he)纖(xian)維素也較多(duo)，而且(qie)釋(shi)放能量較快，吸收利用率也更高。但是(shi)，紅(hong)糖(tang)(tang)所(suo)含(han)(han)的(de)糖(tang)(tang)分、熱量幾乎和(he)白糖(tang)(tang)一樣。而且(qie)，紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)味道不(bu)如白糖(tang)(tang)那么甜，人們在喝茶和(he)咖啡時自然而然就(jiu)會多(duo)放些，所(suo)以其(qi)實(shi)紅(hong)糖(tang)(tang)有時候比白糖(tang)(tang)更危險。

健康飲食調理

現(xian)代(dai)社會，人(ren)們的(de)生(sheng)活節(jie)奏加快，競爭激烈，尤其(qi)在事業(ye)受挫、面對工作、考試(shi)、失戀、親人(ren)病故(gu)等都會帶來很大的(de)壓力，使精(jing)神(shen)緊(jin)張(zhang)、憂慮(lv)煩惱，人(ren)的(de)大腦長(chang)期和過(guo)重地超負荷運行，就會降低或破(po)壞(huai)生(sheng)理功能(neng)，引發(fa)各種疾病。因此，應及時給大腦補充一些能(neng)提高(gao)情緒、消除抑郁、減(jian)輕壓力的(de)營養(yang)食物。

1、多吃富含(han)鉀元素的食品(pin)。人體(ti)缺鉀會軟弱(ruo)無力，影響精力集中，鉀元素這種電解(jie)質可直接連通大(da)(da)腦神(shen)經，可使大(da)(da)腦神(shen)經介質正(zheng)常有序地工作，確保大(da)(da)腦輕松。富含(han)鉀元素的食品(pin)有家禽、魚、肉(rou)、牛奶、奶酪(lao)、粗(cu)糧、土豆(dou)、豆(dou)類(lei)和堅果、香蕉、荸薺、杏(xing)、柑橘類(lei)等。

2、多吃富含(han)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)食品(pin)。全(quan)麥面包(bao)可迅速地向(xiang)大腦補充氨(an)(an)基酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)(suan)等營養(yang)成分。氨(an)(an)基酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)(suan)進入大腦后可提高(gao)神(shen)經(jing)介質血(xue)(xue)清(qing)的(de)(de)水平，而神(shen)經(jing)介質血(xue)(xue)清(qing)則被公認為(wei)具有鎮靜劑的(de)(de)功效。除全(quan)麥面包(bao)，蜂(feng)蜜、葵花籽、銀耳等含(han)有多種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)外，還有蛋(dan)、奶類、羊肉(rou)及雞肉(rou)等富含(han)優質蛋(dan)白(bai)質，而蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)基本物質是氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，是人體必須(xu)的(de)(de)營養(yang)物質。

3、多吃(chi)(chi)富含維生素B和鈣(gai)的食(shi)品(pin)。焦(jiao)慮不安、郁郁寡歡(huan)、情緒不穩定等(deng)均與(yu)人體(ti)缺乏維生素B密不可分，其次是鈣(gai)元(yuan)素。含維生素B高(gao)的食(shi)物以魚(yu)類最(zui)佳，多吃(chi)(chi)魚(yu)對調(diao)節(jie)情緒大(da)有益處，土豆(dou)和牛(niu)肉(rou)等(deng)含量也(ye)較(jiao)高(gao)。大(da)豆(dou)、菠菜、花生、芝(zhi)麻、冬(dong)莧菜、海(hai)帶、蝦、奶類等(deng)含鈣(gai)量高(gao)，也(ye)是宜選用之食(shi)品(pin)。

健康飲食習慣

坐著吃飯

根(gen)據醫(yi)學上對世界各地不同(tong)民族用餐姿勢(shi)研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這(zhe)是因為站立時(shi)腿(tui)使勁因而大(da)腿(tui)容易變粗。

飯前喝湯

飯(fan)前先飲少(shao)量(liang)湯，好(hao)似運(yun)動(dong)前做預備活動(dong)一樣，可(ke)使(shi)整個消(xiao)化(hua)器官活動(dong)起來，使(shi)消(xiao)化(hua)腺分泌足量(liang)消(xiao)化(hua)液，為進(jin)食做好(hao)準備，當然(ran)，在餐間也可(ke)適當喝一點，但不(bu)宜多(duo)。

