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一.產品介紹

2011年平(ping)邑縣鷹(ying)窩(wo)峰畜禽養殖專(zhuan)業合(he)作社為保護蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊這一名(ming)優產(chan)(chan)品(pin)(pin)特(te)申報“蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊”地(di)理標志產(chan)(chan)品(pin)(pin)，2012年農業部批準，這標志著(zhu)蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊將(jiang)(jiang)立(li)足產(chan)(chan)業優勢，步入大(da)(da)品(pin)(pin)牌大(da)(da)戰略發展的快車道！蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊主要生(sheng)長(chang)在蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)腹地(di)，橫跨平(ping)邑、費縣、蒙陰(yin)、沂南四縣，吃的是百草藥(yao)(yao)，喝的是山(shan)(shan)(shan)(shan)泉水，吸著(zhu)天然氧，個(ge)個(ge)都是運(yun)動健將(jiang)(jiang)。具有性情溫順，生(sheng)長(chang)速度(du)快，繁(fan)殖力和抗(kang)病力強，肌肉(rou)堅(jian)實而發達，脂肪少，肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、味(wei)道鮮美，羊皮(pi)韌性強、質(zhi)(zhi)量好，為典型皮(pi)肉(rou)兼用型山(shan)(shan)(shan)(shan)羊。因此(ci)，具有藥(yao)(yao)膳、滋補功能(neng)多(duo)種(zhong)健身(shen)功效。蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)鷹(ying)窩(wo)峰公司新(xin)開發生(sheng)產(chan)(chan)的全羊肉(rou)湯罐頭(tou)制(zhi)品(pin)(pin)，年產(chan)(chan)銷20000提(ti)，把黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊直推餐桌，大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高了蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊的知名(ming)度(du)。

二.自(zi)然生態環境(jing)

1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情況：為泰沂(yi)山(shan)脈(mo)系的一個分(fen)支。位于(yu)山(shan)東(dong)省臨沂(yi)市西北(bei)部(bu)，西北(bei)東(dong)南走向，綿延(yan)百余(yu)里（約(yue)75公里），總面積1125平(ping)方公里。基(ji)巖(yan)多(duo)為花崗巖(yan)、花崗片麻巖(yan)和片麻巖(yan)，山(shan)勢(shi)巍峨，險峻之狀不亞于(yu)泰山(shan)。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)多(duo)為山(shan)地(di)棕埌，山(shan)上部(bu)緩坡、低洼處及(ji)陰(yin)坡土(tu)(tu)(tu)層較(jiao)厚，而陡坡、陽坡土(tu)(tu)(tu)層較(jiao)薄，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)在(zai)5.8～7.6之間。植被資源(yuan)豐(feng)富，覆蓋率達90%左(zuo)右。 2、水(shui)文情況：包括水(shui)系、水(shui)源(yuan)和水(shui)質情況及(ji)影響因子。蒙山(shan)河流(liu)屬淮河流(liu)域沂(yi)河水(shui)系。全區多(duo)年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)地(di)表水(shui)資源(yuan)64.7億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，平(ping)水(shui)年(nian)(nian)(nian)57.89億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，枯(ku)水(shui)年(nian)(nian)(nian)37.69億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，特枯(ku)水(shui)年(nian)(nian)(nian)18.39億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)。全區多(duo)年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)地(di)表徑流(liu)量72.87億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，平(ping)水(shui)年(nian)(nian)(nian)（P=50%）65.21億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，枯(ku)水(shui)年(nian)(nian)(nian)（P=75%）42.48億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，特枯(ku)水(shui)年(nian)(nian)(nian)（P=95%）為20.74億(yi)立(li)(li)(li)(li)方米(mi)(mi)，相(xiang)應地(di)表水(shui)資源(yuan)亦(yi)隨之變化。硬度在(zai)2.58～24德國(guo)度之間，屬淡水(shui)。pH值(zhi)6～8，屬弱(ruo)酸性-弱(ruo)堿性水(shui)，大(da)都符合人畜飲用和工(gong)農業用水(shui)標(biao)準。

