平衡膳食(shi)10搭配

平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉蛋(dan)奶類(lei)、蔬菜水果類(lei)和油脂類(lei)，且幾(ji)大類(lei)食物(wu)相配(pei)得當的一(yi)種(zhong)膳食。歸納起來，應做到以下10種(zhong)相配(pei)。

1、粗細(xi)糧相配：日常飲食中增(zeng)加粗糧有助于預(yu)防糖尿病、老年斑、便秘等(deng)，而且還有助于減肥。

2、主副食相配：日常飲食中(zhong)應將主食和副食統一起來(lai)。

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3、干稀相(xiang)配：冬季進補的(de)理想食(shi)物(wu)：當歸生姜羊肉湯；利(li)水(shui)滲濕佳(jia)(jia)品：赤小豆燉(dun)鯉魚湯；催乳(ru)佳(jia)(jia)品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳(jia)(jia)品：黑(hei)芝麻糊及紅樓夢中記載的(de)6種粥(zhou)(zhou)(zhou)（紅稻米粥(zhou)(zhou)(zhou)、碧(bi)梗粥(zhou)(zhou)(zhou)、大棗粥(zhou)(zhou)(zhou)、鴨子肉粥(zhou)(zhou)(zhou)、臘(la)八(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)及燕(yan)窩粥(zhou)(zhou)(zhou)），還有敦煌藝術寶庫中發現的(de)“神仙粥(zhou)(zhou)(zhou)”（由芡實(shi)、山藥和大米組成(cheng)）等(deng)均為干稀相(xiang)配的(de)典型代表(biao)。

4、顏色(se)相配：食(shi)(shi)物(wu)一般分為(wei)5種顏色(se)：白、紅、綠、黑和黃色(se)。一日飲食(shi)(shi)中(zhong)應兼顧上述5種顏色(se)的食(shi)(shi)物(wu)。

5、營(ying)養(yang)素(su)相配：容(rong)易(yi)過量的(de)為脂肪、碳水(shui)(shui)(shui)(shui)化合物和(he)鈉；容(rong)易(yi)缺乏(fa)者為蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、維生素(su)、部分無機(ji)鹽、水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)膳食纖維素(su)；高蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)低脂肪的(de)食物有魚蝦類(lei)、兔肉、蠶蛹(yong)、蓮子等；富含維生素(su)、無機(ji)鹽、膳食纖維素(su)的(de)食物有蔬菜水(shui)(shui)(shui)(shui)果類(lei)和(he)粗(cu)糧(liang)等；水(shui)(shui)(shui)(shui)是一種重要(yao)的(de)營(ying)養(yang)素(su)， 每日應飲用4杯以上的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)。

6、酸堿(jian)相配：食物(wu)分(fen)為呈(cheng)酸性和呈(cheng)堿(jian)性食物(wu)。主(zhu)要(yao)是(shi)根據(ju)食物(wu)被人體(ti)(ti)攝入(ru)后，最(zui)終(zhong)使人體(ti)(ti)血液(ye)呈(cheng)酸性還(huan)是(shi)堿(jian)性區分(fen)的。近些年來(lai)，因肉類(lei)食品攝入(ru)過(guo)多(duo)，致使血液(ye)酸化，引(yin)發富貴病，應引(yin)起重視。

7、生熱相配：吃生吃活現已成為一種時尚(shang)。吃生蔬(shu)瓜果、鮮(xian)蝦、銀魚等可以攝入更多的(de)營養素(su)。吃生吃活必(bi)須注(zhu)意食品衛生。

8、皮肉相配：連皮帶(dai)肉一(yi)起吃漸成時尚。如(ru)鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶(dai)皮一(yi)起吃營養價值更高(gao)。

9、性(xing)味(wei)相(xiang)配(pei)(pei)：食(shi)物分(fen)四性(xing)五味(wei)。四性(xing)是指寒、熱、溫、涼(liang)；五味(wei)是指辛(xin)、甘、酸、苦、咸。根(gen)據(ju)“辨證施膳”的(de)原則，不(bu)同疾病應選用不(bu)同性(xing)味(wei)的(de)食(shi)物，一(yi)般(ban)原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bu)之，實(shi)則瀉之。”根(gen)據(ju)“因時制宜(yi)”的(de)原則，不(bu)同季節應選用不(bu)同性(xing)味(wei)的(de)食(shi)物，如冬季應選用溫熱性(xing)食(shi)物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃(chi)(chi)寒涼(liang)性(xing)食(shi)物。五味(wei)也應該相(xiang)配(pei)(pei)起(qi)來，不(bu)能光吃(chi)(chi)甜的(de)而不(bu)吃(chi)(chi)苦的(de)。

10、烹調(diao)方(fang)法相(xiang)配：常用的烹調(diao)方(fang)法有(you)蒸(zheng)、燉(dun)、紅燒(shao)、炒、溜、汆、炸、涮(shuan)等。單(dan)一的烹調(diao)方(fang)法，如燒(shao)、炸、炒容易引(yin)起肥胖。應多選用汆、蒸(zheng)、涮(shuan)等烹調(diao)方(fang)法。

常見飲食的營養搭配

從(cong)現代營養科學觀點看，兩種(zhong)或(huo)兩種(zhong)以上的食物，如(ru)果搭配合(he)理，不僅不會“相(xiang)克”，而且還(huan)會“相(xiang)生”，起(qi)到營養互補、相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)的作用(yong)。

1、芝麻配海(hai)帶：同(tong)煮能起到美容、抗衰老(lao)的作用。

2、豬肝(gan)配菠菜(cai)：豬肝(gan)、菠菜(cai)都(dou)具(ju)有補(bu)血的功能(neng)，一葷一素，相輔相成，對治(zhi)療貧血有奇效。

3、糙米(mi)配咖啡(fei)：把糙米(mi)蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就(jiu)可飲用(yong)。糙米(mi)營養豐(feng)富，對醫治痔瘡，便秘、高血(xue)壓等有較好的(de)療效；咖啡(fei)能提神，拌以糙米(mi)，更具風(feng)味。

4、牛肉配土豆(dou)(dou)：牛肉營養(yang)價(jia)值(zhi)高，并有健脾(pi)胃的作用。土豆(dou)(dou)與之同煮，不但(dan)味道(dao)好，且土豆(dou)(dou)含有豐富的維生(sheng)素，能(neng)起到(dao)保(bao)障胃黏膜的作用。

5、百合配(pei)雞蛋：有(you)滋陰(yin)潤燥，清(qing)(qing)心安神的功效。中醫認為，百合清(qing)(qing)痰水，補(bu)(bu)虛損，而蛋黃則(ze)能除煩熱，補(bu)(bu)陰(yin)血，二(er)者(zhe)加糖調(diao)理(li)，效果更佳。

6、羊(yang)肉(rou)配(pei)生(sheng)姜(jiang)：羊(yang)肉(rou)補(bu)陽(yang)生(sheng)暖，生(sheng)姜(jiang)驅(qu)寒(han)保暖，相互搭配(pei)，暖上(shang)加(jia)暖，同時(shi)還(huan)可驅(qu)外邪，并可治寒(han)腹(fu)痛(tong)。

