【手(shou)工餅干(gan)的(de)(de)做法】好吃的(de)(de)餅干(gan)的(de)(de)做法大全 電(dian)烤(kao)箱烤(kao)餅干(gan)做法大全

餅(bing)(bing)干(gan)(gan)具有(you)耐貯藏(zang)、易攜帶、口味多樣等(deng)特(te)點，深受人們喜愛。餅(bing)(bing)干(gan)(gan)品種正向(xiang)休閑化和功能化食(shi)品方向(xiang)發展。按其加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)的不同，又(you)可(ke)分為：酥性餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、薄脆餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、曲(qu)奇餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、夾心餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、威化餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、蛋(dan)卷等(deng)。

餅干營養分析

餅干的主要營養成(cheng)分是碳(tan)水化合物，還(huan)有(you)蛋白質、脂肪、鈣(gai)、鉀、鐵(tie)等，整體營養不夠均衡。

1、餅干作為一種零食，只是輔助食品(pin)，不(bu)宜替(ti)代(dai)正餐；

2、餅(bing)干太干，容易“上火”，吃餅(bing)干時，要多(duo)吃蔬菜和水果；

3、餅(bing)干(gan)的水分太少(shao)，一定要多喝水，另外，水分會(hui)使餅(bing)干(gan)中的淀粉(fen)漲發(fa)，容易產(chan)生飽腹感，可以控制(zhi)攝入量；

4、盡(jin)量(liang)(liang)選購低(di)脂、低(di)糖和低(di)熱量(liang)(liang)的(de)餅干；

5、威化(hua)餅中的奶油脂肪含量(liang)非常高，而且密度低，吃(chi)多了也不(bu)容易察覺。

餅干適合人群

一般人群(qun)均可食用(yong)，糖尿病患者(zhe)禁食。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原(yuan)料備好。

2、把蛋黃放在篩網(wang)上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網(wang)，成為蛋黃細粉(fen)。

3、過篩好的蛋(dan)黃細粉。

4、油室溫軟化以后，加(jia)入糖粉和鹽攪拌均(jun)勻，用打(da)蛋器低速打(da)發(fa)到體積稍微膨大(da)，顏色稍變淺，呈(cheng)膨松狀。

5、倒入(ru)過(guo)篩的(de)蛋黃細粉，攪(jiao)拌均勻(yun)。

6、篩入低(di)筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)和(he)杏仁粉(fen)。

7、用手揉成面團，揉好(hao)的(de)面團的(de)狀(zhuang)態應(ying)該(gai)是略(lve)微偏干(gan)，不過分濕潤，也(ye)不會(hui)因為干(gan)燥而散開。

8、碗用保(bao)鮮(xian)膜包好，放進冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏1個(ge)小時(shi)。

9、烤盤鋪上錫紙（啞(ya)光面），取出冷藏好(hao)的面團，分成相同大(da)小的塊(kuai)，用(yong)手揉成圓球狀（大(da)約10克一(yi)個），放入烤盤中。

10、小圓球上(shang)放(fang)入一粒杏(xing)仁。

11、依次用(yong)大(da)拇指按扁小圓球(qiu)。

12、按扁的(de)(de)時候，餅干(gan)會(hui)出(chu)現(xian)自(zi)然的(de)(de)裂紋(wen)（一定要(yao)用(yong)大(da)拇指，按的(de)(de)力度才(cai)均勻，出(chu)來的(de)(de)餅干(gan)才(cai)漂亮）

13、烤箱(xiang)預(yu)熱，將烤盤放入(ru)烤箱(xiang)的中上層。

14、170度，15分鐘，邊緣稍微(wei)焦黃即可。

餅干制作小貼士

1、熟蛋黃(huang)不好過篩(shai)，如果想快速(su)又方便(bian)，洗(xi)凈雙(shuang)手(shou)，用手(shou)指用力按壓蛋黃(huang)，將蛋黃(huang)擠壓通(tong)過篩(shai)網。

2、打發黃(huang)油時，打蛋器最好(hao)選用低速，不然(ran)黃(huang)油會濺(jian)得(de)周(zhou)圍到(dao)處(chu)都是(shi)。

