一.產品介紹
濟寧青(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)是(shi)(shi)一(yi)古老地(di)(di)方品(pin)(pin)種,原產(chan)于(yu)(yu)魯西南濟寧轄區(qu)(qu)內的(de)(de)嘉(jia)祥縣(xian)、梁山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)等縣(xian)區(qu)(qu),是(shi)(shi)在黃河沖積平原及(ji)湖(hu)洼山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)地(di)(di)生態和社(she)會經濟條件影響下,經過產(chan)區(qu)(qu)廣(guang)大勞(lao)動(dong)人民選(xuan)種、選(xuan)配,選(xuan)優去劣(lie)而形成的(de)(de),具有(you)較強的(de)(de)適(shi)應(ying)性(xing)、抗病(bing)力強、遺傳性(xing)能(neng)穩定、四季發(fa)情、產(chan)羔率高、毛色與花型獨特等特性(xing)的(de)(de)肉皮兼用(yong)型優良山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)品(pin)(pin)種。因長期(qi)生長于(yu)(yu)濟寧青(qing)石山(shan)(shan)(shan)(shan)群(qun)中,其(qi)色與青(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)石一(yi)致,故(gu)名濟寧青(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)。青(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉質鮮美,風(feng)味獨特,野味濃郁(yu),易(yi)于(yu)(yu)消化和吸收,營養全面,是(shi)(shi)家居食用(yong)、饋(kui)贈親友的(de)(de)上乘滋補(bu)佳品(pin)(pin),現享譽盛名的(de)(de)中國(guo)名吃“單縣(xian)羊(yang)湯”其(qi)選(xuan)用(yong)的(de)(de)羊(yang)肉即(ji)是(shi)(shi)青(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉。濟寧青(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)2006年6月(yue)被農(nong)業(ye)部(bu)列為國(guo)家級畜(chu)禽遺傳資源(yuan)保護名錄,2013年12月(yue)獲(huo)農(nong)業(ye)部(bu)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理標志證書(AG12014-03-1312),2014年3月(yue)獲(huo)農(nong)業(ye)部(bu)無(wu)公害農(nong)產(chan)品(pin)(pin)認證(WGH-14-00305)。
二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素(su)
1、土(tu)壤(rang)地貌情況:嘉祥(xiang)縣屬(shu)黃泛平原(yuan)邊緣,地形自西北向東南傾(qing)斜,南部(bu)(bu)以低(di)山丘陵(ling)為(wei)主,北部(bu)(bu)為(wei)平原(yuan)。土(tu)壤(rang)耕層質(zhi)量情況是(shi):褐土(tu)類(lei)都是(shi)輕壤(rang)或(huo)中壤(rang),質(zhi)地適宜,水稻土(tu)都是(shi)粘質(zhi)土(tu),潮(chao)土(tu)類(lei)比(bi)較復雜。土(tu)壤(rang)母質(zhi)屬(shu)于沖(chong)積性(xing)黃土(tu)母質(zhi)和(he)碳(tan)酸鹽、洪水沖(chong)積物(wu)(wu),土(tu)壤(rang)的化學成分組成中,氧(yang)化鉀、碳(tan)酸鈣比(bi)較豐富,同時含有一定的硫酸鹽、氯化物(wu)(wu)、碳(tan)酸鹽等鹽類(lei),屬(shu)微堿性(xing),PH值(zhi)7.5-8.5。土(tu)壤(rang)肥沃,土(tu)質(zhi)狀況適合過嘉祥(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)山羊的飼養(yang),為(wei)嘉祥(xiang)濟寧(ning)青(qing)(qing)山羊的發展提供了物(wu)(wu)質(zhi)基礎。
2、水(shui)文特點:嘉祥(xiang)縣有(you)大小河(he)(he)(he)流40多條,全長375公里(li)。境內河(he)(he)(he)道有(you)京杭(hang)大運河(he)(he)(he)、趙(zhao)(zhao)王河(he)(he)(he)、洙(zhu)水(shui)河(he)(he)(he)、洙(zhu)趙(zhao)(zhao)新河(he)(he)(he)、蔡河(he)(he)(he)等,自西北向東(dong)南匯(hui)入南四(si)湖(hu)。嘉祥(xiang)縣的(de)飲(yin)用水(shui),符合國家畜禽飲(yin)用水(shui)質要求。PH值6.8-8.4,總硬度(du)316-817,鈣(gai)化度(du)0.4-1.5,鉛(qian)離子、鉀(jia)離子、鎂離子都有(you)一定含量,適合人畜安全飲(yin)用。