7、甲魚配蜜糖(tang)：含有(you)豐富的蛋白質、脂肪(fang)、多種維(wei)生(sheng)素(su)，并含有(you)辛酸(suan)(suan)、本多酸(suan)(suan)、硅(gui)酸(suan)(suan)等，實(shi)為不可多得的強(qiang)身劑，對心(xin)臟病、腸胃病、貧血均有(you)療效，還能促進生(sheng)長，預防(fang)衰老。

8、鴨(ya)肉配(pei)山(shan)藥：老鴨(ya)既可補充人體水分，又可補陰，并可清熱止咳(ke)；山(shan)藥的補陰效(xiao)(xiao)力更(geng)強，與鴨(ya)肉共食，可消除油膩(ni)，補肺效(xiao)(xiao)果更(geng)佳。

9、鯉魚(yu)配(pei)米醋(cu)：鯉魚(yu)本身有滌(di)水之功，人(ren)體水腫(zhong)除腎炎外(wai)大都是濕(shi)腫(zhong)；米醋(cu)有利濕(shi)的功能(neng)，若(ruo)與鯉魚(yu)共食(shi)，利濕(shi)的功能(neng)倍增(zeng)。

10、肉類配大蒜(suan)：據研究，維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B在(zai)人體(ti)(ti)內停(ting)留的(de)時(shi)(shi)間(jian)很短，吃(chi)肉時(shi)(shi)吃(chi)點大蒜(suan)素(su)(su)(su)，能延長(chang)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B在(zai)人體(ti)(ti)內的(de)停(ting)留時(shi)(shi)間(jian)，對促進(jin)血液循環以及盡快消除(chu)身體(ti)(ti)疲勞，增加體(ti)(ti)質(zhi)等(deng)都有重要營(ying)養意義。因此，吃(chi)肉的(de)時(shi)(shi)候，別忘了吃(chi)幾(ji)瓣大蒜(suan)。

四季飲食注意

1、春清

春季(ji)大地生計勃(bo)勃(bo)，人(ren)(ren)體(ti)氣(qi)血(xue)(xue)流(liu)暢，全身臟器組織功(gong)能(neng)易于恢(hui)復，宜用(yong)扶助人(ren)(ren)體(ti)正氣(qi)，清(qing)除(chu)人(ren)(ren)體(ti)一(yi)冬所納入的多余物(wu)質。春季(ji)易受風(feng)邪，五行屬木，迎風(feng)流(liu)淚，傷目(mu)，口味發(fa)酸(suan)，易怒，傷肝膽(dan)，因此在(zai)春季(ji)宜用(yong)清(qing)理肝膽(dan)火旺之保(bao)健(jian)品(pin)。春季(ji)陽氣(qi)升發(fa)，高血(xue)(xue)壓病(bing)(bing)人(ren)(ren)容易發(fa)病(bing)(bing)，此時不(bu)宜過食(shi)辛熱動火的食(shi)物(wu)，以防血(xue)(xue)壓升高，大便燥(zao)結，可以擇用(yong)綠色(se)清(qing)淡的蔬菜(cai)以及(ji)荸薺，鴨梨之類的水果。

2、夏調

夏(xia)(xia)季溫熱易(yi)受暑(shu)邪(xie)，五(wu)行(xing)屬火，耗傷(shang)津液，常發汗影響小腸吸收，易(yi)使人(ren)心(xin)火上(shang)炎，面紅(hong)耳(er)赤，口舌生瘡，因此易(yi)降心(xin)火，調理心(xin)志，夏(xia)(xia)種時(shi)節氣熱炎熱，人(ren)體出汗較多，食(shi)欲不(bu)佳，易(yi)傷(shang)心(xin)脾，一般不(bu)易(yi)大補，而易(yi)調節元七氣，調理脾胃(wei)，氣血運(yun)行(xing)通暢，脾胃(wei)元氣充足(zu)，因此身清氣爽。

3、秋補

秋季氣候漸趨涼，人多口干舌燥，咳嗽少痰，易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經春清夏調之后，身體運行正常，這時需要補充適當的營養，使氣血充盈，陽生陰長，形體壯實，而許多的補養食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等，因此選擇上要有尺度，在合理飲食后加服保健食品。

4、冬防

冬季(ji)氣(qi)(qi)候寒冷(leng)，體虛不御(yu)寒而(er)傷腎(shen)，活動量(liang)少，食(shi)入量(liang)增多，體內(nei)容易積(ji)存(cun)過多脂(zhi)類物(wu)(wu)質，而(er)氣(qi)(qi)血(xue)運行(xing)緩慢，心腦血(xue)管疾病易發生。當(dang)宜擇(ze)用補鈣的(de)食(shi)品，或者制成藥膳：如八(ba)珍雞湯、枸杞(qi)糯(nuo)米飯(fan)、蟲(chong)草紅棗燉(dun)團魚、狗肉粥等。總之，清、調、補、防的(de)四季(ji)食(shi)物(wu)(wu)療法(fa)原則，便是(shi)一個健(jian)康體魄的(de)養(yang)生之道，清除體內(nei)的(de)多余物(wu)(wu)資(zi)，調節(jie)機體心態的(de)平衡，補充適宜的(de)營(ying)養(yang)，從而(er)達(da)到預(yu)防保(bao)健(jian)、強(qiang)身鍵體、延年益壽(shou)的(de)目的(de)。

日常飲食誤區

為了方便大家的記憶，專家總(zong)結如下，希望您能盡快走(zou)出(chu)家庭日(ri)常飲食誤區：

1、吃素不吃葷

當(dang)今吃(chi)(chi)素(su)(su)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)人越來越多，有(you)一部(bu)分人是因為害怕葷食(shi)(shi)(shi)會引起肥(fei)胖(pang)、冠(guan)心病等。但如果絕對食(shi)(shi)(shi)素(su)(su)，并非有(you)利于健(jian)康。食(shi)(shi)(shi)素(su)(su)者蛋白質往往攝入不足，會發生抵抗力(li)下降、渾身無力(li)、水腫等情況。另外(wai)由于食(shi)(shi)(shi)素(su)(su)者食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)單調，機體中掌管食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)消化的(de)(de)(de)(de)酶系統功能逐漸遭(zao)到破壞，最后(hou)會導致物(wu)(wu)質交換(huan)失調。植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)品中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)維生素(su)(su)、無機鹽(yan)和有(you)機酸，而缺(que)少造血的(de)(de)(de)(de)微(wei)量元素(su)(su)鈷、錳、鐵和銅(tong)等。此外(wai)，植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)品脂肪含量少，但人體每(mei)天需要50克左右的(de)(de)(de)(de)脂肪，要想滿足這種需要，就要大約吃(chi)(chi)5千(qian)克的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)品，而且，植(zhi)物(wu)(wu)蛋白很難代替(ti)動物(wu)(wu)蛋白。故從抗衰(shuai)益壽的(de)(de)(de)(de)角(jiao)度看，絕對素(su)(su)食(shi)(shi)(shi)不可取，只有(you)葷素(su)(su)搭配、營養(yang)全面、平衡膳食(shi)(shi)(shi)，才是通往健(jian)康長壽之(zhi)路(lu)。