3、好的面團的狀態應該是(shi)略(lve)微偏干，不過(guo)分濕(shi)潤(run)，也不會因為干燥(zao)而散開。

4、冷藏(zang)好的面團，分(fen)成相同大(da)小(xiao)的塊(kuai)，大(da)約分(fen)成10克一個(ge)，這(zhe)方(fang)子(zi)能分出40個左右。

5、一定要用大拇指按餅干(gan)，這樣按的力度才均勻，出(chu)來的餅干(gan)才漂亮(liang)。

二、愛心餅干的做法

1、室溫下(xia)軟化黃油；將糖(tang)粉過(guo)篩(shai)；低(di)(di)筋面粉和鹽混(hun)合過(guo)篩(shai)；可可面團中的可可粉與(yu)低(di)(di)筋面粉混(hun)合過(guo)篩(shai)，備(bei)用。

2、軟化后的黃油用攪拌器攪打(da)(da)軟后，加入過篩的糖粉，再次打(da)(da)勻。

3、倒(dao)入蛋液，攪勻(yun)后，再加入香(xiang)草精(jing)攪勻(yun)。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚(hou)的(de)薄片。

6、用圓形(xing)模具(ju)分別在面團上壓出餅干坯(pi)，制成原色餅干坯(pi)和巧(qiao)克力餅干坯(pi)，再將餅干坯(pi)移至烤盤(pan)上。

7、用小一(yi)號的心(xin)(xin)形(xing)模具在餅(bing)干(gan)坯中(zhong)間壓出(chu)(chu)心(xin)(xin)形(xing)，再將心(xin)(xin)形(xing)部分(fen)取出(chu)(chu)，在不同(tong)顏色的餅(bing)干(gan)坯之間互換。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度的烤箱中(zhong)層(ceng)，上(shang)下(xia)火，烤制8-10分(fen)鐘。

9、餅(bing)干出爐退高熱(re)后，將餅(bing)干移(yi)至晾(liang)架上(shang)晾(liang)涼。酥香的愛心(xin)餅(bing)干就做好了。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配上干果的韌(ren)性(xing)和香氣(qi)，這也算是餅干界的星級料理(li)了吧。

份(fen)量：35塊左右

材料：無鹽黃油100g，鹽1g，糖粉(fen)40g，全蛋液15g，咖啡(fei)液15g，咖啡(fei)粉(fen)10g，低(di)筋面粉(fen)150g，美國(guo)大杏(xing)仁18-20顆。

1、黃油(you)室溫軟化后，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻，呈(cheng)蓬松(song)狀態。

2、加入(ru)全蛋液，繼續攪打均勻(yun)。

3、加入(ru)咖啡(fei)液，攪打均(jun)勻。咖啡(fei)液是(shi)用的濃(nong)縮(suo)速(su)溶(rong)咖啡(fei)兌(dui)熱水。咖啡(fei)粉也(ye)用濃(nong)縮(suo)速(su)溶(rong)的就可以了。

4、將面粉(fen)(fen)和咖啡粉(fen)(fen)混(hun)合過篩倒入黃油混(hun)合物(wu)里(li)，然后(hou)攪拌至無干粉(fen)(fen)的(de)狀態。

5、大(da)杏仁事(shi)先用(yong)170度烘(hong)烤10分鐘，然后(hou)切碎混(hun)入步驟4的混(hun)合物中(zhong)，用(yong)刮刀攪拌均勻(yun)。

6、將(jiang)步驟(zou)5揉成面團。為了防(fang)止粘手，是直接將(jiang)混(hun)合物倒入保鮮(xian)袋中揉的。

7、面(mian)團整(zheng)形(xing)成長條狀，然(ran)后(hou)放入(ru)冰箱中冷凍一(yi)小時。如果(guo)你的面(mian)團太軟，可以先冷凍10分鐘再(zai)整(zheng)形(xing)。

8、取出(chu)冷(leng)凍(dong)好(hao)的(de)長面條，切(qie)0.5cm左右厚薄的(de)片(pian)。因(yin)為混(hun)合了杏仁碎，面片(pian)很容(rong)易切(qie)碎，所以一定要用鋒利的(de)刀。