多食涼食

科學家認為，降(jiang)(jiang)低體溫(wen)(wen)是人(ren)類通向長壽之(zhi)路。吃冷(leng)食和游(you)泳、洗冷(leng)水浴(yu)一(yi)樣(yang)，可使身體熱量平衡(heng)，在一(yi)定(ding)程度上(shang)能夠起(qi)到降(jiang)(jiang)低體溫(wen)(wen)的作用，延長細胞(bao)壽命，因人(ren)體質而(er)定(ding)。

好吃苦食

苦味食物(wu)不(bu)僅含有無(wu)機(ji)化合物(wu)、生物(wu)堿等，而且(qie)還含有一(yi)定的糖(tang)、氨基酸等。苦味食物(wu)中的氨基酸，是人體(ti)生長發育、健康長壽的必(bi)需物(wu)質。苦味食物(wu)還能調節神經系(xi)統(tong)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情(qing)緒。

晨起喝水

早晨起床后(hou)喝(he)一(yi)杯(bei)涼開水(shui)(shui)，有(you)利于(yu)肝(gan)、腎代謝和降(jiang)低血(xue)壓，防止(zhi)心肌梗塞，有(you)的(de)人稱之為“復活水(shui)(shui)”。有(you)關(guan)專家(jia)認為，人經(jing)過幾個小時睡(shui)眠后(hou)，消化道已排空，晨起飲一(yi)杯(bei)涼開水(shui)(shui)，能很快被吸收進(jin)入血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)，稀(xi)釋血(xue)液(ye)，等于(yu)對體內(nei)各(ge)器(qi)官進(jin)行了一(yi)次“內(nei)洗滌”。注意(yi)飲用(yong)水(shui)(shui)健(jian)康(kang)，水(shui)(shui)是生命之源。不要渴了才喝(he)水(shui)(shui)。

維生素

復合維生素早(zao)飯后(hou)吃。研究表明(ming)，補充適合自己的復合維生素對(dui)身(shen)體(ti)健康(kang)大有裨益。那(nei)么(me)，為什么(me)要在早(zao)飯后(hou)吃呢?一(yi)來它(ta)可以(yi)提供人體(ti)一(yi)天所需(xu)，讓你有精力(li)投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

便捷補鈣

把咖啡加在(zai)牛(niu)奶(nai)里，而不是把(ba)牛(niu)奶(nai)加在(zai)咖啡里。早起的第一件事，就(jiu)是在(zai)杯子里倒滿脫脂奶(nai)。然后喝掉1/5，再用咖啡把(ba)它填(tian)滿。這樣，你就(jiu)能(neng)攝入人(ren)體每天所需的25%的維(wei)生(sheng)素D和30%的鈣。

水的妙用

吃完快餐喝一(yi)大杯水(shui)。快餐里的(de)熱量和鹽一(yi)般(ban)都嚴重超標(biao)，雖然我們拿吃進肚(du)里的(de)脂肪沒辦法，但一(yi)大杯水(shui)可以幫(bang)你(ni)(ni)稀釋體內鈉的(de)濃度，讓你(ni)(ni)離高(gao)血(xue)壓(ya)遠一(yi)點。

多吃洋蔥

不(bu)(bu)放棄每一(yi)個吃(chi)洋(yang)(yang)(yang)蔥的(de)(de)(de)機會。很多人吃(chi)菜時會小心(xin)(xin)翼翼地把洋(yang)(yang)(yang)蔥挑(tiao)出來，唯恐(kong)避之不(bu)(bu)及。這就(jiu)大錯特錯了。洋(yang)(yang)(yang)蔥含有大量保護心(xin)(xin)臟的(de)(de)(de)類黃酮(tong)，因此(ci)，吃(chi)洋(yang)(yang)(yang)蔥應該(gai)成為我們的(de)(de)(de)責任。尤其在吃(chi)烤肉這樣(yang)不(bu)(bu)怎么(me)健康的(de)(de)(de)食品時，里(li)面的(de)(de)(de)洋(yang)(yang)(yang)蔥就(jiu)是你的(de)(de)(de)“救命草(cao)”。

涼水紅茶

美國農業部研究發現，與(yu)青菜或胡(hu)蘿卜(bu)相(xiang)比，一(yi)份紅茶中含有(you)更多的(de)抗氧化物(wu)(wu)質(zhi)，它(ta)可以有(you)效幫(bang)助你(ni)抵抗皺紋或癌(ai)癥的(de)侵擾。涼水可使茶中的(de)有(you)益物(wu)(wu)質(zhi)在(zai)不被破壞的(de)情(qing)況下，慢慢溶出，你(ni)所要做(zuo)的(de)只是多等待一(yi)會兒(er)。