2、煲湯時間越長營養越多

人(ren)(ren)們認為(wei)煲湯時(shi)(shi)間(jian)越(yue)(yue)長(chang)，湯里(li)的(de)營養越(yue)(yue)多(duo)。以(yi)燉骨(gu)(gu)頭湯為(wei)例，很多(duo)人(ren)(ren)認為(wei)熬(ao)得時(shi)(shi)間(jian)越(yue)(yue)長(chang)，骨(gu)(gu)頭里(li)的(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)才能全(quan)跑出(chu)來(lai)，燒煮時(shi)(shi)間(jian)少則(ze)一(yi)二個小(xiao)時(shi)(shi)，多(duo)則(ze)三(san)五個小(xiao)時(shi)(shi)，有的(de)甚(shen)至燒一(yi)天。殊不(bu)知，這種無(wu)謂(wei)的(de)燒煮是毫無(wu)科學道理的(de)。營養學家(jia)指(zhi)出(chu)，食物過多(duo)地在高溫下燒煮，時(shi)(shi)間(jian)越(yue)(yue)長(chang)，損失(shi)的(de)營養越(yue)(yue)多(duo)。人(ren)(ren)們平(ping)常愛喝(he)的(de)骨(gu)(gu)頭湯，無(wu)論多(duo)高溫度，花多(duo)長(chang)時(shi)(shi)間(jian)，都不(bu)能將骨(gu)(gu)內(nei)的(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)完全(quan)溶(rong)出(chu)，這是因為(wei)動物骨(gu)(gu)骼中(zhong)所含(han)的(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)不(bu)易被分解(jie)，久煮反而會破壞(huai)骨(gu)(gu)頭中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)。正(zheng)確的(de)方法是將骨(gu)(gu)頭砸開，然后(hou)放入一(yi)定冷水，在爐火中(zhong)慢(man)慢(man)加溫，燒開后(hou)加一(yi)點醋，使骨(gu)(gu)頭中(zhong)的(de)磷、鈣(gai)(gai)溶(rong)解(jie)到(dao)湯內(nei)，整個加熱過程以(yi)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)左右為(wei)宜。這樣(yang)煲出(chu)來(lai)的(de)湯既(ji)有營養又鮮美(mei)可口。

3、久存蔬菜

許多人為了節約時(shi)間，一次(ci)從(cong)菜(cai)市(shi)場(chang)買回許多蔬菜(cai)后，放在(zai)冰箱中慢(man)(man)慢(man)(man)食用(yong)，這樣做是很不好的。因(yin)為蔬菜(cai)，尤其是葉菜(cai)中含(han)有(you)硝(xiao)酸(suan)鹽，在(zai)儲(chu)藏(zang)一段時(shi)間后，由于酶和(he)細(xi)菌的作用(yong)，硝(xiao)酸(suan)鹽被(bei)還(huan)原(yuan)成亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽，而(er)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽在(zai)人體內與蛋白質(zhi)類物(wu)質(zhi)結(jie)合，可生成致癌(ai)性的亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)胺類物(wu)質(zhi)。長期儲(chu)存蔬菜(cai)不僅產生有(you)害物(wu)質(zhi)，而(er)且造成營養素的損失。實驗證明，在(zai)30℃的屋子里儲(chu)藏(zang)24小時(shi)，綠葉蔬菜(cai)中的維生素C幾乎全部損失。

4、偏愛吃炒菜

有(you)些人為(wei)了(le)減肥不食(shi)脂(zhi)肪(fang)，而(er)偏愛(ai)吃炒(chao)(chao)菜(cai)。但有(you)國外專家研(yan)究顯(xian)示：本(ben)(ben)身含(han)脂(zhi)肪(fang)及熱(re)量(liang)(liang)(liang)相當低的蔬(shu)(shu)菜(cai)，在(zai)經過(guo)炒(chao)(chao)、煎等烹調后，吸(xi)入的油脂(zhi)量(liang)(liang)(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于原來本(ben)(ben)身已有(you)較(jiao)多(duo)(duo)脂(zhi)肪(fang)的肉(rou)類。專家研(yan)究發現(xian)，含(han)水量(liang)(liang)(liang)豐富(fu)的食(shi)物(如各類蔬(shu)(shu)菜(cai))，經過(guo)烹制之后，吸(xi)入的脂(zhi)肪(fang)量(liang)(liang)(liang)最多(duo)(duo)。這主要是(shi)由于蔬(shu)(shu)菜(cai)的細胞(bao)與細胞(bao)間的空隙充滿了(le)空氣(qi)，而(er)魚和肉(rou)細胞(bao)與細胞(bao)的空隙充滿了(le)液體，所(suo)以前者較(jiao)易吸(xi)入油脂(zhi)，一碗炒(chao)(chao)菜(cai)所(suo)吸(xi)入的油脂(zhi)比一碗炸(zha)魚或炸(zha)排骨(gu)所(suo)含(han)的油脂(zhi)更多(duo)(duo)。

5、調味作料多味道好

醫學研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品具有一定的誘癌性和毒性，在飲食中過多使用，輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有損傷細胞形成癌癥的可能。因此，日常飲食中要盡(jin)量少用(yong)上(shang)述調味料為宜。

6、喝礦泉水絕對可以放心

很多人說礦泉水中含有豐富的(de)礦物質，對人體(ti)更有益。

但(dan)是礦(kuang)泉水也會(hui)受到(dao)土(tu)地中有(you)害(hai)物(wu)質?的(de)(de)(de)污染。荷(he)蘭科學家(jia)對(dui)16個國家(jia)出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)68種不(bu)同品牌(pai)的(de)(de)(de)瓶裝礦(kuang)泉水進行了分析，結果(guo)發現礦(kuang)泉水更(geng)容(rong)易受到(dao)危險微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)污染，其中蘊(yun)含的(de)(de)(de)致(zhi)病微(wei)生(sheng)物(wu)要比想象中的(de)(de)(de)多(duo)得(de)多(duo)。盡管這些細菌(jun)(jun)可能(neng)并不(bu)會(hui)對(dui)健康(kang)人(ren)的(de)(de)(de)身體造成太(tai)大的(de)(de)(de)威脅，但(dan)對(dui)那些免疫力較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)(de)人(ren)來(lai)說，瓶裝礦(kuang)泉水中的(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)可能(neng)會(hui)造成相當大的(de)(de)(de)危險。

7、沙拉對人體健康極為有益

大概是(shi)因為(wei)沙(sha)拉(la)的(de)卡路里含量(liang)(liang)低，因此(ci)為(wei)許(xu)多人所青睞。沙(sha)拉(la)所含的(de)水分多達80%，但實(shi)際(ji)上(shang)人體從沙(sha)拉(la)中所攝取的(de)養(yang)分也是(shi)很低的(de)，不僅如此(ci)，大部分的(de)女性并不宜吃太多的(de)沙(sha)拉(la)。因為(wei)通(tong)常女性的(de)體質都偏冷，吃太多沙(sha)拉(la)容易造成(cheng)新陳(chen)代謝差，血液循環(huan)不好，經期不順(shun)，皮膚(fu)沒有光澤，甚至(zhi)產生皺紋。此(ci)外，許(xu)多蔬菜的(de)硝酸(suan)鹽含量(liang)(liang)都也較高，這(zhe)主(zhu)要來(lai)源于種(zhong)植蔬菜的(de)肥料，其潛在(zai)危險不可小視(shi)。

