巴(ba)馬火麻(ma)(ma)是一種珍貴(gui)的(de)(de)(de)“長壽(shou)麻(ma)(ma)”, 它不僅含有豐富的(de)(de)(de)植(zhi)物蛋白、卵(luan)磷脂和(he)大(da)量延(yan)緩衰老(lao)的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素E、硒、鋅、錳、鍺等人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)微量元(yuan)素,還含有被譽為(wei)(wei)“植(zhi)物腦黃(huang)金”的(de)(de)(de) α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(ALA),能夠抑制過敏,抗炎消菌。同(tong)時,巴(ba)馬火麻(ma)(ma)是源自世(shi)界(jie)長壽(shou)之鄉(xiang)的(de)(de)(de)常見草本植(zhi)物,中(zhong)醫藥學上認(ren)為(wei)(wei)火麻(ma)(ma)果實(shi)稱為(wei)(wei)“火麻(ma)(ma)仁(ren)”“大(da)麻(ma)(ma)仁(ren)”,主治(zhi)大(da)便(bian)燥(zao)結。醫學上,火麻(ma)(ma)經(jing)常被用(yong)(yong)來輔助某些晚期絕癥(zheng)的(de)(de)(de)治(zhi)療,用(yong)(yong)來增進食(shi)(shi)(shi)欲(yu)、減輕疼痛(tong),可用(yong)(yong)來緩解青光(guang)眼和(he)癲癇、偏(pian)頭痛(tong)等神(shen)經(jing)癥(zheng)狀。在日(ri)常生(sheng)(sheng)活中(zhong),巴(ba)馬火麻(ma)(ma)也是被大(da)家奉為(wei)(wei)長壽(shou)美食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)不二食(shi)(shi)(shi)材,在當地(di),幾乎家家常吃(chi),人(ren)(ren)人(ren)(ren)愛吃(chi)。巴(ba)馬火麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)功效,火麻(ma)(ma)仁(ren)可將體內多余的(de)(de)(de)脂肪、膽(dan)固醇等有害物質排(pai)出體外,既(ji)能排(pai)毒減肥,又可養陰滋(zi)補腎肝。長期食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong),不僅對(dui)慢性神(shen)經(jing)炎、便(bian)秘、高血(xue)壓(ya)和(he)糖尿病等有顯(xian)著療效,還有養心益(yi)血(xue)、延(yan)年(nian)益(yi)壽(shou)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。
巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)人的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)情結(jie)由來(lai)(lai)已久,他們食(shi)用(yong)(yong)(yong)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史(shi)卻已無從可(ke)考。唯一(yi)(yi)(yi)能找(zhao)到(dao)有(you)關巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)唯一(yi)(yi)(yi)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)歷(li)(li)史(shi)記載的(de)(de)(de)(de)是(shi)《巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)縣志(zhi)》,書中也(ye)僅有(you)“種(zhong)植(zhi)歷(li)(li)史(shi)長(chang),1946年(nian)種(zhong)植(zhi)2000多畝(mu)”寥(liao)寥(liao)數(shu)語,讓人不(bu)免扼腕嘆息(xi)。要說這(zhe)就無法(fa)(fa)追(zhui)索(suo)其(qi)(qi)歷(li)(li)史(shi),那也(ye)未免為(wei)時(shi)尚早,其(qi)(qi)實,換個角(jiao)度——從巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)人食(shi)用(yong)(yong)(yong)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)式(shi)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)來(lai)(lai)看,依然能體(ti)現(xian)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)人民對這(zhe)一(yi)(yi)(yi)食(shi)材駕馭時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)長(chang)久。有(you)據可(ke)考的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)仁(ren)(ren)最原(yuan)始的(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)是(shi):將(jiang)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽放進石臼舂(chong)碎,摻水搓溶(rong),濾渣取汁入(ru)鍋,猛火(huo)(huo)煮沸,當富含蛋白質(zhi)(zhi)、卵磷酸(suan)(suan)、亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)、亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)仁(ren)(ren)汁水表面(mian)裂開(kai)縫隙時(shi),將(jiang)洗(xi)凈的(de)(de)(de)(de)芥(jie)菜(cai)或(huo)者(zhe)瓜苗由縫隙中緩緩放入(ru),不(bu)要翻(fan)動,待其(qi)(qi)煮熟(shu),火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)仁(ren)(ren)汁產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)泡沫便(bian)結(jie)在菜(cai)葉上(shang),撒入(ru)細鹽,端(duan)鍋濾湯(tang)入(ru)盆(pen),再輕(qing)輕(qing)將(jiang)菜(cai)鏟入(ru),便(bian)是(shi)一(yi)(yi)(yi)道(dao)上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)芥(jie)菜(cai)湯(tang)。