下午加餐

也許賴(lai)床可以成(cheng)為你不吃早餐的(de)理由，但下午三點的(de)加餐就不能用任何借口推(tui)托了。在午餐和晚(wan)餐之間補充營養，可以幫你度(du)過一天中最疲勞的(de)時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的(de)選擇(ze)。

橘帶絲吃

很多人吃橘子(zi)時都會把橘子(zi)上的“白絲”剝掉。其(qi)實，這(zhe)里面含有豐富(fu)的黃酮類(lei)物質，對身(shen)體(ti)大(da)有裨(bi)益。苦中(zhong)帶甜的口味，仔細品嘗其(qi)實并(bing)不差。

訂喝水量

忙碌(liu)的(de)工作會讓(rang)你在口干舌燥時，才想起一(yi)上午都沒喝水。在辦(ban)公桌上準備一(yi)個1.5升(sheng)的(de)大(da)瓶子，把一(yi)天(tian)要喝的(de)水倒在里(li)面，給自己規定(ding)喝完才能下班。

選擇水果

雖說水(shui)(shui)果的外觀(guan)五花(hua)八門，但要衡(heng)量健康性，深(shen)色水(shui)(shui)果肯定(ding)更勝一籌，因為里面含有(you)更多的抗氧化劑。當你搖擺不定(ding)時，選(xuan)擇李子、烏(wu)梅(mei)這類黑色的水(shui)(shui)果準沒錯。

熱水洗肉

在(zai)(zai)切(qie)塊的肉上鋪一層厚紙巾(jin)，可以吸(xi)收油脂。如果你想去得更干(gan)凈，可以把肉塊放(fang)在(zai)(zai)漏勺(shao)里(li)，用熱(re)水漂(piao)洗。使(shi)用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

涼菜改蘸

不是(shi)只有(you)烤肉熱量(liang)高，醬(jiang)汁(zhi)一樣會給原本(ben)健康的(de)涼拌菜(cai)帶(dai)來不少熱量(liang)。所以，把調好(hao)的(de)醬(jiang)汁(zhi)放在一個(ge)小碗里(li)，用切好(hao)的(de)菜(cai)蘸(zhan)著吃，這樣，你需(xu)要的(de)醬(jiang)汁(zhi)只是(shi)原來的(de)1/6。

素菜葷吃

油(you)吃(chi)多了(le)不(bu)好(hao)，但一(yi)點不(bu)吃(chi)更不(bu)好(hao)。南瓜(gua)、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中含有大量的β—胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素，因此(ci)不(bu)能吃(chi)得太(tai)清淡。用油(you)炒或涼拌都可以(yi)，如果南瓜(gua)用來煮(zhu)粥，那么保證其他菜里有油(you)，讓它們到腸胃里會合。

脂肪保衛

有(you)些(xie)人早餐、午餐不吃含(han)脂肪(fang)食(shi)物(wu)，認為晚餐多吃含(han)脂肪(fang)食(shi)物(wu)，這種想法是錯誤的。研究(jiu)表(biao)明，在一頓飯攝入(ru)50—80克脂肪(fang)后的幾個(ge)小時，血(xue)管彈性降低，血(xue)液(ye)凝血(xue)因子急(ji)劇(ju)上升(sheng)。所(suo)以，即(ji)使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償(chang)自己(ji)。

睡前食品

麻省理(li)工學院博士朱蒂(di)斯·沃(wo)特(te)曼說(shuo)：“睡前(qian)(qian)半小時吃(chi)些低熱(re)量的(de)碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)零(ling)食(shi)有助于睡眠。”食(shi)用谷(gu)類(lei)(lei)食(shi)品是(shi)最簡單的(de)補充纖維的(de)方法，而大多(duo)數(shu)人每天攝入的(de)纖維量只有身體需(xu)要量(25—35克(ke))的(de)一(yi)半，所以(yi)，建議(yi)抓住(zhu)睡前(qian)(qian)的(de)最后時刻補充一(yi)下。但是(shi)，睡前(qian)(qian)吃(chi)低熱(re)量的(de)食(shi)物(wu)后，要注意清(qing)理(li)口腔，保持口腔清(qing)潔。碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)是(shi)糖類(lei)(lei)的(de)一(yi)種簡稱，谷(gu)類(lei)(lei)是(shi)長鏈的(de)糖，睡前(qian)(qian)吃(chi)糖代謝后引(yin)起(qi)胃內酸性(xing)物(wu)質增多(duo)，進入睡眠后酸性(xing)物(wu)質易進入口腔引(yin)起(qi)牙齒腐(fu)蝕形(xing)成蛀(zhu)牙。

