一.產品介紹
2011年(nian)平邑縣(xian)鷹(ying)窩(wo)峰(feng)畜禽養(yang)殖(zhi)(zhi)專(zhuan)業合作社為保護蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)這(zhe)(zhe)一名(ming)優產(chan)品特申報“蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)”地理標(biao)志產(chan)品,2012年(nian)農業部批準,這(zhe)(zhe)標(biao)志著蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)將(jiang)立足產(chan)業優勢,步入(ru)大品牌大戰略(lve)發(fa)(fa)展的(de)(de)快(kuai)車道(dao)!蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)主(zhu)要生(sheng)長(chang)在(zai)蒙(meng)山(shan)(shan)腹地,橫跨平邑、費縣(xian)、蒙(meng)陰、沂南四(si)縣(xian),吃的(de)(de)是百草藥(yao),喝的(de)(de)是山(shan)(shan)泉水,吸(xi)著天然氧,個個都是運動健將(jiang)。具(ju)有性情溫順,生(sheng)長(chang)速度(du)快(kuai),繁殖(zhi)(zhi)力和抗病力強(qiang),肌肉(rou)堅實而發(fa)(fa)達,脂肪少(shao),肉(rou)質(zhi)細嫩、味道(dao)鮮美,羊(yang)皮韌性強(qiang)、質(zhi)量好,為典(dian)型(xing)皮肉(rou)兼用型(xing)山(shan)(shan)羊(yang)。因此,具(ju)有藥(yao)膳、滋補(bu)功能(neng)多(duo)種健身功效。蒙(meng)山(shan)(shan)鷹(ying)窩(wo)峰(feng)公司新(xin)開發(fa)(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)全羊(yang)肉(rou)湯(tang)罐頭制品,年(nian)產(chan)銷20000提,把黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)直(zhi)推餐桌,大大提高了蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)知名(ming)度(du)。
二(er).自然(ran)生態環境
1、土(tu)壤地貌情(qing)況(kuang)(kuang):為(wei)泰沂山(shan)(shan)(shan)脈系(xi)的一個(ge)分(fen)支。位于(yu)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)省臨(lin)沂市西北(bei)部(bu),西北(bei)東(dong)(dong)南(nan)走向(xiang),綿(mian)延百余里(約75公(gong)里),總(zong)面積1125平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里。基巖(yan)(yan)多(duo)為(wei)花崗巖(yan)(yan)、花崗片(pian)麻巖(yan)(yan)和片(pian)麻巖(yan)(yan),山(shan)(shan)(shan)勢巍峨(e),險峻之(zhi)狀(zhuang)不亞(ya)于(yu)泰山(shan)(shan)(shan)。土(tu)壤多(duo)為(wei)山(shan)(shan)(shan)地棕埌,山(shan)(shan)(shan)上部(bu)緩坡、低(di)洼處及(ji)陰坡土(tu)層較厚,而陡(dou)坡、陽坡土(tu)層較薄,土(tu)壤pH值在(zai)5.8~7.6之(zhi)間。植(zhi)被資源豐富,覆(fu)蓋(gai)率達90%左(zuo)右(you)。 2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)(kuang):包括水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源和水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)情(qing)況(kuang)(kuang)及(ji)影響因子。蒙山(shan)(shan)(shan)河流(liu)(liu)屬淮河流(liu)(liu)域沂河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)。全區多(duo)年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)地表(biao)(biao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源64.7億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),平(ping)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)57.89億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)37.69億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),特枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)18.39億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)。