9、將餅(bing)干面團(tuan)放入(ru)墊了(le)油紙(zhi)的(de)烤箱中(zhong)，稍微回(hui)回(hui)溫(wen)，然后放入(ru)預熱(re)170度的(de)烤箱中(zhong)層，上下火，15-20分鐘左右(you)出爐(lu)。十分鐘之后就要盯著了(le)，以免烤箱溫(wen)度不準烤糊了(le)。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所(suo)以這個“香(xiang)蕉(jiao)軟餅(bing)干”可以說濃縮了整個香(xiang)蕉(jiao)的香(xiang)氣。

參考分(fen)量：40塊左右。

材料：香蕉1根（帶(dai)皮約(yue)140克(ke)），黃油60克(ke)，細砂糖30克(ke)，蛋(dan)黃1個，低筋面粉100克(ke)，朗姆酒15ML（沒(mei)有就不加），小蘇打1/4小勺

1、將香(xiang)蕉去皮(pi)后放(fang)入小鐵鍋，用搟面(mian)杖一(yi)端（或其(qi)他工具）將香(xiang)蕉搗爛成泥。

2、中火加熱(re)香蕉(jiao)泥到(dao)沸(fei)騰，這個過(guo)程一(yi)定要不斷的(de)攪拌(ban)防(fang)止糊底。沸(fei)騰以后(hou)改小(xiao)火熬煮，香蕉(jiao)泥熬成醬狀，然后(hou)關火，放在一(yi)邊冷(leng)卻。

3、黃油室溫軟化以后，就是用手(shou)指能戳軟的狀態，加入細砂糖，電動打(da)蛋器稍微(wei)打(da)發(fa)一(yi)下。

4、再加入(ru)蛋(dan)黃(huang)，繼(ji)續電動(dong)打蛋(dan)器(qi)打發兩分鐘。

5、將冷卻(que)好的香蕉(jiao)醬加入黃(huang)油里，用電(dian)動打蛋器打發至均勻(yun)，呈蓬(peng)松狀(zhuang)態。

6、倒入朗姆酒，此時不(bu)需要攪拌(ban)（朗姆酒主要是提味用的，讓餅(bing)干多一層香氣，15ml的分(fen)量不(bu)太會對寶寶有什么影(ying)響，實在介意的媽媽們可以不(bu)加）

7、面粉與小蘇打過(guo)篩，倒入黃油里(li)。

8、用橡皮刮刀翻拌均勻，使材料充分混合，然后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)保(bao)鮮(xian)袋(dai)中捏(nie)成面團。這(zhe)時候的面團很軟很粘手，先放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏15-20分鐘，稍微硬一(yi)下(xia)不黏手即可。

9、將面團(tuan)整形(xing)成長方柱形(xing)，然后放入冰箱(xiang)冷凍(dong)至(zhi)硬，大概(gai)放了40分鐘就(jiu)好(hao)了。

10、將凍硬的面(mian)團(tuan)切成0.5CM厚的片。建議用(yong)切菜的那種薄刀(dao)(dao)片，一開始用(yong)了(le)(le)剁肉的菜刀(dao)(dao)，刀(dao)(dao)刃太厚不好(hao)用(yong)，改用(yong)切菜的方片刀(dao)(dao)就(jiu)好(hao)多(duo)了(le)(le)。

11、將餅(bing)(bing)干片擺在烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)上（一(yi)盤(pan)烤(kao)(kao)(kao)不完，分了兩次(ci)烤(kao)(kao)(kao)）因為餅(bing)(bing)干烤(kao)(kao)(kao)時會膨脹(zhang)，所以每片餅(bing)(bing)干間請留出(chu)足夠空隙(xi)。放入預熱好190℃的烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)(kao)10分鐘(zhong)左(zuo)右（不同烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)功率不同，建議(yi)大家在烤(kao)(kao)(kao)制過(guo)程中隨(sui)時注意餅(bing)(bing)干面的顏色變化，餅(bing)(bing)干表面變金(jin)黃色即可出(chu)爐）。