3、氣(qi)候(hou)狀況(kuang)：蒙(meng)山(shan)(shan)地區(qu)屬東亞暖溫帶季風(feng)區(qu)氣(qi)候(hou)。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫13.2攝氏(shi)度，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數為(wei)2544.8小時(shi)，積溫（≥10℃）4396.5℃。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量784.8mm，6～9月占全年(nian)降(jiang)水(shui)量的(de)(de)(de)65%以上。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)無霜期，山(shan)(shan)下部210天，初霜期多在10月下旬(xun)，終霜期多在4月中旬(xun)。凍土(tu)深度山(shan)(shan)上部0.4～0.5米(mi)，山(shan)(shan)下部0.3米(mi)左右(you)(you)。海拔800米(mi)以上部分，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)比(bi)海拔200米(mi)處的(de)(de)(de)山(shan)(shan)下部，季節(jie)相(xiang)差一個月左右(you)(you)。特(te)殊的(de)(de)(de)環境地貌，充足的(de)(de)(de)水(shui)源，非常的(de)(de)(de)有利于黑山(shan)(shan)羊生長。

三.地域范圍

蒙(meng)山黑山羊的(de)地域(yu)保護范圍：山東(dong)省臨沂(yi)市境內，東(dong)至(zhi)沂(yi)南縣(xian)，南至(zhi)蘭山區(qu)，西至(zhi)平邑縣(xian)，北至(zhi)蒙(meng)陰縣(xian)，轄五(wu)個縣(xian)，地理(li)坐標為：東(dong)經117°36′-118°25′，北緯35°02′-36°02′。總(zong)產面積(ji)約(yue)為20萬公頃，年生產總(zong)量為400噸。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官特征(zheng)：蒙山黑(hei)山羊體型(xing)較小(xiao)，頭清秀，有(you)(you)(you)(you)角(jiao)；兩耳(er)對稱向外，微下垂，前額鼻(bi)梁微凸，唇周少(shao)毛(mao)且(qie)有(you)(you)(you)(you)鼻(bi)汗；角(jiao)型(xing)有(you)(you)(you)(you)：刀狀(zhuang)約占47.33%、對旋角(jiao)46.15%、順旋角(jiao)2.36%、大(da)回旋角(jiao)1.18%，其中(zhong)無角(jiao)的占2.98%；頸部粗(cu)壯(zhuang)，呈圓柱(zhu)形；胸圍指(zhi)數(shu)大(da)，胸深(shen)指(zhi)數(shu)小(xiao)，肋開張背腰平直；四(si)(si)肢粗(cu)短(duan)有(you)(you)(you)(you)力，偶蹄(ti)、八(ba)字蹄(ti)分(fen)四(si)(si)肢對稱著(zhu)地，八(ba)字趾蹄(ti)對稱懸空，蹄(ti)殼堅實；尾短(duan)稍翹；全身緊湊結實，結構勻(yun)稱，被毛(mao)黑(hei)色，少(shao)數(shu)在頭、耳(er)根、尾端、四(si)(si)肢雜有(you)(you)(you)(you)白色飛(fei)斑、飛(fei)點。毛(mao)粗(cu)而短(duan)，且(qie)長短(duan)基(ji)本(ben)一致。

2、內在品(pin)質指(zhi)標：蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)是沂(yi)蒙(meng)山(shan)(shan)區特有的山(shan)(shan)羊(yang)品(pin)種(zhong)，放牧于(yu)深山(shan)(shan)壑谷之間，以肌纖維細，硬度小，肉質鮮(xian)(xian)嫩，味(wei)道鮮(xian)(xian)美，膻(shan)味(wei)極小，易消化，營養價高(gao)著稱。肉質色(se)澤鮮(xian)(xian)紅、細嫩、味(wei)道鮮(xian)(xian)美、膻(shan)味(wei)小，是理想的高(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪、富(fu)含多種(zhong)氨基酸的營養保健食品(pin)。每100g蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)肉營養成分含量：蛋白(bai)質＞18g、脂(zhi)肪＜13g、硒＞0.005mg、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg。蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)全羊(yang)肉湯，精選(xuan)蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)，采(cai)用傳統(tong)工藝制作，經(jing)現代技術(shu)灌裝高(gao)溫殺菌而成，肉香濃郁，湯色(se)醇厚，營養豐(feng)富(fu)。黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)板皮厚薄均勻，有彈性。秋皮毛絨豐(feng)富(fu)，板質良好。