全區多(duo)年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)地表(biao)(biao)徑流(liu)(liu)量72.87億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),平(ping)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(P=50%)65.21億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(P=75%)42.48億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),特枯水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)(P=95%)為(wei)20.74億(yi)(yi)立(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi),相應地表(biao)(biao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源亦隨之(zhi)變化。硬度在(zai)2.58~24德(de)國(guo)度之(zhi)間,屬淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。pH值6~8,屬弱酸性-弱堿性水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),大都符合人畜飲用(yong)(yong)和工農(nong)業用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標(biao)準。
3、氣(qi)候狀(zhuang)況:蒙山(shan)地區屬東亞暖(nuan)溫帶(dai)季風區氣(qi)候。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫13.2攝氏度,年平(ping)均(jun)日照時數(shu)為2544.8小時,積溫(≥10℃)4396.5℃。年平(ping)均(jun)降水量784.8mm,6~9月(yue)占全年降水量的(de)(de)65%以上(shang)。年平(ping)均(jun)無霜期,山(shan)下部210天,初霜期多在(zai)10月(yue)下旬(xun),終霜期多在(zai)4月(yue)中旬(xun)。凍土深度山(shan)上(shang)部0.4~0.5米(mi),山(shan)下部0.3米(mi)左右(you)。海拔800米(mi)以上(shang)部分,平(ping)均(jun)比海拔200米(mi)處的(de)(de)山(shan)下部,季節相(xiang)差一個月(yue)左右(you)。特殊的(de)(de)環(huan)境地貌,充足的(de)(de)水源,非常的(de)(de)有利于黑山(shan)羊生長(chang)。
三.地域范圍
蒙山黑(hei)山羊的地(di)域保護(hu)范圍:山東省臨沂市境(jing)內,東至(zhi)沂南縣(xian),南至(zhi)蘭山區,西(xi)至(zhi)平邑縣(xian),北(bei)至(zhi)蒙陰縣(xian),轄五個縣(xian),地(di)理坐(zuo)標為(wei):東經117°36′-118°25′,北(bei)緯35°02′-36°02′。總(zong)產(chan)面積約為(wei)20萬公頃,年生產(chan)總(zong)量為(wei)400噸。
四.產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征
1、外在感官特(te)征:蒙山(shan)黑山(shan)羊體型較小(xiao),頭(tou)(tou)清秀,有(you)(you)角(jiao);兩耳對(dui)稱(cheng)向外,微(wei)下垂(chui),前額鼻(bi)(bi)梁微(wei)凸,唇周少毛且有(you)(you)鼻(bi)(bi)汗;角(jiao)型有(you)(you):刀狀約占(zhan)47.33%、對(dui)旋(xuan)角(jiao)46.15%、順(shun)旋(xuan)角(jiao)2.36%、大回(hui)旋(xuan)角(jiao)1.18%,其中無角(jiao)的占(zhan)2.98%;頸(jing)部粗(cu)壯(zhuang),呈圓(yuan)柱形;胸(xiong)圍指(zhi)數大,胸(xiong)深指(zhi)數小(xiao),肋(lei)開張背腰平直;四肢(zhi)粗(cu)短(duan)有(you)(you)力,偶蹄、八字蹄分四肢(zhi)對(dui)稱(cheng)著地,八字趾蹄對(dui)稱(cheng)懸空,蹄殼堅實(shi)(shi);尾短(duan)稍翹(qiao);全身緊湊結實(shi)(shi),結構(gou)勻(yun)稱(cheng),被毛黑色,少數在頭(tou)(tou)、耳根、尾端、四肢(zhi)雜有(you)(you)白色飛斑、飛點。毛粗(cu)而短(duan),且長短(duan)基本一致。
2、內(nei)在品質(zhi)指標:蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)是(shi)沂蒙山(shan)(shan)區特有的山(shan)(shan)羊(yang)品種(zhong),放牧于深山(shan)(shan)壑(he)谷之間,以肌纖維細,硬度小,肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩,味道(dao)鮮(xian)美,膻味極小,易消化,營(ying)養(yang)價高著稱(cheng)。肉(rou)質(zhi)色澤鮮(xian)紅、細嫩、味道(dao)鮮(xian)美、膻味小,是(shi)理想的高蛋白、低脂肪(fang)、富(fu)(fu)含多種(zhong)氨基酸(suan)的營(ying)養(yang)保健食品。每100g蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分含量:蛋白質(zhi)>18g、脂肪(fang)<13g、硒>0.005mg、鐵>1.3mg、鋅>3.0mg。蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)全羊(yang)肉(rou)湯,精(jing)選蒙山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang),采用傳統工(gong)藝制作(zuo),經現(xian)代技術(shu)灌(guan)裝高溫殺菌而成(cheng)(cheng),肉(rou)香濃郁,湯色醇(chun)厚,營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)(fu)。黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)板皮(pi)厚薄均勻,有彈性。秋皮(pi)毛絨豐(feng)富(fu)(fu),板質(zhi)良好。