餅干制作小貼士

1、香(xiang)蕉(jiao)建議用熟透(tou)了(le)的，生香(xiang)蕉(jiao)味(wei)道不(bu)夠濃郁。香(xiang)蕉(jiao)醬盡(jin)量(liang)熬得濃稠(chou)一些，不(bu)但味(wei)濃，而且能與黃油充分融合(he)。

2、餅(bing)干剛出爐時很松軟(ruan)，冷(leng)卻一會后再食(shi)用，同樣具有綿(mian)軟(ruan)的口感。這款(kuan)餅(bing)干要盡快食(shi)用，放的時間越(yue)(yue)久味道越(yue)(yue)打折。

3、此(ci)款餅干要高溫短時間烤制，不宜(yi)烤太久，別超過12分(fen)(fen)鐘，烤久了會水分(fen)(fen)流失，失去(qu)綿(mian)軟口感(gan)。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這(zhe)款餅(bing)干，是(shi)美(mei)(mei)國(guo)家庭(ting)(ting)烘(hong)焙中最常做的(de)(de)點心。這(zhe)款餅(bing)干英(ying)文(wen)名叫chocolate chip cookies，也(ye)就是(shi)巧克(ke)(ke)力(li)碎片餅(bing)干的(de)(de)意思。因為含有(you)大量(liang)的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)顆粒，所以吃起來(lai)的(de)(de)口(kou)感(gan)略顯(xian)粗獷，但也(ye)有(you)嚼勁。據(ju)統計，美(mei)(mei)國(guo)家庭(ting)(ting)自己(ji)做的(de)(de)餅(bing)干類型中，有(you)超(chao)過一半的(de)(de)都是(shi)它。而和媽媽，外婆一起烘(hong)焙奇普餅(bing)干，也(ye)是(shi)很多(duo)美(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)童年記憶的(de)(de)一部分。剛出爐還帶微熱的(de)(de)時候，是(shi)品嘗(chang)德普餅(bing)干的(de)(de)最佳時間(jian)，絕對完勝從超(chao)市購買的(de)(de)那(nei)些所謂(wei)巧克(ke)(ke)力(li)餅(bing)干。你要(yao)相信(xin)，只要(yao)你愿意動(dong)手(shou)，也(ye)可以讓家人(ren)(ren)吃到純(chun)正的(de)(de)美(mei)(mei)式(shi)小甜點呦。

份量(liang)：大約14塊

材(cai)料：低筋粉100克(ke)(ke)，黃油60克(ke)(ke)，雞蛋液20克(ke)(ke)，細砂糖40克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，泡(pao)打粉2克(ke)(ke)，黑巧(qiao)克(ke)(ke)力40克(ke)(ke)，大杏(xing)仁(ren)30克(ke)(ke)。

1、先來做準備工(gong)作，將大(da)(da)杏仁(ren)與黑巧克(ke)力切碎，大(da)(da)約比(bi)黃豆大(da)(da)一點就不多。

2、黃(huang)油室溫軟化以后，加入細砂糖和鹽，然后用電動(dong)打(da)(da)蛋器打(da)(da)發均(jun)勻。

3、分三(san)次加(jia)入雞蛋(dan)(dan)液，每一次都要打發(fa)均勻，不要出現蛋(dan)(dan)油分離。最后呈發(fa)白(bai)的蓬松狀即可。

4、篩入低筋面粉和(he)泡(pao)打粉，用(yong)刮(gua)刀(dao)攪拌(ban)均勻后，再倒入切好的杏仁巧克力碎，繼續拌(ban)勻。

5、拌(ban)成(cheng)面團狀(zhuang)后，用手取差不多20克(ke)左(zuo)右的(de)面團，壓(ya)成(cheng)厚約0.8-1cm左(zuo)右的(de)餅狀(zhuang)，放到鋪了油(you)紙(zhi)的(de)烤(kao)盤中。餅干之間要留點距(ju)離，否則(ze)過會膨脹的(de)時候會黏到一起。

6、烤(kao)箱預熱190度，然后中層上下火，烤(kao)15分鐘(zhong)左右。表(biao)面變金黃色(se)即可，注意底部(bu)別烤(kao)糊(hu)了。

