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一.產品介紹

解放前(qian)祿(lu)勸縣內(nei)基本(ben)沒有公(gong)路，山高谷深，各民族之(zhi)間相互來往較(jiao)少，很多地方自(zi)覺不自(zi)覺地對豬(zhu)(zhu)采取近親交配(pei)、閉鎖繁育的(de)(de)選(xuan)育方法，通過千百年(nian)(nian)自(zi)然(ran)選(xuan)擇，使(shi)它們的(de)(de)體形外貌、生產(chan)(chan)性(xing)能和生長環境等特征特性(xing)基本(ben)趨于(yu)一致(zhi)，自(zi)然(ran)而然(ran)的(de)(de)就(jiu)形成了(le)(le)(le)優(you)良的(de)(de)地方品(pin)種—撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)。由于(yu)境內(nei)自(zi)然(ran)地理狀況(kuang)復雜多樣(yang)，各地氣候、飼(si)料、飼(si)養管(guan)理差異(yi)較(jiao)大(da)，選(xuan)育目的(de)(de)、生產(chan)(chan)要求和生活習慣不同(tong)，使(shi)撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)形成了(le)(le)(le)大(da)、中、小(xiao)型三種類群。 20世紀50年(nian)(nian)代末期，在第一次畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)品(pin)種資源(yuan)(yuan)(yuan)調查中使(shi)用了(le)(le)(le)撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)名(ming)稱(cheng)；撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)遺(yi)(yi)傳(chuan)資源(yuan)(yuan)(yuan)1986年(nian)(nian)錄(lu)入(ru)(ru)(ru)《中國(guo)豬(zhu)(zhu)品(pin)種志》；1987年(nian)(nian)錄(lu)入(ru)(ru)(ru)《云(yun)(yun)南(nan)(nan)省家(jia)畜(chu)(chu)家(jia)禽(qin)(qin)品(pin)種志》；2006年(nian)(nian)6月(yue)(yue)2日，農業(ye)(ye)部以(yi)第662號(hao)公(gong)告(gao)列入(ru)(ru)(ru)“國(guo)家(jia)級畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)(yi)傳(chuan)資源(yuan)(yuan)(yuan)保護名(ming)錄(lu)”， 2006年(nian)(nian)6月(yue)(yue)9日，云(yun)(yun)南(nan)(nan)省農業(ye)(ye)廳第15號(hao)公(gong)告(gao)列入(ru)(ru)(ru)“云(yun)(yun)南(nan)(nan)省省級畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)(yi)傳(chuan)資源(yuan)(yuan)(yuan)保護名(ming)錄(lu)”；2011年(nian)(nian)錄(lu)入(ru)(ru)(ru)《中國(guo)畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)(yi)傳(chuan)資源(yuan)(yuan)(yuan)志.豬(zhu)(zhu)志》；撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)2011年(nian)(nian)10月(yue)(yue)在云(yun)(yun)南(nan)(nan)省農業(ye)(ye)廳等部門(men)組織的(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)“六(liu)(liu)大(da)名(ming)豬(zhu)(zhu)、六(liu)(liu)大(da)名(ming)牛、六(liu)(liu)大(da)名(ming)羊、六(liu)(liu)大(da)名(ming)雞、六(liu)(liu)大(da)名(ming)魚”評選(xuan)活動中被評定為云(yun)(yun)南(nan)(nan)“六(liu)(liu)大(da)名(ming)豬(zhu)(zhu)”之(zhi)一。 祿(lu)勸火(huo)腿(tui)加工企業(ye)(ye)以(yi)撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)和含(han)撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)血緣的(de)(de)雜交豬(zhu)(zhu)為原料進行加工的(de)(de)“撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)火(huo)腿(tui)”，2008年(nian)(nian)11月(yue)(yue)獲得“云(yun)(yun)南(nan)(nan)省著名(ming)商標”稱(cheng)號(hao)，“撒(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)火(huo)腿(tui)”年(nian)(nian)產(chan)(chan)銷量達(da)5200噸，暢銷省內(nei)、外，發(fa)展成為了(le)(le)(le)較(jiao)有影響力的(de)(de)“云(yun)(yun)南(nan)(nan)火(huo)腿(tui)”品(pin)牌之(zhi)一。

二.自然生態環境和(he)人文歷(li)史(shi)因素

1、地(di)形地(di)貌(mao)養(yang)殖(zhi)區域最(zui)高海拔(ba)4248m，最(zui)低海拔(ba)746m，適宜(yi)(yi)養(yang)殖(zhi)區域的海拔(ba)為(wei)1200m ～2800m；土(tu)壤(rang)類型主要(yao)是紅(hong)色(se)(se)土(tu)壤(rang)、紫色(se)(se)土(tu)壤(rang)、棕(zong)色(se)(se)土(tu)壤(rang)和(he)黃棕(zong)壤(rang)；適宜(yi)(yi)養(yang)殖(zhi)區域為(wei)山區、半山區和(he)壩區。