8、紅糖比白糖更有益

紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和白糖(tang)(tang)(tang)(tang)都(dou)是由甘蔗或(huo)甜(tian)菜(cai)提取出來的(de)，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)制作工藝較(jiao)(jiao)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)稍微簡單一些，其中所(suo)含的(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和纖維素(su)也較(jiao)(jiao)多(duo)，而且釋放能(neng)量(liang)較(jiao)(jiao)快(kuai)，吸收(shou)利用率也更(geng)高。但(dan)是，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)所(suo)含的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)分、熱量(liang)幾(ji)乎和白糖(tang)(tang)(tang)(tang)一樣。而且，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)味道不如白糖(tang)(tang)(tang)(tang)那么(me)甜(tian)，人們在喝茶和咖(ka)啡時自然而然就會多(duo)放些，所(suo)以(yi)其實紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)有時候比(bi)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)更(geng)危(wei)險。

健康飲食調理

現代社會(hui)，人(ren)們的(de)(de)生活節奏加快(kuai)，競爭激烈，尤其在(zai)事業受挫(cuo)、面對工作、考(kao)試、失戀(lian)、親人(ren)病故等都(dou)會(hui)帶來很大的(de)(de)壓力，使(shi)精(jing)神緊張、憂慮煩(fan)惱，人(ren)的(de)(de)大腦長期和過重地超負荷運行(xing)，就會(hui)降低或破壞生理(li)功能(neng)，引(yin)發(fa)各種疾病。因此，應及時(shi)給大腦補充(chong)一些能(neng)提高情(qing)緒(xu)、消除抑郁(yu)、減輕壓力的(de)(de)營養食物。

1、多吃(chi)富含鉀(jia)(jia)元(yuan)素的食品。人體缺鉀(jia)(jia)會軟弱(ruo)無(wu)力，影響精力集中，鉀(jia)(jia)元(yuan)素這種電解(jie)質(zhi)可直接(jie)連通大(da)腦(nao)神(shen)經，可使(shi)大(da)腦(nao)神(shen)經介質(zhi)正(zheng)常(chang)有序地(di)工作，確保大(da)腦(nao)輕松。富含鉀(jia)(jia)元(yuan)素的食品有家禽、魚、肉、牛(niu)奶(nai)、奶(nai)酪(lao)、粗糧、土豆(dou)、豆(dou)類和堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等(deng)。

2、多吃富含(han)(han)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)食品。全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包可(ke)迅速(su)地(di)向大(da)腦補充氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)營養成分。氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)進(jin)入(ru)大(da)腦后可(ke)提(ti)高神經(jing)介(jie)質血清(qing)的(de)(de)水(shui)平(ping)，而(er)神經(jing)介(jie)質血清(qing)則(ze)被公認為(wei)具有鎮靜劑的(de)(de)功效(xiao)。除全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包，蜂蜜(mi)、葵花籽、銀(yin)耳等(deng)含(han)(han)有多種氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)外(wai)，還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等(deng)富含(han)(han)優質蛋白(bai)質，而(er)蛋白(bai)質的(de)(de)基(ji)(ji)本物(wu)質是氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，是人體必須的(de)(de)營養物(wu)質。

3、多(duo)吃(chi)富(fu)含(han)維(wei)生素(su)B和鈣的食品。焦(jiao)慮不安(an)、郁郁寡歡、情(qing)緒不穩定等(deng)均(jun)與人體(ti)缺乏維(wei)生素(su)B密(mi)不可分，其次是(shi)鈣元素(su)。含(han)維(wei)生素(su)B高的食物以魚(yu)類最(zui)佳(jia)，多(duo)吃(chi)魚(yu)對調節情(qing)緒大有益處(chu)，土豆(dou)和牛(niu)肉等(deng)含(han)量(liang)(liang)也(ye)(ye)較高。大豆(dou)、菠菜、花生、芝麻(ma)、冬莧菜、海帶(dai)、蝦、奶類等(deng)含(han)鈣量(liang)(liang)高，也(ye)(ye)是(shi)宜選(xuan)用之食品。

健康飲食習慣

坐著吃飯

根(gen)據醫(yi)學上對世界各地不(bu)同民族用餐姿勢(shi)研究(jiu)表明，坐(zuo)位最科學，站(zhan)(zhan)姿次(ci)之(zhi)，蹲(dun)著最不(bu)宜(yi)。這是因為(wei)站(zhan)(zhan)立時腿(tui)使勁(jing)因而大腿(tui)容易變粗。

飯前喝湯

飯前先飲少量湯，好(hao)似運(yun)動前做(zuo)預備(bei)活(huo)動一樣，可使整個(ge)消化(hua)器(qi)官(guan)活(huo)動起來，使消化(hua)腺分泌(mi)足(zu)量消化(hua)液，為(wei)進食做(zuo)好(hao)準備(bei)，當然，在(zai)餐間也可適當喝一點，但不(bu)宜多。

多食涼食

科學(xue)家(jia)認(ren)為，降(jiang)低體(ti)溫是人類通向長壽(shou)之路(lu)。吃冷食和游(you)泳、洗冷水浴一(yi)樣，可使身體(ti)熱(re)量平(ping)衡，在一(yi)定程度上能夠起到降(jiang)低體(ti)溫的作用，延長細胞(bao)壽(shou)命，因人體(ti)質而定。

好吃苦食

苦(ku)味食物(wu)(wu)不僅含(han)有無機(ji)化合物(wu)(wu)、生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)等，而且(qie)還(huan)含(han)有一(yi)定的(de)糖、氨基酸等。苦(ku)味食物(wu)(wu)中的(de)氨基酸，是人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發育、健康長(chang)壽的(de)必需(xu)物(wu)(wu)質。苦(ku)味食物(wu)(wu)還(huan)能(neng)調節神經系統功能(neng)，緩解(jie)由(you)疲勞和煩(fan)悶帶來的(de)惡(e)劣情(qing)緒。

晨起喝水

早晨起床后(hou)喝一杯(bei)(bei)涼開水，有利于肝、腎代謝和降(jiang)低血(xue)壓，防止(zhi)心肌梗塞，有的人稱之(zhi)為(wei)“復活(huo)水”。有關專(zhuan)家(jia)認為(wei)，人經過幾個小時睡眠后(hou)，消(xiao)化道已(yi)排空(kong)，晨起飲一杯(bei)(bei)涼開水，能(neng)很快被吸(xi)收(shou)進(jin)入血(xue)液循環，稀釋(shi)血(xue)液，等于對體內(nei)各器官進(jin)行了(le)(le)一次“內(nei)洗滌”。注(zhu)意飲用水健康，水是(shi)生命之(zhi)源。不(bu)要渴了(le)(le)才(cai)喝水。

維生素

復合維生素早飯后吃。研(yan)究表明，補(bu)充適(shi)合(he)自己(ji)的復合(he)維生素對(dui)身(shen)體健康大有(you)裨益。那么，為什(shen)么要在早飯后吃呢?一來(lai)它可(ke)以提(ti)供人體一天(tian)所需，讓你有(you)精力投入(ru)工作學習，二來(lai)不(bu)至于給腎臟造成過大負擔。

便捷補鈣

把咖啡加在牛(niu)奶(nai)(nai)里(li)，而不是(shi)(shi)把牛(niu)奶(nai)(nai)加在咖啡里(li)。早起(qi)的第(di)一件事，就是(shi)(shi)在杯子里(li)倒滿脫脂奶(nai)(nai)。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體(ti)每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

水的妙用

吃完快(kuai)餐喝一(yi)(yi)大(da)杯(bei)水。快(kuai)餐里的(de)熱量和(he)鹽(yan)一(yi)(yi)般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚(du)里的(de)脂肪沒辦(ban)法(fa)，但一(yi)(yi)大(da)杯(bei)水可以幫你(ni)稀(xi)釋體(ti)內鈉(na)的(de)濃度，讓你(ni)離高(gao)血壓遠一(yi)(yi)點。