制作小貼士

1、整(zheng)形的(de)時候，可(ke)以用手，也可(ke)以直(zhi)接用勺子挖一勺面(mian)糊到烤盤上然后壓(ya)平。

2、巧(qiao)克力(li)不(bu)要(yao)(yao)用現(xian)成(cheng)的巧(qiao)克力(li)豆，因為(wei)他們在烘烤過程中不(bu)溶(rong)化，口感和味道都(dou)欠佳，一(yi)定要(yao)(yao)用高(gao)質量的黑巧(qiao)，這樣它會(hui)半溶(rong)化半殘留，口感俱(ju)佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩大片培根(gen)肉果然沒白加(jia)，完全融進了餅干的(de)咸香酥脆當中(zhong)，中(zhong)間還夾(jia)雜著(zhu)奶(nai)酪(lao)的(de)豐(feng)盈口(kou)感。喜歡(huan)吃肉的(de)同學們(men)，不妨也烤(kao)烤(kao)這款重口(kou)味的(de)餅干吧。晚上看球喝(he)啤酒，它也很適合做下酒的菜肴哦。

份量：大約40塊

材料：低筋粉150克，奶油(you)奶酪(lao)30克，雞蛋一(yi)(yi)個，色拉油(you)30克，培根45克，細(xi)砂糖10克，鹽1克，西芹碎1克，黑胡(hu)椒粉一(yi)(yi)點點。

1、奶油奶酪室溫軟化后，加入砂糖和(he)鹽，用打蛋器拌(ban)勻。

2、之后倒入色拉油(you)，充分攪(jiao)拌。再倒入雞蛋，用打(da)蛋器低速(su)打(da)勻(yun)后背埇。

3、培根(gen)切碎(sui)后(hou)，將(jiang)低筋(jin)粉(fen)(fen)與培根(gen)碎(sui)，西芹(qin)碎(sui)黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)混(hun)合，拌勻。

4、將(jiang)蛋液混合物(wu)倒入低筋粉混合物(wu)中，用刮刀拌勻。

5、再將所有材料倒(dao)入一個保鮮袋(dai)中，然(ran)后用搟(xian)面杖搟(xian)成約0.2cm左右(you)的(de)薄片(pian)。

6、只撕去(qu)上面(mian)(mian)的那(nei)層，保留(liu)底部的保鮮袋，然后用刀將面(mian)(mian)片切成長(chang)方(fang)形。

7、將餅(bing)干片排到(dao)烤盤上(shang)，烤箱預熱170度，中層，烤十分鐘(zhong)左右，表面金黃(huang)色(se)即可。因為(wei)份數較多，分了兩次烤的。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以，別再問(wen)沒有藍莓醬怎么辦，沒有杏仁粉能不能不加。這一次，要得就是出眾(zhong)食材的滋味。

份量：大約20塊

材料：黃油90克(ke)，低筋粉150克(ke)，蛋黃2個(ge)，細砂糖(tang)70克(ke)，杏(xing)仁粉35克(ke)，

表面裝飾(shi)：杏仁片30克(ke)，藍莓醬少許，雞蛋清一個

1、先做(zuo)準備工(gong)作(zuo)，將杏仁片用搟面杖搟碎。

2、黃油室溫(wen)軟化后切(qie)小(xiao)塊，放入細砂糖打發均勻(yun)，稍稍有(you)些發白即(ji)可。

3、加入蛋黃，繼續(xu)打發均(jun)勻。如果你(ni)是新手，要一個(ge)一個(ge)加，免(mian)得蛋油分離。

4、這是(shi)打發好的狀態。

5、先將低筋粉(fen)篩入黃油(you)中(zhong)，用(yong)刮刀以切拌(ban)(ban)的方式拌(ban)(ban)勻。

6、再加入杏仁粉(fen)，繼(ji)續切拌均勻(yun)。

7、這是拌好(hao)的樣子，沒有干粉即可。

8、然(ran)后抓取(qu)大約16-17克左右面團(tuan)，然(ran)后搓成(cheng)球狀(zhuang)。

9、放入(ru)蛋清液中沾(zhan)濕(shi)。

10、然后黏上一(yi)層碎(sui)杏仁(ren)片。

11、之后放到(dao)鋪了一(yi)層油紙的烤(kao)盤上(shang)，用手按(an)壓(ya)中間部(bu)分，將面(mian)團壓(ya)扁，中間按(an)出一(yi)個(ge)小坑來(lai)。