3、氣(qi)侯特點:嘉(jia)(jia)祥縣屬暖(nuan)溫帶(dai)季風性大陸氣(qi)候(hou)(hou),春旱多風,夏熱多雨,秋高氣(qi)爽,冬季干冷,四季分(fen)明(ming),光(guang)照(zhao)(zhao)充(chong)足,年降(jiang)水量為(wei)641mm,平(ping)均(jun)(jun)(jun)濕度68%,年平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫14℃,9月份5cm平(ping)均(jun)(jun)(jun)地溫在(zai)20℃以上(shang),無霜期214天(tian),年日照(zhao)(zhao)時(shi)間平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)2581.6小時(shi)。適宜(yi)的(de)氣(qi)候(hou)(hou)條件(jian)為(wei)嘉(jia)(jia)祥濟寧青山羊提供了優良(liang)的(de)飼(si)養環(huan)境,能(neng)夠(gou)確保嘉(jia)(jia)祥濟寧青山羊的(de)健(jian)康(kang)成(cheng)長(chang)。
4、人文歷史發(fa)展(zhan)(zhan)及現狀:嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)位于魯西南(nan),屬黃泛(fan)平原,全(quan)縣(xian)(xian)轄(xia)15處鄉(xiang)鎮,713個(ge)行(xing)政村,總(zong)面積(ji)1016.02平方公里,總(zong)人口(kou)80萬,其中(zhong)農(nong)業(ye)(ye)人口(kou)70萬,是一(yi)個(ge)典型的(de)(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)縣(xian)(xian)。隨(sui)著(zhu)社(she)會的(de)(de)(de)變(bian)革和(he)人民的(de)(de)(de)遷(qian)徙,逐(zhu)(zhu)步(bu)擴展(zhan)(zhan)、定(ding)居和(he)繁殖于黃河中(zhong)下游地區(qu)。由于社(she)會的(de)(de)(de)前進、經濟(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)、人民生(sheng)活的(de)(de)(de)逐(zhu)(zhu)步(bu)提(ti)高,人們用(yong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)改善食物構(gou)成(cheng),用(yong)裘(qiu)皮御寒,加(jia)之該(gai)地區(qu)農(nong)業(ye)(ye)發(fa)達,需要大(da)(da)量(liang)(liang)肥(fei)料,而群眾又有著(zhu)養羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)積(ji)肥(fei)的(de)(de)(de)習慣,所以(yi)養羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)業(ye)(ye)經久不(bu)衰。廣大(da)(da)群眾根(gen)據(ju)生(sheng)產需要選(xuan)擇早熟、多羔、生(sheng)長(chang)快(kuai)、產肉(rou)多、肉(rou)味好、裘(qiu)用(yong)價值高的(de)(de)(de)個(ge)體加(jia)以(yi)精心(xin)飼養管(guan)理和(he)培育,逐(zhu)(zhu)漸育成(cheng)了具有許多優良特性(xing)、遺傳性(xing)能穩定(ding)的(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)。黨的(de)(de)(de)十一(yi)屆三中(zhong)全(quan)會以(yi)來(lai),我(wo)縣(xian)(xian)充分發(fa)揮自然資(zi)(zi)源優勢,把嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)發(fa)展(zhan)(zhan)畜牧(mu)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)主導產業(ye)(ye)來(lai)抓(zhua)。對(dui)品種(zhong)不(bu)斷選(xuan)育提(ti)高,逐(zhu)(zhu)步(bu)形成(cheng)獨具特色的(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang),并(bing)堅持區(qu)域化布局、規模化飼養,目(mu)前嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)已成(cheng)為(wei)(wei)我(wo)縣(xian)(xian)畜牧(mu)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)支柱產業(ye)(ye)。濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)原種(zhong)場(chang)(chang)坐落在嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian)境內,基礎(chu)設(she)施(shi)齊全(quan),承(cheng)擔(dan)著(zhu)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)育種(zhong)、制種(zhong)、供種(zhong)及推廣任務(wu)。2012年(nian)8月(yue)31日(ri)被(bei)農(nong)業(ye)(ye)部確定(ding)為(wei)(wei)第三批國家級(ji)畜禽遺傳資(zi)(zi)源保種(zhong)場(chang)(chang)。該(gai)場(chang)(chang)實行(xing)三級(ji)繁育體系(xi),羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)群結(jie)構(gou)合理,有完善的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)資(zi)(zi)料,系(xi)譜(pu)清楚。濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)場(chang)(chang)十分重視嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)科研工作(zuo)(zuo),通過先進的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)手(shou)段,加(jia)快(kuai)了嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)育種(zhong)的(de)(de)(de)幅度(du)和(he)速度(du)。該(gai)場(chang)(chang)技(ji)術(shu)力量(liang)(liang)雄厚,并(bing)長(chang)期聘請山(shan)東農(nong)業(ye)(ye)大(da)(da)學王建民教(jiao)授、山(shan)東省(sheng)畜牧(mu)獸醫總(zong)站曲緒仙(xian)研究員(yuan)等專家為(wei)(wei)技(ji)術(shu)顧問,不(bu)定(ding)期的(de)(de)(de)來(lai)場(chang)(chang)做(zuo)技(ji)術(shu)指導。2001年(nian)和(he)2002年(nian),承(cheng)擔(dan)了農(nong)業(ye)(ye)部嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)胚胎冷凍保存工作(zuo)(zuo),并(bing)圓滿(man)完成(cheng)了任務(wu),取得了大(da)(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)(jia)祥(xiang)(xiang)(xiang)濟(ji)(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)科研數(shu)據(ju)。
三.地域范圍
嘉祥濟寧(ning)青(qing)山(shan)羊(yang)產地(di)范圍包括嘉祥縣所轄的(de)(de)(de)15個(ge)鄉鎮(街道),位于東經116°6′—116°27′,北(bei)緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯(lu)西南(nan)(nan),南(nan)(nan)四湖(微山(shan)湖、昭陽湖、獨山(shan)湖、南(nan)(nan)陽湖)之西,京(jing)杭大運(yun)河貫穿縣境。地(di)處黃泛沖(chong)(chong)積(ji)平(ping)原的(de)(de)(de)邊緣,整個(ge)地(di)勢自西北(bei)向東南(nan)(nan)傾(qing)斜,北(bei)較(jiao)南(nan)(nan)高5米,西較(jiao)東高3—4米,大體可分(fen)為兩種(zhong)地(di)形,六個(ge)地(di)貌類型。低山(shan)丘陵占全(quan)面積(ji)的(de)(de)(de)12.21%,主要分(fen)布(bu)在南(nan)(nan)部(bu),大小120多個(ge)山(shan)頭(tou),多是東北(bei)——西南(nan)(nan)走向,海(hai)拔(ba)一般在80—200米,可分(fen)為荒(huang)山(shan)坡(po)嶺、近(jin)山(shan)階地(di)、山(shan)前傾(qing)斜平(ping)原。黃泛沖(chong)(chong)擊平(ping)原占全(quan)面積(ji)的(de)(de)(de)87.79%,遍布(bu)全(quan)縣各鄉鎮,除山(shan)丘外,均受歷代黃河泛濫(lan)沖(chong)(chong)擊的(de)(de)(de)影響,形成復雜(za)的(de)(de)(de)地(di)貌類型,可分(fen)為微斜平(ping)地(di)、緩平(ping)坡(po)地(di)、洼(wa)地(di)。
四.產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外在(zai)感官特征:嘉祥濟寧青(qing)(qing)山羊體軀結構緊湊,背(bei)腰平直,頭部(bu)上寬下窄,略(lve)呈三角形,具(ju)有“四青(qing)(qing)一黑”的特點,即被毛(mao)、咀唇、角和蹄為(wei)青(qing)(qing)色(se),兩(liang)前膝為(wei)黑色(se)。其(qi)產品青(qing)(qing)猾皮質(zhi)地(di)輕(qing)柔,具(ju)有美麗的天然(ran)花紋,人(ren)工不能染制。
2、內(nei)在(zai)品質指標(biao):羊肉肉質細嫩,膻味小,蛋白質含(han)量20.1-20.4g/100g,氨(an)基酸含(han)量18.07-18.11g/100g,膽固醇含(han)量低(di),50.1-51.2mg/100g;肌肉呈紅色,有(you)(you)(you)(you)光澤(ze),脂肪呈白色,肌纖(xian)維致密(mi),有(you)(you)(you)(you)韌性,富有(you)(you)(you)(you)彈(dan)性,外表微(wei)干(gan)或有(you)(you)(you)(you)風干(gan)膜(mo),切面濕潤(run),不粘手,具(ju)有(you)(you)(you)(you)羊肉固有(you)(you)(you)(you)風味,無異味,澄清透明(ming),脂肪團(tuan)聚(ju)于表面,具(ju)有(you)(you)(you)(you)羊肉固有(you)(you)(you)(you)的香味。
3、安全要(yao)求:產(chan)(chan)地(di)環境(jing)符(fu)合《無公害(hai)食品畜(chu)(chu)禽飲(yin)用水(shui)水(shui)質》(NY5027-2001)標準和《無公害(hai)畜(chu)(chu)禽加工用水(shui)》(NY5028-2001)的標準,鉛、砷(shen)、鉻(ge)、鎘、六六六等經檢驗符(fu)合國(guo)家畜(chu)(chu)產(chan)(chan)品安全衛生標準。