2、水(shui)(shui)文情況(kuang)養(yang)殖區(qu)的水(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富(fu)，縣境內掌(zhang)鳩河、普渡(du)河貫(guan)穿其中(zhong)，云龍水(shui)(shui)庫(ku)和雙化水(shui)(shui)庫(ku)是昆明城區(qu)主要飲用水(shui)(shui)源(yuan)地，水(shui)(shui)質清潔、無污染(ran)。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)祿勸地(di)處低緯(wei)高原，按氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)劃(hua)為北亞熱帶季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，大部(bu)分(fen)地(di)區(qu)的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特(te)點是(shi)冬無(wu)嚴寒，夏(xia)無(wu)酷暑，四季(ji)(ji)不(bu)分(fen)明，干濕(shi)度分(fen)明，雨(yu)熱同季(ji)(ji)。全境氣(qi)(qi)(qi)候(hou)溫和(he)，熱量豐富，日照充足，雨(yu)量充沛。年(nian)(nian)最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)溫33.3℃、最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫-6.5℃、平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫15.6℃，無(wu)霜期234天；年(nian)(nian)平(ping)(ping)均日照時數2323.4h，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)量947.7㎜，呈(cheng)典型的(de)(de)立體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，適宜多種動(dong)植物的(de)(de)生長(chang)。

三.地域范圍

祿勸撒壩豬(zhu)的產(chan)地位(wei)于云(yun)(yun)南(nan)省昆明市祿勸彝族苗(miao)族自治縣境內(nei)，涉(she)及撒營盤、團街、中屏(ping)、云(yun)(yun)龍(long)、茂山、則(ze)黑、馬鹿塘、烏東德、皎平(ping)渡、湯朗、翠華、雪山、烏蒙(meng)、轉龍(long)、九龍(long)15個鄉鎮和屏(ping)山（街道辦）；地理坐標為: 東經102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間，東西寬69km，南(nan)北長105km，養殖區域范圍(wei)4229平(ping)方千米(mi)，年存(cun)欄數為13萬頭，豬(zhu)肉年產(chan)量4500噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

4.1外部特征撒壩豬(zhu)(zhu)全身(shen)被毛(mao)黑色，少數(shu)(shu)火毛(mao)。體(ti)型中(zhong)等(deng)，體(ti)軀狹長。頭(tou)中(zhong)等(deng)大(da)，額窄、有(you)八卦或不(bu)(bu)完全八卦皺褶，耳中(zhong)等(deng)大(da)、前傾稍(shao)下垂(chui)(chui)，嘴筒稍(shao)長，少數(shu)(shu)中(zhong)等(deng)。腹(fu)部下垂(chui)(chui)不(bu)(bu)拖地，臀部稍(shao)尖斜，四肢(zhi)堅實有(you)力，尾粗(cu)長，尾根低，乳頭(tou)5～6對(dui)(dui)，少數(shu)(shu)7對(dui)(dui)，排列整齊。 撒壩豬(zhu)(zhu)性成熟(shu)早，公豬(zhu)(zhu)初情期2～3月(yue)齡，母豬(zhu)(zhu)3～4月(yue)齡；公豬(zhu)(zhu)配種年(nian)齡約150日齡，母豬(zhu)(zhu)約198日齡。母豬(zhu)(zhu)窩均(jun)初產(chan)仔7～8頭(tou)，經產(chan)8～10頭(tou)。4.2內在品(pin)(pin)(pin)質特征撒壩豬(zhu)(zhu)耐粗(cu)飼(si)，抗逆(ni)性強(qiang)，肌(ji)內脂肪含量(liang)(liang)高（6.5～7.14%），風味獨(du)特。水分含量(liang)(liang)＜70%;pH值5.6～6.75;粗(cu)脂肪≥26.14%;蛋白(bai)質≥20% ;氨基酸總量(liang)(liang)≥15 %。4.3質量(liang)(liang)安(an)全規(gui)定(ding)撒壩豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖(zhi)和銷售必須遵守《中(zhong)華人民共和國動物防疫法(fa)(fa)》和《中(zhong)華人民共和國農產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)安(an)全法(fa)(fa)》等(deng)有(you)關法(fa)(fa)律的規(gui)定(ding)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)嚴格按NY5030-2001《無公害食品(pin)(pin)(pin)生豬(zhu)(zhu)飼(si)養(yang)(yang)獸藥(yao)使用準(zhun)(zhun)(zhun)則(ze)(ze)》，NY5031-2001《無公害食品(pin)(pin)(pin)生豬(zhu)(zhu)飼(si)養(yang)(yang)獸醫防疫準(zhun)(zhun)(zhun)則(ze)(ze)》，NY5032-2001《無公害食品(pin)(pin)(pin)生豬(zhu)(zhu)飼(si)養(yang)(yang)飼(si)料使用準(zhun)(zhun)(zhun)則(ze)(ze)》，NY5033-2001《無公害食品(pin)(pin)(pin)生豬(zhu)(zhu)飼(si)養(yang)(yang)飼(si)管理準(zhun)(zhun)(zhun)則(ze)(ze)》的規(gui)定(ding)執行。