多吃洋蔥

不放棄每一個吃洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)的機會(hui)。很多人吃菜時會(hui)小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地把洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)挑出來，唯恐避之不及。這(zhe)就(jiu)大(da)錯特錯了。洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)含有大(da)量(liang)保護心臟的類黃酮，因此(ci)，吃洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)應(ying)該(gai)成為(wei)我們的責任。尤其(qi)在吃烤肉(rou)這(zhe)樣(yang)不怎么健康(kang)的食品時，里面的洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)就(jiu)是你(ni)的“救命草”。

涼水紅茶

美國農(nong)業部研究發(fa)現，與青菜(cai)或胡(hu)蘿卜相比，一份(fen)紅茶中含(han)有(you)更多(duo)的(de)(de)(de)抗(kang)氧化物質，它(ta)可以有(you)效幫助你抵抗(kang)皺(zhou)紋或癌癥(zheng)的(de)(de)(de)侵擾。涼水可使茶中的(de)(de)(de)有(you)益物質在(zai)不被破壞的(de)(de)(de)情況(kuang)下，慢(man)慢(man)溶出，你所(suo)要做的(de)(de)(de)只是多(duo)等(deng)待一會(hui)兒(er)。

下午加餐

也許賴床可(ke)以(yi)成為你(ni)不吃(chi)早餐(can)(can)的(de)理由，但(dan)下午三點的(de)加餐(can)(can)就不能用任何借口推(tui)托了。在午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)之間(jian)補充營養，可(ke)以(yi)幫(bang)你(ni)度(du)過一天中(zhong)最疲勞的(de)時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的(de)選擇。

橘帶絲吃

很多人(ren)吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這里面含有(you)豐(feng)富的黃酮類(lei)物質(zhi)，對(dui)身體大有(you)裨(bi)益。苦中帶甜的口味(wei)，仔細品(pin)嘗其實并不(bu)差。

訂喝水量

忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才(cai)想起一上午都沒(mei)喝水。在辦公(gong)桌(zhuo)上準備(bei)一個1.5升(sheng)的大瓶子，把(ba)一天要喝的水倒在里面(mian)，給(gei)自己規定喝完才(cai)能下班。

選擇水果

雖說水(shui)果(guo)的外觀五(wu)花八門，但要衡量(liang)健康性，深色水(shui)果(guo)肯(ken)定(ding)更勝(sheng)一籌，因為里面含有更多(duo)的抗氧化(hua)劑。當(dang)你搖擺不定(ding)時，選擇李子、烏梅這類黑(hei)色的水(shui)果(guo)準沒錯。

熱水洗肉

在(zai)切塊的(de)(de)肉(rou)上鋪一層(ceng)厚紙巾，可以(yi)吸收油(you)脂(zhi)。如(ru)果你(ni)想(xiang)去得更干凈(jing)，可以(yi)把(ba)肉(rou)塊放在(zai)漏勺(shao)里(li)，用熱水漂洗。使用這(zhe)種方法，可以(yi)去掉大(da)約一半的(de)(de)脂(zhi)肪。

涼菜改蘸

不是只有(you)烤(kao)肉熱量高，醬汁一(yi)樣會給原本健康的(de)涼(liang)拌菜帶來不少熱量。所以，把(ba)調好的(de)醬汁放在一(yi)個小碗(wan)里，用(yong)切好的(de)菜蘸著吃(chi)，這樣，你需要的(de)醬汁只是原來的(de)1/6。

素菜葷吃

油吃多了不好，但一點不吃更不好。南(nan)瓜(gua)、胡(hu)蘿卜中(zhong)含有大(da)量(liang)的β—胡(hu)蘿卜素，因此(ci)不能吃得太(tai)清淡。用油炒或涼拌都可以，如(ru)果南(nan)瓜(gua)用來煮粥(zhou)，那(nei)么保證其他菜里有油，讓(rang)它們到(dao)腸胃里會合。

脂肪保衛

有些人早餐(can)、午餐(can)不吃含脂肪(fang)食物，認為晚餐(can)多(duo)吃含脂肪(fang)食物，這種想(xiang)法是(shi)錯(cuo)誤(wu)的(de)。研(yan)究(jiu)表明，在一頓飯攝入(ru)50—80克(ke)脂肪(fang)后(hou)的(de)幾(ji)個小時，血管彈(dan)性降低，血液(ye)凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也(ye)不要試圖(tu)在晚上補償自(zi)己。

睡前食品

麻(ma)省理工學(xue)院博士朱蒂斯(si)·沃特曼(man)說：“睡前半小時吃些(xie)低熱量的(de)碳水化(hua)(hua)合(he)物(wu)零食有(you)助于睡眠(mian)(mian)。”食用谷類(lei)食品是最簡(jian)單的(de)補充(chong)纖維(wei)的(de)方法，而大多(duo)數人每天攝入的(de)纖維(wei)量只有(you)身體需要(yao)量(25—35克)的(de)一(yi)半，所以，建議抓住睡前的(de)最后(hou)時刻補充(chong)一(yi)下。但是，睡前吃低熱量的(de)食物(wu)后(hou)，要(yao)注(zhu)意(yi)清理口(kou)腔，保(bao)持(chi)口(kou)腔清潔。碳水化(hua)(hua)合(he)物(wu)是糖(tang)類(lei)的(de)一(yi)種簡(jian)稱，谷類(lei)是長鏈的(de)糖(tang)，睡前吃糖(tang)代謝后(hou)引起胃內酸(suan)性(xing)(xing)物(wu)質增多(duo)，進(jin)入睡眠(mian)(mian)后(hou)酸(suan)性(xing)(xing)物(wu)質易進(jin)入口(kou)腔引起牙(ya)齒腐蝕形成蛀牙(ya)。

飲食方式

早飯要(yao)吃的豐盛些，午飯要(yao)吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。

俗話(hua)說，早(zao)上(shang)吃的(de)像皇帝，中(zhong)午吃的(de)像百姓，晚上(shang)吃的(de)像乞丐。

少吃多餐

每(mei)天(tian)不應(ying)等餓了再吃，每(mei)3-4小(xiao)時補充一點能量，比如堅果(guo)，水果(guo)等。不要用(yong)巧克力等甜食補充，會造成血(xue)糖上升過(guo)快。

健康飲食

隨著(zhu)人們對健(jian)康的(de)關注，食(shi)物的(de)營養(yang)高低越來越受重(zhong)視，但大部分人關心(xin)的(de)往往是某種單一的(de)食(shi)物有(you)什(shen)么營養(yang)，而忽略了吃飯(fan)方式是否健(jian)康。以下(xia)總結幾(ji)種健(jian)康的(de)飲食(shi)習(xi)慣(guan)。

雜食

雜食充分體(ti)現食物互補的(de)原(yuan)理(li)，是獲得各種營養素的(de)保證(zheng)。可先(xian)從每天吃10種、15種食物做起。

慢食

“一(yi)口飯嚼30次，一(yi)頓飯吃(chi)半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防(fang)癌。