隨(sui)著(zhu)時(shi)代的(de)(de)(de)(de)變(bian)遷,榨(zha)取火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)仁(ren)(ren)汁的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)也(ye)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多,古老(lao)一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)有(you)用(yong)(yong)(yong)石磨磨漿(jiang)后(hou)濾渣取汁。現(xian)代的(de)(de)(de)(de)則直接用(yong)(yong)(yong)豆漿(jiang)機粉碎過(guo)濾取汁等等不(bu)一(yi)(yi)(yi)而(er)足。但不(bu)管(guan)使用(yong)(yong)(yong)何(he)種(zhong)方(fang)(fang)(fang)式(shi)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa),火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)方(fang)(fang)(fang)式(shi)從石臼舂(chong)汁能一(yi)(yi)(yi)直延續到(dao)今(jin)天,依然能得到(dao)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)人們的(de)(de)(de)(de)親睞,這(zhe)無疑(yi)得益于巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)本身獨(du)特的(de)(de)(de)(de)構(gou)成(cheng)成(cheng)分和藥食(shi)一(yi)(yi)(yi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)秉性。在巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)人日常生(sheng)(sheng)活(huo)中,無論是(shi)接待遠方(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)高朋(peng)亦或(huo)是(shi)親朋(peng)好(hao)友(you)間(jian)閑來(lai)(lai)小酌(zhuo),席間(jian),總會(hui)少(shao)不(bu)了巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)(de)(de)影子,不(bu)是(shi)“火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)豆腐”就是(shi)“火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)湯(tang)”,不(bu)是(shi)“火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)粥”就是(shi)“火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)羹”。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)已經深深植(zhi)根在巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)人的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)中。現(xian)在隨(sui)著(zhu)科技的(de)(de)(de)(de)發展,地(di)域(yu)間(jian)距(ju)也(ye)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)短(duan),使得巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)有(you)機會(hui)走出巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma),受到(dao)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多國內外(wai)其(qi)(qi)他地(di)域(yu)人們的(de)(de)(de)(de)喜愛。由此,巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)方(fang)(fang)(fang)式(shi)也(ye)隨(sui)之發生(sheng)(sheng)了巨大的(de)(de)(de)(de)變(bian)化。一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)它必須(xu)適應現(xian)代人快(kuai)捷的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)方(fang)(fang)(fang)式(shi),另一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)它必須(xu)要保(bao)留其(qi)(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)本質(zhi)(zhi)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)馬(ma)(ma)(ma)(ma)火(huo)(huo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)于2013年(nian)12月獲批為(wei)國家地(di)理標志(zhi)保(bao)護產品。
產地范圍
巴馬火麻(ma)產地范圍為廣西壯族(zu)自治區巴馬瑤族(zu)自治縣現轄行政區域(yu)。
專用標志
巴(ba)馬(ma)火麻產(chan)地(di)范圍內的(de)生產(chan)者,可向廣西壯(zhuang)族自治區(qu)(qu)巴(ba)馬(ma)瑤(yao)族自治縣質量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)提出使用(yong)“地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)專(zhuan)用(yong)標志(zhi)”的(de)申請,經廣西壯(zhuang)族自治區(qu)(qu)質量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)審核,報質檢(jian)總局(ju)核準后予以(yi)公告。巴(ba)馬(ma)火麻的(de)檢(jian)測機構由(you)廣西壯(zhuang)族自治區(qu)(qu)質量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)在(zai)符合(he)資質要求的(de)檢(jian)測機構中選定(ding)。