飲食方式

早飯(fan)要吃(chi)(chi)的豐盛些，午飯(fan)要吃(chi)(chi)的飽些，晚飯(fan)則吃(chi)(chi)的清淡些少量些。

俗(su)話說，早上吃(chi)的(de)像(xiang)(xiang)皇帝(di)，中午吃(chi)的(de)像(xiang)(xiang)百姓(xing)，晚上吃(chi)的(de)像(xiang)(xiang)乞丐。

少吃多餐

每天不應等(deng)餓(e)了再吃(chi)，每3-4小時補充一點能(neng)量，比如堅果(guo)，水果(guo)等(deng)。不要用巧克(ke)力等(deng)甜食補充，會造成血糖上升過快。

健康飲食

隨著(zhu)人們對健康的(de)(de)關(guan)注，食物的(de)(de)營(ying)養高低越來(lai)越受(shou)重(zhong)視(shi)，但大(da)部分人關(guan)心(xin)的(de)(de)往往是某種(zhong)單一(yi)的(de)(de)食物有什么營(ying)養，而忽略(lve)了吃飯(fan)方式是否健康。以下總結幾種(zhong)健康的(de)(de)飲食習(xi)慣(guan)。

雜食

雜食(shi)充分體現食(shi)物互(hu)補(bu)的(de)原理，是(shi)獲得(de)各種(zhong)營養素的(de)保證。可先從每天吃10種(zhong)、15種(zhong)食(shi)物做起。

慢食

“一口(kou)飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥(fei)、美(mei)容、防癌。

素食

原(yuan)意為(wei)“基本(ben)吃素”，而不(bu)(bu)是(shi)一(yi)點葷也(ye)不(bu)(bu)吃，這也(ye)是(shi)人的(de)消化系統結構(gou)所決定的(de)進食原(yuan)型(xing)。素食是(shi)防治文(wen)明病的(de)核心措施(shi)。

早食

即(ji)三(san)餐(can)皆(jie)需早(zao)(zao)。早(zao)(zao)餐(can)早(zao)(zao)食(shi)是(shi)一天的“智(zhi)力開關”；晚餐(can)早(zao)(zao)食(shi)可(ke)預防十余種疾病。

淡食

包括少鹽、少油、少糖等內(nei)容。一(yi)個“淡”字(zi)可解(jie)。

冷食

吃溫度過(guo)高的食(shi)(shi)物，對(dui)食(shi)(shi)道(dao)健康有害(hai)。低溫可(ke)延壽，冷食(shi)(shi)還可(ke)增強消化道(dao)功能。

鮮食

絕大(da)多(duo)數食物均以(yi)新鮮(xian)為上，許(xu)多(duo)“活營養素(su)”可得以(yi)保持(chi)。提倡“鮮(xian)吃(chi)鮮(xian)做(zuo)”、“不(bu)吃(chi)剩”。

潔食

“干凈”包括無(wu)塵、無(wu)細菌病毒以及無(wu)污染物。

生食

并非一切(qie)均生食(shi)，而(er)是“適合生食(shi)的盡(jin)量生食(shi)”。

定食

定時定量(liang)進食，久之形成動力(li)定型，這(zhe)是人體生物鐘的要求。

小食

21世紀進(jin)餐(can)(can)制以(yi)日進(jin)五餐(can)(can)或六餐(can)(can)為宜，三頓正餐(can)(can)外的(de)小餐(can)(can)（上(shang)午10點、下午16點及20點左右(you)）稱為“小食(shi)”，具多重功效。它與平時所(suo)說的(de)零(ling)食(shi)有(you)別，后者(zhe)無定(ding)時定(ding)量的(de)概念，導致與正餐(can)(can)的(de)矛盾。

少食

少食(shi)(shi)就是(shi)一種自然辟谷狀態，當身(shen)體不(bu)想(xiang)飲(yin)食(shi)(shi)時，就不(bu)食(shi)(shi)。即(ji)使食(shi)(shi)也(ye)應該是(shi)少食(shi)(shi)，如一天(tian)不(bu)食(shi)(shi)、三天(tian)不(bu)食(shi)(shi)、五(wu)天(tian)不(bu)食(shi)(shi)、七天(tian)不(bu)食(shi)(shi)、甚至于(yu)半月至幾月不(bu)食(shi)(shi)就是(shi)自然辟谷了。

健康飲食食譜

星期一

早餐：饅頭，牛奶(或豆奶(nai))、煮荷包蛋1個、醬(jiang)黃瓜

中餐(can)：米飯、香菇(gu)菜(cai)心、糖醋帶魚、絲(si)瓜(gua)湯

晚餐：綠豆粥、白(bai)菜(cai)豬肉包(bao)子、蝦皮冬瓜

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星期二

早餐：窩窩頭、牛奶(或(huo)豆(dou)奶)、鹵蛋(dan)1個(ge)、豆(dou)腐乳

中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯

晚(wan)餐：干煸豆角、稀(xi)飯、豆沙包(bao)、青(qing)椒肉絲(si)