素食

原(yuan)意為“基本吃素”，而(er)不(bu)是(shi)(shi)一點葷也(ye)不(bu)吃，這也(ye)是(shi)(shi)人的消(xiao)化(hua)系統(tong)結構(gou)所(suo)決定的進食原(yuan)型。素食是(shi)(shi)防(fang)治文(wen)明病的核心(xin)措施。

早食

即三餐皆需早(zao)。早(zao)餐早(zao)食是一天的“智力開關”；晚餐早(zao)食可(ke)預防十(shi)余種疾病。

淡食

包括(kuo)少鹽、少油、少糖等內容。一個“淡”字可解。

冷食

吃溫度過高的食物，對食道(dao)健康有害。低溫可(ke)延壽，冷(leng)食還(huan)可(ke)增強消(xiao)化道(dao)功能。

鮮食

絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營養素(su)”可得以保持(chi)。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

潔食

“干凈”包括無(wu)塵、無(wu)細菌病毒(du)以及無(wu)污(wu)染物。

生食

并非一切均生食(shi)，而是“適合(he)生食(shi)的盡量生食(shi)”。

定食

定時定量進食，久之(zhi)形成動力定型，這是(shi)人體生物鐘的要求。

小食

21世紀進(jin)餐(can)(can)(can)制以日進(jin)五餐(can)(can)(can)或(huo)六餐(can)(can)(can)為(wei)宜，三頓正(zheng)餐(can)(can)(can)外(wai)的(de)(de)小(xiao)餐(can)(can)(can)（上午(wu)10點(dian)(dian)、下午(wu)16點(dian)(dian)及20點(dian)(dian)左右）稱為(wei)“小(xiao)食”，具多重功(gong)效。它(ta)與平(ping)時所說的(de)(de)零食有別，后者無定時定量的(de)(de)概念，導致與正(zheng)餐(can)(can)(can)的(de)(de)矛盾。

少食

少(shao)食(shi)就(jiu)是(shi)一(yi)種(zhong)自(zi)然辟谷(gu)狀態，當身(shen)體不(bu)想飲食(shi)時，就(jiu)不(bu)食(shi)。即(ji)使食(shi)也應(ying)該是(shi)少(shao)食(shi)，如一(yi)天(tian)不(bu)食(shi)、三天(tian)不(bu)食(shi)、五天(tian)不(bu)食(shi)、七天(tian)不(bu)食(shi)、甚至于半月(yue)至幾月(yue)不(bu)食(shi)就(jiu)是(shi)自(zi)然辟谷(gu)了(le)。

健康飲食食譜

星期一

早餐：饅頭，牛奶(或豆奶(nai))、煮荷包蛋(dan)1個(ge)、醬(jiang)黃瓜

中(zhong)餐(can)：米飯、香菇(gu)菜(cai)心、糖醋帶魚、絲瓜湯

晚餐(can)：綠豆粥、白(bai)菜豬肉(rou)包子、蝦皮冬瓜(gua)

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星期二

早餐：窩窩頭、牛奶(或(huo)豆奶)、鹵(lu)蛋(dan)1個、豆腐(fu)乳

中餐：米飯、肉末茄子(zi)、鴨(ya)子(zi)海帶湯

晚餐：干煸豆(dou)角、稀飯、豆(dou)沙(sha)包、青椒肉絲

星期三

早(zao)餐(can)：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸(xian)鴨蛋(半(ban)個(ge))

中餐(can)：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯(tang)

晚餐：炒面(mian)、清炒菠菜、青椒土(tu)豆(dou)絲

星期四

早餐：花卷、牛奶(或(huo)豆奶)、煮荷包蛋1個

中餐：米(mi)飯 、黑木耳(er)肉片、紅燒平(ping)魚(yu)、白蘿卜海帶排骨湯

晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅(bing)、青椒芹菜肉絲

星期五

早餐：菜包子、牛奶(nai)(或(huo)豆奶(nai))

中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香(xiang)菇青(qing)菜湯

晚餐：芹(qin)菜肉(rou)包(bao)子(zi)、西紅柿炒雞(ji)蛋、肉(rou)末燒豆腐

星期六

早餐：面(mian)包(bao)、牛奶(nai)(或豆奶(nai))、煎(jian)雞蛋1個

中餐：米(mi)飯(fan)、五香魚、黃豆(dou)芽炒胡蘿(luo)卜(bu)、香菇湯

晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉(rou)絲

星期日

早餐：花(hua)卷、牛奶(或(huo)豆奶)、煮(zhu)雞蛋(dan)1個

中餐：米(mi)飯 黑(hei)木耳炒雞丁(ding)、糖醋白菜、南瓜湯(tang)

晚餐：韭菜(cai)豬肉餃(jiao)子、豆豉油麥菜(cai)、肉末炒豇豆

健康飲食食譜一周每日三餐，推薦二

星期一

早(zao)餐：饅頭和草莓醬、牛奶（或豆奶）、煮(zhu)荷包蛋1個、醬黃瓜。

水果(guo)：西(xi)紅(hong)柿或白蘿(luo)卜1個(ge)。

中餐：蕎麥大米飯(fan)、香菇菜心、糖醋帶魚、豆(dou)腐血(xue)旺、絲瓜湯(tang)。

晚餐：綠豆粥、白(bai)菜豬(zhu)肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二

早(zao)餐：玉米面窩(wo)窩(wo)頭、牛奶（或豆(dou)(dou)奶）、鹵(lu)五香茶蛋1個、豆(dou)(dou)腐(fu)乳（1／4塊(kuai)）。

水果(guo)：枇(pi)杷（或長生果(guo)）3～4個(ge)。

中餐：花生米飯、肉末(mo)茄子、蔥花土豆泥、鴨(ya)子海帶湯。

晚餐：干煸豆角、稀飯(fan)、豆沙包、青(qing)椒肉絲。

星期三

早餐：鮮(xian)肉包、牛奶（或豆(dou)奶）、咸鴨蛋（半個）、素炒三絲（萵筍、白蘿卜、胡蘿卜）。

水果：鴨(ya)梨一個或西瓜一塊。

中餐：紅(hong)棗米飯(fan)、黃豆(dou)(dou)燒牛肉、干煸(bian)四季(ji)豆(dou)(dou)、金針菇紫菜雞蛋(dan)湯。

晚(wan)餐(can)：三鮮面片（豬肝(gan)、火腿腸、黑木(mu)耳、平(ping)菇）、清炒(chao)菠菜、青(qing)椒土豆(dou)絲。

星期四

早餐：蘋果醬花卷(juan)、牛奶（或豆(dou)奶）、煮荷包蛋(dan)1個、炒泡豇豆(dou)。

水果：香蕉（或黃瓜(gua)）1個。

中餐：米飯（高粱米、白米）、香(xiang)菇黃花黑木耳肉片(pian)、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯(tang)。

晚(wan)餐：豆漿或稀飯、蔥(cong)花(hua)煎餅、青椒(jiao)芹(qin)菜肉絲。

星期五

早餐：醬肉包、牛奶(nai)（或豆奶(nai)）、素(su)炒三(san)絲（萵筍、白蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜）、鵪鶉蛋2個(ge)。