12、這是都按好的樣子，一(yi)盤裝不下，分兩盤來烤。

13、烤(kao)箱預熱190度，然后(hou)放在(zai)中層上下火(huo)，烤(kao)10分鐘。之(zhi)后(hou)拿出(chu)烤(kao)盤，中間擠上藍莓醬(jiang)(jiang)，不要擠太多(duo)，因為果醬(jiang)(jiang)高(gao)溫(wen)下會(hui)沸騰，太多(duo)就會(hui)流出(chu)來了(le)。

14、繼(ji)續放烤(kao)箱(xiang)里再烤(kao)5分鐘即可，藍莓(mei)醬(jiang)就會(hui)凝固(gu)了(le)。

制作小貼士

1、杏(xing)仁粉可(ke)以(yi)(yi)買市售的，也可(ke)以(yi)(yi)用(yong)攪拌機(ji)自己用(yong)杏(xing)仁磨(mo)。

2、杏仁片(pian)也(ye)是，如(ru)果(guo)買(mai)不(bu)到，用花生(sheng)碎也(ye)可以，但要切得碎一些。

3、藍莓(mei)醬(jiang)也可以(yi)用草莓(mei)醬(jiang)芒果醬(jiang)之(zhi)類的代替。

4、因為只(zhi)用蛋黃，所(suo)以這款餅干的酥脆口感(gan)很明顯(xian)。

5、剛出爐的(de)時(shi)候(hou)，先(xian)不要碰(peng)餅(bing)干(gan)，這時(shi)候(hou)餅(bing)干(gan)還(huan)是軟的(de)，一(yi)碰(peng)就碎，等餅(bing)干(gan)涼下來(lai)再取(qu)，密封保存(cun)。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自己做的(de)花生醬又(you)天然又(you)健康，還可以用來做這款花生味(wei)濃(nong)郁的(de)小餅干(gan)呢(ni)。

份(fen)量：12塊左右

時間：約(yue)40分鐘(zhong)

材(cai)料：低(di)筋面(mian)粉80克(ke)(ke)(ke)，黃油50克(ke)(ke)(ke)，細砂糖35克(ke)(ke)(ke)，全蛋液25克(ke)(ke)(ke)，花生醬(jiang)40克(ke)(ke)(ke)，小蘇打2克(ke)(ke)(ke)

1、黃油室溫軟(ruan)化以后，加入細砂糖和花(hua)生醬。

2、然后用電(dian)動打蛋器攪打均(jun)勻(yun)，到蓬松(song)發白的(de)羽毛狀態。

3、將全蛋液分成三次(ci)加(jia)入黃油中(zhong)，每加(jia)一(yi)次(ci)都要(yao)攪打均(jun)勻(yun)。

4、這是加了第三(san)次全蛋(dan)液(ye)以(yi)后打發好的樣子(zi)。

5、篩(shai)入小蘇打(da)和低筋(jin)面粉的混(hun)合(he)物。

6、用刮刀(dao)攪打均勻。

7、用(yong)勺子(zi)和叉子(zi)輔助，挖起一(yi)小團面(mian)糊(hu)，放到鋪了(le)油紙的烤盤上，然后整成圓形。盡(jin)量每一(yi)個面(mian)團的大小都一(yi)樣。表面(mian)用(yong)勺子(zi)背壓平，然后用(yong)叉子(zi)壓出井字形的條紋。

8、烤箱(xiang)預熱180度，然后(hou)中(zhong)層，上下火20分鐘，表面(mian)變金黃色即可。

制作小貼士

1、花(hua)生醬(jiang)最好用順滑無顆粒(li)的，容易(yi)打發。

2、如果(guo)你有烤熟的(de)花(hua)生(sheng)，切碎以(yi)后(hou)倒入面(mian)團(tuan)混合也不錯，但就是整(zheng)形的(de)時候(hou)面(mian)團(tuan)容易碎。

