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東(dong)(dong)川(chuan)面(mian)條（東(dong)(dong)川(chuan)掛(gua)面(mian)）加工、生產(chan)歷史悠久，是當地傳統名特優產(chan)品，被譽為“東(dong)(dong)川(chuan)三寶”之一(yi)。

東川(chuan)(chuan)從50年(nian)(nian)前開始，就(jiu)是云南省最(zui)大的面(mian)條生產地(di)(di)。1959年(nian)(nian)，國家在當(dang)時還是“東川(chuan)(chuan)市”的東川(chuan)(chuan)地(di)(di)區投資建設了東川(chuan)(chuan)市糧油加工廠，成為(wei)東川(chuan)(chuan)最(zui)早(zao)的面(mian)條工廠。東川(chuan)(chuan)與會澤接(jie)壤的牯牛(niu)(niu)(niu)寨(zhai)山，山上終年(nian)(nian)流出山泉(quan)水(shui)，自古以來東川(chuan)(chuan)人就(jiu)有采(cai)集牯牛(niu)(niu)(niu)寨(zhai)山泉(quan)水(shui)食用的習慣(guan)。采(cai)用天然的“牯牛(niu)(niu)(niu)”清(qing)泉(quan)水(shui)，配以純小(xiao)麥粉(fen)精制而成東川(chuan)(chuan)面(mian)條，下鍋不渾湯、不斷條，口(kou)感柔軟(ruan)細膩，是當(dang)地(di)(di)聞名的美食。

東川面(mian)條因其獨特的制作工藝、生產環境及水資源的特殊性，具有筋骨好、久(jiu)煮不(bu)爛、面(mian)湯清亮的特點。

質量特色

1．感官特色：

外觀：均勻條狀或圓狀，表面光滑(hua)細膩。

色(se)澤(ze)：色(se)澤(ze)正常均勻一(yi)致。

烹調性：煮(zhu)熟(shu)后(hou)口感不粘，不牙(ya)滲，柔軟爽口。

主要原料

1．小麥(mai)粉：產(chan)地范圍(wei)內小麥(mai)生產(chan)的面粉，面筋(jin)≥28%。

2．生(sheng)產用水：產地(di)范圍(wei)內的(de)地(di)下水，水質(zhi)符合國(guo)家生(sheng)活飲用水的(de)標準(zhun)。