星期三

早餐：肉(rou)包子(zi)、牛奶(或(huo)豆(dou)奶)、咸鴨蛋(dan)(半個)

中餐：饅(man)頭、黃豆(dou)燒牛(niu)肉、干(gan)煸四季豆(dou)、雞蛋(dan)湯(tang)

晚(wan)餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲

星期四

早餐：花卷、牛奶(或豆(dou)奶)、煮荷包蛋1個

中餐(can)：米飯(fan) 、黑木耳肉片、紅(hong)燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯

晚餐：豆漿或稀(xi)飯(fan)、蔥花餅(bing)、青椒芹菜肉絲

星期五

早餐：菜(cai)包子(zi)、牛(niu)奶(或豆(dou)奶)

中(zhong)餐：米(mi)飯、炒菜(cai)花、辣子雞丁，香菇青菜(cai)湯

晚餐(can)：芹(qin)菜肉(rou)包子、西紅柿炒雞(ji)蛋、肉(rou)末(mo)燒豆腐

星期六

早(zao)餐：面包(bao)、牛奶(nai)(或(huo)豆奶(nai))、煎雞蛋1個(ge)

中餐：米飯、五香魚(yu)、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇(gu)湯(tang)

晚餐：饅頭(tou)，玉(yu)米(mi)粥、番(fan)茄炒蛋、魚香肉絲

星期日

早餐：花卷、牛奶(nai)(或豆奶(nai))、煮(zhu)雞蛋1個

中餐：米(mi)飯 黑木耳(er)炒雞(ji)丁(ding)、糖醋白菜、南瓜(gua)湯

晚餐：韭菜(cai)豬(zhu)肉餃(jiao)子、豆豉油麥菜(cai)、肉末炒豇豆

健康飲食食譜一周每日三餐，推薦二

星期一

早(zao)餐：饅頭和草莓醬(jiang)、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個(ge)、醬(jiang)黃瓜。

水果：西紅柿(shi)或(huo)白蘿卜(bu)1個。

中餐：蕎麥大米(mi)飯、香(xiang)菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯。

晚餐：綠豆粥、白菜(cai)豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二

早餐：玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)頭、牛奶（或(huo)豆奶）、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳（1／4塊）。

水果(guo)：枇杷（或長生(sheng)果(guo)）3～4個。

中餐：花生米飯、肉末(mo)茄子(zi)、蔥花土豆泥、鴨子(zi)海帶湯。

晚餐(can)：干煸豆角、稀飯(fan)、豆沙包、青椒肉絲(si)。

星期三

早(zao)餐：鮮(xian)肉包、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）、素炒三絲(si)（萵筍、白蘿卜、胡蘿卜）。

水(shui)果：鴨梨一(yi)個或(huo)西瓜一(yi)塊。

中(zhong)餐：紅棗米飯、黃(huang)豆燒牛肉、干煸四(si)季豆、金針菇(gu)紫菜雞蛋(dan)湯。

晚餐(can)：三鮮面片（豬(zhu)肝、火腿(tui)腸、黑木(mu)耳(er)、平菇）、清炒菠菜、青(qing)椒土豆絲。

星期四

早餐：蘋(pin)果醬花卷、牛奶(nai)（或豆奶(nai)）、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆。

水果：香(xiang)蕉（或黃瓜）1個。

中餐：米飯（高粱米、白米）、香菇黃(huang)花黑木(mu)耳肉片、紅燒平(ping)魚、白蘿卜海(hai)帶排骨(gu)湯。

晚(wan)餐：豆(dou)漿或稀(xi)飯、蔥花(hua)煎(jian)餅、青椒芹菜肉絲。

星期五

早(zao)餐：醬肉包、牛奶（或(huo)豆(dou)奶）、素炒三絲（萵筍、白(bai)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)）、鵪鶉蛋2個。

水果：獼猴桃（或桃子）1～2個。

中餐：紅豆米(mi)飯、魔(mo)芋燒(shao)鴨(ya)、紅椒炒(chao)花菜、魚頭香菇冬筍青菜湯。

晚餐：芹菜豬肉包(bao)子(zi)、西紅柿(shi)炒雞蛋、肉末豆腐腦。

星期六

早餐：面包、牛(niu)奶(nai)（或豆奶(nai)）、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐干。