3、拌好的面團偏粘(zhan)，所以(yi)要用勺子和叉子輔(fu)助分割(ge)。如(ru)果想好看一些(xie)，也可(ke)以(yi)塑(su)形成長(chang)柱形，冷(leng)凍一小時變硬后切成片來烤。

九、腰果酥餅干

因為加入腰果粉(fen)的(de)關(guan)系，這(zhe)個餅干比一般(ban)的(de)黃油餅干多了堅果的(de)香氣(qi)。再嵌(qian)入大顆的(de)腰果仁，光(guang)使用的(de)材(cai)料就挺高(gao)規格了。

其實餅干好吃與否，食材(cai)占了很大比重。超市里一兩塊(kuai)一包(bao)的(de)(de)那種餅干，想想都知(zhi)道用的(de)(de)啥材(cai)料(liao)。還(huan)不如自己(ji)買(mai)點(dian)好食材(cai)，動(dong)動(dong)手，給家里人做無添加又(you)高(gao)大上的(de)(de)小(xiao)餅干吃呢。

份量(liang)：大約45個(ge)

材料：黃油120克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，糖粉(fen)60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香草精一滴，全蛋(dan)液40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，低筋粉(fen)170克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，腰果粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，奶粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，泡打粉(fen)1/4小勺，刷表面用的蛋(dan)白(bai)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，腰果45個。

1、腰(yao)果粉(fen)其(qi)實就是把腰(yao)果干磨后(hou)的(de)粉(fen)，加入餅干后(hou)會有堅果的(de)香氣，所以(yi)先用料理(li)機來處理(li)它。

2、黃(huang)油室溫(wen)軟化，然(ran)后加入(ru)糖粉，先用刮刀(dao)拌勻，要(yao)不直(zhi)接(jie)用打(da)蛋器打(da)糖粉會到處飛。

3、用打蛋(dan)器充分(fen)打發黃油，到蓬松狀態(tai)。

4、然后分(fen)(fen)兩三次加(jia)入全蛋液打發(fa)，之所以要分(fen)(fen)次加(jia)是為了避免蛋油分(fen)(fen)離。

5、打(da)好(hao)之后的黃油呈蓬松狀態。

6、之后篩(shai)(shai)入低(di)筋粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、腰(yao)果(guo)粉(fen)(fen)和奶粉(fen)(fen)。腰(yao)果(guo)粉(fen)(fen)可能(neng)不太好過(guo)篩(shai)(shai)，盡量(liang)別(bie)結成顆粒狀。

7、用(yong)刮刀將粉(fen)和黃油拌(ban)勻，到無干粉(fen)的狀態

8、找一個(ge)保鮮(xian)袋，將面團(tuan)放進(jin)去，輕輕揉成一個(ge)團(tuan)就可以了(le)(le)，然后放入冰(bing)箱冷藏松弛半個(ge)小(xiao)時(shi)，這也(ye)是為了(le)(le)讓過會操作的(de)時(shi)候不黏手(shou)。

9、冷藏好(hao)的面團拿出來，然(ran)后按(an)照11-12克/個左右(you)，搓成一個個小球。

10、小球表面刷一下蛋白液。

11、然(ran)后(hou)放(fang)上腰(yao)果(guo)，輕輕按一(yi)下，讓腰(yao)果(guo)黏進去。

12、一個烤盤(pan)烤不完(wan)，分了兩次烤的。

13、有(you)上下(xia)(xia)管(guan)分別加熱功(gong)能(neng)的烤(kao)箱，上管(guan)180度(du)，下(xia)(xia)管(guan)150，放(fang)中(zhong)層(ceng)烤(kao)25分鐘左右。上下(xia)(xia)管(guan)不(bu)能(neng)獨立(li)控溫的，就165度(du)，中(zhong)層(ceng)烤(kao)25分鐘左右，關(guan)火后再放(fang)爐燜(men)個7，8分鐘拿出(chu)。

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