3、安全要求：產品(pin)質量符合《中(zhong)(zhong)華(hua)人民共和國食品(pin)衛(wei)生法》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人民共和國農(nong)產品(pin)質量安全法》及(ji)相關標準的規(gui)定(ding)。

五.特定生產方(fang)式

1、產地選擇：蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)多(duo)叢林多(duo)山(shan)(shan)(shan)坡，是飼(si)養蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)最佳(jia)區(qu)域。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)活(huo)潑、好(hao)動(dong)、喜登(deng)高(gao)，在陡(dou)坡和懸崖(ya)上，能夠(gou)行(xing)動(dong)自如。但同時(shi)蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)采食性廣，多(duo)種牧草(cao)、灌木枝葉都吃，因此又(you)要(yao)(yao)防止貪(tan)吃亂跑，以免吃到毒(du)草(cao)和露水(shui)(shui)草(cao)。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)喜干燥，怕潮濕，適于在干燥涼爽的(de)山(shan)(shan)(shan)區(qu)生活(huo)；放牧時(shi)要(yao)(yao)有地勢高(gao)燥的(de)地方休息(xi)；嗅(xiu)覺靈敏，愛清(qing)潔，凡氣味不正、沾(zhan)染(ran)糞便及腐敗的(de)飼(si)草(cao)飼(si)料，或已被踐踏過(guo)的(de)草(cao)都不愿吃，所以放牧中(zhong)要(yao)(yao)經常輪換草(cao)場。蒙(meng)(meng)山(shan)(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)喜歡飲流動(dong)的(de)水(shui)(shui)，附近有清(qing)潔的(de)泉水(shui)(shui)或河(he)水(shui)(shui)是放牧時(shi)最佳(jia)的(de)選擇。

2、品(pin)種選(xuan)擇：加強種山羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)管(guan)理，選(xuan)留品(pin)種特征明顯(xian)，血緣(yuan)系(xi)譜清楚，被毛為黑(hei)色，生(sheng)長(chang)速度快(kuai)，產肉性能(neng)好(hao)，適(shi)應(ying)環境能(neng)力強的(de)(de)，符(fu)合種用(yong)條件的(de)(de)本地黑(hei)山羊(yang)(yang)(yang)，提高種山羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)品(pin)質和純度。母羊(yang)(yang)(yang)宜選(xuan)擇繁殖力高、適(shi)應(ying)性強、母性好(hao)的(de)(de)品(pin)種作母本，公羊(yang)(yang)(yang)應(ying)選(xuan)擇生(sheng)長(chang)速度快(kuai)、飼料報酬高、胴體(ti)品(pin)質好(hao)、遺傳性能(neng)穩定(ding)的(de)(de)品(pin)種為父本。

3、生產過程(cheng)(cheng)管(guan)理(li)：根據生產目的(de)，嚴格(ge)(ge)按照(zhao)蒙(meng)山黑山羊(yang)(yang)標準化生產技術操作規(gui)程(cheng)(cheng)，對蒙(meng)山黑山羊(yang)(yang)種羊(yang)(yang)、母羊(yang)(yang)（空懷、妊娠、泌乳）、羔羊(yang)(yang)和(he)(he)育肥(fei)羊(yang)(yang)加強飼養管(guan)理(li)，提高(gao)蒙(meng)山黑山羊(yang)(yang)的(de)生產性能和(he)(he)出欄率，保證蒙(meng)山黑山羊(yang)(yang)的(de)優良品(pin)(pin)質。生產過程(cheng)(cheng)中，需要的(de)飼料、獸藥、疫(yi)苗以及可能用到的(de)農藥和(he)(he)化肥(fei)等農藥投入品(pin)(pin)的(de)采購、使(shi)用和(he)(he)管(guan)理(li)均制(zhi)定了(le)嚴格(ge)(ge)的(de)農業(ye)投入品(pin)(pin)管(guan)理(li)制(zhi)度，嚴格(ge)(ge)執行之(zhi)。

4、產品收獲(huo)：黑山羊(yang)經育肥達到出欄體重即可出售(shou)。

5、生產(chan)記(ji)錄要求：認真記(ji)錄飼養情況、疫病發生情況、技術措施、疫苗獸藥的使用情況。