水(shui)果：草莓（或李子）5～6個。

中(zhong)餐：兩米(mi)飯(fan)（大米(mi)、小米(mi)）、五香魚、五彩銀(yin)絲(si)?穴黃豆(dou)芽、胡蘿卜、萵筍）、雞

腿菇木耳豬肝(gan)湯。

晚(wan)餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉(rou)絲。

星期日

早餐：芝麻醬花卷、牛奶(nai)（或豆(dou)奶(nai)）、煮雞蛋(dan)1個、豆(dou)豉鳳尾魚。

水果：蘋果1個。

中餐(can)：金銀飯（玉米(mi)糝、大米(mi)）、黑木(mu)耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜(gua)湯。

晚(wan)餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥油(you)麥菜、肉末炒豇(jiang)豆(dou)。

健康飲食食譜一周每日三餐，推薦三

星期一

早餐：牛奶，包子

中餐：饅頭(tou)，排骨花生米，芹菜炒香干

晚(wan)餐(can)：紫菜蛋(dan)湯，清蒸(zheng)鯽魚，尖椒肉絲，米(mi)飯

星期二

早(zao)餐：小(xiao)米(mi)粥+蒸餃

中餐：木耳(er)炒肉，魚頭燉豆腐，涼(liang)拌黃瓜

晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥(cong)炒肉，肉末炒豆腐

星期三

早餐：牛奶，面包(或(huo)花卷)

中(zhong)餐(can)：米飯，清(qing)炒四季豆， 涼拌三絲(紅、白蘿卜(bu)、萵筍)

晚餐：饅(man)頭，土豆(dou)燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜

星期四

早(zao)餐(can)：牛(niu)奶，雞蛋餅

中餐：饅(man)頭(tou)，紅燒豆(dou)腐，醋溜土豆(dou)絲(si)，肉末豆(dou)角

晚餐：米飯，排骨燉海帶(dai)，炸雞(ji)腿， 青椒(jiao)炒雞(ji)蛋

星期五

早餐：豆漿(jiang)，小籠(long)包

中(zhong)餐：米飯(fan)，清炒空心菜，排骨(gu)燉東瓜(gua)湯，紅燒魚塊

晚餐：腰果(guo)炒(chao)菜花(hua)， 白菜炒(chao)豬肝(gan)，茄子燒(shao)肉

星期六

早餐：牛肉面，豆漿

中餐：米飯，紅燒(shao)肉(rou)，火(huo)爆(bao)腰花，雞蛋湯

晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲

星期日

早餐：豆漿，饅頭

中餐：饅頭，苦瓜(gua)燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲(si)

晚(wan)餐：飯(fan)， 筍尖燜豆腐(fu)，燒茄子，炒蒜苗

健康果蔬皮

這五種果蔬皮不能吃

1、腐壞地瓜皮傷害肝臟

紅薯(shu)（又叫甘薯(shu)、地(di)瓜）長期與(yu)土壤直接接觸，很多(duo)有害(hai)(hai)物質會被吸收(shou)在紅薯(shu)皮(pi)中(zhong)，尤(you)其(qi)是腐壞(huai)的(de)(de)地(di)瓜皮(pi)。呈褐(he)色和黑褐(he)色斑點的(de)(de)紅薯(shu)皮(pi)，能夠產生“番薯(shu)酮”和“番薯(shu)酮醇”，進入人體會損(sun)害(hai)(hai)肝臟，并引(yin)起中(zhong)毒。

還有一些(xie)經營烤(kao)紅薯的攤(tan)主為(wei)節約本錢(qian)，選用(yong)焦(jiao)炭作為(wei)燃(ran)料，產(chan)生(sheng)的二氧化硫等有害物(wu)質也(ye)很容易沉積在紅薯皮中。

2、變質土豆皮引起中毒

土(tu)豆去皮(pi)這事兒是(shi)挺麻煩的，但(dan)是(shi)你(ni)可千萬別掉以輕心。變質的土(tu)豆皮(pi)里含有配糖生(sheng)物堿，如果誤食會(hui)引起中毒。尤其是(shi)長了芽和皮(pi)色(se)發青的土(tu)豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。

3、柿子皮傷胃

醫學(xue)研(yan)究證(zheng)明，可對腸(chang)胃(wei)造(zao)成傷害的(de)鞣酸(suan)在柿(shi)子(zi)未(wei)成熟(shu)時，主要存在于柿(shi)肉內(nei)。而柿(shi)子(zi)成熟(shu)后，鞣酸(suan)便會集(ji)中于柿(shi)皮內(nei)。所(suo)以(yi)，成熟(shu)的(de)柿(shi)子(zi)皮吃起來會感覺澀澀的(de)。