3、安(an)全要求:產(chan)品(pin)質(zhi)量符合《中(zhong)華人民(min)共(gong)和(he)國食品(pin)衛生法(fa)》、《中(zhong)華人民(min)共(gong)和(he)國農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全法(fa)》及相關(guan)標準的(de)規定(ding)。
五.特定生(sheng)產(chan)方式(shi)
1、產地選擇:蒙(meng)山(shan)(shan)多(duo)叢林多(duo)山(shan)(shan)坡(po),是飼養蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)的(de)最(zui)佳區域。蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)活(huo)潑(po)、好動(dong)(dong)、喜登(deng)高,在陡坡(po)和懸崖上,能(neng)夠(gou)行動(dong)(dong)自如。但同時蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)采食(shi)性廣,多(duo)種牧(mu)草(cao)、灌木枝葉都(dou)吃(chi)(chi),因此又要(yao)防止貪(tan)吃(chi)(chi)亂跑,以免吃(chi)(chi)到毒草(cao)和露水草(cao)。蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)喜干燥,怕潮濕,適(shi)于(yu)在干燥涼爽的(de)山(shan)(shan)區生活(huo);放(fang)牧(mu)時要(yao)有地勢(shi)高燥的(de)地方(fang)休(xiu)息(xi);嗅覺靈敏,愛清潔(jie),凡(fan)氣(qi)味不正、沾染糞便(bian)及(ji)腐敗的(de)飼草(cao)飼料,或已(yi)被踐踏(ta)過的(de)草(cao)都(dou)不愿(yuan)吃(chi)(chi),所(suo)以放(fang)牧(mu)中(zhong)要(yao)經(jing)常輪換草(cao)場。蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)喜歡飲流動(dong)(dong)的(de)水,附(fu)近有清潔(jie)的(de)泉(quan)水或河水是放(fang)牧(mu)時最(zui)佳的(de)選擇。
2、品(pin)種選(xuan)擇:加強種山羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)管(guan)理(li),選(xuan)留品(pin)種特征明(ming)顯,血緣(yuan)系譜清楚,被毛(mao)為(wei)黑(hei)色,生長速(su)度快(kuai),產肉性(xing)能好,適(shi)應(ying)環境能力強的(de)(de)(de),符(fu)合(he)種用條件的(de)(de)(de)本地(di)黑(hei)山羊(yang)(yang),提(ti)高種山羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)和純度。母(mu)羊(yang)(yang)宜選(xuan)擇繁殖力高、適(shi)應(ying)性(xing)強、母(mu)性(xing)好的(de)(de)(de)品(pin)種作母(mu)本,公羊(yang)(yang)應(ying)選(xuan)擇生長速(su)度快(kuai)、飼料報酬(chou)高、胴(dong)體(ti)品(pin)質(zhi)好、遺傳性(xing)能穩(wen)定的(de)(de)(de)品(pin)種為(wei)父本。
3、生(sheng)產(chan)過程(cheng)管理:根據生(sheng)產(chan)目的(de)(de)(de),嚴(yan)格(ge)按照蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)標準化生(sheng)產(chan)技(ji)術操(cao)作規(gui)程(cheng),對蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)種羊(yang)(yang)、母羊(yang)(yang)(空懷、妊娠、泌(mi)乳)、羔羊(yang)(yang)和(he)育肥羊(yang)(yang)加強飼養管理,提高蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)性能和(he)出欄率(lv),保證蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)優(you)良品(pin)質。生(sheng)產(chan)過程(cheng)中,需(xu)要的(de)(de)(de)飼料、獸藥、疫苗以及可能用(yong)到的(de)(de)(de)農藥和(he)化肥等(deng)農藥投入品(pin)的(de)(de)(de)采購、使用(yong)和(he)管理均制(zhi)定了嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)農業投入品(pin)管理制(zhi)度(du),嚴(yan)格(ge)執(zhi)行之(zhi)。
4、產品(pin)收(shou)獲:黑山羊經育肥達到(dao)出欄體重即可出售。
5、生(sheng)產記錄要求(qiu):認真記錄飼養(yang)情況、疫(yi)病發生(sheng)情況、技(ji)術措施、疫(yi)苗(miao)獸藥(yao)的使(shi)用情況。