水(shui)果：獼猴(hou)桃(tao)（或桃(tao)子）1～2個。

中餐：紅(hong)豆米(mi)飯、魔芋燒鴨、紅(hong)椒炒花菜(cai)、魚頭(tou)香菇冬(dong)筍青(qing)菜(cai)湯。

晚餐：芹菜豬肉(rou)包子(zi)、西(xi)紅柿炒(chao)雞蛋、肉(rou)末豆腐腦(nao)。

星期六

早(zao)餐：面(mian)包(bao)、牛奶（或豆(dou)奶）、煎雞蛋1個、鹵五香豆(dou)腐干。

水果：草莓(mei)（或李子）5～6個(ge)。

中餐：兩米(mi)(mi)飯（大米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)）、五香(xiang)魚、五彩(cai)銀絲?穴(xue)黃(huang)豆芽、胡(hu)蘿卜(bu)、萵筍）、雞(ji)

腿菇(gu)木耳豬肝湯。

晚餐：玉米粥、雞蛋發(fa)糕、魚香(xiang)肉絲。

星期日

早餐(can)：芝麻醬花卷、牛奶(nai)（或豆奶(nai)）、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。

水果：蘋果1個。

中餐(can)：金銀飯(fan)（玉(yu)米糝、大米）、黑(hei)木耳春筍燒雞、糖醋(cu)白菜、綠豆南(nan)瓜湯。

晚餐：韭菜(cai)豬肉餃(jiao)子、蒜泥油(you)麥(mai)菜(cai)、肉末炒豇豆。

健康飲食食譜一周每日三餐，推薦三

星期一

早餐：牛奶，包子

中餐：饅(man)頭，排骨(gu)花生(sheng)米(mi)，芹菜炒香干

晚餐：紫菜蛋湯，清(qing)蒸鯽魚，尖椒肉(rou)絲，米飯

星期二

早餐：小米(mi)粥+蒸餃

中餐(can)：木耳炒(chao)肉(rou)，魚(yu)頭(tou)燉豆腐，涼拌黃瓜(gua)

晚(wan)餐：米飯，絲(si)瓜湯(tang)，洋(yang)蔥(cong)炒肉，肉末炒豆腐

星期三

早餐(can)：牛奶，面包(bao)(或花(hua)卷)

中(zhong)餐：米飯，清(qing)炒四(si)季豆， 涼拌三絲(紅、白(bai)蘿卜(bu)、萵筍)

晚餐：饅(man)頭，土(tu)豆(dou)燒牛肉(rou)，醬(jiang)牛肉(rou)，香菇炒(chao)小(xiao)白菜

星期四

早餐(can)：牛奶，雞(ji)蛋餅

中餐(can)：饅頭，紅燒豆腐，醋溜土(tu)豆絲，肉末豆角

晚餐：米(mi)飯，排(pai)骨(gu)燉海帶，炸雞腿， 青椒炒雞蛋

星期五

早餐：豆漿，小籠包

中餐(can)：米飯(fan)，清(qing)炒空心(xin)菜，排骨燉東瓜湯，紅(hong)燒魚塊

晚(wan)餐：腰果炒(chao)菜花(hua)， 白菜炒(chao)豬肝(gan)，茄子燒肉

星期六

早餐：牛肉面(mian)，豆漿

中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花(hua)，雞蛋湯

晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔(shan)絲

星期日

早餐：豆漿(jiang)，饅(man)頭

中餐：饅(man)頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚(yu)塊，豆(dou)芽炒(chao)粉(fen)絲(si)

晚餐(can)：飯， 筍尖燜豆(dou)腐，燒茄子，炒(chao)蒜(suan)苗

健康果蔬皮

這五種果蔬皮不能吃

1、腐壞地瓜皮傷害肝臟

紅薯(shu)(shu)（又叫甘薯(shu)(shu)、地瓜(gua)）長期(qi)與土壤(rang)直接(jie)接(jie)觸(chu)，很多(duo)有害物(wu)質會(hui)被吸收在紅薯(shu)(shu)皮中(zhong)，尤其(qi)是腐壞的地瓜(gua)皮。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯(shu)(shu)皮，能夠產生“番(fan)薯(shu)(shu)酮”和“番(fan)薯(shu)(shu)酮醇”，進入人(ren)體會(hui)損害肝臟，并引起中(zhong)毒。

還(huan)有一些(xie)經(jing)營烤紅(hong)薯的(de)攤主為節約本錢，選用焦炭作為燃料，產生(sheng)的(de)二(er)氧化(hua)硫等有害物質也很(hen)容易(yi)沉積在(zai)紅(hong)薯皮(pi)中。

2、變質土豆皮引起中毒

土(tu)豆(dou)(dou)去皮這(zhe)事兒是(shi)挺麻煩的，但是(shi)你可(ke)千萬別掉(diao)以輕心。變質(zhi)的土(tu)豆(dou)(dou)皮里含有配糖生物堿，如果誤食(shi)會引起中(zhong)毒。尤(you)其是(shi)長了芽和(he)皮色(se)發青的土(tu)豆(dou)(dou)，含毒素更高，應絕對禁止食(shi)用(yong)。

3、柿子皮傷胃

醫(yi)學研究(jiu)證明，可對腸胃造成傷害的(de)(de)鞣(rou)酸在柿(shi)(shi)子未成熟(shu)時，主要存在于柿(shi)(shi)肉內。而柿(shi)(shi)子成熟(shu)后，鞣(rou)酸便會(hui)集中(zhong)于柿(shi)(shi)皮內。所以，成熟(shu)的(de)(de)柿(shi)(shi)子皮吃(chi)起(qi)來會(hui)感(gan)覺(jue)澀澀的(de)(de)。

柿(shi)子(zi)(zi)所含的(de)(de)鞣酸(suan)這種物(wu)質在胃(wei)酸(suan)的(de)(de)作用(yong)下，會與食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)蛋白質起(qi)化合作用(yong)生成沉淀(dian)物(wu)即柿(shi)石(shi)，易使人引起(qi)上腹部不適(shi)、飽脹、食(shi)欲(yu)不振等(deng)癥(zheng)。因此，不要多吃未去(qu)皮的(de)(de)柿(shi)子(zi)(zi)，也(ye)不要空腹吃柿(shi)子(zi)(zi)。

4、銀杏皮傷神經

銀(yin)杏(xing)果(guo)皮中含有毒物質(zhi)“白(bai)果(guo)酸(suan)”、“氫化(hua)白(bai)果(guo)酸(suan)”、“氫化(hua)白(bai)果(guo)亞酸(suan)”和“白(bai)果(guo)醇”等(deng)，最好不吃。另外，熟的銀(yin)杏(xing)肉也不宜多食(shi)。

5、荸薺皮有寄生蟲

荸(bi)薺常生(sheng)于(yu)水田中，荸(bi)薺皮(pi)中還含有(you)寄生(sheng)蟲或蟲卵，如果在生(sheng)吃時吃下未洗凈(jing)的荸(bi)薺皮(pi)，會導致疾(ji)病。吃前(qian)一定(ding)要清洗干凈(jing)。

這九種果蔬皮是“良藥”

1、西瓜皮

在消暑解渴、清(qing)熱(re)(re)解毒的作用上，西(xi)瓜(gua)皮優于西(xi)瓜(gua)瓤。中醫用西(xi)瓜(gua)皮和瓜(gua)汁(zhi)入藥(yao)配(pei)成“西(xi)瓜(gua)翠衣”，具有清(qing)熱(re)(re)解暑、瀉火除煩、降低(di)血壓等功(gong)效(xiao)，對(dui)貧(pin)血、咽喉干燥、唇裂、膀(bang)胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效(xiao)。