柿子(zi)所含的(de)鞣酸這種物質在胃酸的(de)作用(yong)下，會與食物中的(de)蛋白質起化(hua)合作用(yong)生成沉(chen)淀物即柿石，易使人引起上(shang)腹部(bu)不(bu)適、飽脹、食欲(yu)不(bu)振等癥。因此，不(bu)要多(duo)吃未去皮的(de)柿子(zi)，也不(bu)要空腹吃柿子(zi)。

4、銀杏皮傷神經

銀(yin)杏果(guo)(guo)皮中含有毒物質“白果(guo)(guo)酸(suan)”、“氫化(hua)白果(guo)(guo)酸(suan)”、“氫化(hua)白果(guo)(guo)亞酸(suan)”和“白果(guo)(guo)醇”等，最(zui)好不吃。另外，熟的銀(yin)杏肉也不宜多食(shi)。

5、荸薺皮有寄生蟲

荸薺常生(sheng)于水(shui)田中(zhong)，荸薺皮中(zhong)還含(han)有寄(ji)生(sheng)蟲或蟲卵，如果在生(sheng)吃(chi)時吃(chi)下未洗(xi)凈(jing)的荸薺皮，會導(dao)致疾病。吃(chi)前一定要清洗(xi)干凈(jing)。

這九種果蔬皮是“良藥”

1、西瓜皮

在消暑解(jie)渴、清(qing)熱(re)解(jie)毒的(de)作用上，西瓜(gua)皮(pi)優于(yu)西瓜(gua)瓤。中醫用西瓜(gua)皮(pi)和瓜(gua)汁入藥配成(cheng)“西瓜(gua)翠衣”，具(ju)有(you)清(qing)熱(re)解(jie)暑、瀉火除煩(fan)、降低血壓等功效(xiao)，對貧血、咽喉(hou)干燥、唇裂、膀(bang)胱炎、肝腹水、腎炎均有(you)一定(ding)療(liao)效(xiao)。

2、冬瓜皮

有消暑、健(jian)脾(pi)、利(li)濕(shi)之功效，可用于治療腎(shen)病(bing)、肺(fei)病(bing)、心(xin)臟病(bing)引起的水腫、腹脹、小便不(bu)利(li)等。

用冬瓜皮煎湯洗腳，既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。

3、黃瓜皮

一(yi)些人(ren)吃黃瓜時去皮，實(shi)在可惜，黃瓜的(de)一(yi)身(shen)綠衣含有綠原酸(suan)和咖啡酸(suan)，能起到抗(kang)菌(jun)消炎和刺激(ji)白細胞吞噬的(de)作用。

黃瓜帶(dai)皮食用對經(jing)常(chang)咽喉腫痛者是(shi)一劑良藥。

4、香蕉皮

香蕉皮中含有(you)抑(yi)制(zhi)真菌和細菌的(de)有(you)效成分——蕉皮素，可醫(yi)治由真菌感染(ran)所引起(qi)的(de)皮膚瘙(sao)癢癥(zheng)。香蕉皮還有(you)潤肺腸、通血脈、增精髓(sui)之(zhi)功效。

將香(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)搗爛加姜汁能消炎止痛，用(yong)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)搓手(shou)足(zu)，可防治凍瘡。此外，香(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)曬干(gan)磨(mo)粉，還(huan)是不錯的美容佳品(pin)。

5、蘋果皮

蘋果皮(pi)有收斂作用。取鮮蘋果皮(pi)30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過(guo)多、痰(tan)多。將蘋果皮(pi)曬干研末，取15克空(kong)腹時調(diao)服(fu)，每日2～3次，對慢性(xing)腹瀉和神經性(xing)結腸(chang)炎、高血壓等有一定療效。

6、梨皮

梨性寒味酸，能涼心潤肺(fei)、除(chu)火消(xiao)痰，用梨皮30克(ke)煎(jian)湯服，有(you)清心潤肺(fei)、止咳化痰之功效，可治療痰多(duo)、咳嗽(sou)。將梨皮搗爛(lan)如泥，外敷患處可治癰疽腫(zhong)痛，用鮮(xian)梨皮煎(jian)湯頻飲，可解毒消(xiao)腫(zhong)。

7、柚子皮

能理(li)氣(qi)、化(hua)(hua)痰(tan)、止咳、平喘(chuan)，用一個(ge)柚(you)皮(pi)，剝去內(nei)層的瓤，打(da)碎(sui)，加(jia)適量蜂蜜和(he)飴糖(tang)蒸(zheng)爛，加(jia)少量熱黃(huang)酒(jiu)內(nei)服(fu)，早晚(wan)各1次，每(mei)次1匙，可治老(lao)年的咳嗽和(he)氣(qi)喘(chuan)。還可以取柚(you)皮(pi)9克煎湯服(fu)，能化(hua)(hua)痰(tan)消食、定(ding)喘(chuan)、止疝痛。

8、橘皮（陳皮）

有理氣化痰(tan)、健脾去濕之功(gong)效，還可降低血壓。橘皮能(neng)治療咳嗽痰(tan)多、胸悶、腹(fu)脹、反胃(wei)、嘔吐等。橘皮所含的黃(huang)酮甙物質，能(neng)擴(kuo)張(zhang)冠(guan)狀動(dong)脈，增(zeng)加冠(guan)狀動(dong)脈血流量。

將橘皮切絲或曬干研末，用開(kai)(kai)水(shui)沖(chong)泡代(dai)茶飲，其味清香宜人，能開(kai)(kai)胃(wei)、通(tong)氣(qi)、提神。以(yi)干橘皮50克(ke)加(jia)白(bai)酒500克(ke)浸(jin)泡7天，制成橘皮酒，每次服5克(ke)，可(ke)治慢性腹瀉。

9、石榴皮

據《本草綱目》記載，石榴果皮可入藥，主治赤(chi)白(bai)痢疾等。

果蔬皮的妙用

1、冬瓜皮

冬(dong)(dong)瓜(gua)皮(pi)有消暑、健脾(pi)、利濕之功(gong)效，可用(yong)于治療腎(shen)病、肺病、心臟(zang)病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用(yong)冬(dong)(dong)瓜(gua)皮(pi)煎湯洗腳，既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。

2、黃瓜皮

一些人(ren)吃(chi)黃瓜時去皮，實在(zai)可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原(yuan)酸(suan)和咖啡酸(suan)，能起到抗菌消炎的作(zuo)用。黃瓜帶皮食用對經(jing)常咽(yan)喉腫痛者是一劑良藥(yao)。

3、香蕉皮

香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)中(zhong)含有(you)抑(yi)制真(zhen)菌(jun)和細(xi)菌(jun)的(de)(de)有(you)效成分——蕉(jiao)(jiao)皮(pi)素，可(ke)醫治(zhi)由真(zhen)菌(jun)感染所引(yin)起的(de)(de)皮(pi)膚瘙(sao)癢癥(zheng)。香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)還(huan)有(you)潤肺(fei)腸(chang)、通血(xue)脈、增精髓之功效。將香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)搗爛加姜汁(zhi)能消(xiao)炎(yan)止痛(tong)，用(yong)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)搓手足，可(ke)防(fang)治(zhi)凍瘡。此外，香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)皮(pi)曬干磨粉，還(huan)是不錯的(de)(de)美容佳品。

4、蘋果皮

蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)皮有(you)收斂作用。取鮮(xian)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)皮30克(ke)煎湯或泡(pao)茶飲用，可治胃酸過多、痰多。將(jiang)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)皮曬干研末，取15克(ke)空腹時調(diao)服(fu)，每(mei)日2～3次，對慢性(xing)腹瀉和神經性(xing)結(jie)腸炎、高(gao)血壓等有(you)一定(ding)療(liao)效(xiao)。

5、梨子皮

梨(li)性寒味酸，能涼心潤(run)肺、除(chu)火消(xiao)痰，用梨(li)皮30克煎湯服，有清心潤(run)肺、止咳(ke)化(hua)痰之(zhi)功(gong)效，可(ke)治(zhi)療痰多、咳(ke)嗽。將梨(li)皮搗爛如(ru)泥(ni)，外敷(fu)患處可(ke)治(zhi)癰疽腫痛，用鮮梨(li)皮煎湯頻飲，可(ke)解(jie)毒消(xiao)腫。

6、柚子皮

柚(you)(you)子皮能(neng)理氣、化痰、止(zhi)咳(ke)、平喘(chuan)(chuan)，用一(yi)個柚(you)(you)皮，剝去內層(ceng)的瓤，打碎，加適量蜂蜜和(he)飴糖蒸爛，加少量熱黃酒內服，早晚各1次(ci)，每次(ci)1匙，可(ke)治(zhi)老(lao)年的咳(ke)嗽和(he)氣喘(chuan)(chuan)。還可(ke)以(yi)取(qu)柚(you)(you)皮9克煎(jian)湯服，能(neng)化痰消(xiao)食、定喘(chuan)(chuan)、止(zhi)疝(shan)痛(tong)。