2、冬瓜皮

有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治(zhi)療腎(shen)病、肺(fei)病、心臟(zang)病引起的水腫、腹脹、小便不利等。

用冬瓜皮煎湯洗腳(jiao)，既(ji)治腳(jiao)氣，又治腳(jiao)臭，一舉兩(liang)得。

3、黃瓜皮

一(yi)些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一(yi)身綠衣含有(you)綠原酸和(he)咖(ka)啡(fei)酸，能起到抗菌(jun)消炎(yan)和(he)刺激白細胞吞噬的作(zuo)用(yong)。

黃瓜(gua)帶皮食用對經常(chang)咽喉腫痛者是一劑良藥。

4、香蕉皮

香(xiang)蕉(jiao)皮中含(han)有抑制真菌(jun)和細菌(jun)的(de)有效成分(fen)——蕉(jiao)皮素，可醫治由真菌(jun)感染所引起的(de)皮膚(fu)瘙癢癥。香(xiang)蕉(jiao)皮還有潤(run)肺腸、通血(xue)脈、增精髓之功效。

將香蕉(jiao)皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉(jiao)皮搓手足，可防治凍(dong)瘡(chuang)。此(ci)外，香蕉(jiao)皮曬干磨(mo)粉，還是(shi)不錯的美容佳品(pin)。

5、蘋果皮

蘋(pin)果皮有收斂作用。取鮮蘋(pin)果皮30克(ke)煎湯或泡茶飲用，可治(zhi)胃酸過多(duo)、痰多(duo)。將(jiang)蘋(pin)果皮曬干(gan)研(yan)末，取15克(ke)空腹(fu)時調(diao)服，每日(ri)2～3次，對慢性(xing)腹(fu)瀉和(he)神經性(xing)結腸(chang)炎、高(gao)血壓等有一(yi)定療效。

6、梨皮

梨(li)性寒味酸，能涼心(xin)潤肺、除(chu)火(huo)消(xiao)痰，用梨(li)皮(pi)(pi)30克煎湯(tang)(tang)服，有清心(xin)潤肺、止咳(ke)化痰之功(gong)效，可治療痰多(duo)、咳(ke)嗽。將梨(li)皮(pi)(pi)搗爛(lan)如(ru)泥(ni)，外敷患(huan)處可治癰疽(ju)腫痛(tong)，用鮮梨(li)皮(pi)(pi)煎湯(tang)(tang)頻飲，可解毒(du)消(xiao)腫。

7、柚子皮

能理氣(qi)、化痰、止(zhi)咳、平喘(chuan)(chuan)，用一個柚皮，剝去內層的瓤(rang)，打(da)碎，加(jia)適(shi)量蜂蜜和飴(yi)糖(tang)蒸爛(lan)，加(jia)少(shao)量熱黃酒內服，早晚各1次，每(mei)次1匙(chi)，可治老(lao)年(nian)的咳嗽和氣(qi)喘(chuan)(chuan)。還可以取(qu)柚皮9克煎(jian)湯服，能化痰消食、定喘(chuan)(chuan)、止(zhi)疝痛(tong)。

8、橘皮（陳皮）

有理氣(qi)化痰、健脾(pi)去(qu)濕之功效，還(huan)可降低血壓(ya)。橘皮能治療咳(ke)嗽痰多(duo)、胸(xiong)悶、腹脹、反胃、嘔(ou)吐(tu)等。橘皮所含(han)的黃酮甙物質，能擴張(zhang)冠(guan)狀動(dong)脈，增(zeng)加冠(guan)狀動(dong)脈血流(liu)量。

將橘(ju)皮(pi)(pi)切絲或(huo)曬干研末，用開水(shui)沖泡代茶飲，其味清香宜人(ren)，能開胃、通氣、提神。以干橘(ju)皮(pi)(pi)50克(ke)加白酒500克(ke)浸(jin)泡7天，制(zhi)成橘(ju)皮(pi)(pi)酒，每次服5克(ke)，可治慢(man)性腹(fu)瀉。

9、石榴皮

據《本草綱目》記(ji)載，石(shi)榴果皮(pi)可入藥，主治赤白痢疾等。

果蔬皮的妙用

1、冬瓜皮

冬瓜(gua)皮(pi)有消暑(shu)、健脾、利濕之功效(xiao)，可(ke)用于治療腎病、肺病、心臟病引(yin)起的水腫、腹脹、小便不利等(deng)。用冬瓜(gua)皮(pi)煎湯洗腳(jiao)(jiao)，既治腳(jiao)(jiao)氣，又治腳(jiao)(jiao)臭，一舉兩得(de)。

2、黃瓜皮

一些人吃黃(huang)瓜(gua)時去(qu)皮(pi)，實(shi)在(zai)可(ke)惜，黃(huang)瓜(gua)的一身綠衣含有綠原酸(suan)和咖啡(fei)酸(suan)，能起到抗(kang)菌消炎(yan)的作用。黃(huang)瓜(gua)帶皮(pi)食用對經(jing)常咽喉腫痛者(zhe)是(shi)一劑良藥(yao)。

3、香蕉皮

香(xiang)(xiang)蕉(jiao)皮中含有(you)抑制真(zhen)菌(jun)和(he)細(xi)菌(jun)的(de)有(you)效成分——蕉(jiao)皮素，可醫治由真(zhen)菌(jun)感染(ran)所引(yin)起的(de)皮膚瘙癢(yang)癥。香(xiang)(xiang)蕉(jiao)皮還有(you)潤肺(fei)腸、通(tong)血脈、增精髓之功效。將香(xiang)(xiang)蕉(jiao)皮搗爛加姜汁(zhi)能(neng)消炎(yan)止痛，用香(xiang)(xiang)蕉(jiao)皮搓(cuo)手足，可防治凍瘡。此(ci)外，香(xiang)(xiang)蕉(jiao)皮曬干(gan)磨粉(fen)，還是不錯的(de)美(mei)容佳品。

4、蘋果皮

蘋(pin)果皮有(you)收斂作用。取(qu)鮮蘋(pin)果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過多、痰(tan)多。將蘋(pin)果皮曬干(gan)研(yan)末，取(qu)15克空(kong)腹時調(diao)服，每日2～3次(ci)，對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血(xue)壓(ya)等(deng)有(you)一定療效。

5、梨子皮

梨(li)性寒味酸，能涼(liang)心潤肺、除火消痰(tan)(tan)，用梨(li)皮30克煎湯服，有(you)清心潤肺、止(zhi)咳(ke)化痰(tan)(tan)之功效(xiao)，可治療痰(tan)(tan)多、咳(ke)嗽。將梨(li)皮搗爛如(ru)泥(ni)，外(wai)敷患處可治癰疽腫痛，用鮮梨(li)皮煎湯頻(pin)飲，可解(jie)毒消腫。

6、柚子皮

柚(you)(you)子皮能(neng)(neng)理氣、化痰(tan)、止(zhi)咳、平喘(chuan)，用一個柚(you)(you)皮，剝去內層的瓤，打碎，加(jia)適(shi)量蜂蜜和(he)飴糖蒸爛，加(jia)少量熱黃酒內服(fu)，早晚各1次，每次1匙，可(ke)治老年(nian)的咳嗽和(he)氣喘(chuan)。還可(ke)以取柚(you)(you)皮9克煎(jian)湯服(fu)，能(neng)(neng)化痰(tan)消食、定喘(chuan)、止(zhi)疝痛(tong)。